茶艺世界的三元素

中国茶文化:唐瑜燕 茶艺世界的三元素

　　唐瑜燕茶艺工作室置于安溪茶博汇主楼二层，穿过宽敞的茶博汇地产楼盘展示大厅，几个迂回，拾阶而上。

　　推开，玻璃大门，唐瑜燕的茶艺世界便呈现在你的面前。映入眼帘用以招待宾客的茶具、静立于橱窗里的茶宠和独卧茶室一角的古筝，便成了唐瑜燕茶艺世界的三大元素。

　　一、茶之上

　　安溪铁观音茶叶，好听的名字，想想颇具佛家味道。安溪铁观音茶叶品类丰富，在我的认识范围内，主要包含清香型铁观音茶叶、浓香型铁观音茶叶、韵香型安溪铁观音茶叶、陈年安溪铁观音茶叶和再加工袋包安溪铁观音茶叶五种。

　　记得最早对茶的接触是在上个世纪80年代，那时我还只是个小女孩。当时一款速溶茶印象深刻，由家乡尚卿速溶茶厂生产，它是一种由安溪铁观音茶叶再加工而成的袋包茶，味道特别，于小孩而言，颇有吸引力。妈妈总把它与油条、水煮蛋、菜包等食物加在一起，作为我们兄弟姐妹的早餐。

　　后来，由于某些原因，该工厂停产了。多年过去了，我对那茶的味道也有些模糊了，记得既有茶味、奶味又有咖啡味。想起那茶就倍感温馨，觉得那茶也有“妈妈的味道”。现在，我已为人母，才真正体会到妈妈对儿女的呵护和爱。

　　作为土生土长的安溪人，我接触最多的是清香型铁观音茶叶。它传承了乌龙茶半发酵的核心技术。

　　那，萦绕的香气让你捉摸不定，时有兰花香、桂花香、奶香等混合香味弥漫盖上、茶汤中、杯底等处若隐若现。

　　那鲜醇的茶汤使你感觉美妙而缓缓变化：先是舌底留香，再是两颊生津，再是喉底回甘，最后滋润心田。这种沁入从鼻至唇至舌再至心最后反冲至脑。当你被逐渐征服的那一刻，你已经对它产生了依赖和眷念。

　　在武夷山的时候，一位茶艺师告诉我，如果想要体会大红袍“岩韵”，最好的办法就是多喝。在考察的几天里，大红袍没少喝，“岩韵”却找不到，倒是找到“醉茶”的感觉。而于不经意间在涂总店里喝到的清香型安溪铁观音茶叶，反让我清醒而感觉良好，真有如同他乡遇故知的亲切感。

　　之前，武夷山几家店内的爱茶人不是指出安溪铁观音茶叶的发酵程度不够就是说生长生态不好，让我很失意，但涂总却充分肯定了安溪铁观音茶叶的标准化。品完他店里的清香型铁观音茶叶，我的心情放松而充满喜悦。那次品茶让我知道为人包容的意义。

　　如果将清香型铁观音茶叶比作成熟的中年男人，那么浓香型铁观音茶叶就是韵味十足的少妇：浓而不艳、香而不腻，修饰有佳。浓香型铁观音茶叶是在清香基础上经过长时间高温反复烘焙而成的，具有浓郁持久的香气和醇厚鲜爽、回甘明显的滋味，也更具有暖胃的保健功能。

　　如果将浓香型铁观音茶叶比作丰美少妇的话，那么韵香型铁观音茶叶就是未嫁的小家碧玉了。韵香型是安溪铁观音茶叶革新技术的新产品。

　　八马茶业的茶艺小姐曾介绍说：韵香就是把少妇演绎成少女。开头几道如同浓香的少妇，滋味醇厚。越往后则如同纯洁、天真的少女，滋味清雅。虽然它是不断变化的，但整个过程清清楚楚地表现出了自我。如同人生，也是有变化的，苦乐浓淡，都是过程，值得回味。   

　　好友曾送我两盒珍贵的“密码1989”茶和一把解读这密码的钥匙：一本书。该茶采用独特窑藏技术制成，是属于安溪铁观音茶叶的陈年老茶。香气内敛，滋味纯甘。

　　好友说：第一道香气最足，口感最浓，这正是今年今天的味道。最后一道，香气最淡，茶汤滋味薄，正是1989年的味道。越往回溯，就越平淡越真实。生活不也是一样吗？人往往喜欢追求刺激的生活方式，却忽视了平常琐碎的生活细节。

　　当我们用心捕捉生命的每个瞬间，不管是痛苦还是快乐，那都是属于自己的。而在这种对细节的品味中，我们的生活也充实而丰富多彩。

　　我喜欢茶，喜欢一个人静静的喝，静静的思考品味。观音，多么美好的词!观世音菩萨在上方观听人间，闻声救苦，普度众生。安溪铁观音茶叶茶则让我们倾听自己心灵的声音。“密码1989”就是这种能与你进行心灵交流的茶，此时，茶已非茶，蕴涵了更深的意义。

　　是茶，即茶的本身；茶之上，即品茶的心。喝茶时，能喝出是“茶”，那么你至少了解茶性；能喝出“茶之上”，那么你已在茶的基础上升华，能与其进行亲密的心灵交流。

　　二、可爱的茶宠

　　茶室让我孕育了两胎：一是，女儿；二是，《佳茗似佳人－－茶人修养》一书。

　　之前，看似零乱却有情调的客房就是我的茶室。摆设着我从四处淘回来的各色茶具，配饰。空闲时，独自摆弄他们；或与老公对饮；或偶尔邀好友来品玩。有了小孩后，我只得把爱分割，将这些茶宠们只好暂时压在箱底，把茶室作为两个捣蛋鬼的战场。

　　今晚整理房间，我又把他们拿出来欣赏一番。让我勾起很多的回忆……

　　先吸引眼球的是不大不小的红釉紫砂杯。这是属于窑变工艺，这种红叫美人醉，它能让人联想起太阳、炉火、灯笼、鲜花，是希望、热情、健康、幸福的象征。我总喜欢用它来喝水。因为它什么都不用去修饰，就能喝出好心情。

　　顺手拿起的是一对陶土的情侣大杯。这也是我和老公最常用的杯。我喜欢用它来泡绿茶。陶土的质地比紫砂松软，密度也比较大，它保温性没有紫砂壶好。因此它需要不但续水。如那剪不断的情舍一样续着。握着大大的杯，手很温暖，心也很温暖。

　　接着是四个内有浮雕的白瓷小碗。我喜欢拿它来泡水仙、大红袍。这让我想起与女友促膝长谈的情景。极品总想和知己分享。

　　还有开片杯，这是宋代哥窑工艺。宋代瓷器有哥窑、汝窑、官窑、定窑和钧窑五大名窑，其中最为著名的是哥窑。原因就是它要炸两年。当它出窑冷却以后，过去直接搁入炭黑水，现在直接搁进墨汁里，拿出来以后，瓷器就形成大块的黑开片。

　　我最喜欢用它来喝普洱。当红浓透亮的茶汤注入杯中，杯中的开片会随着不断使用越来越密。它让我想起了习茶的点点滴滴，摸摸自己的脸显得沧桑了许多。

　　比较有意思的还是青花瓷的小杯。上面画着一牧童骑在马背上，手持鞭指着前方。之前我总喜欢用它来喝红茶，因为它能让你一下子豁然开朗，找准了努力的方向。

　　更有历史的是三个黑釉的盏，这三个碗之间又有不同。有“兔毫盏”、“油滴盏”和及“鹧鸪斑盏”它们都属于北宋建盏。也是它让我对各类器具产生了兴趣。也就它让我了解宋代玩茶的方法(茶丹青)。我喜欢用它们来请年长的人喝安溪铁观音茶叶，因为我觉得黑色代表成熟。

　　还有好多的壶、小动物、挂饰现在又只能不忍心的它们收回箱底，尽早帮它们找个舒适的安身之处，这也是我一直以来的心愿。

　　把这种爱深藏在心底吧，我可爱的茶宠！

　　二、可爱的茶宠

　　茶室让我孕育了两胎：一是，女儿；二是，《佳茗似佳人－－茶人修养》一书。

　　之前，看似零乱却有情调的客房就是我的茶室。摆设着我从四处淘回来的各色茶具，配饰。空闲时，独自摆弄他们；或与老公对饮；或偶尔邀好友来品玩。有了小孩后，我只得把爱分割，将这些茶宠们只好暂时压在箱底，把茶室作为两个捣蛋鬼的战场。

　　今晚整理房间，我又把他们拿出来欣赏一番。让我勾起很多的回忆……

　　先吸引眼球的是不大不小的红釉紫砂杯。这是属于窑变工艺，这种红叫美人醉，它能让人联想起太阳、炉火、灯笼、鲜花，是希望、热情、健康、幸福的象征。我总喜欢用它来喝水。因为它什么都不用去修饰，就能喝出好心情。

　　顺手拿起的是一对陶土的情侣大杯。这也是我和老公最常用的杯。我喜欢用它来泡绿茶。陶土的质地比紫砂松软，密度也比较大，它保温性没有紫砂壶好。因此它需要不但续水。如那剪不断的情舍一样续着。握着大大的杯，手很温暖，心也很温暖。

　　接着是四个内有浮雕的白瓷小碗。我喜欢拿它来泡水仙、大红袍。这让我想起与女友促膝长谈的情景。极品总想和知己分享。

　　还有开片杯，这是宋代哥窑工艺。宋代瓷器有哥窑、汝窑、官窑、定窑和钧窑五大名窑，其中最为著名的是哥窑。

　　原因，就是它要炸两年。当它出窑冷却以后，过去直接搁入炭黑水，现在直接搁进墨汁里，拿出来以后，瓷器就形成大块的黑开片。我最喜欢用它来喝普洱。当红浓透亮的茶汤注入杯中，杯中的开片会随着不断使用越来越密。它让我想起了习茶的点点滴滴，摸摸自己的脸显得沧桑了许多。

　　比较有意思的还是青花瓷的小杯。上面画着一牧童骑在马背上，手持鞭指着前方。之前我总喜欢用它来喝红茶，因为它能让你一下子豁然开朗，找准了努力的方向。

　　更有历史的是三个黑釉的盏，这三个碗之间又有不同。有“兔毫盏”、“油滴盏”和及“鹧鸪斑盏”它们都属于北宋建盏。也是它让我对各类器具产生了兴趣。也就它让我了解宋代玩茶的方法(茶丹青)。我喜欢用它们来请年长的人喝安溪铁观音茶叶，因为我觉得黑色代表成熟。

　　还有好多的壶、小动物、挂饰现在又只能不忍心的它们收回箱底，尽早帮它们找个舒适的安身之处，这也是我一直以来的心愿。

　　把这种爱深藏在心底吧，我可爱的茶宠！ 结束语

　　《安溪铁面音》一书在第五篇“今生”里有一小节陈述：功夫茶有“简古纯美”之称，一套泡饮程序张弛有度、动静结合，正体现中国人“从心所欲不逾矩”的中庸哲学。安溪茶艺师唐瑜燕认为，茶中有人心，安溪铁观音茶叶功夫茶的冲泡程序也是一个综合审美的过程，除了眼、手的参与，更要融入心，在高俯低冲、细斟慢品之际，才能净化心灵，摒弃杂念，获得一种不掺杂任何功利的纯粹愉悦。

　　把泡茶提升到美学和哲学范畴，是心仪所致，亦是对茶思考的必然结果。让客人能静心下来喝茶，从精神层面上去“品”茶，是饮茶的最高境界，也是茶艺诉求至真至纯的愿景。泡茶所要求达到的视觉效果，其实是一个静心的过程，“享受”就是这个过程中一个诉求点。“表演”二字，对茶艺来说，只是一个浅显的注解，真正要达到艺术的境界，其本质是在于“心”，那些心随手动的极致，无法言说。心仪所至，别有洞天。

　　饮茶、懂茶，会让你生活更滋润，生活中那种积极向上的健康气息，随着茶的氤氲弥漫开来，感染着周边的人。