John?Robbins(约翰·罗彬斯):《危险年代的求生饮食》

John Robbins(约翰·罗彬斯):《危险年代的求生饮食》

转载

基因改造

饮食方式

冰淇淋

罗彬斯

美国

内容简介：

    餐桌上的大革命，吃的幸福求生术！

　　在这本石破天惊、极具说服力的《危险年代的求生饮食》中，约翰．罗彬斯以大量的研究报告＆历史事件，以及许多震撼人心、让你哽咽落泪的真实故事，揭露错误饮食导致的危机。除了探讨时下流行减肥法的真相，说明基因改造食物、狂牛症以及所吃食物对健康的影响外，罗彬斯更揭穿许多食品业者为隐瞒大众而捏造的营养神话，和人类在饮食过程中所造成的悲剧；最后，他提供我们一个振奋人心的健康饮食新选择，告诉我们如何延年益寿，增加生气与活力，以及以更多同理心来维系我们生存的世界。以下是你不知道或是不愿面对的真相：

　　．没有1家保险公司，愿意承担因基因改造食物所导致的损失及悲剧！

　　．1个双层起司华堡的饱和脂肪量，是成人每日建议摄取量上限的130%。

　　．日本每天吃肉的女性，罹患乳癌的机率是少吃肉或不吃肉女性的8.5倍。

　　．常吃绿色、橘色及黄色蔬菜，可使肺癌发生风险降低20 ~ 60%。

　　．摄取大量十字花科蔬菜如绿花椰、甘蓝菜等的男性，罹患前列腺癌的风险可降低41%。

　　．乳糖不耐症发生在亚洲成人身上的比例是90 ~ 100%。

　　．摄取大量乳制品的国家＝高比例骨关节病变的国家：1.芬兰→2.瑞典→3.美国→4.英国。

　　．狂牛症的感染媒介即使经过1个小时、360℃的高温处理后，仍可保留它的感染力。

　　．加州中央谷地1,600头乳牛制造的排泄物，比整个德州人口制造的排泄物还多。

　　．每制造1个快餐店汉堡所需要的牛肉，会破坏0 ~ 30种植物、100种动物。

　　一旦平均气温上升6℃，人类将会集体灭亡；只要你吃的动物性蛋白质超过 12%，身体就可能遭遇疾病和死亡的威胁……这是一场你我都不能缺席的饮食大革命！吃对食物，你就不用走进生离死别的想象，感叹即将到来的英年早逝和久病缠身的痛苦；吃对食物，我们将能守住那令人害怕的每1℃，让地球变得更健康、更有未来，为自己争取更多生存的机会。

　　这本书可以救你一命，只要是会吃东西的人都应该要阅读！

本书特色

　　1.本书可以说是《新世纪饮食》的精采完结篇，如果你看过《新世纪饮食》，就绝对不能错过《危险年代的求生饮食》。

　　2.亚马逊网络书店逾百名读者五星好评。

　　3.畅销10年的救命经典，影响并推动二十一世纪绿色&有机健康饮食的伟大巨作！

　　4.突破7大饮食迷思，发现健康吃的秘诀；窥看食物制造流程的4大黑暗面，用「心」饮食世界更美好；用食物拯救地球的3大危机，节能、少破坏、不粮荒；揭穿基因改造饮食的4大疑点，天然的食物还是最美好！

没有一本健康书能像约翰．罗彬斯的《危险年代的求生饮食》一样，
让你笑、让你哭，每一章都让你震惊到下巴撞地板，
迫不及待地想分享给周遭的亲朋好友！
 
作者自序： 

    我出生在冰淇淋里；好啦，其实不是真的冰淇淋，只是情况也相去不远了。我父亲艾文?罗彬斯（Irv Robbins）创立了当时全球规模最大的冰淇淋企业巴斯金．罗斯冰淇淋专卖店（Baskin-Robbins，31种口味／三一冰淇淋），且担任公司负责人多年，努力经营事业。而我的姑爹伯特?巴斯金（Burt Baskin）则是建立了冰淇淋王国，在全球开设数千家分店，营收达数十亿美元。我们家的游泳池是甜筒形状，宠物猫是以冰淇淋的口味来命名，我有时候甚至会用冰淇淋当早餐。不难想见，我们家族里有许多人都有体重过重的问题，我姨丈才五十出头便死于心肌梗塞，我父亲罹患重度糖尿病及高血压，而我也常常生病。
    这些代价都不会列在公司的资产负债表上，而我的父亲正计划让我接班。我是家里的独生子，他期望我继承他的衣钵，但事情的发展却不如他所预期。我放弃了这家冰淇淋公司及其象征的财富，走上自己选择的崎岖之路。我放弃了优渥的生活，选择过不同的日子，希望能忠于自己的价值观，并学习为他人带来幸福与快乐。这是一个诚实的选择；我追求的并非伟大的美国发财梦，而是更远大的理想。
    我父亲是个守旧的共和党生意人，偶尔开着劳斯莱斯出门，就我所知，他没有一天不看《华尔街日报》，要让这样的人了解我的想法并不容易。有次我跟他说：「爸，现在世界的情形已经和你当年不同了。在人类活动的破坏下，环境急速恶化；每两秒钟就有一个小孩在地球上的某个地方饿死，但在其它地方却有许多食物白白浪费。你知道吗？对我来说，在这样的情况下，发明第32种冰淇淋口味并不是我生命中真正追求的答案。」
    我父亲很不高兴。他终其一生辛勤工作，获得多数人梦寐以求的财富，现在他希望他的独子也能分享这份成就，承接他一手建立的企业。我确信，从他的立场来看，他的儿子大概是全国唯一一个会拒绝这个致富良机的人。
    总之我拒绝了这个机会，内心渴望投向大自然的怀抱，感受生命更伟大的韵律，我与妻子迪欧在1969年一起搬到英属哥伦比亚外海的一座小岛上。我们在岛上盖了一栋一房的小木屋，接下来十年便是以此为家，食物大多都是自己亲手栽种。我们在物质方面很贫乏，有好几年总开销不到一千美元，但精神生活中却充满了爱。在岛上生活的第四年，我亲手迎接儿子欧仙的到来。经过了这么多年，迪欧和我仍然深爱对方，顺带一提，这在我们家族中也是少见的例外。
    在这段期间我们开始依照自己的价值观过日子，我逐渐察觉标准的北美饮食方式会造成庞大的代价，若能改采较健康的饮食方式，将可创造许多效益。我也发现能够预防疾病的食物选择，也就是让你充满活力、增强免疫系统并给予生命希望的饮食方式，也是对环境伤害最小的饮食方式，能够保存珍贵的自然资源，更是对待地球生物最具同情心的做法。
    我为什么想要跳脱我父亲为我铺好的路，走向另一种截然不同的人生旅程，因为「这是所有人类共同追求的成就，以尊重生命为出发点。理想的平和社会具有良知，懂得尊重所有生物，与所有生物和平共处，所有人类都能遵守造物者订立的自然法则，珍惜并爱护环境，保护自然而非加以摧残。理想的社会能达到真正健全的状态，能以明智而具同理心的方式对待平衡的生态系统。这不仅是我个人的理想，凡是以地球危机为己任，并认为我们有责任尊重及保护生活环境的人，也都抱持着同样的理想。就某种程度而言，我们都怀抱着这个梦想，但却很少有人感到满足，认为我们目前的所做所为已足以实现这个理想。几乎没有人察觉，我们的饮食习惯对于这个梦想实现的可能性，影响有多么深远，也不知道我们的饮食居然会产生这么大的冲击。」
    近年来，饮食相关书籍热销数百万册，告诉大家可以尽情吃培根、香肠，同时还能减重并保持最佳的健康状态。美国肉品业想尽办法让大家忽略一项事实，那就是做为我们食物的动物都圈养在现代的工厂化农场中，惨遭剥削，被迫忍受难以想象的严苛生活环境。美国农业部建议将更多种食物杀菌处理，以对抗食物中带有的致命疾病，例如0157出血性大肠杆菌，这种病菌在现今的工厂化农场及屠宰场中愈来愈常见。
    美国肉品业首先采取的对策，并非整顿产生这些病原菌的环境，而是极力支持订立食物毁谤法，规定批评易腐败的食品属于违法行为，再依据该法条控告那些质疑肉品业者操控消费者荷包的人。这些业者甚至对欧普拉（Oprah Winfrey）提告，只因为她基于自己对美国肉品制造业的了解，表示自己再也不吃汉堡。
    此外，化学业也开始积极批评有机食品。而如今在多数美国人不知情及未同意的情况下，超市架上的商品已有2/3含基因改造成分。关于动物产品及基因改造食品，以及这些产品对人类健康及世界的影响，相关争论并不会平息，而是会在法庭上、媒体上继续这场战役，战火也会蔓延到大家的脑中、心中以及厨房里。在这个过程中，有心为自己及社会寻求更具人性而永续的生活方式的人，将遭受企业的批评与攻击，这些企业是透过种种伤害人类与地球的活动来谋利。
    随着讨论愈来愈激烈，流传的信息也逐渐增加，其中部分信息的确有凭有据、十分正确，但有些却是贩卖不健康食品、剥削地球的企业，利用公关部门所捏造的讯息。我之所以撰写《危险年代的求生饮食》一书，是因为我相信大多数人只要有机会，都能区分一心只想营销产品的企业所散布的宣传消息，以及研究人员与科学家为了大众利益而公布的信息。
    我之所以撰写《危险年代的求生饮食》，是为了提出具体、可靠的信息，让这个世界能以全人类与地球社群的健康为重，而非以企业的营利为先，能以人类的基本需求为首要考虑，而非一心顾全企业的贪欲。我之所以撰写本书，是为了提供读者明确的信息，以作为他们选择食物的参考，让读者了解如何改善健康，并进一步了解自己与所有地球生物的关连，再据以反应。
    目前人类社会中根深柢固的信念，仍是动物及自然界的价值，仅在于其所创造的营收，认为大自然是一种商品，而所谓的美国梦，就是一种无止尽的消耗。
    但另一方面，我们之中已有许多人了解，动物和自然界本身的存在就是一种价值。自然是我们生命的源头，所有人都是自然界的一份子。而若从更深的角度来看，美国梦其实指的是无止尽的恻隐之心。
    瑞秋?卡森在1962年将《寂静的春天》一书献给「一群有志之士，他们不断献身奋战，终将为理智及常识赢得胜利」。我之所以撰写本书，是因为我认为只要有机会，只要找到方法，几乎人人都能在生活中实践关怀与同情。
    我认为每个人内心里都希望自己的种种选择，能为自己、下一代、我们饱受摧残的地球以及地球上所有生物，创造更美好的将来。这个想法可能遭到深埋，可能扭曲、变形或破碎，也可能看似消失殆尽，但却始终存在，让每个人即使身处遥远异地，仍渴望有机会获得大众瞩目、倾听与了解。
    若单从大众传播媒体传达的信息来看，人类似乎仅关切最肤浅、最微不足道的问题，只想吃汉堡，却丝毫不在乎食物的制造过程，以及这个过程对人类健康与地球广大生物社群的影响。但这其实是虚构的谎言，也侮辱了我们。事实上，大多数人都很关心全球饥荒问题，忧虑全球暖化的情形，憎恨虐待动物的行为，也知道地球正面临危机，他们发觉我们所摄取的食物并不健康，对于基因改造也存有疑虑，且目前正设法表达内心的关切与忧虑。
    我并不在乎你自称是素食者、全素食者还是芦笋，我在意的是你是否依据自己的价值观过生活，你是否活得诚实而有意义，你的行为是否带有对自己及所有生物的同理心。我并不在乎你的饮食方式是否具政治正确性，我在意的是你是否本着关爱之心选择食物，这些食物是否能让你保持健康、精神饱满、满足你生存的实际需求并达到你存在的目的。
    我们常说真相能让人解脱，但却很少有人提到，有时真相会先让你正视可能限制住自己的行为习惯及想法，进而运用自己的自由，为更完整的自己及所有生命谋取福利。
    不久前，美国的母亲如果发现自己的小孩吃素，比发现他们抽烟还担心。不久前，有机食品只在专门店贩卖。每分升血液中的胆固醇浓度达300毫克仍视为在正常范围内，而医院冠状动脉病房的住院患者，早餐仍然吃培根、鸡蛋、白吐司抹乳马琳或果酱。不久前，如果有人注重饮食健康，选择不影响环境的食物，避免个人的饮食造成动物受苦，大家会认为他是个健康狂，而摄取不健康的食物、破坏地球资源并将饮食选择建筑在动物的无限苦难上的人，却是大家眼中的正常人。不过这一切都正在逐渐改变。
    我认为，这场席卷了我们与食物及世界关系的革命，是历史必然的结果。在人类心灵受到启发时，便会爆发这类革命。150年前，奴隶制度在美国仍然合法；100年前，美国多数的州仍不承认女性投票权；80年前，美国尚未立法禁止虐待儿童；50年前，美国仍未制定《民权法》、《空气清净法》、《净水法》与《濒绝物种法》。而今，有数百万人拒绝购买剥削劳力所制成的衣服与鞋子，并寻求更健康、对环境更有益的生活方式。单是在过去15年间，由于美国人已了解畜产业者对待肉用小牛的方式有多么残酷，小牛肉的消耗量已减少62%。
    我并不认为我们的消费行为是完全独立的，我们与大自然毫无关联，或是造成地球这场大混乱的罪魁祸首。我认为我们是人类，天生有缺陷但懂得不断学习，虽然过程中难免遭遇挫折，但最后终能获得智慧，有时虽然懵懂无知，但却能克服一切障碍，学会尊重自己、对方及地球上所有生物。
    我之所以撰写《危险年代的求生饮食》一书，是因为我相信我们虽然遭受挫折，但仍心怀仁慈，能够为所有生物创造繁盛而永续的生活方式。人体及地球的复原能力是无穷的。
    当初我就是因为意识到自己有更远大的梦想，所以才脱离家族企业巴斯金─罗彬斯冰淇淋专卖店，放弃这家连锁店所代表的财富。我之所以这么做，是因为我了解尽管我们因为种种原因而绝望且愤世嫉俗，我们最深的期望仍在心中跃动，希望缔造更美好的生活、更有爱的世界。
    放眼观察世界，我看到许多足以带来灾难的力量，看到难以想象的残忍及懵昧无知所造成的无尽黑夜。但我也发现人类心中的爱与关怀像明亮的火炬，照亮了黑暗。在这明亮火炬的照耀下，我看到了所有人类的梦想和期望，也察觉到我们都希望追求更美好的未来，更找到了支持的力量，让我们能继续进行眼前的任务。
    愿世界不再有饥饿，所有生物都能得到疗愈与关爱。
 
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书名: 危险年代的求生饮食
外文书名: The Food Revolution
定价: 360元
出版日期:2010年8月25日
作者中名: 约翰·罗彬斯
作者外名: John Robbins
译者: 陈昭如、方淑惠、余佳玲

译者: 陈昭如、方淑惠、余佳玲

译者: 陈昭如、方淑惠、余佳玲