五畜药物论

一、木——鸡——蛋 
    
    先说鸡的应用。鸡在五行里对应木，木主生发，我们不是特别讲究养生吗？在鸡这里就大有文章可做了。特别地，鸡会生蛋，这在五畜里面唯其最独特，其它四畜就不会生蛋。我们为什么强调这个鸡蛋呢？因为鸡的全身部位，唯有这个鸡蛋最为特别，因为鸡蛋也是主生发的，与鸡对应木一一巧妙。并且，我们在应用鸡蛋作为养生的食物的时候，最好醋制，因为这个醋的味道是酸的，酸味也是对于木的，所以，用醋制造过的鸡蛋，也就是醋蛋，是三维一体的对应木这个生发的，可以说是养生食疗中最上品的食物了。 

    醋蛋有什么用？这个可多了。几乎所有的慢性病，食用醋蛋都有一定的疗效，特别是以肝木为中心的慢性病，如肝经本位的肝炎、肝硬化、高血压、脂肪肝以及胆结石等，肝木犯胃的胃痛、消化不良等，同时由于蛋白色白善于归于肺经，所以对于一些诸如肺气肿、肺结核以及气管炎等都有很好的疗效。以上只是说到吃醋蛋的情况，事实上，鸡蛋壳经醋制后就会软化，食醋软化的蛋壳是一种难得的钙盐，并可全部被胃肠吸收，能够有效地预防老年人的骨质疏松，比起那些所谓的钙片，醋蛋壳显得天然经济很多。并且，这个醋蛋里面除了含有这些物质之外，更重要的是它含有一般药物没有的“生发”的这个功能，或者说这个功能只有对应于东方的具有明显生发之象的鸡蛋才丰含这种元素，它能促进人体的勃勃生机，所以它能调动人体正气去对付这些慢性疾病的邪气，这个才是醋蛋值得我们注重的地方。总之，醋蛋可调整与弥补人体营养状况，改善和提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等防治疾病的功能，所以除了对于上述这些慢性疾病之外，据报道对肾炎、肩周炎、糖尿病、神经痛、动脉硬化等具有一定的疗效，实在是一味很好的保健食品。 

    具体做法：从市场买来上好鸡蛋，取一只洗净，放入醋液杯中，盖上杯盖。这时候由于鸡蛋密度较大，所以会沉在瓶底。但是随着蛋壳和醋的不断化学反应，蛋的密度减小，几个小时以后就可以看见蛋稍微浮起来一些了。由于开始醋酸的浓度大，化学反应比较迅速，第二天就可以看见蛋浮出醋面。蛋壳也稍微变软。其后几天就不需要刻意呵护，偶尔用干净的勺子把反应产生的泡沫和杂质去除即可。第五天以后，由于醋液渗入蛋内，鸡蛋密度增大，又会再次沉入瓶底。到了第十天，用筷子把鸡蛋夹起来，会感觉到鸡蛋就像只用一层薄膜包着一样。这时用利器将外面这层膜弄破（这步要特别小心，因为内外压差别，可能会出现喷射的情况），然后将蛋清、蛋黄和醋搅匀，这样就大功告成了。食用时一般直接取三勺醋蛋液用开水兑后饮用，或者加入一勺蜂蜜则更好。像这样一杯醋蛋液，为防止变质，最好一周内喝完。 

    醋蛋和日常各种饮食及一般中西药都不发生相互作用，所以服用醋蛋不用忌口。只要按规定方法泡制和服用，就不会有副作用。但是，对那些服用碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药物，或服用磺胺类药物，以及使用链霉素、红霉素等抗菌素药物时，要避免吃醋，以免减弱药效或引起肌体不良反应。胃溃疡、胃酸过多者和饮醋蛋胃部不适者，应该慎服含醋的各种配方。患有低血压病的老年人在食用醋蛋时也要注意，如不适应就不要强食，以免导致胃部病变。 

    上面我们主要介绍的是醋蛋的功效，但其实鸡蛋还有其它很多功效呢！例如，核桃枝是一种善于治疗脑肿瘤的药物，但是此物有毒，直接食用恐怕肿瘤还没消除而病人却已经先“报销”了，这个时候鸡蛋就可以大有用场了。一般情况下核桃枝须采集手指粗的枝条，以其药力最足，太粗或太细嫩都不合标准。每日以鲜枝半斤加水煮沸后文火煎熬四小时，同时加入原只鸡蛋九枚，蛋熟时取出去壳蛋白不可破碎，于蛋上以竹针刺小洞十数个，再人原汁中烧煮，至液汁渗透蛋中而止。病情轻者每次只吃一只鸡蛋，病情重者加饮汁一杯，一日三次，饭后半小时食用，中病即止。不仅如此，大凡有毒药物，如想取其效用而同时想降低毒性，此法均可应用，皆因鸡蛋此物具有“生发”这种功能。 

    大家真的不能小看这个鸡蛋啊，因为连张仲景也经常用到它。例如在《伤寒论》里面的黄连阿胶汤，就用到鸡子黄，也就是蛋黄。并且，在《辅行决》里面有大小朱鸟汤，是很经典的“表滋”之方，就是用鸡子黄来做君药的。我们先看看《长沙药解》对鸡子黄的药用解析：“味甘微温，入足太阴脾、足阳明胃经。补脾经而益胃液，止泄利而断呕吐。温润醇浓，体备土德，滋脾胃之精液，泽中脘之枯槁。降浊阴而止呕吐，升清阳而断泄利。补中之良药也。煎油治小儿湿热诸疮甚效。”大家看清楚了，这个鸡子黄煎油对付“诸疮甚效”啊！并且这个“诸疮”包括的范围很广泛，不但只是一般意义的湿热疱疹、皮肤溃疡之类的外疮，而且也包括肺结核之类的消耗性内疮！其具体做法是：取鲜鸡蛋数枚，以红皮者为佳。煮熟之后去壳与蛋白，将蛋黄置金属勺内，以文火加热，并时时翻动勺内蛋黄。约十分钟左右即可出油，注意要及时收储备用，否则煎着煎着连油也煎干了。然后继续煎熬，直至蛋黄焦枯。一枚蛋黄约可出油2ml。 

    说完了蛋黄再说说蛋白。在《伤寒论》里有苦酒汤，这里的苦酒就是我们平常用的醋。原文是这样的：“半夏（洗，破如枣核十四枚）鸡子一枚（去黄，内上苦酒，着鸡子壳中）。上二味，内半夏苦酒中，以鸡子壳置刀环中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之。不瘥，更作三剂。”这苦酒汤是治疗少阴咽喉溃烂化脓的方子，就是用来治疗咽喉特别疼痛连咽口水都不敢的那种，它用半夏来消脓化痰，同时也刺激刺激咽喉，使其正气苏醒过来以驱邪，所以“令三沸”就可以了，不能久煮。然后用鸡蛋清来清热润喉，同时也用到它的凝固性，因为它的服用方法是“含咽”，所以用它来使得药物能够更长时间地留在咽喉部位，从而获得最佳效果。药味就这么简单，但是组合起来很巧妙呀！再说了，鸡蛋功用，何止我们说的这么多呢！

二、土——牛——肉 

        接着说说牛的应用。牛的种类有很多，剔除犀牛之类，我们常见的牛也有黄牛与水牛之分，由于五行里牛对应的是土，所以选用的时候当然以黄牛为上。那么，我们应用的当是黄牛的哪部分呢？当然就是牛肉了，脾主肌肉嘛，脾与肌肉都是属于五行中的土这个特性的。 

    说到黄牛的应用，最经典的莫过于朱丹溪的“倒仓法”了。所谓“倒仓法”，就是催吐泻下法，“仓”指人体胃肠这个仓库，“倒”是倾倒，即催上吐、促下泻，奇特的是它不用常规有毒副作用的药物来“倒仓”，而是选用营养丰富的大量纯牛肉汁来达到治疗目的，具体是让患者在一定时间内空腹饮用大量久经文火煮熬的牛肉汁，使肉汁充满胃肠，脏器充盈鼓凸，凭肉汁的润滑，把曲屈回肠中郁积在皱叠间的陈垢宿秽，推逐荡漾，上吐下泻，排出体外。作用有二：一是推陈致新，排毒除病；二是润泽枯槁，扶虚补损。主治“瘫、劳、蛊、癞等证”。 

    具体做法：首先是买黄牛的牛肉一二十斤（注意一定要超过十斤，否则达不到功效），最好就挑点儿肥的，接着用长流水（现在当然是用自来水）煮牛肉，煮得糜烂，用布过滤掉渣滓。然后把汁放入锅中，熬成琥珀色。取熬成的肉汤，每次饮一盅，过一会儿再饮。得到的效果就是上吐下泄，按朱丹溪的说法就是“病在上者，欲其吐多；病在下者，欲其利（泄）多；病在中者，欲其吐下俱多”。然后把患者放在一个不透风的屋子内休息，如果患者渴，就把患者自己的尿接一、二碗给他喝了，叫轮回酒。接着睡一、二日，觉得很饿的时候，再给他粥慢慢地喝。再然后清淡饮食半个月，就该康复了，以后五年忌食牛肉。 

    朱丹溪认为人在中年以后使用一两次可以祛病延年。当然可以祛病延年，倒仓法得到的效果就是把体内垃圾毒素全给倒出来了，人身自然正气回复，神清气爽，对现代所谓的“亚健康”一类证候，只要病家不怕上吐下泄，无疑是最佳的选择。不仅如此，此法最是适合现代爱美的女士。现在的女士不都是挺时髦而标榜减肥的吗？此法最是对证了！虽然肥胖一证与摄入过多有一定的关系，但最主要的还是脾胃功能的问题。脾胃功能偏差，所以就不能把体内垃圾排出体外。现在好了，有了“倒仓法”，一方面可以把体内垃圾毒素全给倒出来，另一方面牛肉可最是补益脾胃的食物啊，这样一来就标本都兼治了，如法应用，包你立即见效，减它十来二十斤不成问题，并且一身轻松，精神焕发，面色红润，胃口如常。这个方法与那些节食、热量控制的方法或者损害身体功能的减肥药相比，不知要强多少倍呢！由于倒仓法所用到的唯牛肉一味，纯一补为攻，所以没有什么可以顾忌的，唯素体虚弱者，需要先行调理，待其有足够的体质可以承受上吐下泄的之后再行此法方为妥当。

三、火——羊——血 

    至于说到羊的应用，由于其对应火，火对应的是人体的心血，所以自然就和补血联系在一起，中药方剂中有一经产名剂叫做当归羊肉汤，为什么用羊肉而不用其它动物的肉？道理就在这里。马是对应金的，这个很容易理解，肺也是属于金的，而马可以跑一整天并且连气都可以不喘一下，其肺功能可想而知。并且马在十二生肖中是对应午时，而午时对应的是火，所以说如果真要应用到马，那么我们往其金与火此双重属性上考虑就对了，是什么呢？就是马乳，母马的奶。

四、金——马——乳 

        刘力红说：“青腿牙疳大概相當與現在的血管性疾病，如靜脈炎這一類病??????古人用什麼方法治這個疾病呢？，就用馬乳，母馬的奶。喝這個馬奶，血管的疾病就會慢慢地痊癒。這是什麼道理呢？這也是很有意思的。午馬屬南方，屬火屬心，中醫講乳為血化，因此，乳又稱白血。而心又主血脈，所以，這個馬乳就與血脈有特別的親和力，有特別的關係正因為有這樣一種特殊的關係所以，它能治療這個血管的病變。”
        赵洪钧先生说：“首先，有多少個實例能證明用馬奶能治癒靜脈炎？其次，青腿牙疳是不是相當於靜脈炎？中醫的病名雖然不統一，但我們不能只看到青腿兩字，就望文生義，以為是靜脈炎。青腿牙疳，首先指出患者有牙疳，即有牙齦受損、出血、感染腫脹等症狀，而青腿是指腿部皮膚青色，或是紫癜或是瘀斑等。正如《驗方新編》曰：“牙痛腿痛，名青腿牙疳。此症兩腿形如雲片，或紅或青，大小不一，痛而腫硬，步履艱難。其毒上攻，以致牙根腐爛，甚至穿腮破唇，雖說話高聲亦痛。照前走馬牙疳各方治之”。而走馬牙疳，按《洞天奧旨》曰：“走馬牙疳，小兒之病也。小兒多食肥甘，腸胃難化，積而不散，其火上炎??????胃火益熾，牙又胃之部位也，故火結而成疳矣”。所以，走馬牙疳而下肢皮膚紫癜和瘀斑者，名為青腿牙疳。若是如劉博士所形容“腳趾遠端一節節地發青，然後逐漸壞死”，雖然可以是靜脈炎的表現，但中醫另有別稱，名為腳疽。正如《辨症錄?腳疽門》：“人腳指頭忽先發痒，已而作痛，指甲現黑色，第二日腳指俱黑，三日連足面俱黑，黑至腳上脛骨即死，此乃無名腫毒???若腳疽，止黑在腳指而不黑至腳面也”。我們不妨借用西醫的病理來對照。按《哈里遜內科學》：“壞血病，成人患者特徵包括毛囊週角化過度丘疹，患處毛髮斷裂陷埋；毛囊週圍出血，下肢背側紫斑形成並融合成瘀斑；四肢肌肉內出血伴繼發牙齦受累（僅在有齒患者）包括腫脹、易脆、出血、繼發感染和牙齒鬆動??????；嬰兒和兒童長骨骨膜內出血引起痛性腫脹，並可能導致骨骺分離。胸骨可向內凹陷，在肋緣形成尖的隆凸（壞血病性患珠）。皮膚出現紫癜和瘀斑，已萌牙者有牙齦受損”。青腿牙疳之牙齦受損，且見下肢皮膚紫癜和瘀斑，症狀與壞血症是不是比較類似？按常理再想一想，如果是小兒，牙齦受損，最容易吃得落肚且有營養的食物自然是奶。而《名醫別錄》曰：“馬乳性冷，止渴”。故《隨息居飲食譜》曰：“馬乳功同牛乳而性涼不膩，補血潤燥之外，善清膽、胃之熱，療咽喉口齒諸病，利頭目，止消渴，專治青腿牙疳”。我們再看《泉州本草》曰：“馬乳治骨蒸、癆熱、消瘦”。壞血病之“胸骨可向內凹陷，在肋緣形成尖的隆凸”，是不是與小兒骨蒸癆熱症狀相吻合？再引《中華傳統藥食養生叢書?肉禽蛋奶養生》：“哈薩克族牧民日常生活中缺少蔬菜、水果，但很少患上壞血病、腳氣病等維生素缺乏症，這與飲馬奶酒有極大關係。因馬奶本身富含蛋白質、糖類、多種維生素、礦物質等”。從上述引證，青腿牙疳相似於壞血病較合理。西醫通過補充維生素C治療壞血病療效確實。我們完全可以借用西醫符合實踐的理論來為中醫所用。上面舉出了一個衷中參西的實例，告訢我們在實踐中怎樣去偽存真，希望從中能夠使我們更好地、更深入地領會中醫。不論你是通過“內證實驗”或其他什麼方法得出的理論，都要在臨床實踐中加以驗證。”

五、水——猪——骨 

    至于猪的应用，这就更加普遍了。由于猪对应的是水，水与肾相对应，而肾主骨，所以我们除了吃猪肉之外，食疗一般取哪部分？当然就是猪腰（即猪肾）与猪骨了。猪骨煲汤相信大家比较熟悉吧？这东西对小孩子的骨骼成长以及老年人的骨质疏松证之类很有帮助啊！特别是老年人的骨质疏松证，喝猪骨汤吃猪骨髓比起那单纯的补钙来说要强很多倍，因为钙离子和细胞内阴（负）离子结合形成难溶物，降低了中间产物浓度，减弱基础代谢强度，降低了二氧化碳浓度。由于钙离子最终以碳酸钙、磷酸钙的形式沉积在人体骨骼等组织，因而细胞内有机阴离子和二氧化碳浓度是影响钙沉积的重要因素，大量补钙，反而不利于钙质正常沉积。也就是说，人体缺钙就要补钙这个想法并不错，但要看你是怎么个缺钙法，如果你的食谱中不明显缺钙，则不应该补钙，因为这个时候导致你真正缺钙的原因不在外面，而是在于体内的肾虚而不能有效吸纳钙离子，老年人一般就属于这种情况，你给他吃再多的钙片也没有用，因为他根本就补不进去。但以猪骨来食疗则不同，因为猪对应的是水，水与肾相对应，而肾主骨，所以喝猪骨汤吃猪骨髓其实就是在补肾，肾得其补则能提高基础代谢，因而能提高人体内有机阴离子和二氧化碳浓度，能有效地促进钙离子沉积。所以说，中医在这方面的看法是很有道理的。 

    这里说到猪的应用，最后的重头戏当然就是张仲景的“猪肤汤”了。《伤寒论》第310 条，“少阴病，下利，咽痛，胸满，心烦，猪肤汤主之。”这里的“下利”，没有提到“脉微细”，也没有见到“但欲寐”，还没有伴有“手足厥冷”，这就是一个一般的下利。下利日久，真阴耗伤，阴虚于是就会生虚火，虚火上炎，于是乎就出现了咽痛的证候。仲景的治疗方法就是用猪皮一斤（仲景时代的一斤大约相当于现在的半斤）煮水，然后把猪皮去掉，再加上蜂蜜，再加上炒香的米粉，和令相得，温分六服，在口腔中满满的含化，就起到“清浮火，润喉咙，利咽喉”的作用。说到这里大家一定很奇怪了，这猪皮竟然有这么好的功效，仲景是怎么想到会用猪皮的？这里面的道理我如果不说那就是中药里面的秘密绝学，如果说出来那简直就连三文钱都不值。既然是“少阴病，下利，咽痛”，这里当然主在肾经出现问题，其实就是肾阴虚嘛。猪本来就是对应肾经的食物，仲景考虑到用猪皮治疗那就是很自然的事情。但为什么没有用猪腰之类来治疗呢？其实我个人认为如果加上猪腰会更好一些，但仅仅用猪皮也就足够了，仲景用药，从来都往简便处取。大家千万不要小看猪皮的作用，因为大凡生物体的皮都有收敛的功效，猪皮也一样，并且这里治疗的是肾经的问题，当然就用猪皮来收敛肾经的虚火。 

    现代人经常熬夜，阴虚火旺的人很多，这类人如果出现咽痛，你给他清热解毒利咽喉解决不了本质问题，这猪肤汤倒是很有用处。问题是现在的人你叫他吃猪皮就心里不高兴了，并且这东西又没有中成药所以要自己制作，那就更加没有多少人会欣然接受了。其实我们平时吃猪肉以及吃猪骨髓之类，最好同时也吃点猪皮，通过猪皮的收敛作用尽量把这些补益成分收敛在肾经这里，不让它乱跑搞其它事情，如此则效果会更好一些。此外，《伤寒论》里面也有用到猪胆的药方，就是白通加猪胆汁汤，但是原文说“若无胆，亦可用”，既然重要性不明显，那么我在这里就不多说了。