神马文学网嗜肉族的21道家常大肉菜（魔芋烧鸭）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 14:56:41
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正文 字体大小：大 中 小 嗜肉族的21道家常大肉菜（魔芋烧鸭）
(2009-06-09 09:24:53)转载 标签： 美食
魔芋烧鸭
我爱厨房
分类： 煮妇私房菜
早上起床时觉得晕晕乎乎的,昨晚实在是没有睡好.让人触目惊心的闪电伴随着震耳欲聋的雷声从晚上七八点开始一直折腾到了后半夜.我和郑土土小朋友非常惊恐地挤在一张床上,有时候一个很强的闪电把黑暗的屋子在瞬间照亮,紧接着就是一个震耳的响雷,再接着就是人们停在楼下的车子发出刺耳的报警声,期间还伴随着一些狗狗们惊恐的叫声,小孩的哭声……
不敢开电视，和土土小朋友挤在一起看了会儿书。差不多九点的时候趁着雷声稍停冲进浴室三下五除二地往身上浇了点儿水就算是洗了个澡。说实话，当时我这心里可是害怕极了，上次看电视说打雷的时候不要站在金属水管的旁边，可我家那个大大的金属淋浴笼头就高高地罩在头上，而且淋浴房还就在窗户旁边，你说这万一被雷击中了赤身裸体的动弹不了那该如何是好啊！
所以我手忙脚乱地花了不到五分钟就冲出了浴室，结果躺在床上的时候直觉得浑身粘乎乎的，难受啊！
也不知道后来是几点睡着的，总之今天早上差点睡过了头。而我是一个只要晚上没睡好第二天就会头痛的人，不行，趁此时风平浪静的我得补补觉去哈！
好了，该上菜啦。今天咱继续腐败，接着吃肉哈，没办法，谁叫俺是嗜肉族呢！
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魔芋烧鸭:
主料:光鸭半只(重约600克),魔芋350克;
配料:八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量；
做法：
1.魔芋的处理:先将魔芋切成粗条.锅中放入适量的水,烧开后下入魔芋,焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉,再放入一些清水烧开,再次下入魔芋焯烫约2分钟,捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干,待用;
2.鸭子洗净沥干,斩成块;八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花；
3.锅中放入适量的水烧开,加入少许料酒,下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干;
4.锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块，转大火，将鸭块炒至出油（如鸭子较肥出油多的话可舀出一部分油）；
5.放入两小勺料酒炒匀后再放入郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油；
6.再加入适量的老抽、生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色；
7.下入处理好的魔芋条,翻炒均匀;
8.加入没过所有材料的热水,烧开后用汤勺撇去浮沫;
9.盖上锅盖,小火将其煮约30分钟;
10.放入葱花,倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.
经验分享:
1.魔芋焯烫两次再用清水浸泡是为了更好地去除碱味;
2.白糖我只放了一点点用来提味,具体可根据个人的喜好来放;
3.进行第8步煮的时候请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请加热水.
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