12道你一定要学会做的超美味凉菜(组图)
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/30 08:12:42
12道你一定要学会做的超美味凉菜(组图)
中国网 china.com.cn 时间: 2008-09-19发表评论>>
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糟香芸豆
原料:芸豆150克、醪糟500毫升。
调料:冰糖30克、红枣和枸杞少许。
妙厨法宝:盐
做法:
1.芸豆用冷开水泡软备用。
2.将300毫升的醪糟倒在锅里,放上芸豆、红枣和枸杞,再加水使豆子完全被浸没,放上一点盐用中火煮开后转小火,慢煮到芸豆酥软,关火晾凉。
3.倒进可以密封的容器,然后加进剩余的200毫升醪糟搅拌均匀,密封好后放进冰箱。
支招:
●芸豆用生水泡易出现异味,用冷开水会好一些。
●芸豆含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,用小火慢煮最安全,而且不容易出现内部夹生的现象。
●盐的味道以吃不出咸味为主,放一点盐的目的是为了让醪糟的甜鲜味道更明显。
●最后再加一些醪糟,可以让成品味道更浓郁。
文章来源: YOKA
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糟香芸豆
原料:芸豆150克、醪糟500毫升。
调料:冰糖30克、红枣和枸杞少许。
妙厨法宝:盐
做法:
1.芸豆用冷开水泡软备用。
2.将300毫升的醪糟倒在锅里,放上芸豆、红枣和枸杞,再加水使豆子完全被浸没,放上一点盐用中火煮开后转小火,慢煮到芸豆酥软,关火晾凉。
3.倒进可以密封的容器,然后加进剩余的200毫升醪糟搅拌均匀,密封好后放进冰箱。
支招:
●芸豆用生水泡易出现异味,用冷开水会好一些。
●芸豆含有一种毒蛋白,必须在高温下才能被破坏,所以食用芸豆必须煮熟煮透,用小火慢煮最安全,而且不容易出现内部夹生的现象。
●盐的味道以吃不出咸味为主,放一点盐的目的是为了让醪糟的甜鲜味道更明显。
●最后再加一些醪糟,可以让成品味道更浓郁。
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