12道你一定要学会做的超美味凉菜(组图)

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12道你一定要学会做的超美味凉菜(组图)
中国网 china.com.cn　　时间： 2008-09-19发表评论>>
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糟香芸豆
原料：芸豆150克、醪糟500毫升。
调料：冰糖30克、红枣和枸杞少许。
妙厨法宝：盐
做法：
1.芸豆用冷开水泡软备用。
2.将300毫升的醪糟倒在锅里，放上芸豆、红枣和枸杞，再加水使豆子完全被浸没，放上一点盐用中火煮开后转小火，慢煮到芸豆酥软，关火晾凉。
3.倒进可以密封的容器，然后加进剩余的200毫升醪糟搅拌均匀，密封好后放进冰箱。
支招：
●芸豆用生水泡易出现异味，用冷开水会好一些。
●芸豆含有一种毒蛋白，必须在高温下才能被破坏，所以食用芸豆必须煮熟煮透，用小火慢煮最安全，而且不容易出现内部夹生的现象。
●盐的味道以吃不出咸味为主，放一点盐的目的是为了让醪糟的甜鲜味道更明显。
●最后再加一些醪糟，可以让成品味道更浓郁。
文章来源: YOKA

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