酸性食物和碱性食物

酸性食物和碱性食物

健康人的血液是呈弱碱性的，大概 pH 值是 7.35 到 7.45 之间，一般初生婴儿也都属弱碱性体液，但随着体外环境污染及体内不正常生活及饮食习惯，使我们的体质逐渐转为酸性。“酸性体质”者常会感到身体疲乏、记忆力减退、腰酸腿痛、四肢无力、头昏、耳鸣、睡眠不实、失眠、腹泻、便秘等，到医院检查不出什么毛病，如不注意改善，继续发展就会形成疾病，而85﹪的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，都是酸性体质。因此，医学专家提出：人体的酸性化是“百病之源”。根据统计，国内 70% 的人具有酸性体质。更多人的体液的PH值在7.35以下，身体处于亚健康状态，医学上称为酸性体质者。当人的体液PH值低于中性7时，就会产生重大疾病，下降到6.9时，就会变成植物人，如只有6.8~6.7时，人就会死亡。

人体内有碱性和酸性的部分，绝大部分的器官和组织都是碱性的，例如血液、骨骼、肌肉、脑、心脏、肝脏、肾脏等。人体内也有很少酸性的部分，如胃和皮肤。人体自然结构是碱性部分大大地超过了酸性部分，由此可以设想，健康跟体内保持适当碱和酸的程度有着密切关系。

一般说来，当体内的碱性较高时，人体就能保持健康。相反，如果体内长期维持较高的酸性，原来健康的体魄将会逐渐过渡到亚健康状态，最终导致疾病缠身。

■酸性体质过多而引起的成年人病大致分为：

1、强酸与钙、镁等碱性矿物质结合为盐类，即固体酸性物，从而导致骨质疏松症等疾病。

2、强酸或酸性盐堆积在关节或器官内引起相应炎症，导致动脉硬化、肾结石、关节炎、痛风等疾病。

3、酸性废弃物堆积，使附近的毛细血管被堵，血液循环不畅，导致糖血尿、肾炎及各种癌症。

4、胃肠道酸性过多引起便秘、慢性腹泻、尿酸、四肢酸痛，胃酸过多导致烧心、反酸、胃溃疡等。另外，酸性体质会影响孩子的智力。

5、酸性体质者易疲乏腰酸腿痛，医学证明，如果人体倾向酸性，人体细胞的作用就会变差，废物就不易排出，肾脏、肝脏的负担就会加大，新陈代谢缓慢，各种器官的功能减弱，容易得病。酸性体质的人很容易疲倦，老化加快。

■造成人体酸化的原因主要有六种：

1、饮食结构不合理。随着人们生活水平的提高，我们吃的酸性食品比例过高，碱性食品过低，酸性食品和碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子高的，即为碱性食物；反之，硫、磷较多的即为酸性食物，所以醋和苹果虽酸却是碱性食物。碱性食物一般有瓜果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带等；我们常吃的鸡、鸭、鱼肉、蛋，米、面、油糖、酒等等都属于酸性食物。科学的饮食习惯是酸碱食物比例为1：3，而我们的日常习惯却是3：1。长期摄入过多的酸性食物是导致人体酸性化的原因之一。

2、运动不足。在阳光下多做运动多出汗，可帮助排除体内多余的酸性物质。但由于生活水平的提高，人们追求生活享受，以车代步现象愈来愈多，运动量大大减少，长久便会导致酸性代谢物长期滞留在体内，导致体质的酸性化

3、过重的心理负担。有关科研机构曾做过这样的实验：把二只小白鼠放在二个笼子里，一只小白鼠用黑布将其眼睛蒙上，然后用一根小棍去骚扰它。一个月后发现，蒙上眼睛的小白鼠体液完全酸性化，第二个月发现小白鼠的身上出现了癌细胞。而另一个笼子里的小白鼠却安然无恙。可见在高度紧张、高度压力的情况下，生物体会出现严重的酸性化。科学家还发现，当一个人发脾气的时候，尤其是暴怒的时候，他呼出的气体是有毒的。由于现代生活节奏的加快，人们在日常生活、工作和感情上承担着不同的压力。当这种压力得不到释放的时候，便会对身体造成影响，从而导致体质的酸性化。

4、不良嗜好。过食高脂食品，烟、酒等都是典型的酸性食品，毫无节制的抽烟饮酒等，极易导致人体的酸性化。饮品包括各种含化学成分、糖分、脂肪及含动物蛋白质的饮品。例如可乐和各色汽水、酒类、牛奶和各色奶制食品。食品包括含糖分的甜品、点心、肥肉、红肉（如牛、羊、猪肉）。绝大部分添加化学原料加工的食品和由化学原料制成的药品消化后也都在体内留存酸性。

5、生活不规律。如彻夜唱卡拉OK、打麻将、夜不归宿等生活无规律，都会加重体质酸化。

6、环境的严重污染。由于饮用水、农作物、家禽鱼蛋等造成严重污染，人们摄入这些含有有害元素的饮水、食物和吸入有害空气后，其中的酸性物质会滞留在体内造成体质酸性化。

■增加碱性的健康饮食和生活习惯：

1、饮品包括新鲜蔬菜鲜榨汁，大部分水果鲜榨汁。

2、食品包括各种蔬菜和大部分水果。它们除了增高体内碱性，还供给各种营养素，包括多种维生素、矿物质、酶、抗氧化剂、纤维素等。

3、生活方面包括多做有氧运动，勤锻炼，保持乐观、开朗、积极的心态。

■日常饮食有酸性食物和碱性食物之分。从营养学的角度上讲，也叫成酸食物和成碱食物。它们直接影响到人体体液的酸碱值。食品按其元素成分，可以分为碱性食品、中性食品和酸性食品三大类。

【酸性食物】

含硫、磷、氯等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈酸性。

包括：蛋白质丰富的肉、鱼、禽、蛋类以及谷类、面粉、谷物、油脂、酒类、白糖，硬果中的花生、榛子、核桃等。

提示：我们所谓的酸性食物不是有酸味的食物，有酸味的水果经体内代谢后，留下一些矿物质，所以也是成碱性的。相对来讲，日常膳食中摄入的酸性食物较多，它们会使体液酸化，打破正常的酸碱平衡，甚至会形成酸性体质。而酸性体质是真正的百病之源！

【碱性食物】

含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物，在体内的最终代谢产物呈碱性。

包括：豆制品、乳制品、豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹笋、香菇、胡萝卜、海带、绿豆、香蕉、西瓜、草莓、碱性饮料以及大部分的蔬菜和水果。

△酸味食品不都是酸性食品

需要指出的是，具有酸味的食品不一定是酸性食品。以橘子为例，它含有较为丰富的钾，所以不是酸性食品，而是碱性食品。

人体自身存在着三大平衡系统，即体温平衡、营养平衡和酸碱平衡。其中酸碱平衡是指人体体液的酸碱度维持在PH值7.35～7.45之间，也就是说健康的內环境是呈弱碱性的。酸碱平衡是依赖所摄入的食物的酸碱性，以及排泄系统对体液酸碱度进行调节来实现的。