转载：肉夹馍的做法

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 17:44:29

一）卤肉的做法：取五花带皮肉一块，切大块块焯水后，放入卤汁中（清水，盐，酱油，冰糖，五香粉半茶勺，花椒20来粒，八角2颗，香叶2片） 拍2块生姜，打个葱结进去
大火烧开改小火炖一个小时以上，再焖半个小后就很入味了 二）白吉馍的做法：1酵母两克用温水化开，盐一小勺。面粉开窝倒入发酵水揉成光滑面团盖好发至2倍大的样子取一勺白面揉入面团，做成炝面，这样就成了半发面。这样吃起来更有面香和嚼头（也可不炝生面）；
2面团揪成剂子，擀成圆饼，压扁后松弛20分，用牙签戳点小洞（正反面都戳）；
3平底锅烧热后改成小火，放入面饼，盖上盖子焖5分钟后，翻面再烙五分，直到熟透。
10个饼我烙了4个另外6个，烤箱220度预热，烤12分钟，出炉三）菜末的做法：洋葱+青椒+红椒+香菜剁碎备用。原方子是把肉取出趁热剁碎，淋上少许酱汁~我稍微变了下，因为肉我是头夜卤好的，捞出进了冰箱，第二天切碎，回了个卤~~~碎肉和菜加上热卤子拌拌味道么，比买的好吃~
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