茶叶蛋怎么做

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 18:07:22
文蛋蛋升职记---茶叶蛋怎么做（文章后有投票）(2009-11-18 08:48:57) 标签：文怡 茶叶蛋 茶鸡蛋 鸡蛋 怎么煮茶叶蛋 美食 分类：主食

 

=========================《别废话啦，说菜谱版》=============================

 

茶叶蛋怎么做？

 

原料：鸡蛋2斤  茶叶20克  葱1节  姜3片  花椒30粒  大料6颗  香叶4片 

 

调料：盐2茶匙（10克）  糖1茶匙（5克）  生抽2汤匙（30ml） 老抽1汤匙（15ml）

 

做法：

 

1) 鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。

 

2) 煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。

 

3) 待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。（也可以彻底去皮）

 

4) 锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水再次煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。

 

5) 最后，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。

 

超级罗嗦：

 

**茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。

 

**鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。

 

**你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。

 

**浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。

 

**新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。当然，最好还是随吃随买。

 

  

 

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