“笋控”源于童年的那瓶鲜笋罐头--蚝油笋片杏鲍菇
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 15:26:00
“笋控”源于童年的那瓶鲜笋罐头--蚝油笋片杏鲍菇
今儿配的笋和菇都是我爱吃的,口感上也还算搭调,杏鲍菇柔嫩,笋的鲜嫩,极清爽的营养小菜。
原料:笋、杏鲍菇、香葱、蚝油、橄榄油、盐、干辣椒、大蒜末。
前期准备:杏鲍菇和笋切成片。
笋的处理:
笋片放入清水中加火煮开,约煮5分钟,水发黄成浑浊时,捞出,放在清水中冲泡清洗。
--可根据笋的多少来确定煮的时间,在后面清水冲洗时可拿笋片尝下,没有苦涩味即可。
做法:
1、锅中不放油,倒入笋片,煸出水份至笋片发干时盛出。
2、锅中倒入橄榄油,放入大蒜末和干辣椒段煸出香味。
3、倒入杏鲍菇翻炒1分钟。
4、倒入笋片,加入适量蚝油翻炒均匀后撒入适量盐,撒上葱花翻炒匀即可。
---加了蚝油,盐的量就把握着给,别太咸;
---杏鲍菇和煮过水的笋很好熟,不要在锅中炒太长时间,失去其口感。
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谨此献给1975-1989年出生的人,同时缅怀那一去不复返的无忧童年~~
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