神马文学网生姜的栽培
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生姜高产栽培技术
文章来源：农技１１０ 发布者：信息站 发布时间：2008-11-15 20:54:54 阅读：3032次
一、适期播种
生姜起源于南方热带森林地区，长期的系统发育形成了喜温暖、不耐寒、不耐霜的特性，因而要将生姜的整个生长期安排在温暖无霜的季节。具体确定生姜的播种期应考虑以下３个条件：
第一，需在终霜后地温稳定在１６°Ｃ以上时播种。
第二，从出苗至初霜适于生姜生长的天数应在１３５天以上，生长期间有效积温达１２００～１３００°C以上。
第三，把根茎形成期安排在昼夜温差大而温度又适宜的月份里，以有利于产品器官的形成。我国地域辽阔，各地气候条件相差很大，满足上述条件的时间亦有较大差别，因而各生姜产区适宜的播种期各不相同。如广东、广西等地，全年气候温暖，冬季无霜，播种期不甚严格，１～４月均可播种；长江流域各省，露地栽培一般于谷雨至立夏播种；而华北一带多在立夏至小满播种；东北、西北等高寒地区无霜期过短，露地条件下种植生姜产量较低。生姜应适期播种，不可过早或过晚。若播种太早，地温低，热量不足，播后种姜迟迟不能出苗,极易导致烂种或死苗；播种过晚，则出苗迟，从而缩短了生长期造成减产。据蒋先明等的试验，播期与产量的关系极为密切。５月８日播种者，产量达２９７８千克／亩，而６月８日播种者仅１３３４千克／亩，后者比前者减产５０％以上。播种原则是在适宜的播种季节勾，以适当早播为好，播种越迟，产量越低。
二、培育壮芽
培育壮芽是获得生姜丰产的首要环节，因为只有健壮的幼芽才可能长出茁壮的幼苗，也才能为生姜的旺盛生长奠定好的基础，所以各姜区均对种姜进行必要处理，以培育壮芽。
１．壮芽的形态及其影响因素
生姜种芽有壮有弱，从其外部形态看，壮芽芽身粗壮，顶部钝圆；弱芽则芽身细瘦，芽顶尖细。生姜种芽强弱与以下几个因素有关：
（１）种姜的营养状
俗话说“母壮子肥”，在一般情况下，凡是种姜肥胖而鲜亮的，因其营养状况好，其上所生幼芽多数较为肥壮；而种姜瘦弱干瘪者，由于营养较差，其上所生幼芽多数比较瘦弱。
（２）种芽着生位置由于顶端优势现象的存在，种姜的上部芽及外侧芽多较为肥壮，而基部芽及内侧芽则往往细弱。
（３）催芽温度与湿度在２２～２５°Ｃ适温条件下催芽，所生幼芽健壮，若催芽温度过高，长时间处在２８°Ｃ以上，则所长的幼芽瘦弱细长。若催芽期间湿度过低（主要是晒姜种过度引起姜种失水过多所致），种芽往往细弱。
２．培育壮芽的方法
培育壮芽通常按３个步骤进行，即晒姜困姜、选种、催芽。
（１）晒姜困姜于适期播种前２０～３０天（北方多在清明前后，南方则春分前后），从贮藏窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，平铺在草席或干净的地上晾晒ｌ～２天，傍晚收进室内，以防夜间受冻。晒种主要有以下几方面的作用： 第一，提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。一般姜窖内的温度为１３～１４°Ｃ，生姜在此温度条件下，基本处于休眠状态，经晒姜后，种姜体温明显提高。据测定，在室温２２°Ｃ条件下，堆放室内而未经晾晒的姜块表面温度为２１°Ｃ，内部温度为２０°Ｃ，在阳光下晾晒的姜块表面温度为２９．5°Ｃ，内部温度为２８°Ｃ。
第二，减少姜块水分，防止姜块腐烂。由于贮姜窖内空气湿度大，姜块含水量极高，经适当晾晒后，可降低姜块水分尤其是自由水含量，防止催芽过程中发生霉烂现象。
第三，有利于选择健康无病姜种。带病姜块未经晾晒时，病症不甚明显，经晾晒之后，则往往表现为干瘪皱缩，色泽灰暗，病症十分明显，因而便于淘汰病姜。
姜种晾晒１～２天后，即将其置于室内堆放２～３天，姜堆上覆以草帘，促进养分分解，称“困姜”。一般经２～３次晒姜、因姜，便可开始催芽了。
必须注意，晒姜时要注意适度，切不可晒得过度，尤其是铰嫩的姜种，不可曝晒。中午若阳光强烈，可用席子遮荫，以免姜种失水过多，姜块干缩，出芽细弱。 （２）选种 晒姜困姜过程中及催芽前须进行严格选种。选种时应选择姜块肥大、丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬，无病虫危害的健康姜块做种，严格淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的姜块。
（３）催芽 催芽可促使种姜幼芽快速萌发，使种植后出苗快而整齐，因而是一项很重要的技术措施。我国南方温暖地区，种姜出窖后，多已现芽，可不经催芽即可播种。而多数地区春季仍低温多雨，因而应进行催芽。催芽的过程，北方群众称“炕姜芽”，多在谷雨前后进行；而南方叫“熏姜”或“催青”，多在清明前后进行。催芽的方法各地也绍几种 ①山东莱芜姜区室内催芽池催芽法：
在室内一角用土坯或砖建一长方形催芽池，池墙高８０厘米，长、宽依姜种多少而定。放姜种前，先在池底及四周铺一层１０厘米厚的、事先晒过的麦穰，再铺上３～４层草纸。选晴暖天气在最后一次晒后，趁姜体温度高，将种姜层层平放池内，堆放厚度以５０～６０厘米为宜。若姜堆太厚，往往温度不匀，发芽不够整齐。姜种排好之后，经Ｉ小时散热，于第二天盖池。盖池时先在姜堆上部铺１０厘米厚的麦穰，再盖上棉被或棉毯保温。保持池内２０～２５℃的温度，经１０～１２天幼芽萌动，再过１０天左右，幼芽可长至０.～１.５厘米，此时即可下地播种。
②山东莱芜室外种法：
选择房前院内阳光充足处建催芽池。催芽池有地上式、半地下式两种。地上式是在地面以上垒成一个四周墙高８０厘米的池子，半地下式是在地面下挖２５～３０厘米，地上垒５０一５５厘米高的墙，其余皆同地上式。长宽依姜种多少而定。放姜种前，将干净无霉烂的麦穰曝晒一天，铺于池底１０～１５厘米厚（若姜块干燥，可在麦穰上洒适量温水调湿），然后将姜种层层放好，随放姜随在四周塞上５～１０厘米厚的麦穰。姜种放好以后，再在上层盖５～1０厘米厚的麦穰。姜种放好以后，再在上层盖5—10厘米厚的麦穰，顶部用麦穰泥封住。为了方便，亦可不事先垒池，而将姜种直接堆放于阳光充足处，四周盖以麦穰，最后用麦穰泥封好。该催芽方法堆放姜种厚度一般不应超过６０～７０厘米，否则往往因透气不良，上、下层温差大使姜芽萌发不匀，甚至在湿度大时还会引起烂种。为了增加催芽池内部的透气性，可根据姜种多少及池的大小，在池内姜堆上部留一个直径１５～２０厘米的通气孔，孔中竖插几把高粱或玉米作物秸秆，使其伸出顶部。这样经２０～２５天即可使芽长到１厘米左右。 ③山东滕州席篓、竹筐催芽法：
在席篓、竹筐等容器内四周及成部垫３～５层草纸，将晒好的姜种平放其中，排好之后将口封严。然后在厨房里用木棍搭成架子，架高２２～2.5米，把篓、筐放置其上，利用每天生火烧饭时产生的热气提高温度进行催芽。
④浙江临平等地熏姜灶催芽法：
在室内用砖砌熏姜灶。灶高０.４米，灶顶用竹竿或竹席铺平，然后用泥封好，灶中墙下面开烧火门，高30厘米、宽２０厘米左右。灶上用木板做成高１.８米，长、宽各ｌ～１.２米左右的熏仓，在熏仓一侧设有活动抽板（图１３），以便于存取姜种。熏仓内侧垫以稻草或贴３～５层草纸，然后排放姜种，种姜顶上再盖厚２０厘米左在的稻草。最后在灶下点燃木柴、锯末或砻糠等燃料小火力（不见明火）加热，用产生的热烟熏烘姜种，使之达到适于发芽的温度。在熏烘过程中，种姜表面发潮，群众称为“发汗”，经２５大左右，发汗完毕，幼芽可长至１厘米左右，此可停止熏姜，下地播种。
⑤铜陵姜阁催芽法：
选地势高燥、避风向阳处建高８米，长、宽各４～８米的姜阁，其墙内外均敷泥封实，以防冷风侵入，屋顶上盖瓦，以利通气。阁内距地面回1.３～２米处用木料架设楼栅，在栅上相间铺钉毛竹片，井用竹栅分成４～８室，状如蒸笼底，中央留一约７０厘米见方的火道（或称人行道），作为烧火时热气上升和摆放姜种时操作人员的下通道。贮姜前在竹栅上垫３～４层干荷叶，在姜阁一侧上部开一窗，约３３厘米见方，以便排除水气（图１４）。种姜上阁入室后，上面再用荷叶盖严，以后在楼下烧火加温，每日早晚各１次，每次烧４０～６０分钟，目的是使生姜发汗脱水，使阁内温度保持在１２～１４℃。春分前后，改烧文火，使温度达２０～25℃，以促进发芽。一般至４月中旬，即可催出１厘米左右的姜芽。铜陵姜阁既可用于催芽，亦可用于贮姜，在我国各生姜产区独具特色。但建造姜阁成本高，烧火加温达５个多月，管理复杂。
⑥砂床催芽：
辽宁金县光明姜区的催芽方法是：在立壕内的防寒沟里架设塑料小拱棚砂床，砂床湿度以手握砂土团，落地散开为宜，过干可适量喷水。种姜平铺于砂床１０厘米厚，其上覆盖３厘米左右厚的湿砂。当种芽长至０.５厘米左右时，可扒出种姜，放入温凉屋内炼芽，以适应外界环境，至５月上中旬播种。
⑦湖南来阳山区深洞催芽法：
选地势高、土层深厚的山边挖深洞贮姜，种姜贮藏期间可发芽。具体做法是将选好的种姜用竹篓装好，放入洞内，密封洞口，至“谷雨”时开洞取姜。此时种姜即生长出鲜嫩肥壮、颜色洁白的幼芽，可选晴暖天气下种。
⑧阳畦及温室催芽法：
随着保护地蔬菜的发展，各地阳畦发展很快，湖南衡阳及四川成都等地已利用阳畦进行催芽。具体做法是先挖宽１.５米，深０.６米，长依姜种多少而定的阳畦，在畦底及四周铺一层１０厘米左右厚的麦穰，将晒好的姜种摆放其中，厚３０～３５厘米，姜块上面再盖１５厘米左右厚的麦穰，保持黑暗，上部插上支架，盖好塑料薄膜即可。为防夜间受冻，太阳落山前即在薄膜上加盖草苫保温，有条件者还可在阳畦内铺地热线加温。阳畦催芽法美种摆放薄，内部通气性好，温度也较易控制，因而催芽时间可缩短３～５天。有温室的地方，可利用温室进行催芽。即先在竹筐或纸箱内铺垫一层厚５～１０厘米的麦穰，将晒好的姜种盛放其中，顶上再盖一层麦穰，将竹筐或纸箱放入温室内，可在筐顶再盖草若保温，并保持黑暗状态。
不论采用哪种催芽方法，催芽过程中最重要的管理工作是调节温度。据试验，在２9～３０℃条件下，催芽１０天左右，芽长达１.５～２厘米、芽粗０.8～ｌ厘米，芽较细长；在２４～２５℃条件下，催芽２０天左右，幼芽粗壮，已达播种要求；在２０～21℃条件下，催芽３０天，芽长１.６～１.９厘米、芽粗１.１～１.４厘米，幼芽肥壮，已达播种要求；在１６～１７℃条件下，幼芽生长缓慢，催芽６０天，芽长０.９～１厘米，芽粗０.８～ｌ厘米，可以播种。由此可知，种姜在１６℃以上即可开始萌芽，在２０℃以下，发芽缓慢；在发芽过程中，以保持２２～２５℃较为适宜；如高于２８℃，虽发芽较快，但姜芽往往徒长瘦弱。因此在催芽期间应按种姜发芽要求的适宜温度进行管理。否则，如温度过低，出芽太慢，影响适时播种。但温度亦不可过高，尤其是阳畦催芽，晴天中午应特别注意温度变化，若温度太高，应及时通风降温。
３.催芽大小对生姜生长和产量的影响
笔者将种芽按大小分为３级（大芽长超过２厘米、粗０８～ｌ厘米，芽基部已发生不定根；中芽后ｌ～２厘米、粗Ｉ厘米左右，芽基部仅见根的突起；小芽长不超过１厘米、粗０.５～０.７厘米，芽基部未见根的突起）进行试验，研究结果表明：种芽越大，出苗越早，大芽可比小芽提早１周左右出苗。由于大芽早出苗，所以在幼苗期其株高、茎粗、分枝数以及时片数等均比中、小芽略占优势。但大芽生理年龄相对较老，进入旺盛生长期以后，植株表现早衰，生长缓慢，长势渐弱。而中、小芽播种后虽出苗稍晚，但旺盛生长期长势强、生长速度快，无论是茎叶生长还是根茎生长，均很快超过大芽，表现出明显的生长优势。种芽大小不仅影响茎叶的生长，也同样影响到根系的扩展及吸收能力的强弱。生姜为浅根系作物，根系不发达，当根系受损时，发根困难、不易恢复。由于大芽已发生不定根，根尖柔嫩，播种过程中不可避免地会发生损伤，使幼根生长受阻，影响根系正常发育。据测定，6月20日，中、小芽的根重分别比大芽重18.3%和平共处2.7%；8月20日则分别高69.7%和75.8%，而且中小芽植株根系的吸收面积，对氮、磷、钾的吸收量均显著高于大芽植株，收获时经测定，中、小芽植株对氮的吸收量分别比大芽植株高５８.３％和６５.９％；对磷的吸Ｍ时分别高３６.9％和３５.９％；对钾的吸收量分别高５４.４%和６３.６％。试验结果表明，中、小芽根系比较发达，其吸收能力强，而大芽根系生长不良，严重影响了对水分及无机盐的吸收。由于芽的大小影响着地上茎叶及地下根系的生长，因而不可避免地会制约着产量的高低。据连续2年测产表明，中、小芽植株产量比大芽植株高20%以上。综上所述，播种前的种芽大小对生姜生长及产量有显著影响，因而适度催芽就显得十分重要。种芽大小的标准可以认为芽长0.5-2厘米、粗0.5-1厘米，其形态上要求色泽鲜黄光亮，顶部钝圆，芽基部仅见根的突起，该类芽可称为‘短壮芽’。用短壮芽播种可比用大芽播种增产２０％以上。 三、整地与施基肥
生姜根系不发达，在土壤中分布浅，吸水吸肥能力差，既不耐旱又不耐涝，因而姜田应选择上层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、呈微酸性反应的肥沃壤土。有条件的地方，最好实行３～４年以上的轮作。一般说来，近２～３年内发生过姜瘟病的地块不可种姜。选定姜田后，通常于前茬作物收获后进行秋耕（南方为冬耕）冬季经雨雪风化，以改善土壤结构、增加有效养分含量。翌年土壤解冻后，细耙ｌ～２遍，并结合耙地施入大量农家肥，一般亩施优质厩肥５０００～８０００克、过磷酸钙３０～５０千克。然后将地面整平整细。由于南北方气候条件不同，生姜的栽培方式也不相同。北方多采用沟种方式。具体做法是在整平耙细的土壤上按东西向或由北向开沟，沟距４８～５２厘米、沟宽２５厘米、沟深１５厘米左右。为便于浇水，沟不宜太长，一般以２０米以内为宜。若地块过长，可打截划区种植。北方姜区种姜，有集中施用豆饼的习惯，即先在开好的沟内用窄镢沿姜沟南侧（东西向沟）开一小沟，叫施肥沟，再将粉碎的饼肥集中施入施肥沟中（图２０）。一般肥料用量可亩施饼肥７５～１００千克，另施硫酸铵１５干克、过磷酸钙２５千克、硫酸钾１０千克，或直接施入氮磷钾复合肥２５克。南方姜区因雨水多，一册采用高畦栽培，以便于排水。具体方式有畦宽１.２米、畦间沟宽３０厘米、深２０厘米左右的高畦，可种生姜３行；有畦宽２～２.４米、畦间沟宽４０厘米、深４０～５０厘米的深沟宽高畦，可种生姜４～６行；还有间距４０厘米、高30厘米的高垄，在垄上开10-12厘米浅沟栽培生姜的埂子姜。有的地方，采用3-4米宽高畦，在畦面上横向按35-40厘米行距开深10-13厘米沟栽培生姜。
南方种姜的施肥方式多采用“盖粪方式”，即先摆放姜种，然后盖上一薄层细土，再撒入5000千克/亩农家肥或少许化肥，最后盖土2厘米左右厚即可。
四、播种
1．播前的准备
（ １ ）掰姜种 种姜催芽时 ，姜块较大 ， 虽有的姜区催芽前 已将大块掰开 ， 但出芽后仍需挑选， 因此在姜种下地前多进行 掰姜。掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程 。 掰姜时一般要求每块姜上只保留１个短壮芽，少数姜块 可根据幼芽情况保留２个壮芽 ，其余幼芽全部去除 ，以便使养 分能集中供应主芽 ，保证苗全苗旺 。掰姜时若发现幼芽基部发 黑或掰开的姜块断面褐变，应严格剔除 。 掰姜除应选留壮芽外，还应考虑姜块的大小 。在一定范围 内，种块越大 ，出苗越早，姜苗生长越旺 ，产量也越 高。反之 ，种 块过小，出苗迟、幼苗弱，产量也较低。经笔者多年试验证明， 种块以７５克左右为宜。 掰姜时还应注意，为了以后便于管理，可按种块大小及幼芽强弱进行分级，即瘦小的姜块和瘦弱芽姜块放在一起，肥胖姜块和具壮芽的姜块放在一起。种植时分区种植，分别视生长情况进行管理 。
（２）浇底水 因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长。为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。浇底水一般在沟内施肥后，于播种前１－２小时进行，浇水量不宜太大，否则姜垄湿透，不便下地操作。 ２．播 种 方 法
底水渗下后，即可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内。摆放姜种的方法，各姜区也不一致。一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。放好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。而后随手扒下部分湿土，盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。这种播种方法，种姜与新株姜母垂直相连，便于以后扒老姜 。二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。这种播种方法，种姜与新株上的姜母上下相连，扒老姜时易伤根，操作也不方便。
南方有的姜区为便于扒老姜，将姜种倒放，该法虽便于收获老姜，但影响幼芽出土，生产上不宜采用。
3、覆土
种姜排好后，可用镢或二齿钩将垄上的湿土扒入沟内盖住种姜，而后用铁耙子搂平荡细 即可。一般要求覆土厚度为４～５厘米，不可过厚或过薄。若覆土过厚，则下部地温低，不利发芽；反之，若覆土过薄，则土壤表土易干，同样影响发芽
４、播种量
生姜的播种量受姜块大小和种植密度的影响，是姜农尤其是新发展姜区姜农关心的主要 问题。一般高产优质栽培用种块大， 用种量也多，每亩５００千克左右。若一般地块或新发展姜区，用种量可略少，但不能低于３００千克。事实上，用种量多虽当时投资高些，但姜种不烂，还可回收，故消耗性投入并不高，所以生产上只要条件具备，应尽量用适当大些的姜块做种，有利于生产，提高效益 。
五、 合 理 密 植
合理密植是实现丰产的重要措施，但确定合理的种植密 度是很复杂的，它受土壤、肥水条件、播种期、播种量以及田间管理水平等多种因素的影响。比如在高肥水条件下，每亩种植７０００株，植株生长健壮，群体可得到较好的发展。每亩产量可达３５３５.１千克；而在中肥水条件下，同样每亩种植７０００株，由于营养条件所限，则植株长势一般，群体偏小，每亩产量为２９４８．３千克。上述现象表明，合理的种植密度不是固定不变的，应因地制宜，根据具体条件来确定。通常在土质肥沃、肥水足的条件下，往往茎叶茂盛，植株高大，因而行、株距亦适当加大；相反，在山岭薄地及肥水不足的条件下往往植株矮小，因而营养面积也应适当缩小。
在北方，种植生姜多采用沟种扶垄的栽培方式，根据一般姜田的土壤肥力状况及管理水平，可将生姜的适宜种植密度大致分为３种类型，供生产者参考。
１、高肥水田：指水源充足，有机质含量在２％以上，含碱解氮１００ppm以上，速效磷４０ｐｐｍ以上，速效钾１２０ppm以上的田块，可采用行距５０厘米，株距１９－２０厘米，每亩种植６５００～７０００株。
２、，中肥水田；指水浇条件良好，含有机质１．２～２％，含碱解氮６０～１００ｐｐｍ，速效磷１５～４０ppm，速效钾８０～１２０ppm的田块，可采用行距５０厘米，株距１６～１７厘米，每亩种植 ７８００～８３００株。
３、低肥水田指浇水条件一般，含有机质在１．２％ 以下，碱解氢６０ppm以下速效磷１５ppm 以下，速效钾８０ppm以下的田块，可采用行距４８～５０厘米，株距１５厘米，每亩种植９０００株左右。
在生姜旺盛生长期，保持最大叶面积指数５．５～６．５较为适宜。 在南方各地，栽植方式各异，种植密度也不相同。一般可分为埂子姜、平畦姜及窝子姜３种方式。
１．埂子姜
即开沟筑姜埂，种姜栽于沟中，沟底宽４０厘米，埂底宽３３厘米，一般株距１６～１７厘米。四川重庆种埂子姜较多。
２．平畦姜
一般做１米宽的高畦，行距５０厘米，每畦两行，株距１７～２４厘米。
３．窝子姜
一般畦宽１１５～１３０厘米，按株距和行距各３３厘米挖窝子播种，生长期内分次培 土，软化栽培采收嫩姜。
安徽铜陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦宽２米左右，顺畦开横沟，沟距６０厘米，株距２０～２４厘米。福建省有的地区也采用此种种植方式。另据曲丁等介绍，湖南省新邵县的做法是：整地后做高畦，畦宽３８～４５厘米，每畦种植一行生姜，或做成宽度４５～６５厘米的畦，每畦种姜两行，姜行与畦长平行。一般平地肥土姜田为行距３３～４０厘米株距２４厘米，每亩４５００蔸左右。坡地瘦土每亩种５５００～６５００蔸，单行，行距３３～４０厘米，株距或穴距２０～２２厘米。
六、遮荫
生姜为阳性耐阴植物，不耐高温，不耐强光，在花荫状态下生长良好，因此，无论南方或北方均进行遮荫栽培。生姜幼苗期正处在初夏季节，天气炎热，阳光强烈，空气干燥，如无遮荫措施，则姜苗矮黄，生长不良。
１．遮荫的方式方法
北方传统的遮荫方式是“插姜草”或称“插影草”，即用谷草插成稀疏的花篱为姜苗遮荫，具体方法是：种姜播种后，趁土壤潮湿松软时，在姜沟的南侧插上谷草，每３～４根谷草为一束，按１０一１５厘米的距离交互斜插土中，并编成花篱，高７０～８０厘米，稍稍向北倾斜１０°～１２°，使姜沟沟面呈花荫状态。每亩用谷草４００干克左右。如为南北向沟，应将谷草插在姜沟的西面。在没有谷草的地方， 可用新鲜玉米秸或麦秸作遮荫材料。山区种姜，可就地取材，如山东莱芜市的丘陵地区栽培生姜，用干柞树枝代替草，也具有良好的遮荫效果。但用新鲜杨树枝荫的，在很短时间内树叶就会落光，遮荫效果较差。 南方多搭棚遮荫，称“搭姜棚”。如安徽铜陵姜区，于姜苗高１５～１８厘米时，用木棍或竹竿支架。架高１.６～１.７米，架上铺盖茅草、麦秆或油菜秆，然后用绳固定。铺草不可过稀或过密，据铜陵委农经验，以姜棚下保持三分阳七分阴的花荫状态为好。浙江省临平姜区，多搭矮棚遮荫，即苗高Ｉ４～１６厘米时开始搭棚，棚高１米左右，在每回畦上搭２行竹竿，在２行竹竿上再绑横杆搭起棚架，然后用藁秆稀疏地盖在姜棚上以遮阳光。
湖南省姜区，多在生姜出苗后，选用有杈松树干或直径７厘米以上的竹竿４根，根据畦的长度和宽度插入土层３０～４０厘米然后在上部用４根竹竿缚绑成一层横铺的骨架，架高一般在１.３～２.４米，架上均匀地铺盖麦秆或稻草，每亩２５０～４００千克，这样的天棚这光度一般在７０～７５％、在湖南新邵、邵东、隆回等地，有在姜田里插马尾松枝或杉树枝遮荫的，用松树护荫时，一般每亩需１７０～２２０个，高度２～２．４米。插枝时要注意插匀插稳，不可过稀或过密。
有的地区采用姜菜或姜麦间作方式为姜遮荫。如广东省实行姜芋间作，即于姜畦四周栽培芋头，芋头植株高大，可为生姜起遮荫降温作用，９月以后，光照渐弱，温度也逐渐降低，芋头便可收获。湖南有实行姜瓜间作的，方法是每两畦搭一棚架，畦边种植苦瓜或丝瓜，待苦瓜或丝瓜甩蔓以后，顺着棚架往棚上爬，为生姜遮荫。湖南新邵、邵阳、邵东各地，在姜田行间或畦沟分种植玉米、向日葵等高种作物遮荫，效果也较好。山东莱芜市及滕州市姜区，采用麦姜套种方式，即第一年收姜以后，按５０厘术行距种植小麦，第二年立夏前后在小麦行间套种生姜，芒种前后收获小麦时，只割下麦穗，留下麦杆为生姜遮荫，这样不但提高了土地利用率，而且减少了购买姜草的费用，降低了生产成本，这种栽培方式已在生产上大面积推广应用。
通常北方在立秋以后，长江以南在处署以后，天气逐渐转凉，光照渐弱，即可拔除姜草或拆除姜棚。如遮荫物拆除过晚，容易造成植株徒长致使产量降低。遮荫栽培的生姜，植株生长势强而分枝多，尤其在苗期表现更为明显。不遮荫的姜田，则姜苗矮小，长势不旺。遮荫姜田一般可比不遮荫姜田增产１５～２３％。
2．遮荫的作用
第一，遮荫可减弱光照强度，避兔强光直射，为姜苗生长创造适宜的光照条件。生姜幼苗期，正处在夏季高温季节，阳光强烈，中午前后，自然光强对达８万勒克斯以上，插姜草后，可遮光６５一７０％，使姜苗处在花荫状态，也就是姜区群众所说的‘三分阳七分阴”的状态。经多次测定，当自然光强为７万～８万勒克斯时，遮荫姜田的株间光强为２４０００～２６００0勒克斯，约为自然光强的３０％左右，对生姜生长比较适宜。从6月中旬姜田光照强度的日变化来看，遮荫姜田在一天当中，光照一般不超过5万勒克斯，姜苗大部分时间处在较适宜的光照条件下，而不遮荫姜田，姜苗大部分时间（7小时以上）处在5万勒克斯强光下。 第二，遮荫可改善田间小气候，为姜苗生长创造适宜的环境。据6月中旬至7月中旬测定，遮荫可降低温度。在晴朗天气，气温可比不遮荫田降低1--2℃，阴天降低0.5--1℃。遮荫对0—5厘米处地温影响较大，晴天，可比不遮荫田降低3--6℃，中午可降低5-6℃，早晨和傍晚可降低1.5--4℃。在干热天气，遮荫可减少土壤蒸发，使土壤不分比较稳定。同时，还可以保持空气湿润，减轻干热风对姜苗的不良影响。
第三,遮荫可减轻强光对叶绿素的破坏作用,使姜叶保持较高的叶绿素含量，提高光合作用，降低蒸腾速度，对促进姜苗旺盛生长起重要作用。
七、中耕除草
生姜为浅根性作物，其根系主要分布在土壤表层，因此不宜多次中耕，以免伤根。一般只在出苗后，结合浇水浅中耕１～２次，松土保墒，提高地温，清除杂草。生姜幼苗期长且生长缓慢，又处在高温多雨季节，杂草萌生力强，若管理不及时，极易造成草荒，以致大量的杂草与姜苗争肥、争水、争阳光，使姜苗得不到正常的营养而生长不良，造成减产。所以在幼苗期，及时除草是一项重要管理措施，但人工拔草，劳动强度大且费工较多，近年来用化学除草剂消灭杂草，已越来越广泛地应用于生产。化学除草，杀草效果好，简便易行，既可减轻劳动强度，又可节约用工，还可保持田园清洁，减轻病虫害的发生。 目前姜田普遍推广使用除草醚杀草，主要采用喷雾法或毒土法进行土壤处理。喷雾法是：每亩用０.７５～1千克除草醚，先加入少量水调和均匀，然后再加水稀释至足量，一般每亩加水１００升左右，配成药液，于生姜播种后，趁土壤潮湿时，将药液均匀地喷在美沟及周围地面上，喷药时注意要倒退操作，防止脚踏地面破坏土表药膜，影响杀草效果。喷药后应保持全面湿润，杀草效果一般可达８５％以上，对姜苗安全无害。毒土法是：每亩用０.７５～ｌ千克除草醚，先将药剂撒在少量（２～2５干克）细土上，使土与药充分混匀，或者先将除草醚溶于少量水中，再将药液喷在少量细土上，混合均匀，然后再扩大土量，通常每亩用预先筛过的半干半湿的细土１５～２５千克，充分混匀后，堆放１０～１４个小时，让药剂被土充分吸收。于种姜播种后，将毒上均匀撒在姜沟及周围地面上即可。在施药过程中，同样应倒退撒毒土，以防破坏药膜。 除草醚对菜田中各种一年生杂草均有杀伤作用。施药后５天之内，对杂草杀伤力最强，５天之后，杀草力逐渐下降，药效一般可维持３０～４０天。为了保持美日清洁，可在第一次施药后，每隔３５天左右，按上述方法施除草醚一次，这样可基本上控制幼苗期杂草的大量发生。生姜进入旺盛生长期以后，植株已经封垄，杂草发生逐渐减少。 除草醚的杀草效果，与温度、土壤水分、光照等环境条件有密切关系。①通常气温在２０℃以上时，杀草效果良好，温度较低时，杀草效果较差。因此，除草醚的用量应根据温度的高低而不同，在天气温暖时，每亩用０.７５于克即可，在天气温和时，每亩用药ｌ千克方可取得较好的防效。②光照条件对杀草效果也有影响，在一般情况下，光照越强，杀草效果越好，如在黑暗条件下，除草醚几乎没有杀草作用。③土壤湿度条件往往是使用除草醚的成败关键。土壤表面潮湿，杀草效果良好，若土壤干燥，杀草效果会大大降低，因此，施用除草醚以后，必须经常保持土面湿润，以提高杀草效果。 除了除草醚以外，氟乐灵和胺草磷等除草剂，也适于姜田除草。其中，以拉索杀草效果最好，对姜苗安全，药效较持久，施药后35天调查，防效仍达９５％以上。氟乐灵和胺草磷，杀草效果也比较好，于播后苗前施用对姜苗无害。
八、合理浇水
生姜喜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，吸收水分能力较弱，难以利用土壤深层的水分，因此，必须合理浇水才能满足生姜生长的需要。
１．发芽期水分管理
为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水，通常直到出苗达７０％左右时，才开始浇第一水。但也应根据当地的土质及墒情灵活掌握，如为沙质土壤，保水性差，遇干旱天气，虽然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在这种情况下，则应酌情浇水。浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。如为粘质土，保水性好，则可待出苗７０％左右再浇水。出苗后的第一水要烧得适时，不可太早或大晚。如浇得大早，土表易板结，幼芽出土困难，易造成出苗不齐。若浇得太晚，姜芽受旱，芽尖容易十枯。山东莱芜姜区的经验是：在浇第一水后２～３天，紧接着浇第二水，然后中耕保墒，可使姜苗生长壮旺。
２.幼苗期水分管理
幼苗期植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求比较严格，不可缺水。幼苗前期以浇小水为宜，浇水后趁土壤见干见湿时，进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大，应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度６５～７０％，既防土壤干旱，又可降低地温。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。另外，暴雨之后，应以浇跑马水的方式浇井水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起连块腐烂。在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生的新叶，常扭曲不展，群众称为“挽辫子”，影响姜苗正常生长。 ３.旺盛生长期浇水
立秋以后，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，需水较多。为满足旺盛生长对水分的需要，一般每４～６天浇大水1次，经常保持土壤相对湿度７５～８５％，有利于产品器官的迅速形成。收获前３～４天，再浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥士，有利于下窖贮藏。南方各地，前期气温低，雨水多，影响姜苗根系的生长。为了防止姜田积水和姜苗受涝，应搞好田间清沟排水工作，做到沟沟相通，雨停水干，有利于姜苗生长。幼苗生长后期，气温升高，有些地方利用青草、油菜壳、蚕豆荚秆等覆盖畦面，对减少土壤蒸发，防旱保墒有良好效果。当姜苗具５～６片叶时，湖南新邵县姜区，在上午和晚卜灌水抗旱，使沟内保持２～３厘米深的水。夏秋久晴无雨时，有些地方采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑马水的方法，均可收到较好效果。浙江新丰地区和福建有些地区，在天气干旱时，使畦为中保持３～６厘米的水位，使土壤湿润，以利植株生长。 九、追肥与培土 生姜在其不同生长阶段，有不同的生长特点和吸肥特点，因此，在栽培管理上，应按其吸肥规律施肥，才可收到良好的效果。生姜生长期长，需肥量大，欲获丰产，除施足基肥外，还应分期进行追肥，才可满足生姜生长对养分的需要。在中等肥力条件下，每亩需施氮２５～３０干克，磷８～１０千克，钾３０～３５干克，分别在３次追肥中施用。 幼苗期，植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高３０厘米左右并具1～２个小分枝时，进行第一次追肥，称为“小追肥”或“壮苗肥”。每亩可施硫酸铵１５～２０千克。
立秋前后，是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。自此以后，植株生长速度大大加快，是大量积累养分并形成产品的主要时期，对肥水需求量大，欲获高产，必须保证养分的充分供应。因此，立秋前后应结合拔除姜草或拆除姜棚进行第二次追肥，又称“大追肥”或“转折肥”，这次追肥对促进根茎膨大并获取高产起重要作用。这次追肥要求将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用，每亩可施细碎饼肥７０～８０千克，或腐熟优质厩肥３０００千克，另加复合肥成硫酸按１５～２０千克。在姜苗北侧距植株基部大约１５厘米处开一施肥沟，将肥料施入沟中，使士、肥混合，然后覆土封沟。
９月上旬，当姜苗具６～８个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势，酌情进行第三次追肥，称为“补充肥”。对土壤肥力较差和植株长势一般的姜田，每亩可施复合肥或硫酸铵２０～２５千克；对土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，以免茎叶徒长，影响根茎膨大。从表４１试验结果可以看出，施肥时期对产量有较大影响，在肥料种类和施肥数量相同的情况下，以按生姜吸肥特点进行分期追肥效果最好，产量最高，比对照田（集中一次施肥〕增产８.７％，单株产量也最好。试验结果还表明，追施转折肥对产量形成起重要作用，缺施转折肥对产量影响最大，产量降低。 目前，在生姜栽培中，有两种施肥偏向应予以注意。第一，不按需肥规律追肥，施肥时期过于集中，前重后轻，其结果造成前期姜苗徒长，大量养分流失浪费，后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量过多，不注意与磷、钾等各种元素的配合，其结果不仅造成氮素养分的流失和浪费，而目使氮、磷、钾比例失调，往往造成植株徒长、抗病力减弱、姜块品质下降等不良后果。
南方各姜区，由于降雨量较多，雨水充沛，为防养分渗漏和流失，多采用少吃多餐的方式，多次追肥。如安徽铜陵姜区，一般在姜苗高８～１０厘米时追施提苗肥，每亩用硫酸按１０千克或人畜粪１０００千克；第二次追施壮苗肥，每亩施腐熟油饼４０千克左右；６月下旬第三次重施催了肥，每亩施腐熟油饼１２０干克，灰粪４０００千克，施后用湖草或牛栏粪覆盖，以保持土壤湿润；第四次、第五次分别在７月下旬和８月下旬追施壮姜肥，促进姜块迅速膨大。 湖南姜区，在姜苗发黄缺肥时，用氮素化肥和腐熟人粪尿对水浇施，但浓度不可过大，不可淋在叶片上，以防烧伤姜叶。另外，苗期追肥种类，还因栽培目的不同而异，如以收获嫩姜为主，则适当多施氮肥，促使姜块鲜肥细嫩，纤维少，辛辣味淡；若以收获老姜为主，则在适量追施氮肥的前提下，增施磷钾肥，使姜块辛辣味浓，适于作调味品或加工制成姜干。还有些姜区，在苗高１５厘米左右时开始追肥，以后每隔２０天左右追肥１次，共追施３一４次，每亩施人畜粪尿５０００千克左右。 除了合理施用氮、磷、钾三要素以外，在缺锌和缺硼的土壤上，适当增施锌肥和硼肥，对提高根茎产量有明显效果。据王晓云（１９９０）试验，增施锌肥或增施锌肥加硼肥，对生姜茎叶和根茎的生长，都起很大的促进作用，特别在生长后期，对促进根茎膨大所起的作用更为明显。每亩施２千克硫酸锌，比对照田（不施锌田）增产２３.９％；每亩施硫酸锌２干克，加硼砂１千克，比对照田增产３８.９％。 施肥种类不仅影响生姜的产量，对生姜根茎的品质亦有明显的影响。山东莱芜姜区，喜施用饼肥作基肥和追肥，或用饼肥加炕土，或用黑豆煮熟后施入姜沟中，其养分完全而肥效持久，尤其可向土壤中补充较多的钾肥，对提高生姜品质起良好作用。从表43可以看出，施用饼肥，其根茎的挥发油含量、维生素Ｃ含量、可溶性糖及淀粉含量均明显提高。单纯施用碳酸氢铵化肥，产品品质明显下降。
生姜的根茎在土壤里生长，要求黑暗、湿润条件，因此需培土。山东各姜区一般在立秋前后，结合拔姜草和大追肥进行第一次培土，把原来沟背的土培在植株基部，变沟为垄。以后结合浇水进行第二次、第三次培土，逐渐把垄面加宽、加厚，为根茎生长创造适宜的条件。安徽铜陵姜区于收种姜后，结合锄地进行第一次培土，７～１０天后，再培高１０厘米，第三次培土要求培成１８～２０厘米高的土埂，不可将根茎露出地面。南方各姜区，培土工作多结合中耕除草和追肥进行，从夏至收娘姜时开始培土，一般培土３次，埂子姜需培土４～５次。 十、病虫害防治
１.姜腐烂病
姜腐烂病又称姜瘟病，是生姜生产中最常见且在各姜区普遍发生的一种毁灭性病害，发病地块一般减产１０一２０％，重者５０％以上，甚至绝产．对生姜生产构成严重威胁，为制约生姜生产发展的一大因素。
（1）症状 植株受病菌侵害后，不论茎叶或根茎，都能表现症状。根茎发病初期呈水浸状，黄褐色，失去光泽，后内部组织逐渐软化腐烂，仅残留外皮，挤压病部可流出污白色米水状汁液，散发臭味。根部被害，也呈淡黄褐色，终至全部腐烂。地上茎被害呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，残留纤维。叶片被害呈凋萎状，叶片由下而上变成枯黄色，边缘卷曲，终至全株下垂枯死。
（２）病原 姜腐烂病是一种细菌性病害，其病原为青枯假单抱杆菌，它不仅可侵染生姜，亦侵害番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科作物。
（3）传播途径和发病条件 病原菌主要在根茎和土壤中越冬，一般在土中可存活２年以上，带菌种姜是主要初侵染源，并可借助姜种调运作远距离传播，种植带菌种姜长出的姜苗就会发病。此外，在发病的姜田，因病株残体遗落地里，致使土壤带菌。如重茬连作，往往发病早已危害重，即使将无病种姜种在带菌土壤里也会引起发病，所以病上也是姜腐烂病的重要侵染来源。越是老姜区，年年病茬地连作，病菌量年年积累增多，以致造成病害逐年加重。除病姜、病土外，若姜田使用病残体或病土沤制的圈肥，也会将病菌带到田间引起发病。灌溉水和雨水也是传播病菌的媒介，尤其在发病盛期，水源若被污染，病菌就会随水而流，引发病害，严重者导致病菌四处扩散，使病害迅速蔓延。姜腐烂病的发生与蔓延，受温度、湿度等多种因素的影响。病菌发育的适宜温度为２６～３１℃，温度越高，潜育期越短，病害蔓延越快。尤其在高温多雨天气，大量病菌随水扩散，造成多次再侵染，往往在很短时间内，就会造成大批植株死亡。 病害发生的轻重与雨季的早晚和降雨量多少也有关系。雨季早，中心病株出现也早，发病早，为多次再侵染提供了机会。降雨量大，为病菌的扩展、侵入和繁殖提供了方便条件。因此，在高温多雨年份，往往在短期内造成病害大流行，危害严重。在降雨量少而气温较低的年份，一般病情较轻。地势高燥、排水良好的沙质土，一般发病较轻；而地势低洼、排水不良、土质粘重、田间积水或偏施氮肥的姜田，则发病较重。 （４）防治方法 生姜腐烂病的传播途径多，发病期长，因而防治较为困难。目前尚没有理想的杀菌药剂，亦未发现理想的抗病品种，因而应以农业防治措施为主，辅之以药剂防治，以切断传播途径，尽可能控制病害发生和蔓延。
①轮作换荐：因姜腐烂病菌可在上中存活２年以上，轮作换茬是切断土壤传菌的主要途径，尤其是对于已发病的地块，要间隔３～４年以上才可种姜。种姜的前茬地应是种植粮食作物的地块。至于菜园地，以葱荐、蒜荐为好，种过番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科作物，尤其是发过青枯病的地块，不宜种姜。实践证明，实行４年以上轮作，井使用无病姜种，结合精细管理，对控制姜腐烂病的发生有显著效果。
②严格选用无病种姜，杜绝姜种传病：在生姜收获前，可在无病姜田严格选种，在贮姜窖内单放单贮，翌年下地前再进行严格挑选，消除种姜带菌隐患。
③选地和整地：姜田应选在地势高燥、排水良好的地块。整地时地面要平，姜沟不宜过长，以不超过２０米为宜。为防止雨季田间积水，应在姜田设置排水沟。
④施净肥：姜田所用肥料应尽量不带病菌，因而不可用病姜病株或带菌土沤制土杂肥，农家肥必须经腐熟后方可使用。
⑤浇净水：姜田最好用井水灌溉，并防止水源污染，严禁将病株向水渠及井中乱扔，如有条件可采用塑料轧管灌溉。浇水时应控制水量切不可大水漫灌。
⑥发现病株及时铲除：当田间发现病株后，除应及时拔除中心病株外，还应将其周围０.５米以内的健株一并去掉，并挖去带菌土壤，在病穴内撤石灰，然后用干净的无菌土掩埋。
２．姜斑点病
（１）症状 主要为害叶片，叶斑黄白色，梭形或长圆形，细小，长２～５毫米，斑中部变薄，易破裂或穿孔。严重时病斑密布，全叶似星星点点，故又名白星病。病部可见针尖状分生孢子器。
（２）病原 引起生姜斑点病的病原为半知菌亚门姜叶点霉菌。其分生孢子器，球形至扁球形，黑褐色，具孔口，当孢子成熟时即从孔口涌出。分生抱子椭圆形，单抱，无色，分生孢子团常呈带状或卷须状。
（３）传播途径和发病条件 主要以菌丝体和分生孢子器随病残体遗落土中越冬，以分生孢子作为初侵染和再侵染源，以雨水溅射传播蔓延。温暖高湿，株间郁闭，田间湿度大或重茬连作地块，均有利于该病发生。
（４）防治方法 ①避免连作，实行２～３年以上的轮作。②选择排灌方便的地块种植，不要在低洼地种植。③注意氮磷钾肥配比施用，不要偏施氮肥。④发病初，叶面喷施７０％甲基硫菌灵可湿性粉剂１０００倍液加７５％百菌清可湿性粉剂１０００倍液，隔7～10天喷1次，连续2～3次。 ３.姜炭疽病
（1）症状 为害时片。多先自时尖及叶缘现病斑，初为水浸状褐色小斑，后向内扩展成椭圆形或梭形至不规则状褐斑，斑面云纹明显或不明显。数个病斑连成病块，使叶片变褐干枯。潮湿时，病面现小黑点，即病菌分生孢子盘。
（２）病原 引发该病的病原为半知茵亚门辣椒刺盘孢菌和盘长孢状刺盘孢菌。
（３）传播途径和发病条件 两菌以菌丝体和分生孢子盘在病部或随病残体散落土中越冬。分生孢子借雨水溅射或小昆虫活动传播，成为本病初侵染和再侵染源。病菌除为害生姜外，尚可侵染多种姜科或茄科作物。在南方，病菌在田间寄主作物上辗转传播为害，无明显越冬期。连作重茬，植株生长过旺，田间温度大，偏施氮肥，均有利于该病发生。
（４）防治方法 ①注意轮作，避免姜田连作。②注意田间卫生，收获时彻底清除病残体，集中烧毁。③增施农家肥，注意氮、磷、钾配比施肥，以增强植株抗病能力；严禁偏施氮肥，以免植株生长过旺。④严禁田问积水，及时做好清沟排渍工作。⑤用７０％甲基硫菌灵可湿性粉剂１０００倍液加７５％百苗情可湿性粉剂１０００倍液，或４０Ｎ多硫悬浮剂５００倍液，或５０％苯菌灵可湿性粉剂１０００倍液，或５０％复方硫菌灵可湿性粉剂１０００倍液，或３０％氧氯化钢悬浮剂３００倍液，于发病初进行叶面喷施，１０～１５天喷１次，连续２～３次。 ４.姜螟
（１）为害特点姜螟又名钻心虫，不仅危害生姜，还危害玉米、高粱、甘蔗等作物，为杂食性害虫。幼虫孵出２～３天后，便成群从叶鞘与茎秆缝隙或心叶侵入。被害叶片成薄膜状，残留有粪屑。叶片展开后，呈不规则的食孔，茎、叶鞘常被食成环痕。幼虫在第四至第六天，多在茎秆中上部蛀食，造成茎秆空心，使水分运输受阻。姜苗受害后，上部枯黄凋萎或造成茎秆折断。
（２）形态特征 姜螟成虫灰黄色，体长１０～１３毫米，翅长２５～３２毫米，前翅灰黄色，缘边有７个黑点，后翅白色。雄蛾略小，体色和翅色较深，前额圆，触角鞭状；雌蛾前翅黑点不太明显，触角丝状。卵长１２．８毫米，宽０．７８毫米，淡黄白色，扁平、椭圆形，卵粒表面有龟甲状刻印，卵块成二行排列，产在叶背。幼虫体长２８毫米，初孵乳白色，老熟时淡黄色，背面有褐色突起，两侧有紫色亚背线，气门上各有２条线，头壳、口器均为黄褐色。蛹长１２～１６毫米，体红褐至暗褐，腹末稍钝，腹部各节间有白色环线。
（３）生活习性 姜螟在长江流域每年发生２～３代，世代重叠，以末代老熟幼虫在作物或野生杂草茎秆内越冬，翌春即在茎秆内化蛹。成虫羽化后，白天隐藏在作物及杂草间，傍晚飞行，飞翔力强，有趋光性，夜间交配。交配后１～２天产卵，卵产于叶背中脉两侧。平均每头雌虫产卵１８０～２１０粒。 （４）防治方法
①清洁田园：生姜收获后，将生姜的断株、枯叶及虫害苗、杂草清除干净，集中烧毁。
②人工捕捉：发现幼苗被害时，找出虫口，剥开茎秆即可捉到幼虫。
③药剂防治：用５０％杀螟松乳剂５００～８００倍液，或８０％敌敌畏乳油１０００倍液，或９０％敌百虫８００～１０００倍液对田间植株喷雾，亦可用上述药剂注入虫口。
５．小地老虎
（１）为害特点 小地老虎俗称上蚕、地蚕，在各地普遍发生，它为害各种蔬菜及农作物的幼苗，也是生姜苗期的重要害虫之一。为害时一般于姜苗基部近地表层ｌ～３厘米处。伤害姜苗髓部及生长点，造成心叶萎蔫、变黄或狒然倒地。
（２）形态特征 成虫体长１６～２３毫米，翅展４２～５４毫米，深褐色，前翅由内横线、外横线将全翅分为３段，具有显著的肾状斑、环形纹、棒状纹和两个黑色剑状纹；后翅灰色、无斑纹。卵长５毫米，半球形，表面具纵横隆纹，初产乳白色，后出现红色斑纹，孵化前灰黑色。幼虫体长３７一４７毫米，灰黑色，体表布满大小不等的颗粒，臀板黄褐色，具２条深褐色纵带。蛹长１８～２３毫米，赤褐色，有光泽，第五至七腹节背面的刻点比侧面的刻点大，臀棘为短刺1对，中间分开。
（3）生活习性 小地老虎一年内可发生数代，由北至南不等，以老熟幼虫及蛹在土中越冬，每年主要以第一代幼虫危害姜苗。成虫夜间活动交配产卵，卵产于５厘米以下的矮小杂草上，尤其在贴近地面的叶背及嫩茎上，每雌蛾平均产卵８００--1０００粒。成虫对黑光灯及糖醋酒有较强趋性。幼虫共６龄，3龄前在地面、杂草或姜株上取食，危害性较小；３龄后白天潜伏表土中，夜间出来活动，伤害姜苗，造成心叶萎蔫、变黄或猝然倒地。小地老虎喜温暖及潮湿环境，最适发育温度为１３－25℃，在河流湖泊地区及低洼内涝、雨量充足及常年灌溉地区，如土质疏松，易发生小地老虎为害。
（４）防治方法
①人工捕捉：每天早晨顺姜苗危害处翻土追捉，消灭幼虫。 ②除草灭卵：清除田埂、路边及姜田周围杂草，以破坏小地老虎产卵场所，消灭虫卵及幼虫。
③诱杀防治：按糖６份、醋3份、白酒１份、水１０份、90％敌百虫１份调匀，撒于田间，可诱杀成虫。将炒香的批谷、麦麸或豆饼５千克，配以９0%敌百虫２0０克，加适量水拌潮，每亩用１.５—2.５千克可诱杀幼虫。
④药剂防治：在１～３龄幼虫期，用灭杀毙8000倍液，或2.5溴氰菊醋３000倍液，或90％敌百虫８00倍液，或50％辛硫磷８００倍液喷杀。
十一、收获 生姜的收获可分收种姜、收嫩姜和收鲜姜三种。
１、收种姜
生姜与其他作物不同，种姜发芽长成植株成新姜后，其种姜内部组织完好，既不腐烂亦不干缩。原因是种姜在供给幼苗养分的同时，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜内。据赵德婉试验，种姜栽培后，其重量不仅不减，反而略增，一般鲜重增加6.7%，干重增加8%。种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获，也可提前至幼苗后期收获，北方称为“扒老姜”，南方则叫“偷娘姜”。其具体做法是：顺着生姜排种方向，用箭头形竹片或窄形铲刀将土层扒开，现出种姜，左手压住姜苗不动，右手用姜钩或铲刀轻提种姜，即可将种姜与新姜相连处折断，随后取出种姜并及时封沟。收种姜时必须注意，切勿振动姜苗，以防伤根。如根系动摇时，应及时浇水，以沉实土壤。收种姜应选晴天进行，不可在下雨前后进行，防止地湿操作不便，踩实土壤。收种姜后，要坚持看苗、看地管理，对弱苗田应及早加强肥水管理，以促进生长。
２.收嫩姜
收嫩姜即在根茎旺盛生长期，越姜块鲜嫩时，提前于白露至秋分收获。此时根茎组织柔嫩，姜丝少，水分多，辛辣味淡，适于腌渍、酱渍或加工成糖姜片、醋酸盐水姜芽等食品。但此时根茎尚未充分发育，产量较低。
3.收鲜姜
一般于１０月中下旬，初霜到来之前，地上茎时尚未霜枯时收获。此时气温已降至１１～１５℃，根茎组织已充分老熟，是生姜的主要收获季节。收获前３～４天，先浇一水，使土壤湿润，便于收刨。若上质疏松，可抓住茎叶整株拔出，轻轻地抖掉根茎上的泥土，然后自茎秆基部（保留２～３厘米地上茎）掰去或用刀削去地上茎。随即将带有少量潮湿泥土的根茎入客贮藏，勿需晾晒。 十二、轮作换茬与间作套种
生姜最常见的病害是姜腐烂病，主要的传染途径之一是土壤带菌。所以，生姜的轮作换茬是关键的栽培技术之一。生姜不耐高温强光，在花荫状态下生长良好，这为生姜与其他作物间作套种提供了有利的条件。
（一）轮作与茬口安排
合理轮作能充分利用和培养地力，减少病害，提高单产。种植生姜，最好选用新茬地，前茬作物以葱、蒜和豆茬为最好。其次是花生和胡萝卜茬。凡种过茄子、辣椒等茄科作物并发生过青枯病的地块，以及连作并已发病的地块，均不宜种植生姜。北方各姜区主要有以下几种轮作方式：
１．生姜、大蒜、玉米、小麦轮作
第一年立夏前后，在小麦田里套种生姜，秋季收获生姜以后种大蒜。第二年春季在大蒜地里套种玉米，秋季玉米收获以后种小麦。第三年春人冉在小麦地里套种生姜。 ２．玉米、大蒜、生姜轮作
第一年春季种玉米，秋季玉米收获以后种大蒜。第二年立夏前后在大蒜行间套种生姜，生姜收后冬季休闲。第三年春季再种玉米。
３．生美、菠菜、甘薯轮作
第一年春季种生姜，生姜收后种越冬菠菜。第二年春季菠菜收后种甘薯。甘薯收后冬季休闲。第三年春季再种生姜。
４生姜、菠菜、玉米、大蒜、白菜（或萝卜）轮作
第一年春季种生姜，生姜收后种越冬菠菜。第二年春季菠菜收后种玉米，秋季玉米收后种大蒜。第三年芒种前后收大蒜。秋季种植大白菜或萝卜。收后冬季休闲。第四年春季再种生姜。
５．生姜、青蒜轮作
第一年春季种生姜，收获后地膜覆盖种大蒜。第二年５月上中旬收获青蒜后再种生姜。 ６．生姜、大棚黄瓜轮作
第一年秋季在冬暖型大棚内种黄瓜。
第二年５月，黄瓜拉秧以后将塑料薄膜揭去种生姜。１０月生姜收获后再盖上薄膜种黄瓜。根据南方各地姜农的经验，栽培生姜，最好实行３～５年轮作。其轮作方式主要有以下几种：
第一，生姜一油菜一水稻一萝卜一蚕豆；
第二，生姜一小麦一水稻一绿肥；
第三，生姜一大麦一辣椒一油菜一水稻一萝卜；
第四，生姜一绿肥一水稻一蚕豆；
第五，生姜一绿肥一黄豆一水稻一萝卜；
第六，生姜一花生（或棉花）一甘蔗。
在上述轮作制度中，以生姜和油菜轮作效果最好，因油菜对土壤养分消耗利用较少，其落叶残留在土中，能增加土壤有机质。因此，种过油菜的土壤比较肥沃。栽培生姜，则生长良好，产量较高。
（二）问作套种方式与栽培技术要点
１．小麦田套种生自
麦姜套种是山东省莱芜市、膝州市等各主要姜区普遍采用的一种栽培方式。这种方式可提高土地利用率和光能利用率，收到姜麦双丰收的效果。具体做法如下：首先选好小麦品种。由于小麦收获以后需要留下麦秸做影障，故应选择秸秆粗硬，抗倒伏，丰产性好，株高８０～８５厘米，适于晚播早熟的弱冬性品种为宜。其次，要适期播种。即于９月底或１０月初播种小麦。小麦畦宽１．５～１．６５米，每畦播３行，行距５０～５５厘米。播种量为每亩４～６千克。第二年５月上旬，在小麦行间套种生姜。密度为每亩６６００～８３００株。６月上旬，小麦成熟时，只收获麦穗，留下麦秸作影障为生姜遮荫。１０月中下旬，初霜到来之前收获生姜套种生姜与单作生姜的播种方法不同，为操作方便，多用干播法。即于生姜播种前，先在小麦行间开１５厘米深的沟，并施足基肥，每。亩施优质厩肥３５００～４０００千克或饼肥５０～７５千克，碳酸氢铵１０～１５千克，搂平沟底后按１６～２０厘米株距排放姜种。覆土４～５厘米厚，然后浇透水。生姜播种后２０～２５天即可出苗。从生姜播种到小麦收获，二者共生期为３０～３５天；从生姜出苗到小麦收获，两种作物共生期为１５天左右。在套种生姜时，虽然开姜沟会对小麦根系造成轻微损伤，但由于姜沟内施入大量的农家肥和速效氮肥，为小麦后期生长补充了养分和水分。小麦收获时，姜苗很小，从土壤中吸收的水分和养分很少，因而在水肥供应上无明显的矛盾。芒种前后收获麦穗，留下６５～７０厘米高的麦秸为生姜遮荫，节省了遮荫材料和插草用工。通常夏季雨水较多，立秋前后大部分麦秸已腐烂在田中。这时，可结合追肥、浇水和培土将已腐烂的麦秸埋入土中，以增加有机肥料。实行麦田套种生姜，一般亩产小麦２５０～３００千克，亩产生姜１７５０～２０００干克。由此可以看出，这种套种方式既充分利用了生长季节和地力，也充分发挥了两种作物的互利关系，省工省力，经济效益良好。 ２．大蒜四套种生姜
山东省部分姜区有大蒜田套种生姜的习惯。方法如下：９月下旬播种大蒜，第二年５月上旬，在大蒜行间套种生姜，５月中下旬收获蒜墓，６月上中旬收获大蒜。大蒜收获以前以其植株为生姜遮荫，大蒜收获以后，需要重插姜草。蒜姜套种有以下两种方式：
一种方式是大蒜畦宽１．５米，每畦播３行，行距５０厘米，株距７～８厘米。在大蒜的行间套种生姜。生姜行距５０厘米，株距１６～１８厘米
另一种方式是大蒜畦宽１．２米，每畦播４行大蒜，分大小行播种，大行行距40厘米，小行行距20厘米，株距７～８厘米。在大蒜大行的行间套种生姜，生姜行距６０厘米，株距１４～１８厘米大蒜播种后管理方法伺单作大蒜。第二年春季在套种生姜以前，先清除大蒜田里的杂草，然后，在大蒜行间及畦埂处开姜沟，并施足基肥， 于５月上旬用“干播法”播种生姜。５月中下旬开始收获蒜墓时，部分生姜已出苗。因此，在田间操作时应特别注意，以免损伤姜芽。６月上中旬收获蒜头以后，应随即在姜沟南侧（东西向沟）或西侧（南北向沟）插草遮荫。
从生姜播种至大蒜收获二者共生期为３０～３５天，从生姜出苗至大蒜收获共生期只有１０～１５天。在两种作物共生期间，大蒜可为生姜遮荫，同时，大蒜正处于旺盛生长期，需要大量肥水，而套种生姜时施入大量肥料，并浇足了底水，为大蒜后期生长提供了良好的肥水条件，促进了大蒜产品器官的形成。实行第一种套种方式一般亩产鲜蒜７５０千克，亩产生姜１７５０～２０００千克；实行第二种套种方式一般亩产鲜蒜１０００～１２５０千克，亩产生姜１２５０～１５００千克。无论哪一种套种方式都比单作经济效益高，是群众乐于接受的栽培方式。
３．小拱棚韭菜套种生赛近几年来，保护地蔬菜发展迅速，各种类型的保护地栽培面积日益扩大。１９９２年笔者进行保护地韭菜田中套种生姜试验，效果良好，做法如下：
４月上中旬直播韭菜，韭菜畦宽１．２米，每畦播４～５行，每畦间隔１．８米。５月上旬在韭菜畦间开姜沟种３行生姜，沟距５０厘米，施足基肥，浇足底水，然后将种姜按１６～１８厘米的株距排放在沟中，最后覆土４～５厘米厚。生姜播种后１周内插好姜草，以后的管理同单作。１０月下旬，生姜收获以后，在韭菜畦的北面垒５０～８０厘米高的土墙，将韭菜畦建成单斜面小拱棚。１１月上旬覆盖塑料膜，到寒冷季节夜间加草苫。韭菜于１２月至第二年５月收获，５月份拆除北墙，再在畦间种生姜.从生姜播种至收获，虽与韭菜共生期较长，但由于韭菜在生姜生长期间不收获或收获次数很少，从土壤中吸收的养分较少，而在生姜整个生长过程中施肥浇水量充足，为韭菜冬季生长打好了基础。实行韭菜套种生姜，既大大提高了土地利用率，又提高了经济效益。一般韭菜亩产１０００～１２５０千克，生姜亩产１０００～１５００千克。 ４．果树与生美间作
幼龄果树及进入初果期的果树，树干较矮，株行间空隙地面较大，通风透光条件较好。利用生姜耐荫这一特性，在幼龄果园（包括山植、苹果和桃树等）中间作生姜，可提高土地利用率，增加收入。果树间作生姜的主要方式是带状间作，即首先留出树盘，给果树生长发育以足够的营养面积，一般与树冠大小大致相等即可。树盘面积随树冠和根系的扩展而增加，１～３年生果树，树盘直径为１．５～２米，３～５年生果树，树盘直径为２．５～３米。在果树行间间作生姜的行数，通常１～３年生幼树，可根据树体的大小间作５～７行，３～５年生果树可间作４～６行冬季，在果树行间深翻土地，第二年春季将土地整细整平。于生姜播种前，按行距５０厘米开沟，施入足量的基肥，浇足底水，将姜种排放沟内，株距１４～１６厘米，然后覆土４～５厘米厚。播种后１周内趁土壤松软时插姜草遮荫。其他管理措施，与一般生姜生产相同。由于生姜种植在果树树盘以外的行间，所以在整地和开沟播种时，一般不会损伤果树的根系，而且由于间作生姜，还可起到保护果树根系的作用。尤其是沙地果园，夏季高温干旱，土温变化大，往往影响果树根系的正常活动。间作生姜以后，由于生姜的覆盖作用．可减轻土温高和干旱对果树根系的不良影响。果树为深垠性作物，主要利用土壤下层的养分，而生姜为浅根性作物，主要利用耕作层３０厘米以内的土壤养分。因此，二者在养分利用上无明显矛盾。同时，生姜为需肥、水量大的作物，其充足的肥水不仅可保证生姜的正常生长，而且能相对提高果园的土壤肥力，有利于果树的生长和发育。
文章来源：农技１１０ 发布者：信息站 发布时间：2008-11-15 20:54:54 阅读：3032次
一、适期播种
生姜起源于南方热带森林地区，长期的系统发育形成了喜温暖、不耐寒、不耐霜的特性，因而要将生姜的整个生长期安排在温暖无霜的季节。具体确定生姜的播种期应考虑以下３个条件：
第一，需在终霜后地温稳定在１６°Ｃ以上时播种。
第二，从出苗至初霜适于生姜生长的天数应在１３５天以上，生长期间有效积温达１２００～１３００°C以上。
第三，把根茎形成期安排在昼夜温差大而温度又适宜的月份里，以有利于产品器官的形成。我国地域辽阔，各地气候条件相差很大，满足上述条件的时间亦有较大差别，因而各生姜产区适宜的播种期各不相同。如广东、广西等地，全年气候温暖，冬季无霜，播种期不甚严格，１～４月均可播种；长江流域各省，露地栽培一般于谷雨至立夏播种；而华北一带多在立夏至小满播种；东北、西北等高寒地区无霜期过短，露地条件下种植生姜产量较低。生姜应适期播种，不可过早或过晚。若播种太早，地温低，热量不足，播后种姜迟迟不能出苗,极易导致烂种或死苗；播种过晚，则出苗迟，从而缩短了生长期造成减产。据蒋先明等的试验，播期与产量的关系极为密切。５月８日播种者，产量达２９７８千克／亩，而６月８日播种者仅１３３４千克／亩，后者比前者减产５０％以上。播种原则是在适宜的播种季节勾，以适当早播为好，播种越迟，产量越低。
二、培育壮芽
培育壮芽是获得生姜丰产的首要环节，因为只有健壮的幼芽才可能长出茁壮的幼苗，也才能为生姜的旺盛生长奠定好的基础，所以各姜区均对种姜进行必要处理，以培育壮芽。
１．壮芽的形态及其影响因素
生姜种芽有壮有弱，从其外部形态看，壮芽芽身粗壮，顶部钝圆；弱芽则芽身细瘦，芽顶尖细。生姜种芽强弱与以下几个因素有关：
（１）种姜的营养状
俗话说“母壮子肥”，在一般情况下，凡是种姜肥胖而鲜亮的，因其营养状况好，其上所生幼芽多数较为肥壮；而种姜瘦弱干瘪者，由于营养较差，其上所生幼芽多数比较瘦弱。
（２）种芽着生位置由于顶端优势现象的存在，种姜的上部芽及外侧芽多较为肥壮，而基部芽及内侧芽则往往细弱。
（３）催芽温度与湿度在２２～２５°Ｃ适温条件下催芽，所生幼芽健壮，若催芽温度过高，长时间处在２８°Ｃ以上，则所长的幼芽瘦弱细长。若催芽期间湿度过低（主要是晒姜种过度引起姜种失水过多所致），种芽往往细弱。
２．培育壮芽的方法
培育壮芽通常按３个步骤进行，即晒姜困姜、选种、催芽。
（１）晒姜困姜于适期播种前２０～３０天（北方多在清明前后，南方则春分前后），从贮藏窖内取出姜种，用清水洗去姜块上的泥土，平铺在草席或干净的地上晾晒ｌ～２天，傍晚收进室内，以防夜间受冻。晒种主要有以下几方面的作用： 第一，提高姜块温度，促进内部养分分解，从而加快发芽速度。一般姜窖内的温度为１３～１４°Ｃ，生姜在此温度条件下，基本处于休眠状态，经晒姜后，种姜体温明显提高。据测定，在室温２２°Ｃ条件下，堆放室内而未经晾晒的姜块表面温度为２１°Ｃ，内部温度为２０°Ｃ，在阳光下晾晒的姜块表面温度为２９．5°Ｃ，内部温度为２８°Ｃ。
第二，减少姜块水分，防止姜块腐烂。由于贮姜窖内空气湿度大，姜块含水量极高，经适当晾晒后，可降低姜块水分尤其是自由水含量，防止催芽过程中发生霉烂现象。
第三，有利于选择健康无病姜种。带病姜块未经晾晒时，病症不甚明显，经晾晒之后，则往往表现为干瘪皱缩，色泽灰暗，病症十分明显，因而便于淘汰病姜。
姜种晾晒１～２天后，即将其置于室内堆放２～３天，姜堆上覆以草帘，促进养分分解，称“困姜”。一般经２～３次晒姜、因姜，便可开始催芽了。
必须注意，晒姜时要注意适度，切不可晒得过度，尤其是铰嫩的姜种，不可曝晒。中午若阳光强烈，可用席子遮荫，以免姜种失水过多，姜块干缩，出芽细弱。 （２）选种 晒姜困姜过程中及催芽前须进行严格选种。选种时应选择姜块肥大、丰满，皮色光亮，肉质新鲜，不干缩、不腐烂、未受冻、质地硬，无病虫危害的健康姜块做种，严格淘汰瘦弱干瘪、肉质变褐及发软的姜块。
（３）催芽 催芽可促使种姜幼芽快速萌发，使种植后出苗快而整齐，因而是一项很重要的技术措施。我国南方温暖地区，种姜出窖后，多已现芽，可不经催芽即可播种。而多数地区春季仍低温多雨，因而应进行催芽。催芽的过程，北方群众称“炕姜芽”，多在谷雨前后进行；而南方叫“熏姜”或“催青”，多在清明前后进行。催芽的方法各地也绍几种 ①山东莱芜姜区室内催芽池催芽法：
在室内一角用土坯或砖建一长方形催芽池，池墙高８０厘米，长、宽依姜种多少而定。放姜种前，先在池底及四周铺一层１０厘米厚的、事先晒过的麦穰，再铺上３～４层草纸。选晴暖天气在最后一次晒后，趁姜体温度高，将种姜层层平放池内，堆放厚度以５０～６０厘米为宜。若姜堆太厚，往往温度不匀，发芽不够整齐。姜种排好之后，经Ｉ小时散热，于第二天盖池。盖池时先在姜堆上部铺１０厘米厚的麦穰，再盖上棉被或棉毯保温。保持池内２０～２５℃的温度，经１０～１２天幼芽萌动，再过１０天左右，幼芽可长至０.～１.５厘米，此时即可下地播种。
②山东莱芜室外种法：
选择房前院内阳光充足处建催芽池。催芽池有地上式、半地下式两种。地上式是在地面以上垒成一个四周墙高８０厘米的池子，半地下式是在地面下挖２５～３０厘米，地上垒５０一５５厘米高的墙，其余皆同地上式。长宽依姜种多少而定。放姜种前，将干净无霉烂的麦穰曝晒一天，铺于池底１０～１５厘米厚（若姜块干燥，可在麦穰上洒适量温水调湿），然后将姜种层层放好，随放姜随在四周塞上５～１０厘米厚的麦穰。姜种放好以后，再在上层盖５～1０厘米厚的麦穰。姜种放好以后，再在上层盖5—10厘米厚的麦穰，顶部用麦穰泥封住。为了方便，亦可不事先垒池，而将姜种直接堆放于阳光充足处，四周盖以麦穰，最后用麦穰泥封好。该催芽方法堆放姜种厚度一般不应超过６０～７０厘米，否则往往因透气不良，上、下层温差大使姜芽萌发不匀，甚至在湿度大时还会引起烂种。为了增加催芽池内部的透气性，可根据姜种多少及池的大小，在池内姜堆上部留一个直径１５～２０厘米的通气孔，孔中竖插几把高粱或玉米作物秸秆，使其伸出顶部。这样经２０～２５天即可使芽长到１厘米左右。 ③山东滕州席篓、竹筐催芽法：
在席篓、竹筐等容器内四周及成部垫３～５层草纸，将晒好的姜种平放其中，排好之后将口封严。然后在厨房里用木棍搭成架子，架高２２～2.5米，把篓、筐放置其上，利用每天生火烧饭时产生的热气提高温度进行催芽。
④浙江临平等地熏姜灶催芽法：
在室内用砖砌熏姜灶。灶高０.４米，灶顶用竹竿或竹席铺平，然后用泥封好，灶中墙下面开烧火门，高30厘米、宽２０厘米左右。灶上用木板做成高１.８米，长、宽各ｌ～１.２米左右的熏仓，在熏仓一侧设有活动抽板（图１３），以便于存取姜种。熏仓内侧垫以稻草或贴３～５层草纸，然后排放姜种，种姜顶上再盖厚２０厘米左在的稻草。最后在灶下点燃木柴、锯末或砻糠等燃料小火力（不见明火）加热，用产生的热烟熏烘姜种，使之达到适于发芽的温度。在熏烘过程中，种姜表面发潮，群众称为“发汗”，经２５大左右，发汗完毕，幼芽可长至１厘米左右，此可停止熏姜，下地播种。
⑤铜陵姜阁催芽法：
选地势高燥、避风向阳处建高８米，长、宽各４～８米的姜阁，其墙内外均敷泥封实，以防冷风侵入，屋顶上盖瓦，以利通气。阁内距地面回1.３～２米处用木料架设楼栅，在栅上相间铺钉毛竹片，井用竹栅分成４～８室，状如蒸笼底，中央留一约７０厘米见方的火道（或称人行道），作为烧火时热气上升和摆放姜种时操作人员的下通道。贮姜前在竹栅上垫３～４层干荷叶，在姜阁一侧上部开一窗，约３３厘米见方，以便排除水气（图１４）。种姜上阁入室后，上面再用荷叶盖严，以后在楼下烧火加温，每日早晚各１次，每次烧４０～６０分钟，目的是使生姜发汗脱水，使阁内温度保持在１２～１４℃。春分前后，改烧文火，使温度达２０～25℃，以促进发芽。一般至４月中旬，即可催出１厘米左右的姜芽。铜陵姜阁既可用于催芽，亦可用于贮姜，在我国各生姜产区独具特色。但建造姜阁成本高，烧火加温达５个多月，管理复杂。
⑥砂床催芽：
辽宁金县光明姜区的催芽方法是：在立壕内的防寒沟里架设塑料小拱棚砂床，砂床湿度以手握砂土团，落地散开为宜，过干可适量喷水。种姜平铺于砂床１０厘米厚，其上覆盖３厘米左右厚的湿砂。当种芽长至０.５厘米左右时，可扒出种姜，放入温凉屋内炼芽，以适应外界环境，至５月上中旬播种。
⑦湖南来阳山区深洞催芽法：
选地势高、土层深厚的山边挖深洞贮姜，种姜贮藏期间可发芽。具体做法是将选好的种姜用竹篓装好，放入洞内，密封洞口，至“谷雨”时开洞取姜。此时种姜即生长出鲜嫩肥壮、颜色洁白的幼芽，可选晴暖天气下种。
⑧阳畦及温室催芽法：
随着保护地蔬菜的发展，各地阳畦发展很快，湖南衡阳及四川成都等地已利用阳畦进行催芽。具体做法是先挖宽１.５米，深０.６米，长依姜种多少而定的阳畦，在畦底及四周铺一层１０厘米左右厚的麦穰，将晒好的姜种摆放其中，厚３０～３５厘米，姜块上面再盖１５厘米左右厚的麦穰，保持黑暗，上部插上支架，盖好塑料薄膜即可。为防夜间受冻，太阳落山前即在薄膜上加盖草苫保温，有条件者还可在阳畦内铺地热线加温。阳畦催芽法美种摆放薄，内部通气性好，温度也较易控制，因而催芽时间可缩短３～５天。有温室的地方，可利用温室进行催芽。即先在竹筐或纸箱内铺垫一层厚５～１０厘米的麦穰，将晒好的姜种盛放其中，顶上再盖一层麦穰，将竹筐或纸箱放入温室内，可在筐顶再盖草若保温，并保持黑暗状态。
不论采用哪种催芽方法，催芽过程中最重要的管理工作是调节温度。据试验，在２9～３０℃条件下，催芽１０天左右，芽长达１.５～２厘米、芽粗０.8～ｌ厘米，芽较细长；在２４～２５℃条件下，催芽２０天左右，幼芽粗壮，已达播种要求；在２０～21℃条件下，催芽３０天，芽长１.６～１.９厘米、芽粗１.１～１.４厘米，幼芽肥壮，已达播种要求；在１６～１７℃条件下，幼芽生长缓慢，催芽６０天，芽长０.９～１厘米，芽粗０.８～ｌ厘米，可以播种。由此可知，种姜在１６℃以上即可开始萌芽，在２０℃以下，发芽缓慢；在发芽过程中，以保持２２～２５℃较为适宜；如高于２８℃，虽发芽较快，但姜芽往往徒长瘦弱。因此在催芽期间应按种姜发芽要求的适宜温度进行管理。否则，如温度过低，出芽太慢，影响适时播种。但温度亦不可过高，尤其是阳畦催芽，晴天中午应特别注意温度变化，若温度太高，应及时通风降温。
３.催芽大小对生姜生长和产量的影响
笔者将种芽按大小分为３级（大芽长超过２厘米、粗０８～ｌ厘米，芽基部已发生不定根；中芽后ｌ～２厘米、粗Ｉ厘米左右，芽基部仅见根的突起；小芽长不超过１厘米、粗０.５～０.７厘米，芽基部未见根的突起）进行试验，研究结果表明：种芽越大，出苗越早，大芽可比小芽提早１周左右出苗。由于大芽早出苗，所以在幼苗期其株高、茎粗、分枝数以及时片数等均比中、小芽略占优势。但大芽生理年龄相对较老，进入旺盛生长期以后，植株表现早衰，生长缓慢，长势渐弱。而中、小芽播种后虽出苗稍晚，但旺盛生长期长势强、生长速度快，无论是茎叶生长还是根茎生长，均很快超过大芽，表现出明显的生长优势。种芽大小不仅影响茎叶的生长，也同样影响到根系的扩展及吸收能力的强弱。生姜为浅根系作物，根系不发达，当根系受损时，发根困难、不易恢复。由于大芽已发生不定根，根尖柔嫩，播种过程中不可避免地会发生损伤，使幼根生长受阻，影响根系正常发育。据测定，6月20日，中、小芽的根重分别比大芽重18.3%和平共处2.7%；8月20日则分别高69.7%和75.8%，而且中小芽植株根系的吸收面积，对氮、磷、钾的吸收量均显著高于大芽植株，收获时经测定，中、小芽植株对氮的吸收量分别比大芽植株高５８.３％和６５.９％；对磷的吸Ｍ时分别高３６.9％和３５.９％；对钾的吸收量分别高５４.４%和６３.６％。试验结果表明，中、小芽根系比较发达，其吸收能力强，而大芽根系生长不良，严重影响了对水分及无机盐的吸收。由于芽的大小影响着地上茎叶及地下根系的生长，因而不可避免地会制约着产量的高低。据连续2年测产表明，中、小芽植株产量比大芽植株高20%以上。综上所述，播种前的种芽大小对生姜生长及产量有显著影响，因而适度催芽就显得十分重要。种芽大小的标准可以认为芽长0.5-2厘米、粗0.5-1厘米，其形态上要求色泽鲜黄光亮，顶部钝圆，芽基部仅见根的突起，该类芽可称为‘短壮芽’。用短壮芽播种可比用大芽播种增产２０％以上。 三、整地与施基肥
生姜根系不发达，在土壤中分布浅，吸水吸肥能力差，既不耐旱又不耐涝，因而姜田应选择上层深厚、有机质丰富、保水保肥、能灌能排、呈微酸性反应的肥沃壤土。有条件的地方，最好实行３～４年以上的轮作。一般说来，近２～３年内发生过姜瘟病的地块不可种姜。选定姜田后，通常于前茬作物收获后进行秋耕（南方为冬耕）冬季经雨雪风化，以改善土壤结构、增加有效养分含量。翌年土壤解冻后，细耙ｌ～２遍，并结合耙地施入大量农家肥，一般亩施优质厩肥５０００～８０００克、过磷酸钙３０～５０千克。然后将地面整平整细。由于南北方气候条件不同，生姜的栽培方式也不相同。北方多采用沟种方式。具体做法是在整平耙细的土壤上按东西向或由北向开沟，沟距４８～５２厘米、沟宽２５厘米、沟深１５厘米左右。为便于浇水，沟不宜太长，一般以２０米以内为宜。若地块过长，可打截划区种植。北方姜区种姜，有集中施用豆饼的习惯，即先在开好的沟内用窄镢沿姜沟南侧（东西向沟）开一小沟，叫施肥沟，再将粉碎的饼肥集中施入施肥沟中（图２０）。一般肥料用量可亩施饼肥７５～１００千克，另施硫酸铵１５干克、过磷酸钙２５千克、硫酸钾１０千克，或直接施入氮磷钾复合肥２５克。南方姜区因雨水多，一册采用高畦栽培，以便于排水。具体方式有畦宽１.２米、畦间沟宽３０厘米、深２０厘米左右的高畦，可种生姜３行；有畦宽２～２.４米、畦间沟宽４０厘米、深４０～５０厘米的深沟宽高畦，可种生姜４～６行；还有间距４０厘米、高30厘米的高垄，在垄上开10-12厘米浅沟栽培生姜的埂子姜。有的地方，采用3-4米宽高畦，在畦面上横向按35-40厘米行距开深10-13厘米沟栽培生姜。
南方种姜的施肥方式多采用“盖粪方式”，即先摆放姜种，然后盖上一薄层细土，再撒入5000千克/亩农家肥或少许化肥，最后盖土2厘米左右厚即可。
四、播种
1．播前的准备
（ １ ）掰姜种 种姜催芽时 ，姜块较大 ， 虽有的姜区催芽前 已将大块掰开 ， 但出芽后仍需挑选， 因此在姜种下地前多进行 掰姜。掰姜的过程实质上是进行块选和芽选的过程 。 掰姜时一般要求每块姜上只保留１个短壮芽，少数姜块 可根据幼芽情况保留２个壮芽 ，其余幼芽全部去除 ，以便使养 分能集中供应主芽 ，保证苗全苗旺 。掰姜时若发现幼芽基部发 黑或掰开的姜块断面褐变，应严格剔除 。 掰姜除应选留壮芽外，还应考虑姜块的大小 。在一定范围 内，种块越大 ，出苗越早，姜苗生长越旺 ，产量也越 高。反之 ，种 块过小，出苗迟、幼苗弱，产量也较低。经笔者多年试验证明， 种块以７５克左右为宜。 掰姜时还应注意，为了以后便于管理，可按种块大小及幼芽强弱进行分级，即瘦小的姜块和瘦弱芽姜块放在一起，肥胖姜块和具壮芽的姜块放在一起。种植时分区种植，分别视生长情况进行管理 。
（２）浇底水 因生姜发芽慢，出苗时间长，若土壤水分不足，会影响幼芽的出土与生长。为保证幼芽顺利出土，必须在播前浇透底水。浇底水一般在沟内施肥后，于播种前１－２小时进行，浇水量不宜太大，否则姜垄湿透，不便下地操作。 ２．播 种 方 法
底水渗下后，即可按一定株距将事先准备好的姜种摆放沟内。摆放姜种的方法，各姜区也不一致。一是平播法，即将姜块水平放在沟内，使幼芽方向保持一致。若东西向沟，姜芽一律向南；南北向沟，则幼芽一律向西。放好姜块后，用手轻轻按入泥中，使姜芽与土面相平即可。而后随手扒下部分湿土，盖住幼芽，以防强光灼伤幼芽。这种播种方法，种姜与新株姜母垂直相连，便于以后扒老姜 。二是竖播法，即将姜块竖直插入泥中，姜芽一律向上。这种播种方法，种姜与新株上的姜母上下相连，扒老姜时易伤根，操作也不方便。
南方有的姜区为便于扒老姜，将姜种倒放，该法虽便于收获老姜，但影响幼芽出土，生产上不宜采用。
3、覆土
种姜排好后，可用镢或二齿钩将垄上的湿土扒入沟内盖住种姜，而后用铁耙子搂平荡细 即可。一般要求覆土厚度为４～５厘米，不可过厚或过薄。若覆土过厚，则下部地温低，不利发芽；反之，若覆土过薄，则土壤表土易干，同样影响发芽
４、播种量
生姜的播种量受姜块大小和种植密度的影响，是姜农尤其是新发展姜区姜农关心的主要 问题。一般高产优质栽培用种块大， 用种量也多，每亩５００千克左右。若一般地块或新发展姜区，用种量可略少，但不能低于３００千克。事实上，用种量多虽当时投资高些，但姜种不烂，还可回收，故消耗性投入并不高，所以生产上只要条件具备，应尽量用适当大些的姜块做种，有利于生产，提高效益 。
五、 合 理 密 植
合理密植是实现丰产的重要措施，但确定合理的种植密 度是很复杂的，它受土壤、肥水条件、播种期、播种量以及田间管理水平等多种因素的影响。比如在高肥水条件下，每亩种植７０００株，植株生长健壮，群体可得到较好的发展。每亩产量可达３５３５.１千克；而在中肥水条件下，同样每亩种植７０００株，由于营养条件所限，则植株长势一般，群体偏小，每亩产量为２９４８．３千克。上述现象表明，合理的种植密度不是固定不变的，应因地制宜，根据具体条件来确定。通常在土质肥沃、肥水足的条件下，往往茎叶茂盛，植株高大，因而行、株距亦适当加大；相反，在山岭薄地及肥水不足的条件下往往植株矮小，因而营养面积也应适当缩小。
在北方，种植生姜多采用沟种扶垄的栽培方式，根据一般姜田的土壤肥力状况及管理水平，可将生姜的适宜种植密度大致分为３种类型，供生产者参考。
１、高肥水田：指水源充足，有机质含量在２％以上，含碱解氮１００ppm以上，速效磷４０ｐｐｍ以上，速效钾１２０ppm以上的田块，可采用行距５０厘米，株距１９－２０厘米，每亩种植６５００～７０００株。
２、，中肥水田；指水浇条件良好，含有机质１．２～２％，含碱解氮６０～１００ｐｐｍ，速效磷１５～４０ppm，速效钾８０～１２０ppm的田块，可采用行距５０厘米，株距１６～１７厘米，每亩种植 ７８００～８３００株。
３、低肥水田指浇水条件一般，含有机质在１．２％ 以下，碱解氢６０ppm以下速效磷１５ppm 以下，速效钾８０ppm以下的田块，可采用行距４８～５０厘米，株距１５厘米，每亩种植９０００株左右。
在生姜旺盛生长期，保持最大叶面积指数５．５～６．５较为适宜。 在南方各地，栽植方式各异，种植密度也不相同。一般可分为埂子姜、平畦姜及窝子姜３种方式。
１．埂子姜
即开沟筑姜埂，种姜栽于沟中，沟底宽４０厘米，埂底宽３３厘米，一般株距１６～１７厘米。四川重庆种埂子姜较多。
２．平畦姜
一般做１米宽的高畦，行距５０厘米，每畦两行，株距１７～２４厘米。
３．窝子姜
一般畦宽１１５～１３０厘米，按株距和行距各３３厘米挖窝子播种，生长期内分次培 土，软化栽培采收嫩姜。
安徽铜陵生姜，采用高畦栽培方式，通常畦宽２米左右，顺畦开横沟，沟距６０厘米，株距２０～２４厘米。福建省有的地区也采用此种种植方式。另据曲丁等介绍，湖南省新邵县的做法是：整地后做高畦，畦宽３８～４５厘米，每畦种植一行生姜，或做成宽度４５～６５厘米的畦，每畦种姜两行，姜行与畦长平行。一般平地肥土姜田为行距３３～４０厘米株距２４厘米，每亩４５００蔸左右。坡地瘦土每亩种５５００～６５００蔸，单行，行距３３～４０厘米，株距或穴距２０～２２厘米。
六、遮荫
生姜为阳性耐阴植物，不耐高温，不耐强光，在花荫状态下生长良好，因此，无论南方或北方均进行遮荫栽培。生姜幼苗期正处在初夏季节，天气炎热，阳光强烈，空气干燥，如无遮荫措施，则姜苗矮黄，生长不良。
１．遮荫的方式方法
北方传统的遮荫方式是“插姜草”或称“插影草”，即用谷草插成稀疏的花篱为姜苗遮荫，具体方法是：种姜播种后，趁土壤潮湿松软时，在姜沟的南侧插上谷草，每３～４根谷草为一束，按１０一１５厘米的距离交互斜插土中，并编成花篱，高７０～８０厘米，稍稍向北倾斜１０°～１２°，使姜沟沟面呈花荫状态。每亩用谷草４００干克左右。如为南北向沟，应将谷草插在姜沟的西面。在没有谷草的地方， 可用新鲜玉米秸或麦秸作遮荫材料。山区种姜，可就地取材，如山东莱芜市的丘陵地区栽培生姜，用干柞树枝代替草，也具有良好的遮荫效果。但用新鲜杨树枝荫的，在很短时间内树叶就会落光，遮荫效果较差。 南方多搭棚遮荫，称“搭姜棚”。如安徽铜陵姜区，于姜苗高１５～１８厘米时，用木棍或竹竿支架。架高１.６～１.７米，架上铺盖茅草、麦秆或油菜秆，然后用绳固定。铺草不可过稀或过密，据铜陵委农经验，以姜棚下保持三分阳七分阴的花荫状态为好。浙江省临平姜区，多搭矮棚遮荫，即苗高Ｉ４～１６厘米时开始搭棚，棚高１米左右，在每回畦上搭２行竹竿，在２行竹竿上再绑横杆搭起棚架，然后用藁秆稀疏地盖在姜棚上以遮阳光。
湖南省姜区，多在生姜出苗后，选用有杈松树干或直径７厘米以上的竹竿４根，根据畦的长度和宽度插入土层３０～４０厘米然后在上部用４根竹竿缚绑成一层横铺的骨架，架高一般在１.３～２.４米，架上均匀地铺盖麦秆或稻草，每亩２５０～４００千克，这样的天棚这光度一般在７０～７５％、在湖南新邵、邵东、隆回等地，有在姜田里插马尾松枝或杉树枝遮荫的，用松树护荫时，一般每亩需１７０～２２０个，高度２～２．４米。插枝时要注意插匀插稳，不可过稀或过密。
有的地区采用姜菜或姜麦间作方式为姜遮荫。如广东省实行姜芋间作，即于姜畦四周栽培芋头，芋头植株高大，可为生姜起遮荫降温作用，９月以后，光照渐弱，温度也逐渐降低，芋头便可收获。湖南有实行姜瓜间作的，方法是每两畦搭一棚架，畦边种植苦瓜或丝瓜，待苦瓜或丝瓜甩蔓以后，顺着棚架往棚上爬，为生姜遮荫。湖南新邵、邵阳、邵东各地，在姜田行间或畦沟分种植玉米、向日葵等高种作物遮荫，效果也较好。山东莱芜市及滕州市姜区，采用麦姜套种方式，即第一年收姜以后，按５０厘术行距种植小麦，第二年立夏前后在小麦行间套种生姜，芒种前后收获小麦时，只割下麦穗，留下麦杆为生姜遮荫，这样不但提高了土地利用率，而且减少了购买姜草的费用，降低了生产成本，这种栽培方式已在生产上大面积推广应用。
通常北方在立秋以后，长江以南在处署以后，天气逐渐转凉，光照渐弱，即可拔除姜草或拆除姜棚。如遮荫物拆除过晚，容易造成植株徒长致使产量降低。遮荫栽培的生姜，植株生长势强而分枝多，尤其在苗期表现更为明显。不遮荫的姜田，则姜苗矮小，长势不旺。遮荫姜田一般可比不遮荫姜田增产１５～２３％。
2．遮荫的作用
第一，遮荫可减弱光照强度，避兔强光直射，为姜苗生长创造适宜的光照条件。生姜幼苗期，正处在夏季高温季节，阳光强烈，中午前后，自然光强对达８万勒克斯以上，插姜草后，可遮光６５一７０％，使姜苗处在花荫状态，也就是姜区群众所说的‘三分阳七分阴”的状态。经多次测定，当自然光强为７万～８万勒克斯时，遮荫姜田的株间光强为２４０００～２６００0勒克斯，约为自然光强的３０％左右，对生姜生长比较适宜。从6月中旬姜田光照强度的日变化来看，遮荫姜田在一天当中，光照一般不超过5万勒克斯，姜苗大部分时间处在较适宜的光照条件下，而不遮荫姜田，姜苗大部分时间（7小时以上）处在5万勒克斯强光下。 第二，遮荫可改善田间小气候，为姜苗生长创造适宜的环境。据6月中旬至7月中旬测定，遮荫可降低温度。在晴朗天气，气温可比不遮荫田降低1--2℃，阴天降低0.5--1℃。遮荫对0—5厘米处地温影响较大，晴天，可比不遮荫田降低3--6℃，中午可降低5-6℃，早晨和傍晚可降低1.5--4℃。在干热天气，遮荫可减少土壤蒸发，使土壤不分比较稳定。同时，还可以保持空气湿润，减轻干热风对姜苗的不良影响。
第三,遮荫可减轻强光对叶绿素的破坏作用,使姜叶保持较高的叶绿素含量，提高光合作用，降低蒸腾速度，对促进姜苗旺盛生长起重要作用。
七、中耕除草
生姜为浅根性作物，其根系主要分布在土壤表层，因此不宜多次中耕，以免伤根。一般只在出苗后，结合浇水浅中耕１～２次，松土保墒，提高地温，清除杂草。生姜幼苗期长且生长缓慢，又处在高温多雨季节，杂草萌生力强，若管理不及时，极易造成草荒，以致大量的杂草与姜苗争肥、争水、争阳光，使姜苗得不到正常的营养而生长不良，造成减产。所以在幼苗期，及时除草是一项重要管理措施，但人工拔草，劳动强度大且费工较多，近年来用化学除草剂消灭杂草，已越来越广泛地应用于生产。化学除草，杀草效果好，简便易行，既可减轻劳动强度，又可节约用工，还可保持田园清洁，减轻病虫害的发生。 目前姜田普遍推广使用除草醚杀草，主要采用喷雾法或毒土法进行土壤处理。喷雾法是：每亩用０.７５～1千克除草醚，先加入少量水调和均匀，然后再加水稀释至足量，一般每亩加水１００升左右，配成药液，于生姜播种后，趁土壤潮湿时，将药液均匀地喷在美沟及周围地面上，喷药时注意要倒退操作，防止脚踏地面破坏土表药膜，影响杀草效果。喷药后应保持全面湿润，杀草效果一般可达８５％以上，对姜苗安全无害。毒土法是：每亩用０.７５～ｌ千克除草醚，先将药剂撒在少量（２～2５干克）细土上，使土与药充分混匀，或者先将除草醚溶于少量水中，再将药液喷在少量细土上，混合均匀，然后再扩大土量，通常每亩用预先筛过的半干半湿的细土１５～２５千克，充分混匀后，堆放１０～１４个小时，让药剂被土充分吸收。于种姜播种后，将毒上均匀撒在姜沟及周围地面上即可。在施药过程中，同样应倒退撒毒土，以防破坏药膜。 除草醚对菜田中各种一年生杂草均有杀伤作用。施药后５天之内，对杂草杀伤力最强，５天之后，杀草力逐渐下降，药效一般可维持３０～４０天。为了保持美日清洁，可在第一次施药后，每隔３５天左右，按上述方法施除草醚一次，这样可基本上控制幼苗期杂草的大量发生。生姜进入旺盛生长期以后，植株已经封垄，杂草发生逐渐减少。 除草醚的杀草效果，与温度、土壤水分、光照等环境条件有密切关系。①通常气温在２０℃以上时，杀草效果良好，温度较低时，杀草效果较差。因此，除草醚的用量应根据温度的高低而不同，在天气温暖时，每亩用０.７５于克即可，在天气温和时，每亩用药ｌ千克方可取得较好的防效。②光照条件对杀草效果也有影响，在一般情况下，光照越强，杀草效果越好，如在黑暗条件下，除草醚几乎没有杀草作用。③土壤湿度条件往往是使用除草醚的成败关键。土壤表面潮湿，杀草效果良好，若土壤干燥，杀草效果会大大降低，因此，施用除草醚以后，必须经常保持土面湿润，以提高杀草效果。 除了除草醚以外，氟乐灵和胺草磷等除草剂，也适于姜田除草。其中，以拉索杀草效果最好，对姜苗安全，药效较持久，施药后35天调查，防效仍达９５％以上。氟乐灵和胺草磷，杀草效果也比较好，于播后苗前施用对姜苗无害。
八、合理浇水
生姜喜湿润而不耐干旱，但其根系较浅，吸收水分能力较弱，难以利用土壤深层的水分，因此，必须合理浇水才能满足生姜生长的需要。
１．发芽期水分管理
为保证生姜顺利出苗，播种时必须浇透底水，通常直到出苗达７０％左右时，才开始浇第一水。但也应根据当地的土质及墒情灵活掌握，如为沙质土壤，保水性差，遇干旱天气，虽然尚未出苗，但土壤已十分干燥，在这种情况下，则应酌情浇水。浇了这一水之后，需经常保持土壤湿润，以防土壤表面板结，影响出苗。如为粘质土，保水性好，则可待出苗７０％左右再浇水。出苗后的第一水要烧得适时，不可太早或大晚。如浇得大早，土表易板结，幼芽出土困难，易造成出苗不齐。若浇得太晚，姜芽受旱，芽尖容易十枯。山东莱芜姜区的经验是：在浇第一水后２～３天，紧接着浇第二水，然后中耕保墒，可使姜苗生长壮旺。
２.幼苗期水分管理
幼苗期植株小，生长慢，需水不多，但幼苗期对水分要求比较严格，不可缺水。幼苗前期以浇小水为宜，浇水后趁土壤见干见湿时，进行浅锄，松土保墒，有利于提高地温，促进根系发育。幼苗后期，处在炎夏季节，天气干热，土壤蒸发量大，应适当增加浇水次数，经常保持土壤相对湿度６５～７０％，既防土壤干旱，又可降低地温。夏季以早晨或傍晚浇水为好，不要在中午浇水。另外，暴雨之后，应以浇跑马水的方式浇井水降温，并及时排水，以防姜田积水，引起连块腐烂。在整个幼苗期，要注意供水均匀，不可忽干忽湿，若供水不均匀，不但姜苗矮小，生长受到抑制，而且发生的新叶，常扭曲不展，群众称为“挽辫子”，影响姜苗正常生长。 ３.旺盛生长期浇水
立秋以后，地上部大量发生分枝和新叶，地下部根茎迅速膨大，此期植株生长快，生长量大，需水较多。为满足旺盛生长对水分的需要，一般每４～６天浇大水1次，经常保持土壤相对湿度７５～８５％，有利于产品器官的迅速形成。收获前３～４天，再浇一水，以便收获时姜块上可带潮湿泥士，有利于下窖贮藏。南方各地，前期气温低，雨水多，影响姜苗根系的生长。为了防止姜田积水和姜苗受涝，应搞好田间清沟排水工作，做到沟沟相通，雨停水干，有利于姜苗生长。幼苗生长后期，气温升高，有些地方利用青草、油菜壳、蚕豆荚秆等覆盖畦面，对减少土壤蒸发，防旱保墒有良好效果。当姜苗具５～６片叶时，湖南新邵县姜区，在上午和晚卜灌水抗旱，使沟内保持２～３厘米深的水。夏秋久晴无雨时，有些地方采取傍晚灌水，早晨排水的方法，或于傍晚灌跑马水的方法，均可收到较好效果。浙江新丰地区和福建有些地区，在天气干旱时，使畦为中保持３～６厘米的水位，使土壤湿润，以利植株生长。 九、追肥与培土 生姜在其不同生长阶段，有不同的生长特点和吸肥特点，因此，在栽培管理上，应按其吸肥规律施肥，才可收到良好的效果。生姜生长期长，需肥量大，欲获丰产，除施足基肥外，还应分期进行追肥，才可满足生姜生长对养分的需要。在中等肥力条件下，每亩需施氮２５～３０干克，磷８～１０千克，钾３０～３５干克，分别在３次追肥中施用。 幼苗期，植株生长量小，需肥不多，但幼苗期很长，为使幼苗生长健壮，通常于苗高３０厘米左右并具1～２个小分枝时，进行第一次追肥，称为“小追肥”或“壮苗肥”。每亩可施硫酸铵１５～２０千克。
立秋前后，是生姜生长的转折时期，也是吸收养分的转折期。自此以后，植株生长速度大大加快，是大量积累养分并形成产品的主要时期，对肥水需求量大，欲获高产，必须保证养分的充分供应。因此，立秋前后应结合拔除姜草或拆除姜棚进行第二次追肥，又称“大追肥”或“转折肥”，这次追肥对促进根茎膨大并获取高产起重要作用。这次追肥要求将肥效持久的农家肥与速效化肥结合施用，每亩可施细碎饼肥７０～８０千克，或腐熟优质厩肥３０００千克，另加复合肥成硫酸按１５～２０千克。在姜苗北侧距植株基部大约１５厘米处开一施肥沟，将肥料施入沟中，使士、肥混合，然后覆土封沟。
９月上旬，当姜苗具６～８个分枝时，也正是根茎迅速膨大时期，可根据植株长势，酌情进行第三次追肥，称为“补充肥”。对土壤肥力较差和植株长势一般的姜田，每亩可施复合肥或硫酸铵２０～２５千克；对土壤肥力较好、植株生长旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，以免茎叶徒长，影响根茎膨大。从表４１试验结果可以看出，施肥时期对产量有较大影响，在肥料种类和施肥数量相同的情况下，以按生姜吸肥特点进行分期追肥效果最好，产量最高，比对照田（集中一次施肥〕增产８.７％，单株产量也最好。试验结果还表明，追施转折肥对产量形成起重要作用，缺施转折肥对产量影响最大，产量降低。 目前，在生姜栽培中，有两种施肥偏向应予以注意。第一，不按需肥规律追肥，施肥时期过于集中，前重后轻，其结果造成前期姜苗徒长，大量养分流失浪费，后期缺肥，植株枯黄早衰，产量降低。第二，偏施氮肥及氮素化肥用量过多，不注意与磷、钾等各种元素的配合，其结果不仅造成氮素养分的流失和浪费，而目使氮、磷、钾比例失调，往往造成植株徒长、抗病力减弱、姜块品质下降等不良后果。
南方各姜区，由于降雨量较多，雨水充沛，为防养分渗漏和流失，多采用少吃多餐的方式，多次追肥。如安徽铜陵姜区，一般在姜苗高８～１０厘米时追施提苗肥，每亩用硫酸按１０千克或人畜粪１０００千克；第二次追施壮苗肥，每亩施腐熟油饼４０千克左右；６月下旬第三次重施催了肥，每亩施腐熟油饼１２０干克，灰粪４０００千克，施后用湖草或牛栏粪覆盖，以保持土壤湿润；第四次、第五次分别在７月下旬和８月下旬追施壮姜肥，促进姜块迅速膨大。 湖南姜区，在姜苗发黄缺肥时，用氮素化肥和腐熟人粪尿对水浇施，但浓度不可过大，不可淋在叶片上，以防烧伤姜叶。另外，苗期追肥种类，还因栽培目的不同而异，如以收获嫩姜为主，则适当多施氮肥，促使姜块鲜肥细嫩，纤维少，辛辣味淡；若以收获老姜为主，则在适量追施氮肥的前提下，增施磷钾肥，使姜块辛辣味浓，适于作调味品或加工制成姜干。还有些姜区，在苗高１５厘米左右时开始追肥，以后每隔２０天左右追肥１次，共追施３一４次，每亩施人畜粪尿５０００千克左右。 除了合理施用氮、磷、钾三要素以外，在缺锌和缺硼的土壤上，适当增施锌肥和硼肥，对提高根茎产量有明显效果。据王晓云（１９９０）试验，增施锌肥或增施锌肥加硼肥，对生姜茎叶和根茎的生长，都起很大的促进作用，特别在生长后期，对促进根茎膨大所起的作用更为明显。每亩施２千克硫酸锌，比对照田（不施锌田）增产２３.９％；每亩施硫酸锌２干克，加硼砂１千克，比对照田增产３８.９％。 施肥种类不仅影响生姜的产量，对生姜根茎的品质亦有明显的影响。山东莱芜姜区，喜施用饼肥作基肥和追肥，或用饼肥加炕土，或用黑豆煮熟后施入姜沟中，其养分完全而肥效持久，尤其可向土壤中补充较多的钾肥，对提高生姜品质起良好作用。从表43可以看出，施用饼肥，其根茎的挥发油含量、维生素Ｃ含量、可溶性糖及淀粉含量均明显提高。单纯施用碳酸氢铵化肥，产品品质明显下降。
生姜的根茎在土壤里生长，要求黑暗、湿润条件，因此需培土。山东各姜区一般在立秋前后，结合拔姜草和大追肥进行第一次培土，把原来沟背的土培在植株基部，变沟为垄。以后结合浇水进行第二次、第三次培土，逐渐把垄面加宽、加厚，为根茎生长创造适宜的条件。安徽铜陵姜区于收种姜后，结合锄地进行第一次培土，７～１０天后，再培高１０厘米，第三次培土要求培成１８～２０厘米高的土埂，不可将根茎露出地面。南方各姜区，培土工作多结合中耕除草和追肥进行，从夏至收娘姜时开始培土，一般培土３次，埂子姜需培土４～５次。 十、病虫害防治
１.姜腐烂病
姜腐烂病又称姜瘟病，是生姜生产中最常见且在各姜区普遍发生的一种毁灭性病害，发病地块一般减产１０一２０％，重者５０％以上，甚至绝产．对生姜生产构成严重威胁，为制约生姜生产发展的一大因素。
（1）症状 植株受病菌侵害后，不论茎叶或根茎，都能表现症状。根茎发病初期呈水浸状，黄褐色，失去光泽，后内部组织逐渐软化腐烂，仅残留外皮，挤压病部可流出污白色米水状汁液，散发臭味。根部被害，也呈淡黄褐色，终至全部腐烂。地上茎被害呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，残留纤维。叶片被害呈凋萎状，叶片由下而上变成枯黄色，边缘卷曲，终至全株下垂枯死。
（２）病原 姜腐烂病是一种细菌性病害，其病原为青枯假单抱杆菌，它不仅可侵染生姜，亦侵害番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科作物。
（3）传播途径和发病条件 病原菌主要在根茎和土壤中越冬，一般在土中可存活２年以上，带菌种姜是主要初侵染源，并可借助姜种调运作远距离传播，种植带菌种姜长出的姜苗就会发病。此外，在发病的姜田，因病株残体遗落地里，致使土壤带菌。如重茬连作，往往发病早已危害重，即使将无病种姜种在带菌土壤里也会引起发病，所以病上也是姜腐烂病的重要侵染来源。越是老姜区，年年病茬地连作，病菌量年年积累增多，以致造成病害逐年加重。除病姜、病土外，若姜田使用病残体或病土沤制的圈肥，也会将病菌带到田间引起发病。灌溉水和雨水也是传播病菌的媒介，尤其在发病盛期，水源若被污染，病菌就会随水而流，引发病害，严重者导致病菌四处扩散，使病害迅速蔓延。姜腐烂病的发生与蔓延，受温度、湿度等多种因素的影响。病菌发育的适宜温度为２６～３１℃，温度越高，潜育期越短，病害蔓延越快。尤其在高温多雨天气，大量病菌随水扩散，造成多次再侵染，往往在很短时间内，就会造成大批植株死亡。 病害发生的轻重与雨季的早晚和降雨量多少也有关系。雨季早，中心病株出现也早，发病早，为多次再侵染提供了机会。降雨量大，为病菌的扩展、侵入和繁殖提供了方便条件。因此，在高温多雨年份，往往在短期内造成病害大流行，危害严重。在降雨量少而气温较低的年份，一般病情较轻。地势高燥、排水良好的沙质土，一般发病较轻；而地势低洼、排水不良、土质粘重、田间积水或偏施氮肥的姜田，则发病较重。 （４）防治方法 生姜腐烂病的传播途径多，发病期长，因而防治较为困难。目前尚没有理想的杀菌药剂，亦未发现理想的抗病品种，因而应以农业防治措施为主，辅之以药剂防治，以切断传播途径，尽可能控制病害发生和蔓延。
①轮作换荐：因姜腐烂病菌可在上中存活２年以上，轮作换茬是切断土壤传菌的主要途径，尤其是对于已发病的地块，要间隔３～４年以上才可种姜。种姜的前茬地应是种植粮食作物的地块。至于菜园地，以葱荐、蒜荐为好，种过番茄、茄子、辣椒、马铃薯等茄科作物，尤其是发过青枯病的地块，不宜种姜。实践证明，实行４年以上轮作，井使用无病姜种，结合精细管理，对控制姜腐烂病的发生有显著效果。
②严格选用无病种姜，杜绝姜种传病：在生姜收获前，可在无病姜田严格选种，在贮姜窖内单放单贮，翌年下地前再进行严格挑选，消除种姜带菌隐患。
③选地和整地：姜田应选在地势高燥、排水良好的地块。整地时地面要平，姜沟不宜过长，以不超过２０米为宜。为防止雨季田间积水，应在姜田设置排水沟。
④施净肥：姜田所用肥料应尽量不带病菌，因而不可用病姜病株或带菌土沤制土杂肥，农家肥必须经腐熟后方可使用。
⑤浇净水：姜田最好用井水灌溉，并防止水源污染，严禁将病株向水渠及井中乱扔，如有条件可采用塑料轧管灌溉。浇水时应控制水量切不可大水漫灌。
⑥发现病株及时铲除：当田间发现病株后，除应及时拔除中心病株外，还应将其周围０.５米以内的健株一并去掉，并挖去带菌土壤，在病穴内撤石灰，然后用干净的无菌土掩埋。
２．姜斑点病
（１）症状 主要为害叶片，叶斑黄白色，梭形或长圆形，细小，长２～５毫米，斑中部变薄，易破裂或穿孔。严重时病斑密布，全叶似星星点点，故又名白星病。病部可见针尖状分生孢子器。
（２）病原 引起生姜斑点病的病原为半知菌亚门姜叶点霉菌。其分生孢子器，球形至扁球形，黑褐色，具孔口，当孢子成熟时即从孔口涌出。分生抱子椭圆形，单抱，无色，分生孢子团常呈带状或卷须状。
（３）传播途径和发病条件 主要以菌丝体和分生孢子器随病残体遗落土中越冬，以分生孢子作为初侵染和再侵染源，以雨水溅射传播蔓延。温暖高湿，株间郁闭，田间湿度大或重茬连作地块，均有利于该病发生。
（４）防治方法 ①避免连作，实行２～３年以上的轮作。②选择排灌方便的地块种植，不要在低洼地种植。③注意氮磷钾肥配比施用，不要偏施氮肥。④发病初，叶面喷施７０％甲基硫菌灵可湿性粉剂１０００倍液加７５％百菌清可湿性粉剂１０００倍液，隔7～10天喷1次，连续2～3次。 ３.姜炭疽病
（1）症状 为害时片。多先自时尖及叶缘现病斑，初为水浸状褐色小斑，后向内扩展成椭圆形或梭形至不规则状褐斑，斑面云纹明显或不明显。数个病斑连成病块，使叶片变褐干枯。潮湿时，病面现小黑点，即病菌分生孢子盘。
（２）病原 引发该病的病原为半知茵亚门辣椒刺盘孢菌和盘长孢状刺盘孢菌。
（３）传播途径和发病条件 两菌以菌丝体和分生孢子盘在病部或随病残体散落土中越冬。分生孢子借雨水溅射或小昆虫活动传播，成为本病初侵染和再侵染源。病菌除为害生姜外，尚可侵染多种姜科或茄科作物。在南方，病菌在田间寄主作物上辗转传播为害，无明显越冬期。连作重茬，植株生长过旺，田间温度大，偏施氮肥，均有利于该病发生。
（４）防治方法 ①注意轮作，避免姜田连作。②注意田间卫生，收获时彻底清除病残体，集中烧毁。③增施农家肥，注意氮、磷、钾配比施肥，以增强植株抗病能力；严禁偏施氮肥，以免植株生长过旺。④严禁田问积水，及时做好清沟排渍工作。⑤用７０％甲基硫菌灵可湿性粉剂１０００倍液加７５％百苗情可湿性粉剂１０００倍液，或４０Ｎ多硫悬浮剂５００倍液，或５０％苯菌灵可湿性粉剂１０００倍液，或５０％复方硫菌灵可湿性粉剂１０００倍液，或３０％氧氯化钢悬浮剂３００倍液，于发病初进行叶面喷施，１０～１５天喷１次，连续２～３次。 ４.姜螟
（１）为害特点姜螟又名钻心虫，不仅危害生姜，还危害玉米、高粱、甘蔗等作物，为杂食性害虫。幼虫孵出２～３天后，便成群从叶鞘与茎秆缝隙或心叶侵入。被害叶片成薄膜状，残留有粪屑。叶片展开后，呈不规则的食孔，茎、叶鞘常被食成环痕。幼虫在第四至第六天，多在茎秆中上部蛀食，造成茎秆空心，使水分运输受阻。姜苗受害后，上部枯黄凋萎或造成茎秆折断。
（２）形态特征 姜螟成虫灰黄色，体长１０～１３毫米，翅长２５～３２毫米，前翅灰黄色，缘边有７个黑点，后翅白色。雄蛾略小，体色和翅色较深，前额圆，触角鞭状；雌蛾前翅黑点不太明显，触角丝状。卵长１２．８毫米，宽０．７８毫米，淡黄白色，扁平、椭圆形，卵粒表面有龟甲状刻印，卵块成二行排列，产在叶背。幼虫体长２８毫米，初孵乳白色，老熟时淡黄色，背面有褐色突起，两侧有紫色亚背线，气门上各有２条线，头壳、口器均为黄褐色。蛹长１２～１６毫米，体红褐至暗褐，腹末稍钝，腹部各节间有白色环线。
（３）生活习性 姜螟在长江流域每年发生２～３代，世代重叠，以末代老熟幼虫在作物或野生杂草茎秆内越冬，翌春即在茎秆内化蛹。成虫羽化后，白天隐藏在作物及杂草间，傍晚飞行，飞翔力强，有趋光性，夜间交配。交配后１～２天产卵，卵产于叶背中脉两侧。平均每头雌虫产卵１８０～２１０粒。 （４）防治方法
①清洁田园：生姜收获后，将生姜的断株、枯叶及虫害苗、杂草清除干净，集中烧毁。
②人工捕捉：发现幼苗被害时，找出虫口，剥开茎秆即可捉到幼虫。
③药剂防治：用５０％杀螟松乳剂５００～８００倍液，或８０％敌敌畏乳油１０００倍液，或９０％敌百虫８００～１０００倍液对田间植株喷雾，亦可用上述药剂注入虫口。
５．小地老虎
（１）为害特点 小地老虎俗称上蚕、地蚕，在各地普遍发生，它为害各种蔬菜及农作物的幼苗，也是生姜苗期的重要害虫之一。为害时一般于姜苗基部近地表层ｌ～３厘米处。伤害姜苗髓部及生长点，造成心叶萎蔫、变黄或狒然倒地。
（２）形态特征 成虫体长１６～２３毫米，翅展４２～５４毫米，深褐色，前翅由内横线、外横线将全翅分为３段，具有显著的肾状斑、环形纹、棒状纹和两个黑色剑状纹；后翅灰色、无斑纹。卵长５毫米，半球形，表面具纵横隆纹，初产乳白色，后出现红色斑纹，孵化前灰黑色。幼虫体长３７一４７毫米，灰黑色，体表布满大小不等的颗粒，臀板黄褐色，具２条深褐色纵带。蛹长１８～２３毫米，赤褐色，有光泽，第五至七腹节背面的刻点比侧面的刻点大，臀棘为短刺1对，中间分开。
（3）生活习性 小地老虎一年内可发生数代，由北至南不等，以老熟幼虫及蛹在土中越冬，每年主要以第一代幼虫危害姜苗。成虫夜间活动交配产卵，卵产于５厘米以下的矮小杂草上，尤其在贴近地面的叶背及嫩茎上，每雌蛾平均产卵８００--1０００粒。成虫对黑光灯及糖醋酒有较强趋性。幼虫共６龄，3龄前在地面、杂草或姜株上取食，危害性较小；３龄后白天潜伏表土中，夜间出来活动，伤害姜苗，造成心叶萎蔫、变黄或猝然倒地。小地老虎喜温暖及潮湿环境，最适发育温度为１３－25℃，在河流湖泊地区及低洼内涝、雨量充足及常年灌溉地区，如土质疏松，易发生小地老虎为害。
（４）防治方法
①人工捕捉：每天早晨顺姜苗危害处翻土追捉，消灭幼虫。 ②除草灭卵：清除田埂、路边及姜田周围杂草，以破坏小地老虎产卵场所，消灭虫卵及幼虫。
③诱杀防治：按糖６份、醋3份、白酒１份、水１０份、90％敌百虫１份调匀，撒于田间，可诱杀成虫。将炒香的批谷、麦麸或豆饼５千克，配以９0%敌百虫２0０克，加适量水拌潮，每亩用１.５—2.５千克可诱杀幼虫。
④药剂防治：在１～３龄幼虫期，用灭杀毙8000倍液，或2.5溴氰菊醋３000倍液，或90％敌百虫８00倍液，或50％辛硫磷８００倍液喷杀。
十一、收获 生姜的收获可分收种姜、收嫩姜和收鲜姜三种。
１、收种姜
生姜与其他作物不同，种姜发芽长成植株成新姜后，其种姜内部组织完好，既不腐烂亦不干缩。原因是种姜在供给幼苗养分的同时，地上茎叶的同化物质有少部分回流到种姜内。据赵德婉试验，种姜栽培后，其重量不仅不减，反而略增，一般鲜重增加6.7%，干重增加8%。种姜可与鲜姜一并在生长结束时收获，也可提前至幼苗后期收获，北方称为“扒老姜”，南方则叫“偷娘姜”。其具体做法是：顺着生姜排种方向，用箭头形竹片或窄形铲刀将土层扒开，现出种姜，左手压住姜苗不动，右手用姜钩或铲刀轻提种姜，即可将种姜与新姜相连处折断，随后取出种姜并及时封沟。收种姜时必须注意，切勿振动姜苗，以防伤根。如根系动摇时，应及时浇水，以沉实土壤。收种姜应选晴天进行，不可在下雨前后进行，防止地湿操作不便，踩实土壤。收种姜后，要坚持看苗、看地管理，对弱苗田应及早加强肥水管理，以促进生长。
２.收嫩姜
收嫩姜即在根茎旺盛生长期，越姜块鲜嫩时，提前于白露至秋分收获。此时根茎组织柔嫩，姜丝少，水分多，辛辣味淡，适于腌渍、酱渍或加工成糖姜片、醋酸盐水姜芽等食品。但此时根茎尚未充分发育，产量较低。
3.收鲜姜
一般于１０月中下旬，初霜到来之前，地上茎时尚未霜枯时收获。此时气温已降至１１～１５℃，根茎组织已充分老熟，是生姜的主要收获季节。收获前３～４天，先浇一水，使土壤湿润，便于收刨。若上质疏松，可抓住茎叶整株拔出，轻轻地抖掉根茎上的泥土，然后自茎秆基部（保留２～３厘米地上茎）掰去或用刀削去地上茎。随即将带有少量潮湿泥土的根茎入客贮藏，勿需晾晒。 十二、轮作换茬与间作套种
生姜最常见的病害是姜腐烂病，主要的传染途径之一是土壤带菌。所以，生姜的轮作换茬是关键的栽培技术之一。生姜不耐高温强光，在花荫状态下生长良好，这为生姜与其他作物间作套种提供了有利的条件。
（一）轮作与茬口安排
合理轮作能充分利用和培养地力，减少病害，提高单产。种植生姜，最好选用新茬地，前茬作物以葱、蒜和豆茬为最好。其次是花生和胡萝卜茬。凡种过茄子、辣椒等茄科作物并发生过青枯病的地块，以及连作并已发病的地块，均不宜种植生姜。北方各姜区主要有以下几种轮作方式：
１．生姜、大蒜、玉米、小麦轮作
第一年立夏前后，在小麦田里套种生姜，秋季收获生姜以后种大蒜。第二年春季在大蒜地里套种玉米，秋季玉米收获以后种小麦。第三年春人冉在小麦地里套种生姜。 ２．玉米、大蒜、生姜轮作
第一年春季种玉米，秋季玉米收获以后种大蒜。第二年立夏前后在大蒜行间套种生姜，生姜收后冬季休闲。第三年春季再种玉米。
３．生美、菠菜、甘薯轮作
第一年春季种生姜，生姜收后种越冬菠菜。第二年春季菠菜收后种甘薯。甘薯收后冬季休闲。第三年春季再种生姜。
４生姜、菠菜、玉米、大蒜、白菜（或萝卜）轮作
第一年春季种生姜，生姜收后种越冬菠菜。第二年春季菠菜收后种玉米，秋季玉米收后种大蒜。第三年芒种前后收大蒜。秋季种植大白菜或萝卜。收后冬季休闲。第四年春季再种生姜。
５．生姜、青蒜轮作
第一年春季种生姜，收获后地膜覆盖种大蒜。第二年５月上中旬收获青蒜后再种生姜。 ６．生姜、大棚黄瓜轮作
第一年秋季在冬暖型大棚内种黄瓜。
第二年５月，黄瓜拉秧以后将塑料薄膜揭去种生姜。１０月生姜收获后再盖上薄膜种黄瓜。根据南方各地姜农的经验，栽培生姜，最好实行３～５年轮作。其轮作方式主要有以下几种：
第一，生姜一油菜一水稻一萝卜一蚕豆；
第二，生姜一小麦一水稻一绿肥；
第三，生姜一大麦一辣椒一油菜一水稻一萝卜；
第四，生姜一绿肥一水稻一蚕豆；
第五，生姜一绿肥一黄豆一水稻一萝卜；
第六，生姜一花生（或棉花）一甘蔗。
在上述轮作制度中，以生姜和油菜轮作效果最好，因油菜对土壤养分消耗利用较少，其落叶残留在土中，能增加土壤有机质。因此，种过油菜的土壤比较肥沃。栽培生姜，则生长良好，产量较高。
（二）问作套种方式与栽培技术要点
１．小麦田套种生自
麦姜套种是山东省莱芜市、膝州市等各主要姜区普遍采用的一种栽培方式。这种方式可提高土地利用率和光能利用率，收到姜麦双丰收的效果。具体做法如下：首先选好小麦品种。由于小麦收获以后需要留下麦秸做影障，故应选择秸秆粗硬，抗倒伏，丰产性好，株高８０～８５厘米，适于晚播早熟的弱冬性品种为宜。其次，要适期播种。即于９月底或１０月初播种小麦。小麦畦宽１．５～１．６５米，每畦播３行，行距５０～５５厘米。播种量为每亩４～６千克。第二年５月上旬，在小麦行间套种生姜。密度为每亩６６００～８３００株。６月上旬，小麦成熟时，只收获麦穗，留下麦秸作影障为生姜遮荫。１０月中下旬，初霜到来之前收获生姜套种生姜与单作生姜的播种方法不同，为操作方便，多用干播法。即于生姜播种前，先在小麦行间开１５厘米深的沟，并施足基肥，每。亩施优质厩肥３５００～４０００千克或饼肥５０～７５千克，碳酸氢铵１０～１５千克，搂平沟底后按１６～２０厘米株距排放姜种。覆土４～５厘米厚，然后浇透水。生姜播种后２０～２５天即可出苗。从生姜播种到小麦收获，二者共生期为３０～３５天；从生姜出苗到小麦收获，两种作物共生期为１５天左右。在套种生姜时，虽然开姜沟会对小麦根系造成轻微损伤，但由于姜沟内施入大量的农家肥和速效氮肥，为小麦后期生长补充了养分和水分。小麦收获时，姜苗很小，从土壤中吸收的水分和养分很少，因而在水肥供应上无明显的矛盾。芒种前后收获麦穗，留下６５～７０厘米高的麦秸为生姜遮荫，节省了遮荫材料和插草用工。通常夏季雨水较多，立秋前后大部分麦秸已腐烂在田中。这时，可结合追肥、浇水和培土将已腐烂的麦秸埋入土中，以增加有机肥料。实行麦田套种生姜，一般亩产小麦２５０～３００千克，亩产生姜１７５０～２０００干克。由此可以看出，这种套种方式既充分利用了生长季节和地力，也充分发挥了两种作物的互利关系，省工省力，经济效益良好。 ２．大蒜四套种生姜
山东省部分姜区有大蒜田套种生姜的习惯。方法如下：９月下旬播种大蒜，第二年５月上旬，在大蒜行间套种生姜，５月中下旬收获蒜墓，６月上中旬收获大蒜。大蒜收获以前以其植株为生姜遮荫，大蒜收获以后，需要重插姜草。蒜姜套种有以下两种方式：
一种方式是大蒜畦宽１．５米，每畦播３行，行距５０厘米，株距７～８厘米。在大蒜的行间套种生姜。生姜行距５０厘米，株距１６～１８厘米
另一种方式是大蒜畦宽１．２米，每畦播４行大蒜，分大小行播种，大行行距40厘米，小行行距20厘米，株距７～８厘米。在大蒜大行的行间套种生姜，生姜行距６０厘米，株距１４～１８厘米大蒜播种后管理方法伺单作大蒜。第二年春季在套种生姜以前，先清除大蒜田里的杂草，然后，在大蒜行间及畦埂处开姜沟，并施足基肥， 于５月上旬用“干播法”播种生姜。５月中下旬开始收获蒜墓时，部分生姜已出苗。因此，在田间操作时应特别注意，以免损伤姜芽。６月上中旬收获蒜头以后，应随即在姜沟南侧（东西向沟）或西侧（南北向沟）插草遮荫。
从生姜播种至大蒜收获二者共生期为３０～３５天，从生姜出苗至大蒜收获共生期只有１０～１５天。在两种作物共生期间，大蒜可为生姜遮荫，同时，大蒜正处于旺盛生长期，需要大量肥水，而套种生姜时施入大量肥料，并浇足了底水，为大蒜后期生长提供了良好的肥水条件，促进了大蒜产品器官的形成。实行第一种套种方式一般亩产鲜蒜７５０千克，亩产生姜１７５０～２０００千克；实行第二种套种方式一般亩产鲜蒜１０００～１２５０千克，亩产生姜１２５０～１５００千克。无论哪一种套种方式都比单作经济效益高，是群众乐于接受的栽培方式。
３．小拱棚韭菜套种生赛近几年来，保护地蔬菜发展迅速，各种类型的保护地栽培面积日益扩大。１９９２年笔者进行保护地韭菜田中套种生姜试验，效果良好，做法如下：
４月上中旬直播韭菜，韭菜畦宽１．２米，每畦播４～５行，每畦间隔１．８米。５月上旬在韭菜畦间开姜沟种３行生姜，沟距５０厘米，施足基肥，浇足底水，然后将种姜按１６～１８厘米的株距排放在沟中，最后覆土４～５厘米厚。生姜播种后１周内插好姜草，以后的管理同单作。１０月下旬，生姜收获以后，在韭菜畦的北面垒５０～８０厘米高的土墙，将韭菜畦建成单斜面小拱棚。１１月上旬覆盖塑料膜，到寒冷季节夜间加草苫。韭菜于１２月至第二年５月收获，５月份拆除北墙，再在畦间种生姜.从生姜播种至收获，虽与韭菜共生期较长，但由于韭菜在生姜生长期间不收获或收获次数很少，从土壤中吸收的养分较少，而在生姜整个生长过程中施肥浇水量充足，为韭菜冬季生长打好了基础。实行韭菜套种生姜，既大大提高了土地利用率，又提高了经济效益。一般韭菜亩产１０００～１２５０千克，生姜亩产１０００～１５００千克。 ４．果树与生美间作
幼龄果树及进入初果期的果树，树干较矮，株行间空隙地面较大，通风透光条件较好。利用生姜耐荫这一特性，在幼龄果园（包括山植、苹果和桃树等）中间作生姜，可提高土地利用率，增加收入。果树间作生姜的主要方式是带状间作，即首先留出树盘，给果树生长发育以足够的营养面积，一般与树冠大小大致相等即可。树盘面积随树冠和根系的扩展而增加，１～３年生果树，树盘直径为１．５～２米，３～５年生果树，树盘直径为２．５～３米。在果树行间间作生姜的行数，通常１～３年生幼树，可根据树体的大小间作５～７行，３～５年生果树可间作４～６行冬季，在果树行间深翻土地，第二年春季将土地整细整平。于生姜播种前，按行距５０厘米开沟，施入足量的基肥，浇足底水，将姜种排放沟内，株距１４～１６厘米，然后覆土４～５厘米厚。播种后１周内趁土壤松软时插姜草遮荫。其他管理措施，与一般生姜生产相同。由于生姜种植在果树树盘以外的行间，所以在整地和开沟播种时，一般不会损伤果树的根系，而且由于间作生姜，还可起到保护果树根系的作用。尤其是沙地果园，夏季高温干旱，土温变化大，往往影响果树根系的正常活动。间作生姜以后，由于生姜的覆盖作用．可减轻土温高和干旱对果树根系的不良影响。果树为深垠性作物，主要利用土壤下层的养分，而生姜为浅根性作物，主要利用耕作层３０厘米以内的土壤养分。因此，二者在养分利用上无明显矛盾。同时，生姜为需肥、水量大的作物，其充足的肥水不仅可保证生姜的正常生长，而且能相对提高果园的土壤肥力，有利于果树的生长和发育。