神马文学网抗老食物让你年轻10岁——中新网
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 10:28:47
“你早餐吃了没？有没有吃饱？下次来我帮你准备！”相约一大清早采访，张却医师带着慈母般的亲切笑容殷殷垂询，她觉得一天之中早餐最重要，“要吃得像皇帝，”她说。
现代女中医深谙老祖宗讲究医食同源道理，并运用在生活中，为全家大小打理好健康底子。
对于女性40岁以后新陈代谢变慢、容易发胖，女中医也有方法应对。
综观女中医的餐桌上，午、晚餐份量很少，淀粉类主食不多，大半是清淡少油的当令蔬菜、蒸鱼和水果。
但其中必定有道可以吃到饱的“一锅汤”料理。
一锅汤是女中医吃不胖、不会老的窈窕秘密。
可以是充满各种生鲜菇类的百菇汤；也可以加入牛蒡、山药和黑、白木耳及撒上大量三星葱的高纤汤；没时间的人可试试最简单的海带芽泡汤打上蛋花，这些纤维含量高及含有胶质的食材，有助排便，让肠胃定期做个大扫除，“有进有出才健康，”吴明珠提到，偶尔贪点口腹之欲时，就会利用一锅汤来平衡一下。
以下整理出女中医们最爱吃的活力食材：
鱼
抗老食物第一名非鱼莫属，受访的六位女中医，几乎个个都爱吃鱼。
鱼的热量低、含有大量完全蛋白质，“它的必需氨基酸比例好，很容易被人体吸收，”营养师许云卿提到，鱼油可以增强记忆力、降低发炎反应，对于关节、皮肤都有帮助。
以中医而言，鱼具有补脾、消肿和通乳功效，加上肉质细致好消化，很适合体弱、食欲不好以及银发族和坐月子女性。
此外，鱼油的DHA可活化大脑，很适合用脑的工作者。
口才思辩敏捷无碍，吴明珠每周必有两天吃鱼日，生鲜的日式生鱼片，不但让她头脑更灵活，皮肤也更晶莹透亮。
孩子看到整条鱼就皱眉头，笑声琅琅的黄兰有撇步让孩子一起享受啖鱼乐趣。
她会把鲔鱼剁碎加青葱揉成鱼丸，或是当成鱼排夹在汉堡里，鱼肉变得更有滋味，一上桌就被抢光光。
-贴心提醒：凝血功能不全(如白血病)，不宜吃太多鱼，可能会影响凝血功能。
山药
白色带点黏稠的山药，素有“神仙之药”美称，无论生、熟食都有多种抗老功效。
山药含维生素A、C，有助皮肤美白，维生素B1、B2则加强热量代谢。
山药也富含植物雌激素，且有双向调节作用，可预防乳癌和改善更年期症状。
中医认为山药有健脾胃功效，可以调节身体抵抗力，让皮肤变得光滑。
因山药的黏液部份含有消化酵素，高温烹煮会分解，因此生食打汁较能缓解更年期症状，许云卿提到。
兴趣广泛的张却，每天行程安排满档，但她一定会亲自下厨准备“一锅汤”料理：放点山药、萝卜加排骨熬汤，做法简单又兼顾丰富营养。
不同种类山药适合不同烹调法：日本山药口感细滑，比较适合清炒或生吃；台湾山药口感硬适合煮汤。
有阵子很流行吃山药减肥，许云卿提醒，山药对于荷尔蒙不平衡造成的肥胖有帮助，但山药是主食淀粉类，吃多了还是会发胖。
100克山药(环状山药一块)热量等于四分之一碗饭，建议糖尿病及减重的人，吃山药时要减少主食摄取量。
且山药有滞气作用，吃太多会让肠胃蠕动变慢，产生消化不良，“一星期吃2～3次就好，”许云卿建议。
-贴心提醒：山药容易被氧化，一般会用浸泡盐水来隔绝空气，建议用糖水取代，少点盐会让心脏更健康。
(摘自台湾《康健》杂志143期 作者／林贞岑)