教你自己做金黄猪肉蛋饺

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 02:51:49

黄金猪肉蛋饺
上海特色?的蛋饺是用鸡蛋做皮，包上肉馅。上海人家通常会在过年前做出好多的蛋饺，然后把它冷冻在冰箱里，随吃随取。做好的蛋饺可以加些菠菜和粉丝做个汤，也可以涮火锅，或者红烧也不错。蛋饺的做法非常简单，只要你有足够的耐心，一定能做出好吃美味的黄金猪肉蛋饺。
材料：
鸡蛋、肉、料酒、盐,鸡精、麻油、胡椒粉、姜做法：
1、肉洗干净后去皮，剁成肉馅，在剁肉馅的过程中加入料酒和姜一起剁，这样剁出来的肉会非常香
2、肉馅剁好后放入碗中，加一个蛋白、盐、鸡精、麻油和胡椒粉顺时针搅拌均匀
3、鸡蛋打散，里面加一点点的盐调味
4、煤气开最小火，将勺子烧热，先在勺子上滴几滴麻油，迅速晃动勺子，使勺子上沾满油，用汤勺盛一勺蛋液到铁勺上，同样也要迅速旋转使勺子上沾满蛋液做成一个圆形的蛋皮。
5、在蛋液还没有完全凝固是放肉馅。
6、用筷子将一侧蛋皮拎起来盖在另一侧的蛋皮上。在火上烤两秒钟翻过来再烤两秒这样第一个蛋饺就完成了。接下去，勺子上可以不用加油了，直接放一勺蛋液就可以做第二个蛋饺了。

小贴士：
1、猪肉一定要选择肥瘦相间的，而且千万不要偷懒，猪肉买回来洗干净自己把它剁成肉糜，这样的肉馅才
够香。2、在做第一个蛋饺时，可以在铁勺上加油，从第二个蛋饺开始就不用再加油了。3、刚做好的蛋饺，蛋皮虽然熟了，但里面的肉还是生的，所以一定要二次加工才可以食用。食用的方法很
多，可以红烧，可以做汤，或者涮火锅。

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