馋死人的大虹私房菜——什锦南瓜盅

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 03:22:23

煎炸煮炒蒸，你喜欢哪种烹调方法？大虹喜欢不辣不油的爽口食物，所以这第一堂课，我要做一道“什锦南瓜盅”，“据说”这道菜咸鲜适口，香糯爽滑老人和小孩特别适合吃，不知道大虹的成果能不能达到这个水准呢？围上围裙，开始动手啦！

先看看食材吧！什锦南瓜盅，顾名思义有南瓜，另外还有鸡蛋，西兰花，扇贝肉，海参，以及刚才被我当作武器的大葱一根！

案板上的两个模具，就是用来给南瓜“美容造型”的。因为是“南瓜盅”，我们就要把它做成一个小碗的样子。

嘿嘿，在李东师傅的指导下，我也做了好几个，不过这个造型嘛~~正面看，我和师傅做的差不多，反面看呢……惨败。

南瓜上蒸笼蒸八分钟，让它出来亮相一下。因为一会还会在南瓜里面放虾，而虾是比较容易熟的，所以我们要先把南瓜蒸熟，再与虾同蒸，不然虾肉就会老了哦！

这个大家伙十分沉重。海参要用高汤，大葱，姜片，稍微过一下水，放凉，这样能很好的去除海参的腥味。西兰花也放在锅里焯一下，放在旁边待用。

接下来是做馅料了。虾肉用刀拍扁，再用刀背剁成蓉。扇贝和海参切丁，放在一起后加入盐，然后朝同一方向搅匀，把馅料用力在碗中摔几下，会让它口感更爽滑。
这里大虹要提醒各位看官，虾肉要用刀背剁，因为要保持虾肉的劲道，不能把它的纤维全部弄碎。同时，拍虾肉也是一个很好的发泄方式哦！姐妹们如果生气了，不高兴了，试试做虾丸，肯定特别筋道，Q劲十足！哈哈哈！

把和好的馅料放入南瓜盅里，然后上蒸笼大火蒸三分钟。
别看听起来简单，这里面也有很多小窍门哦！
首先，先要保持南瓜盅比较干爽，不能湿哒哒的。在放入馅料的地方，也要先撒上一些生粉，这样能帮助馅料在南瓜上固定，不然蒸一下就散了，那就不好看了哦！

（谁说我偷吃？没有啊！我只是在帮大家试试味道哦！）
蒸好以后就可以把西兰花摆在旁边做装饰，勾上薄薄的芡。如果你喜欢的话，芡汁里面还可以放一点蛋清。这样勾的芡会更漂亮哦！

完成了！看起来还是很不错的吧！不知道吃起来怎么样呢？没关系，一会再“麻烦”我尝一下！

果然是馅料爽滑可口，南瓜香糯甜甜。老人吃延年益寿，小孩吃聪明可爱，女人吃美丽不老，男人吃精力充沛！实乃居家旅行必备之良菜啊！
哈哈哈！大虹卖瓜自卖自夸。不过到底好不好吃，大家在家试试看就知道啦！

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