【健康料理】五喝出汤美人

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 00:43:26

【健康料理】之喝出汤美人

香菇炖鸡暖心汤
材料：香菇200克、鸡翅400克、葱姜适量、八角一个、绍酒1小勺、盐胡椒粉各3克
制作：1、鸡翅加一块姜，放入冷水中煮开后捞出备用，这样可以去掉鸡翅的腥味（此过程叫做“飞水”，“飞水”可除去畜禽类原料的血污，去除异味。）
2、香菇冲洗干净，去蒂
3、用小刀在顶端斜着切上四刀，就可以切除星星的形状
4、把飞水的鸡翅放入紫砂锅，再加入香菇、葱姜段、八角
5、加入高汤，没有就用清水，大概800ml
6、盖上锅盖上火猛火煮开，烹入绍酒，再转文火煲20分钟
7、最后加枸杞煮开，加盐、胡椒粉调味就可以了
花椰菜豆浆芝士汤
材料：花椰菜一棵、豆浆一碗、车打芝士50g、黄油10g、番茄沙司2勺、盐胡椒适量
制作：1、豆子提前泡一夜，加上四倍的水放入食品料理机，高速的打4分钟
2、倒出一大杯放微波炉高火5分钟，直接喝；另外较浓稠的一半，用来做汤
3、加入洗好的花椰菜，打成细腻的蔬菜豆浆汁备用
4、热锅融化黄油，倒入打好的蔬菜豆浆汁中火搅动，沸腾后加入车打芝士、胡椒、盐，继续搅拌5分钟
5、淋上番茄沙司，一份香滑好喝的蔬菜浓汤就做好了
润肺益气大补鸡汤
材料：三黄鸡半只，川明参几根、白果几粒、还可以再搭配些山药、红枣、白豆、枸杞
制作：1、鸡飞水后，放入紫砂锅内一次加足水煮到滚，维持火力10分钟，然后加入全部材料
2、文火煲90分钟后，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，基本就可以咯
3、撇去油花，就可以喝到甜美的鸡汤了
牛尾清汤
材料：牛尾巴一根、山腰二根、人参一根、姜一块
制作：1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块放入紫砂锅内，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫
3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟
4、喝的时候，按个人口味加适量的盐、白胡椒调味就可以了
蔬菜排骨汤
材料：排骨500克、芦笋50克、胡萝卜1根、春笋100克、姜片10克、盐5克、醋半勺、白胡椒2克，清水适量
制作：1、排骨和姜片加入到冷水中一起煮到沸
2、捞出排骨备用，经过飞水的排骨，可以有效去除血腥味
3、飞水的排骨放入紫砂锅内，一次加足清水旺火煮沸，加入半勺醋，转文火煲30分钟；所有的蔬菜改下刀，加进八分熟的排骨汤里
4、转旺火，继续煮10~15分钟
5、加盐、白胡椒调味就可以了
视尚贴士
为什么紫砂锅要比一般煲汤工具好？
首先，紫砂富含有益健康的天然铁质，且耐酸、耐碱、耐高温，长期使用紫砂锅可避免摄入过多铝离子等影响人体健康的有害金属。
其次，紫砂质地致密且有细致气孔，透气而不渗水，故而烹煮出来的食物不仅可以有效保存原有的营养和保持原汁原味，而且储存食物时即便是盛暑越宿也不易发馊变质。
再次，紫砂所含有的天然铁质对脂肪有化解作用，故煮出来的饭特别香滑可口，肉类汤则油脂少、不油腻，适合减肥人士食用。
此外，长期使用紫砂锅，也有助于儿童智力提高，对保健美容及预防老年痴呆症等都有着神奇而独特的功效，真正是美食、保健一举两得。

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