神马文学网料理健康餐
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/23 19:08:04
料理健康餐
http://www.sina.com.cn 2007年06月15日 22:06 中国经营报生活周而复始，健康却失而不复，料理健康餐，更重要的是料理你的健康。
智慧支持：
王宜：北京广安门医院食疗营养部主任、雅典奥运会中国乒乓球代表队营养顾问
蔡东联：上海第二军医大学附属长海医院营养科主任、中国人民解放军临床营养中心主任
毛德倩：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所助理研究员
内地、香港、台湾地区的健康餐正在备受追捧。发起健康餐文化已经从过去的动物保护组织，发展到为健康而科学饮食的各类饮食协会、俱乐部。
从行动上来看，似乎是对健康更关注了，不过片面强调低脂低热的健康餐对于健康是不是真的有好处呢？恐怕也未必如此，可能只是从一个极端走向另一个极端。
低脂食品要小心低脂食品，名词本身就充满了种种诱惑。透过这两个字得到的信息，就是远离高血脂、远离心脏病、远离肥胖。然而“低脂”不完全是健康的代言，过分迷恋，小心掉进它的陷阱。如果不适当的人群长期摄取低脂食品，可能还会造成这些维生素的缺乏，引起相关的缺乏症状，比如夜盲症等。
过犹不及的“蔬菜”族人们的心理暗示产生了应有的效应，看见蔬菜满脑子就想着健康，开始逐渐拒绝大鱼大肉，拒绝一切原本有益而提倡适当吃的食物。如果因为大量食用蔬菜而饱腹而减少或禁食肉类、鱼类的话，不但影响机体所必需脂肪酸、优质蛋白质的摄取和吸收，形成蛋白质营养不良，更拒绝了这些荤食可以提供丰富的钙和铁。
粗粮的困惑摄入过多的粗粮会对人体带来不利。首先粗粮本身营养价值不高，而且不容易消化，吸收率低；其次是粗粮里富含的食物纤维可影响人体对钙、铁等一些营养素的吸收。
无糖有险如果以为“无糖食品”就是保险箱，选择“无糖食品”就可以没有节制的饮食的话，“无糖食品”可能会悄悄地改变着你的血糖，引起不可逆转的健康损失。大多数无糖食品即便用了替换糖，实质上还是碳水化合物，正所谓换汤不换药，因为所有的碳水化合物经过消化吸收都转化成为机体的能量，可以升高血糖。
酒后健康餐
酒精伤人，众所周知。作为特殊的食品，酒精在进入人体后对各种消化道黏膜产生巨大的刺激，而且刺激消化液的大量分泌。酒精在胃内完全吸收以后，以热量的形式完全“挥发”掉，每1g的酒精产生7kcal的能量，仅次于脂肪在人体内代谢产热。
空腹饮酒让身体对酒精吸收更快，不但易醉，对于肝肾的损伤还会更严重。饮酒前吃一些饼干，或其他淀粉类食物，这样胃会立刻有饱胀的感觉，能够减少酒精的摄取量，减少对肝肾的损伤。
饮酒后多吃白萝卜，白萝卜中的木质素对于解酒有很好的功效。此外，也可以喝些
西红柿、青椒 ）都含有大量的维生素C。注意饮食中铁的吸收
缺铁会导致贫血，机体容易疲乏，学习工作能力下降。铁的最好来源是动物肝脏、血液、蛋黄、红肉等，这些食品应该适当吃。
注意饮食中必有乳制品和豆制品
每餐最好至少要食用一种乳制品。牛奶可以提供丰富的钙，而钙则是强健骨骼的重要元素。 豆浆也是不错的“饮料”，含有丰富的铁磷等矿物质，以及一些植物活性物质，对于调节身体机能非常重要。
Tips2:不合理的饮食习惯会带来哪些危害？
偏荤食的人缺乏食物纤维处理肠道内的垃圾，缺乏机体所需的维生素和微量元素，易引起血脂升高，能量过剩。
素食主义的人主张拒绝动物类食品，只吃豆制品和蔬菜水果。纯粹的素食主义者容易缺乏脂溶性维生素，容易造成蛋白质营养不良，缺乏胆固醇和脂肪，机体制造激素的原材料就短缺，因而直观上看可能皮肤干燥或者瘦弱，血色素偏低，人没有神采。
不吃主食的人能量的供应就会短缺，动物蛋白就会“大材小用”来提供能量，且谷类和豆类的蛋白质互补作用就残缺不全。
吃得过于精细的人觉得粗粮口感不好。但不吃粗粮的话，精加工的米面损失的维生素B1就不能很好的补充。
中国经营报记者：孙书博