神马文学网怎样吃才安全
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 20:39:00
民以食为天，食品安全及卫生关乎每个人的健康。怎样吃才安全呢?笔者认为，从居家过日子的角度出发，应高度重视以下几个环节——
选购环节
忌“新”任何时候，最安全的选择都应是顺应时节瓜熟蒂落的“应季”蔬菜，逢年过节上市的反季节蔬果，相比之下，没有应季品种安全性高。
忌“奇”和寻常模样相比明显有异样的食材，包括发育明显不正常的一些动物类食材，肯定在生长过程中遭遇过非正常的影响。例如：鱼的骨头上有异常的骨结，很可能鱼生长的区域被污染。食材形态上出现的异样很可能是含有不安全成分的信号，出于谨慎的原则，建议对这样的食材要整体抛弃，而不要仅仅去掉有异样的部分。
忌“色”孔雀石绿会让水产品的卖相比较好，苏丹红可以让蛋黄的颜色更加诱人，硫黄蒸气能让莲藕色白如雪……为安全起见，我们绝不要去追求食材颜色鲜艳和模样漂亮，只能一个原则—越自然越好。
忌“异”在狭窄的水池中被羁押数日依然“精神矍铄”的鱼，很可能是因为有抗生素护体；如果你准备买的叶类蔬菜闻起来有奇怪的异味，那有可能是在不干净的水中浸泡过……
清洗环节
“泡澡”比“淋浴”好根据科学测试，即便不用任何的洗涤剂，用清水漂洗而不是冲洗，也可以清除掉蔬菜表面85％－90％的残留农药。因此，买来的蔬菜在去掉表面污物后，在清水中浸泡10～15分钟再行冲洗，可以将安全系数大大提高。
1厘米安全区对食材需要进行局部“切除手术”的情况有很多，比如一些食材局部出现了变质，应该是从需要去掉的部位的外边缘，再向外扩展1厘米的距离下刀，这样才能保证彻底地消除安全隐患。
先洗再切，而非先切再洗植物的身体密布着输送营养和水分的通道，很多人习惯将蔬菜切后再清洗，这样一来，你不仅是强行将蔬菜体内大量水溶性营养物质(比如多种维生素)逼迫出来，而且还有可能污染蔬菜，因为一些溶于水的有害物质会从切口进入蔬菜内部。
敏感部位不可马虎有的食材不可避免地会存在一些对我们健康有危险的因素。比如鱼类去掉内脏后，在腹部内侧会有一些黑色的膜，这是鱼类的防范机能对一些不良成分进行屏蔽，防止这些不良成分进入鱼身体而产生的遗留物，如果不去掉的话，等于我们吃下一颗高含量的毒素丸。一些水产品，比如螺类、贝类等的内脏中也会有一些毒素，尽人皆知的当数虾线了。
厨房环节
什么锅最安全首选铁锅，它不含其他化学物质，还可以补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血。但铁锅最大的不足是容易生锈，既影响食物的色香味，也对我们的身体有害，所以每次使用后必须洗净擦干不留水渍。
燃气安全即便是天然气这种很清洁的能源，在燃烧时依然会产生一些有害健康的物质。因此，安装抽油烟机实属必需，同时，定期请专业人员帮你检查和调整灶具，让气嘴和风门大小的配合达到最佳状态。
容易被忽视的餐具女人们都爱使用有漂亮图案的盘子碗勺，但如果你用指甲在这些器具表面划过，在经过那些漂亮的图案时感觉到有阻力，那就表示这些图案是釉上彩。根据国家的规定，与食物接触的用具必须采用釉下彩，否则在热量和油脂以及汤汁的作用下，会有重金属等被溶解到食物里。
烹饪环节
油温比较健康、安全的烹饪方法，应该是尽量使用熬、煮、炖等方式，不要过度追求那焦香的诱惑，更不要贪恋那些高温烤制的食品，将家庭食谱中食物的烹饪温度限制在200摄氏度以下。
尽量少使用调料烹调中的一些基础调料，在使用上一样需要仔细。不用味精，少用盐，就是在为你和家人的安全和健康加分。
尽量增加醋的应用很多毒素具有弱碱性，能被米醋的酸性分解达到解毒的作用，而且醋 本身也有杀菌的效果。所以，在烹饪中宜尽量增加醋的应用。和醋一样可以协助我们保卫餐桌安全的调料还有很多，比如大蒜、姜等。
选购环节
忌“新”任何时候，最安全的选择都应是顺应时节瓜熟蒂落的“应季”蔬菜，逢年过节上市的反季节蔬果，相比之下，没有应季品种安全性高。
忌“奇”和寻常模样相比明显有异样的食材，包括发育明显不正常的一些动物类食材，肯定在生长过程中遭遇过非正常的影响。例如：鱼的骨头上有异常的骨结，很可能鱼生长的区域被污染。食材形态上出现的异样很可能是含有不安全成分的信号，出于谨慎的原则，建议对这样的食材要整体抛弃，而不要仅仅去掉有异样的部分。
忌“色”孔雀石绿会让水产品的卖相比较好，苏丹红可以让蛋黄的颜色更加诱人，硫黄蒸气能让莲藕色白如雪……为安全起见，我们绝不要去追求食材颜色鲜艳和模样漂亮，只能一个原则—越自然越好。
忌“异”在狭窄的水池中被羁押数日依然“精神矍铄”的鱼，很可能是因为有抗生素护体；如果你准备买的叶类蔬菜闻起来有奇怪的异味，那有可能是在不干净的水中浸泡过……
清洗环节
“泡澡”比“淋浴”好根据科学测试，即便不用任何的洗涤剂，用清水漂洗而不是冲洗，也可以清除掉蔬菜表面85％－90％的残留农药。因此，买来的蔬菜在去掉表面污物后，在清水中浸泡10～15分钟再行冲洗，可以将安全系数大大提高。
1厘米安全区对食材需要进行局部“切除手术”的情况有很多，比如一些食材局部出现了变质，应该是从需要去掉的部位的外边缘，再向外扩展1厘米的距离下刀，这样才能保证彻底地消除安全隐患。
先洗再切，而非先切再洗植物的身体密布着输送营养和水分的通道，很多人习惯将蔬菜切后再清洗，这样一来，你不仅是强行将蔬菜体内大量水溶性营养物质(比如多种维生素)逼迫出来，而且还有可能污染蔬菜，因为一些溶于水的有害物质会从切口进入蔬菜内部。
敏感部位不可马虎有的食材不可避免地会存在一些对我们健康有危险的因素。比如鱼类去掉内脏后，在腹部内侧会有一些黑色的膜，这是鱼类的防范机能对一些不良成分进行屏蔽，防止这些不良成分进入鱼身体而产生的遗留物，如果不去掉的话，等于我们吃下一颗高含量的毒素丸。一些水产品，比如螺类、贝类等的内脏中也会有一些毒素，尽人皆知的当数虾线了。
厨房环节
什么锅最安全首选铁锅，它不含其他化学物质，还可以补充人体所需的铁元素来预防缺铁性贫血。但铁锅最大的不足是容易生锈，既影响食物的色香味，也对我们的身体有害，所以每次使用后必须洗净擦干不留水渍。
燃气安全即便是天然气这种很清洁的能源，在燃烧时依然会产生一些有害健康的物质。因此，安装抽油烟机实属必需，同时，定期请专业人员帮你检查和调整灶具，让气嘴和风门大小的配合达到最佳状态。
容易被忽视的餐具女人们都爱使用有漂亮图案的盘子碗勺，但如果你用指甲在这些器具表面划过，在经过那些漂亮的图案时感觉到有阻力，那就表示这些图案是釉上彩。根据国家的规定，与食物接触的用具必须采用釉下彩，否则在热量和油脂以及汤汁的作用下，会有重金属等被溶解到食物里。
烹饪环节
油温比较健康、安全的烹饪方法，应该是尽量使用熬、煮、炖等方式，不要过度追求那焦香的诱惑，更不要贪恋那些高温烤制的食品，将家庭食谱中食物的烹饪温度限制在200摄氏度以下。
尽量少使用调料烹调中的一些基础调料，在使用上一样需要仔细。不用味精，少用盐，就是在为你和家人的安全和健康加分。
尽量增加醋的应用很多毒素具有弱碱性，能被米醋的酸性分解达到解毒的作用，而且醋 本身也有杀菌的效果。所以，在烹饪中宜尽量增加醋的应用。和醋一样可以协助我们保卫餐桌安全的调料还有很多，比如大蒜、姜等。