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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/02 15:58:11
阿葡萄酒文化→品酒常识
有太多的葡萄酒可供选择，如何选择自己最爱的口味是一项非常重要同时也非常愉悦的工作。品酒其实并不复杂 — 只要关注三点：葡萄酒的色泽怎样 ；气味怎样；口味怎样。
1. 视觉角度
在品酒的时候，葡萄酒的色泽自然成为首先感觉到的要素。一种葡萄酒的颜色 可以显示的酒的年龄，甜度，葡萄种类 — 甚至是酿造工艺。
端起酒杯，在白色的背景下观察葡萄酒的色泽。观察纯净度，浑浊的颜色说明这个酒是有问题的。
评价酒的颜色。白葡萄酒可能是淡黄色的，柠檬黄色的，或者是金色的。偏绿的颜色意味着酒的年份比较近，很年轻 。深黄色或者金黄色说明酒已经有一定的年龄，比较成熟。
对于红酒，紫红色的颜色是年轻葡萄酒的特征，带有棕色的则是成熟的葡萄酒。每种酒的色泽都代表酒的特制 — 尝试用描述性的词汇来评价葡萄酒的色泽。
2. 嗅觉角度
人类的嗅觉比人类的味觉有更好的判断力，在你品尝葡萄酒之前，葡萄酒的气味会带来足够多的信息。葡萄酒的“香气”不仅会因为它的年龄和葡萄品种而改变，受影响的因素还包括葡萄种植区域的天气，土壤质地，和酿造过程（在橡木桶中酿造还是在不锈钢容器里）。
把鼻子凑近葡萄酒杯，集中注意力在气味上——它是浓烈复杂的还是清淡简单的？香气是否延续还是立刻就消失了？用自己的词汇去描述葡萄酒的气味。很多中国人对于黑加仑和黑梅都不是很熟悉，用他们熟悉的词汇描述会更好一些，比如用相关的词汇（例如杨梅），更精确。在对葡萄酒做描述的时候没有绝对的对与错— 只是把握如何把有帮助的信息传递给其他人 。
葡萄酒的香气证明了它的年龄。有年头的白葡萄酒通常更甜更醇，年轻的白葡萄酒通常被形容为有鲜花，水果和青草的新鲜香味。
3. 味觉角度
最后就是品尝酿酒商的杰作！好的葡萄酒要平衡个中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，红葡萄酒里面的甜度，酸度和单宁。
浅酌一口葡萄酒，用舌尖部位来判断葡萄酒的甜度，舌根部位会告诉你酒的酸度如何。前齿根部位可以帮助你判断葡萄酒的单宁，最后，把葡萄酒在嘴里转上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和顺滑”的还是“单薄粗糙”的？
咽下后，关注味道的变化和味道的消散速度。这个叫做葡萄酒的“余味时间”，这一点可以引起葡萄酒质量的很大不同。在上好的葡萄酒中，酒的“余味时间”可以超过1分钟甚至更多，创造一种其他酒无法带来的遐想空间。
一、看酒标
酒的酒标又称为『etiquette』(法文，意为许可证)，不同国家的葡萄酒酒标是不一样的，但主要内容应该包括产地、年份、等级、酒庄以及酒精度、甜度、酒瓶容量等要素。
1.位于酒标最上端的一般是出产年份，行家一看便可知这一年份的酒质量如何．
2.其下面是酒庄名称，接着下面是酒庄所属的村庄和法定产区名称（可以概括为产地）．一瓶葡萄酒的好坏节定于产地的地质状况。
3.收成年。收成年的天候会影响葡萄收成的品质。
4. 酿酒师签名→对酒品质有更一层的保证。
5.再下面是分类等级．由高到低分别是法定产区酒(AOC)、优良地区酒(V DQS )、地区酒(V INS DE PAYS )日常餐酒(V INS DE TABLE )。
同时，还会标明其质量，GRAND CRU为质量最高的酒，其下为PREMIER CRU CLASSE、CRU CLASSE、CRU EXCEPTIONAL、CRU BOURGEOIS。
Mis En Boteille Au Chateau，指城堡内装酒。
A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的法定名称，这种酒对于原产地(地区、村、葡萄园等)有很详细的限定。其标示方式如APPELLATION ROMANEE CONTI CONTROLEE，于APPELLATION与CONTROLEE之间的ROMANEE CONTI则是酒园名称。
Vin De Pays(地区餐酒)是仅限定葡萄产地的葡萄酒，其限制较A.O.C.所规定的少，价格也比较合理。
Vin De Table(日常餐酒)则是不受规定约束的酒，任何产区的葡萄都可以拿来混合酿造。藉由混合酿造来就低成本是这种酒的特征，美味与否全凭生产者的巧手，无等级之分。
目的：在开瓶前，阅读酒标，确认该酒在种类、年份等方面与所点的是否一致，再看瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，然后开瓶。
二、摸瓶底
底部凹陷越深的一般也越昂贵，先摸瓶底再看酒标能起到事半功倍的作用。
三、开瓶
开瓶取出软木塞，看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，很可会因保存不当而变质。还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。
四、观察酒色（法国人称颜色为＂裙子＂）
将酒倒入透明的无色玻璃酒杯以观察色泽。看它是否清澈透明，鲜艳夺目。好的白葡萄酒应当是黄金色的或者是浅黄色的；好的红葡萄酒应当是红宝石色，石榴红色或者琥珀色。
五、闻味道（法国人称味道为＂鼻子＂）
首先要缓缓地将杯中的酒“摇醒”，使它散发香味。如果是一、二年的新酒，因酒龄不长，能嗅出鲜果或花的清香，如玫瑰香、苹果香、樱桃香等的葡萄酒就是好酒。如果是刺激、强烈或闭塞则酒质较差。如果是陈酿，应当有浓香，如蜜香、榛子香、香草等。
六、试口感（法国人称口感为＂嘴巴＂）
要对酒进行整体评价，是醇厚还是精美。好酒的口感应当是醇厚的，浓郁的，结实的，平衡的，优美的，余味悠长的，而不是瘦弱的，平淡的，没有特点的和短暂的。其次要鉴定是柔和还是生硬，好酒应当是圆润的，柔顺的，可口的而不是酸涩的、生硬的和辛辣的。最后是感觉酒性：好酒应当是有力的，醉人的，丰满的，强烈的，而不是平缓的，冷淡的、无力的。
有下面几个指标可供参照：
酸味：存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。
回味：在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。
芳香：口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。
麻辣：由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。
平衡：好的术语，描述了在葡萄酒中香味，酸度，干燥度或甜度的成分均匀而又和谐地分布。
酒体：葡萄酒在嘴中的感觉或丰满或单薄，可以表达为酒体丰厚，酒体均匀或酒体轻盈。
酒香：葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。
干净：没有可察觉的缺点，没有难闻的味道
巧解肝脏之毒
肝脏有毒素的表现
1. 指甲表面有凸起的棱线，或是向下凹陷。
2.乳腺出现增生，经前乳腺胀痛明显增加。
3.情绪容易抑郁。
4.偏头痛，脸部的两侧长痘痘，还会出现痛经。
肝脏饮食排毒法
1.吃青色食物。按中医五行理论，青色食物可以通达 肝气，起到很好的疏肝、解郁、缓解情绪作用。中医专家推荐青色的橘子或柠檬，连皮做成青橘果汁或是青柠檬水，直接饮用即可。
2.枸杞子 具有很好的保护肝脏作用，可以提升肝脏对毒素的耐受性。食用时以咀嚼着吃最好，每天吃一小把。
肝脏最佳排毒时间
凌晨 1点～3点是肝经的“值班时间”，此时人处于深度睡眠才能给肝脏提供良好的环境。为此，每天应11点之前入睡，这样对养肝排毒有帮助。
巧解心脏之毒
心脏有毒素的表现
1.舌头溃疡。
2.额头长痘。
3.失眠，心悸。
4.胸闷或刺痛。
心脏饮食排毒法
1.吃苦排毒。首推莲子心，它味苦，可发散心火，虽然有寒性，但不会损伤人体的阳 气，所以一向被认为是最好的化解心脏热毒的食物。可以用莲子心泡茶，不妨再加些竹叶或生甘草，能增强莲子心的排毒作用。
2绿豆利尿排 毒。绿豆可以通过利尿、清热的办法来化解并排出心脏的毒素，但吃绿豆时要用液体的形式，例如绿豆浆或绿豆汤，绿豆糕的效果会差一些。
心脏最佳排毒时间
中午11点～13点是心脏最强的时间，可以吃些保心、助排毒的食物，例如茯苓、坚果、黄豆、黑芝麻、小枣、莲子等。
巧解脾脏之毒
脾脏有毒素的表现
1.面部长色斑。
2.女性白带过多。
3.脂肪 堆积。
4.口气明显，唇周长痘或溃疡。
脾脏饮食排毒法
吃酸助脾脏排毒。例如乌梅、醋，这是用来化 解食物中毒素的最佳食品，可以增强肠胃的消化功能，使食物中的毒素在最短时间内排出体外。同时酸味食物还有健脾功效，可以很好地起到“抗毒食品”的作用。
脾脏最佳排毒时间
餐后是最易产生毒素的时刻，食物如果不能及时消化或吸收，毒素就会积累。除了饭后走一走，因为甘味健脾，还可以在吃 完饭1小时后吃1个水果。
巧解肺脏之毒
肺脏有毒素的表现
1.皮肤呈锈色，晦暗。
2.便秘。
3.多愁善感，容易悲伤。
肺脏饮食排毒法
1.萝卜是肺脏的排毒食品。萝卜能帮助大肠 排泄宿便，生吃或拌成凉菜都可以。
2.百合、蘑菇有很好的养肺滋阴功效，可以帮肺脏抗击毒素。
肺脏最佳排毒时间
肺脏最强的时间是早7点～9点，此时最好能够通过运动排毒。在肺最有力的时候进行慢跑等有氧运动，有健肺排出毒素的功能。
巧解肾脏之毒
肾脏有毒素的表现
1.女性月经量少，或经期短，颜色暗。
2.水肿。
3.下颌 长痘。
4.容易疲倦。
肾脏饮食排毒法
1.冬瓜富含汁液，进入人体后，会刺激肾脏增加尿液，排出体 内的毒素。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些。
2.山药虽然可以同时滋补很多脏器，但最终还是以补肾为主，经常吃山药可以增强 肾脏的排毒功能。
肾脏最佳排毒时间
肾脏最适合排毒的时间是早晨5点～7点，身体经过一夜的修复，到了早晨毒素都聚集 在肾脏，所以早晨起来最好喝一杯温白开水，冲刷一下肾脏，将毒素排出体外。
养生，就是指通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种方法。总之，养生就是保养生命的意思。但保命保错了的话，不但没有赚到反而会亏本，以下这些养生的禁忌你一定要看看。
一、老了才养
许多人认为养生是老人的事，年轻时无须养生。其实，养生要从娃娃抓起，正如机器要从新时保养。一旦零件有损，养生为时已晚，效果必将大打折扣。
二、病了才治
许多人不病不查体，病了才看医生。其实，养生应以预防为主，平时应定期检查，定时保养。
三、饿了才吃
许多人不吃早餐或不按时就餐，理由是不饿。生理学告诉我们，食物在胃内经过4～5个小时后就全部排空。感到饥饿时胃液已经开始"消化"胃黏膜，而规律饮食、均衡营养，是养生保健必不可少的物质基础。
四、渴了才喝
平时不喝水，口渴才饮水，是许多人的习惯。事实上，水对人体代谢的作用比食物还重要。感到口渴时表明身体已经缺水到一定程度。临床发现，不常饮水的人，患便秘、尿路结石的机率会明显高于有饮水习惯的人。
五、急了才排
许多人没有定时排便的习惯，甚至有便不解，宁愿憋着，这样对健康极为不利。大小便在体内停留时间过长，容易引起便秘或膀胱过度充盈，粪便和尿液中的有毒物质被人体吸收，造成“自身中毒”。
六、困了才睡
人的一生约有1/3的时间是在睡眠中度过的，睡眠是新陈代谢活动中重要的生理过程。只有养成良好的睡眠习惯，保证每天不少于7小时睡眠，才能维持生物钟的正常运转。但有些人不是按时就寝，而是毫无节制，不困不睡，甚至困了也强撑着。这不利于保护大脑，更易引起失眠，长此以往，损害生命。
七、累了才歇
累了才休息是许多人的习惯。其实，累是身体相当疲劳的感觉，这时休息已为时过晚。应养成不累也休息的习惯，做到不过分透支体力、脑力。
八、胖了才减
进食过量、营养过剩、缺乏运动是导致肥胖的主要原因，这些都是可以预防的。时下，许多人不加节制大吃大喝，大胖子随处可见，一胖就易病。况且，目前尚无理想的减肥摇问世。因此，减肥不如防胖，莫做胖了再减、自己掐自己脖子的傻事。
秋天吃什么菜好，到了秋天之后，大量的果蔬开始成熟，开始走进我们的菜篮子。这个时候，可供我们选择的蔬菜种类也是种类繁多，但是，随之问题也来了，我们选择什么样的蔬菜适合这个季节吃呢。科学家对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
排毒小卒--日常蔬菜
在我们常食的蔬菜中，也不乏解毒功臣者，如西红柿甘酸微寒，可清热解毒、生津止渴、凉血活血；冬瓜甘淡微寒，清热解毒、利尿消肿、化痰止渴作用明显。
丝瓜甘平性寒，有清热凉血、解毒活血作用；黄瓜、竹笋能清热利尿；芹菜可清热利水、凉血清肝热，具有降血压之功效；胡萝卜可与重金属汞结合将其排出体外；大蒜可使体内铅的浓度下降；蘑菇可清洁血液；红薯、芋头、土豆等具有清洁肠道的作用。
一般说来，苦味食品都口感略苦，余味甘甜，具有解毒功能，并可清热去热。苦瓜具有消暑涤热、明目解毒之功效。科学家对苦瓜所含成分进行分析后发现，苦瓜中存在一种具有明显抗癌生理活性的蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统防御功能，增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
中医认为，茶叶味甘苦，性微寒，能缓解多种毒素。茶叶中含有一种丰富活性物质茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作为一种天然抗氧化剂，可清除活性氧自由基；其对重金属离子沉淀或还原，可作为生物碱中毒的解毒剂。另外，茶多酚能提高机体的抗氧化能力，降低血脂，缓解血液高凝状态，增强细胞弹性，防止血栓形成，缓解或延缓动脉粥样硬化和高血压的发生。
解毒四杰--木耳、猪血、绿豆、蜂蜜
这些是功效显著且最为廉价的解毒食物。木耳因生长在背阴潮湿的环境中，中医认为有补气活血、凉血滋润的作用，能够消除血液中的热毒。此外，木耳、猪血因具有很强的滑肠作用，经常食用可将肠道内的大部分毒素带出体外。绿豆味甘性寒，有清热解毒、利尿和消暑止渴的作用。蜂蜜生食性凉能清热，熟食性温可补中气，味道甜柔且具润肠、解毒、止痛等功能。印度民间把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良药”。
排毒使者——海带
海带中含有一种叫作硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。海带表面有一层略带甜味的白色粉末，是极具医疗价值的甘露醇，它具有良好的利尿作用，可以治疗肾功能衰竭、药物中毒、浮肿等。
女人双手保养的秘诀
指甲于手的保养，装饰，自古以来，一直被女性所热衷，纤纤玉手是所有女性所向往的，也是现代评价美女的另一种标准。
想要一双芊芊玉手其实并不难，只要勤做保养就可以了！
手心是人体角质层最厚的又一部位，容易因缺少皮脂滋润而干燥、龟裂；手背皮肤则比脸颊皮肤还薄，容易受生活中清洁剂、洗涤剂等物质的伤害，从而失去油脂及保湿能力，显得粗糙。因此，护理双手大有需要。美甲师告诉大家，秋季是护理手部最重要及最佳的季节，一来因为冷空气的干燥，会让感觉油腻的乳霜更易吸收；二来较低的气温让温温热热的手膜护理更易进行；三来天气干燥寒冷，手部更容易出现干裂、脱皮现象。
滋润是护理双手的重要工作，首先要选用温和而具滋润效能的洗手产品；其次是每次洗手后要使用有滋润功效的护手产品。只要感觉干燥就要涂护手霜，白天选用有防晒效果的护手霜，夜间则改用滋润性强的手部润肤霜。手霜能在皮肤上形成连续性保护型油脂膜或多分子膜，降低肌肤水分散失速度，形成油、水、保湿因子间的动态平衡。市面上的手霜大都采用高浓脂含量的乳化体系，其配方含油量最多可达40%，而且越来越多产品加入纯精油的植物配方， 所以在香味上也流行越来越天然的感觉。可取鲜金银花
秋季肌肤保养方法
在这个季节，不同皮肤类型的人应该遵循什么样的护理日程，才能让肌肤漂漂亮亮地度过寒冬呢？
干性肌肤
如果你总是感到皮肤像小了一号的衣服，绷得紧紧地，那么你的皮肤就是干性的。进入秋季，干性肌肤迎来了最敏感的日子。与其它肤质相比，干性肌肤更需要加倍小心呵护。过度使用洁面皂、爽肤水会让干性皮肤更加干燥。阳光的热度，以及空调的效应对这类型的皮肤影响也非常大。因此防干措施是势在必行。
皮肤龟裂脱皮：空气湿度低，皮肤更显得干燥、绷紧，表皮层出现龟裂、脱皮甚至痕痒，皮肤弹性减少而且变得暗哑。
保湿救急法：先来个5分钟高水分补湿面膜，或用蜜糖、杏仁油加适量面粉敷面，再涂上滋润性强的润肤乳或凡士林，都可以令干燥皮肤迅速补充水分。当然，干性肌肤的保养妙丹到也可帮你解燃眉之急！
敏感性肌肤
当天气突然转变时，如遇到高温或极冷的气温，又或是短时间遇到过大的温差，肌肤会容易突然变得通红或有过敏反应。遇到强风或日晒后，皮肤容易灼红受伤。若吃海鲜如虾、蟹时，会引起肌肤过敏反应。皮肤肤质较薄，甚至可透现微丝血管。洁面后，面部肌肤经常觉得干燥绷紧。当一转用不同牌子的护肤或化妆品时，肌肤经常会出现痕痒或灼热的感觉。当冬天天气极干燥时，肌肤经常感到痕痒甚至容易脱皮。选用了一些含香料的护肤品或化妆品后，肌肤容易产生不适的现象，如泛红等。
如以上列举的情况你曾遇到其中4个情况或以上，即表示你的肌肤是属于敏感肌肤的高危一族。
万一真的遇到肌肤突发性的敏感，可用清水清洗敏感的部位，(如因为用了不适合的护肤品或化妆品而引起的敏感，更应以大量清水彻底洗净)。以柔软的毛巾印干多余的水份，趁着肌肤还未干透，可于敏感位置上，薄薄涂上凡土林或含芦荟成份的清爽温和乳霜。最后让自己处于阴凉通爽的地方，多喝开水，令肌肤得以迅速镇静下来。当然若敏感情况严重，便应立即找专业的皮肤科医生求诊
油性肌肤
即使在干冷的冬季，油性肌肤的你依然会油光满面。每次照镜子，都会为亮晶晶的脸而吓一跳，简直就像一个加油站！如何摆脱光可鉴人的油光脸呢？我们让丹青告诉你她的护肤秘诀吧！
准备：保湿爽肤水、化妆绵2-3片
建议：化妆前使用
功效：防止肌肤干燥、脱妆、异常出油
STEP1 洗净脸部：仔细清洁脸部污垢，包括脸部细小的部位。
STEP2 准备化妆绵：将几片化妆绵叠在一起，蘸取足够的爽肤水。
STEP3 均匀拍打：在额头、双颊、颈部等肌肤干燥处轻拍，约2-3分钟。
STEP4 涂抹保湿霜：涂过保湿霜后再上妆，可以减少因干燥而脱妆。
混合性皮肤平安过秋
混合性皮肤的护理关键在于均衡油脂分泌。如果你对自己的混合性状态还不太了解的话，洁面后过大约半个小时，用面巾纸盖住脸庞，然后看看，纸面上有油点的部位便是爱出油的地方，其他的地方则应该多加补水保湿。
特别护理要点：
1、像干性皮肤那样，用油性的眼部卸妆品清除眼妆，然后用冷水洁面。
2、早上用皂性洁面产品，着重在油性的部位轻轻按摩，稍后冲净。
3、晚上用洁面乳清洁皮肤。着重在干燥部位轻轻按摩，然后用棉片擦净。
4、针对不同部位，使用两种不同的柔肤水。有爽肤作用的轻拍在T字区附近，将保湿滋润的柔肤水用棉片抹在较为干燥的两颊。
5、在干燥的季节里，整个脸部都要使用保湿乳液，尤其是两颊部位，可以着重涂抹。然后再用纸巾擦去油性部位多余的乳液。
科学家为您解密：人体衰老的十大原因
2.基因突变许多自然的和人为的因素能引起基因突变。随着年龄增长，细胞"处理"机制越来越不规律，从而引起基因恶性退化变质。
3.细胞能量枯竭细胞的"供电站"---线粒体需要一定的化学物质来保证细胞的活力和清除细胞的毒素。如果这个"充电"过程减弱，心梗、肌肉组织衰退、慢性疲劳、神经性疾病等就会发展。
4.激素失衡我们身体里的亿万个细胞正是有了激素，才能准确地同步工作。随着衰老，这种平衡变得不规则，从而引起各种疾病，包括抑郁症、骨质疏松、冠状动脉硬化。
5.钙化作用通过细胞膜里的特殊管道，钙离子进出细胞。身体衰老，钙离子进出的通道遭到破坏，导致脑细胞、心瓣、血管壁里积聚过多的钙。
6.脂肪酸不平衡为了产生能量，身体需要脂肪酸。年龄越来越大，必需脂肪酸的酶开始不足，结果，心律不齐、关节退化、容易疲劳、皮肤发干等开始出现。
7.非消化酶不平衡细胞内经常进行多种同步的酶反应。年复一年，渐渐失去平衡，首先发生在脑部和肝脏。这是造成神经学疾病或中毒性组织损伤的原因。
8.消化酶不足胰腺渐渐枯竭，无法产生足够的酶，结果，消化系统慢性机能不全。
9.血液循环衰竭多年之后，毛细血管的渗透性遭到破坏，包括大脑、眼睛和皮肤。由此，引起大、小中风，视力减退，出现皱纹。
10.氧化应激反应给任何年龄的人们带来不少麻烦的自由基给已过中年的人带来的麻烦更多。它影响许多生理过程的正常流向，从而加重身体负担，引起各种疾病。
改善血管弹性的食物 鱼
因为鱼含丰富的优质蛋白质，有改善血管弹性及促进钠盐排泄的作用。富含w一3多不饱和脂肪酸的鱼油有保护血管内皮细胞，减少脂质沉积及改善纤溶功能。
富含精氨酸的食物
富含精氨酸的食物有助于调节血管的张力，抑制血小板凝集的血管舒张因子的合成，从而减少血管损伤。这类食物包括海参、泥鳅、鳝鱼及芝麻、山药、银杏、豆腐和葵瓜子等。
富含叶酸的食物
如果食物中缺乏叶酸和维生素B6、维生素B12，会使血液中高半胱氨酸的水平升高，容易损伤血管内皮细胞，促进动脉内膜粥样硬化斑块形成。而补充叶酸对降低冠心病和脑卒中的发病率有重要作用，建议中老年人特别是患有心血管病的人，应该多食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母发酵食物及苹果、柑桔等。
黑木耳
黑木耳具有抗凝与祛脂作用，有助减少心肌梗死与缺血性中风的发生，抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
大豆
大豆脂肪以不饱和脂肪酸为主，其中人体自身不能合成的必需脂肪酸含量高，此外，大豆磷脂含量也高，又不含胆固醇，这对防治动脉硬化和冠心病很有利。因此应经常食用大豆及其制品。
芹菜
芹菜中因为含有丰富的维生素B2、胡萝卜素和挥发芳香油，具有清热利湿、清肝凉血作用。芹菜还有降低胆固醇和保护血管作用。用鲜芹菜加水煎剂或用鲜芹菜以开水烫后绞汁口服，对高血压、冠心病均有明显疗效。