神马文学网海底捞为什么能赚钱？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 20:38:28
10月12日是冰姐的生日，冰姐宴请我、帝国大大、天涯浪子、哈姆雷特、回忆过去、虎皮辣椒去海底捞火锅城吃生日晚宴。我们一帮朋友掂着会喷焰火的生日蛋糕来到了海底捞。
因为冰姐没有预定包间，我们只有坐大厅，不一会儿，大厅里就人潮汹涌的一拨一拨的涌来，人声鼎沸，服务员忙忙碌碌，殷勤的倒着免费的柠檬水和只需付一元不限量的豆浆。服务员几乎是小跑着服务，而且从进入海底捞之后遇到的所有员工几乎都满面春风般的微笑向我们问好，就连上个厕所在厕所门口遇到的女服务员也颔首微笑向我问好。殷勤备至，如沐春风。因为客人坐满了所有的桌子，服务员有点儿应接不暇，虽然我们屡次三番的呼叫服务员加菜，不管是服务员还是一个漂亮的领班，都是快步跑过来笑容满面的应答。有一盘豆腐因为我们尝出有点儿酸败味儿，我就喊来了漂亮的领班，这位一直跑来跑去干的比服务员还多的领班没有任何借口的用漏勺把锅里的豆腐一个一个捞出来。帝国说差不多了，你忙吧，余下的几个我们捞，但这位负责的领班还是坚持把所有的变质豆腐全部捞上来，并给我们迅速端上来一盘新鲜嫩豆腐。吃到最后，帝国试探的问领班，能不能奉送两片捞面，因为我们这里有人过生日，领班毫不犹豫的拍板答应了。
纵观焦作餐饮市场，有的越发展越壮大，甚至成立连锁店，占领焦作各个区域的市场，有的惨淡经营，亏损巨大，血本无归，空留下偌大的铺面和一大笔欠帐。飞刀察看了海底捞网站，发现所谓的海底捞不过四川一个不知名的小城市的小火锅店。海底捞火锅店1994年3月20日在四川省简阳市开业，当时店里只有6张小火锅桌，营业面积仅有47平方米。但是这个营业面积只有飞刀家里居住同等面积的小店，经过一帮同仁的不懈努力，3年后笑傲简阳火锅市场，1997年海底捞火锅店营业面积扩到了1500平方米，成为简阳市知名的火锅店。营业面积3年扩大30倍，成绩斐然，但是他们不满足现状，在简阳开分店，还把触角伸到西北最繁华的商业都市——西安，从1999年进驻西安市场到2003年，5年在西安开了4家分店。然后又先后在郑州、北京、焦作开分店，连锁经营。
分析海底捞成功战略，从本埠起步，先占领本地市场，取得鼎足地位，再把触角伸到几个经济繁华交通便利的城市，海底捞避免了普遍撒网的营销方式，采取一个一个城池攻下来稳扎稳打的攻势，这样可进可退，进退裕如，有极大的伸缩性，将商业风险降低到最低化。而且在几年占领一个城市餐饮市场的同时也是积累商战经验的过程，12年的沧桑风雨打造了一个品牌，也锻炼出一批特别能战斗的队伍。飞刀去过4次海底捞用餐，十分赞赏海底捞的员工都是用发自内心的微笑来面对顾客，让顾客未进餐前就如沐春风。她们殷勤的让我们几乎无法接受的添柠檬水、更换消毒毛巾等细微的服务，令人感动。飞刀发现，海底捞的员工可以用一个“快”字来形容，眼神看客人看的快，问候客人语速特别快，添水加菜快步如飞，客人一声呼唤应答快……，不胜枚举！而且海底捞的员工特别认真勤勉，工作细致周到，不厌其烦，很少或几乎见不到海底捞的员工工作期间打手机聊天或倚着墙角休憩或神态慵懒，见到的都是一帮英姿勃发20岁左右的男女员工如勤劳的蚂蚁一般穿梭往来，精益求精的忙于各自的工作。日本和德国为什么成功？飞刀最佩服日本人的勤奋和德国人的认真，日本人把工作视作生命，加班加点不计报酬，忠心耿耿为了企业而鞠躬尽瘁，德国人工作严谨认真的近乎刻板，这样才造就了驰名世界的德国电器和汽车，德国产品成了精致耐用的代名词。
飞刀因为朋友多饭局也多，几乎每月在外用餐20——30次，但飞刀对许多饭店不满意，小饭店脏乱差，大饭店吧，有的饭店的服务员的笑容明显是挤出来的假笑，看着就不舒服，应差似的，而海底捞服务员许多员工的笑容是发自内心的真诚的微笑；有的饭店的服务员不懂菜肴，一问三不知，光知道记菜单端菜，而且动作跟个木偶似的。有时候三呼五唤不见人来，非得客人亲自去吧台催促才如梦方醒的赶快服务；有的饭店斤斤计较，客人提出优惠或因为消费多免费加一盘菜，那老板或领班的脸就耷拉开了给你哭穷。有的饭店出现菜肴质量问题，老板百般狡辩死不认帐，就算最后给你退了也是一副照顾你的派头。这哪里是吃饭，简直是怄气。海底捞的毫无任何借口的退菜，奔跑如小蜜蜂似的快步服务，发自心灵的真诚微笑，加上它优越的地理位置，它虽然价格不菲，但依然食客如云，每日食客川流不息。
我们的许多餐饮企业应该明白，在餐饮业要想立于不败之地，必须抓质量、服务、地理位置、广告。而火锅业是个不算复杂没有太多技术含量的行业，为什么同是四川名牌火锅，有的在焦作市经营倒闭，有的如火如荼，如日中天，我想，在质量、价位、地理位置相同的竞争条件下，拼的就是一个服务。纵观海底捞的员工群体，仿佛有一个精神理念。就是大家群策群力把生意搞上去，不遗余力的奉献海底捞。飞刀就纳闷，一月不就是几百元报酬，为什么海底捞的员工如此勤勉卖命，如此敬业乐业，她们把工作当成一种乐趣，好像海底捞就是自己家开的一样！
想必网友们看完这篇帖子，就会明白一个不到50平方的小城市的火锅店为什么会走出来走向北京、西安，取得今日的成功！有句话说的好“天道酬勤！”真是一点不假。
因为冰姐没有预定包间，我们只有坐大厅，不一会儿，大厅里就人潮汹涌的一拨一拨的涌来，人声鼎沸，服务员忙忙碌碌，殷勤的倒着免费的柠檬水和只需付一元不限量的豆浆。服务员几乎是小跑着服务，而且从进入海底捞之后遇到的所有员工几乎都满面春风般的微笑向我们问好，就连上个厕所在厕所门口遇到的女服务员也颔首微笑向我问好。殷勤备至，如沐春风。因为客人坐满了所有的桌子，服务员有点儿应接不暇，虽然我们屡次三番的呼叫服务员加菜，不管是服务员还是一个漂亮的领班，都是快步跑过来笑容满面的应答。有一盘豆腐因为我们尝出有点儿酸败味儿，我就喊来了漂亮的领班，这位一直跑来跑去干的比服务员还多的领班没有任何借口的用漏勺把锅里的豆腐一个一个捞出来。帝国说差不多了，你忙吧，余下的几个我们捞，但这位负责的领班还是坚持把所有的变质豆腐全部捞上来，并给我们迅速端上来一盘新鲜嫩豆腐。吃到最后，帝国试探的问领班，能不能奉送两片捞面，因为我们这里有人过生日，领班毫不犹豫的拍板答应了。
纵观焦作餐饮市场，有的越发展越壮大，甚至成立连锁店，占领焦作各个区域的市场，有的惨淡经营，亏损巨大，血本无归，空留下偌大的铺面和一大笔欠帐。飞刀察看了海底捞网站，发现所谓的海底捞不过四川一个不知名的小城市的小火锅店。海底捞火锅店1994年3月20日在四川省简阳市开业，当时店里只有6张小火锅桌，营业面积仅有47平方米。但是这个营业面积只有飞刀家里居住同等面积的小店，经过一帮同仁的不懈努力，3年后笑傲简阳火锅市场，1997年海底捞火锅店营业面积扩到了1500平方米，成为简阳市知名的火锅店。营业面积3年扩大30倍，成绩斐然，但是他们不满足现状，在简阳开分店，还把触角伸到西北最繁华的商业都市——西安，从1999年进驻西安市场到2003年，5年在西安开了4家分店。然后又先后在郑州、北京、焦作开分店，连锁经营。
分析海底捞成功战略，从本埠起步，先占领本地市场，取得鼎足地位，再把触角伸到几个经济繁华交通便利的城市，海底捞避免了普遍撒网的营销方式，采取一个一个城池攻下来稳扎稳打的攻势，这样可进可退，进退裕如，有极大的伸缩性，将商业风险降低到最低化。而且在几年占领一个城市餐饮市场的同时也是积累商战经验的过程，12年的沧桑风雨打造了一个品牌，也锻炼出一批特别能战斗的队伍。飞刀去过4次海底捞用餐，十分赞赏海底捞的员工都是用发自内心的微笑来面对顾客，让顾客未进餐前就如沐春风。她们殷勤的让我们几乎无法接受的添柠檬水、更换消毒毛巾等细微的服务，令人感动。飞刀发现，海底捞的员工可以用一个“快”字来形容，眼神看客人看的快，问候客人语速特别快，添水加菜快步如飞，客人一声呼唤应答快……，不胜枚举！而且海底捞的员工特别认真勤勉，工作细致周到，不厌其烦，很少或几乎见不到海底捞的员工工作期间打手机聊天或倚着墙角休憩或神态慵懒，见到的都是一帮英姿勃发20岁左右的男女员工如勤劳的蚂蚁一般穿梭往来，精益求精的忙于各自的工作。日本和德国为什么成功？飞刀最佩服日本人的勤奋和德国人的认真，日本人把工作视作生命，加班加点不计报酬，忠心耿耿为了企业而鞠躬尽瘁，德国人工作严谨认真的近乎刻板，这样才造就了驰名世界的德国电器和汽车，德国产品成了精致耐用的代名词。
飞刀因为朋友多饭局也多，几乎每月在外用餐20——30次，但飞刀对许多饭店不满意，小饭店脏乱差，大饭店吧，有的饭店的服务员的笑容明显是挤出来的假笑，看着就不舒服，应差似的，而海底捞服务员许多员工的笑容是发自内心的真诚的微笑；有的饭店的服务员不懂菜肴，一问三不知，光知道记菜单端菜，而且动作跟个木偶似的。有时候三呼五唤不见人来，非得客人亲自去吧台催促才如梦方醒的赶快服务；有的饭店斤斤计较，客人提出优惠或因为消费多免费加一盘菜，那老板或领班的脸就耷拉开了给你哭穷。有的饭店出现菜肴质量问题，老板百般狡辩死不认帐，就算最后给你退了也是一副照顾你的派头。这哪里是吃饭，简直是怄气。海底捞的毫无任何借口的退菜，奔跑如小蜜蜂似的快步服务，发自心灵的真诚微笑，加上它优越的地理位置，它虽然价格不菲，但依然食客如云，每日食客川流不息。
我们的许多餐饮企业应该明白，在餐饮业要想立于不败之地，必须抓质量、服务、地理位置、广告。而火锅业是个不算复杂没有太多技术含量的行业，为什么同是四川名牌火锅，有的在焦作市经营倒闭，有的如火如荼，如日中天，我想，在质量、价位、地理位置相同的竞争条件下，拼的就是一个服务。纵观海底捞的员工群体，仿佛有一个精神理念。就是大家群策群力把生意搞上去，不遗余力的奉献海底捞。飞刀就纳闷，一月不就是几百元报酬，为什么海底捞的员工如此勤勉卖命，如此敬业乐业，她们把工作当成一种乐趣，好像海底捞就是自己家开的一样！
想必网友们看完这篇帖子，就会明白一个不到50平方的小城市的火锅店为什么会走出来走向北京、西安，取得今日的成功！有句话说的好“天道酬勤！”真是一点不假。