神马文学网【原创】泰州烧饼（图/文）
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/04 11:30:05
泰州人钟情大炉烧饼，一是喜欢，二是香酥，三是方便，四是实恵。
居家老人，一壶茶，一份烫干丝，一两个烧饼，早饭就解决了。
上班一族，骑着车往路边一靠“老板，来两个烧鉼”，拿着包好的烧饼包里一放或挂吊在车的手把处，赶到单位，抽空时就着茶水，三下五除二地解决了早歺。你说多方便啊。
泰州大炉烧饼的馅有很多种：插酥的、糖的、交盐的、葱的、萝卜丝的、龙虎斗的、荠菜的、野菜的、油渣的、……，食者按各人喜好选购，价廉物美，经济实恵，很多市民的钟爱。
在泰州用电烤箱烤的烧〔烤〕饼，很少有人问冿。为了吃到正宗的大炉烧饼，很多人宁愿多跑路，多走几条街，也心甘情愿，食为天心之愿属，人之常情也。
为了赶早市，做饼人半夜就开始制着，忙得汗湿透了衣，赤膊虽不雅，为了生计，面子算什么呢？
做好的饼坯，贴到大炉的膛腔内接受火的烘烤。
为了防止三面贴的饼，有火烘烤不到的或烤得不足，师傅用点着的麦草梱在大炉内转着烘烤，保证每个饼都熟透，皮酥。
岀炉的香酥大炉烧饼，让人禁不住的有了食欲，来几个把。
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