如何分辨大米.
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/26 21:00:20
记者从泰廷米业相关负责人处了解到,其实在盛产优质大米的泰国和日本,每年都会设立专门的活动及奖项来评选优质大米,当中优质大米的评选标准里就包括硬度、受水程度及色泽度、透明度等。“在外观方面,他们会很注重看腹白(即大米腹部的不透明白斑),腹白越少的大米蛋白质含量越高,淀粉含量也就越低。此外也会看硬度、受水度等,好的大米硬度较高、颗粒饱满完整、不容易碎,而不好的大米就很容易碎,比如陈年的大米。至于受水度则是受水越少的米越好,也就是说,煮熟一锅饭用的水越少,一般来说煮这饭的米就越好。”该负责人表示。
众所周知,大米里主要成分之一就是淀粉,淀粉含量低了就意味着蛋白质等其他营养素的含量更高。”这位负责人告诉记者,吃一碗好米的直接好处是摄入更多更丰富的营养元素,间接好处是能适度地减肥。据悉,一碗米饭的热量为160—180卡路里,但用好米煮出来的米饭热量要比普通的低5%—10%。
好米既能做到更好吃,也能做到营养高,但消费者在市场上应如何选购呢?只要是看到价格高的就能认定是好米吗?泰廷米业相关负责人表示,其实不必只看价格来决定,消费者完全可根据自己的“亲身体验”来判断究竟是不是好米。“除了透明度、色泽和腹白外,硬度是可以直接用牙咬来测试的。另外还有一种最直接的一种测试方法,那就是受水度测试。”
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