QQ校友 - 经典家常菜,好吃喔,,内有做法!~~~
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 21:50:55
经典家常菜,好吃喔,,内有做法!~~~
2.肉煎到有一点泛金黄时,将加好水的郫县
3.倒入尖椒(或其它配菜),翻炒至将
4.即将熟时加入水淀,收汁出锅。
小贴士:
因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道,所以不需要在加其它调味料味道也是很好的,如果口味比较轻,一定少放郫县豆瓣酱。
1、将五花肉切成3×2公分的小块;
2、用水放入冰糖开镬,加入豉油煮成糖胶,放入切好脯肉、酒、盐拌匀,然后加入川椒八角、南乳,
3、将焖熟的脯肉,整齐摆放在扣碗内,然后扣在碟上便成。
2.炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞
3.锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。
1)鸡胸肉切1cm大小的丁,加入盐(1/2茶匙),料酒和干淀粉搅拌均匀后,腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒,葱姜切成末。青红
2)将蒜葱姜放入碗中,调入盐(1/2茶匙),白糖,米醋,
3)锅烧热,倒入油,再添加少许香油
4)放入鸡丁炒至变色后,将青红椒粒放入,翻炒10秒钟,倒入调好的料汁,大火翻炒1分钟后,倒入炸好的花生米即可。
2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜
3. 炒勺上火放花生油,烧至七八成热时,将里脊肉逐块下勺,炸至表面绷住
4. 待肉炸透后勺再回到旺火上,烧至外干肉熟,色泽金红时,立即捞出装盘,带花椒盐上桌。
1. 蹲炸是指此菜要求开始时用旺火热油,中途改用小火蹲炸,才能把肉炸得里外一致,炸时不能一直在旺火上猛炸,以防外糊里
2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克,实耗40克。
1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;;青椒手掰成小块;
2、锅中倒入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞
3、再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,加入青椒块即一起捞起;
4、以少量热油爆香葱花及蒜茸, 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆
5、加入水生粉大火收汁即可。
2.烧热油锅,烧至六
3.再烧热油锅,至八成熟,下鸡块煸炒,至水干,下绍酒,再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右。
4.取瓦钵1只,用竹箅子垫底,将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入,放小火上煨至八成烂时,加入炸过的板栗肉,继续煨至软烂,再倒入炒锅,放入味精、葱段,洒上胡椒粉,煮滚,用生粉水勾芡,淋入香油即可。
2、锅置火上放油大火烧至六成热时,将肉
3、锅内油温
4、锅内的油盛出时,留底油烧至五成热,放入姜末、蒜末炒出香味,再放入葱碎,加
5、加约三汤匙水,烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
6、收汁后淋在肉条上即成。
1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块;
2、皮蛋放
3、吃时搅拌。
1. 把整只鸡切成小丁;
2. 在鸡丁上洒上生抽、盐和味精
3. 烧热油后,先倒入葱、姜
4. 再倒入码好味的鸡肉翻炒;
5. 然后再放进干红
6. 最后放盐、味精、白糖调味,盛
2、制作秘制甜面酱:甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺,混合均匀,盖保鲜膜,上锅蒸,开锅后5分钟就可以
3、猪
步骤一,入味吸水:
首先把切好的猪里脊肉丝里放盐,酱油,味精,胡椒/姜粉,并加入适量水,用手或筷子搅拌均匀,放30分钟左右,记住,一定要加水,水大概是肉重量的五分之一,肉越小,纤维组织破坏面越大,水就要多加一些,如果有苏打也少放点,可以使肉多吸收水。大约30分钟后,会发现水都被肉吸收了,肉也比刚切好的时候变大了点,做出
步骤二:加入鸡蛋、淀粉和油:
总结一下,步骤就是:(基本调料和水,放30分钟,加蛋,加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。)
5、锅里留少量油,将姜
6、然后放入以滑熟的肉丝,快速翻炒几下,即可盛入铺有葱丝的盘上,食用前搅拌一下。
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