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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 14:42:10
今年白菜大丰收，质量好，价格便宜，现在向大家介绍两种朝鲜辣白菜的制作方法，要知道，在超市里这样做好的辣白菜要好几元钱一斤，还不知是否有其它的添加剂。如果你有时间不妨自己做来尝尝，即经济又实惠，不该放的东西咱不放，吃着又放心，何乐而不为呐？
朝鲜辣白菜的做法 (一）
1、将一颗大白菜洗净，叶子一片一片的掰下来；
2、在每个叶子上撒上适量的盐，一层一层的撒，放置在一个盆中一个晚上（一个白天当然也可），直到白菜变的软下来（如果发现第二天白菜还是那么的精神就说明你盐撒少了，然后再撒盐，放到直至白菜变软）；
3、接下来我们开始配置炮制白菜用的调料：将两头大蒜，拇指大小的生姜捣碎，将辣椒面（最好用研磨的比较细的那种）用开水烫过，不要放太多开水，浓度达到像芝麻糊那样就可，一棵白菜大概用一小碗辣椒面（当然也根据您的喜好，如果不能吃辣的，则少放），搅和一会，待辣椒面糊凉后和刚才捣好的大蒜和生姜末一起搅拌均匀，放一些味精，少许白糖，适量的盐（最好尝一下不要太咸）如果能将白萝卜切成细丝放入其中则口味更佳；
4、白菜用盐杀软后，用清水洗净，将调制好的调料一片一片的涂在白菜上，放在容器中盖好放在室温下（记住要带一次性的那种卫生手套完成此项工作，否则后果自负！！不带的话手会有很强烈的灼烧痛感）
5、过一天尝一下有没有入味，如果白菜已经泡到稍微有点酸味，而且吃起来口感很好的时候就说明已经好了，可以开吃了（当然了，如果你忍不住想提前吃也是不违反法律的！）这时将白菜转移到冰箱中以免变坏。夏季在室温中放置一天就可以放到冰箱中，冬季在室温下放2天就可，春秋可能要3到4天，当然还是以您的口感来决定何时可以食用。
6、这样，爽口味美的朝鲜酸辣白菜就制作成功了！祝你有个好胃口哦！
朝鲜辣白菜的做法 (二）
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2. 腌了半天后，挤掉水分
3. 准备好：姜、蒜、苹果、梨
4. 姜、蒜、苹果、梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5. 辣椒面，盐，味精
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要看辣椒面的新鲜程度
6. 加入适量凉白开，把辣椒面、盐、味精调匀
7. 把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8. 搅拌
9. 开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10. 接着抹
11. 整棵都抹好了
12. 拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
13. 3—5天后成功
装盘，
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