吃肉与健康

肉类对人类健康的影响，数据是摘录自《救命饮食》
             
罹患肝癌的孩子，大都来自吃得最好的家庭。
动物性食品会促进肿瘤发生，植物性食品则可减少肿瘤发生，每日摄取15％至16％的动物蛋白，就可能启动癌症。降低动物蛋白质的摄取可大幅减少肿瘤启动。
摄取最多牛乳和乳制品的国家人口，不但骨折率最高，骨胳也最差。 高纤的蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的动物性饮食，则会促成糖尿病。造成第一型糖尿病的最大祸首，可能就是牛奶蛋白质。 以肉食为主的美国人，大约每13个人中就有一人患糖尿病，而每三个人中就有一人最终死于心脏病，死于心脏病的比例是以植物为主食的中国男性的十七倍！ 只要改变饮食习惯，不吃动物性蛋白质，肾结石复发的病患就能不药而愈。 饮食含有越多动物蛋白，会使血胆固醇含量增加，也提高动脉硬化症、癌症、阿兹海默症和肾结石等等的罹患机率。 植物性食品没有胆固醇，人体需要胆固醇时，身体会自行制造，不需从食物中摄取。 没有任何手术或药丸可以有效预防或治疗任何慢性疾病。 医师决定如何进行治疗的考量要点，通常是基于金钱，而不是健康。 你不该认定医师就比你的邻居和同事，更了解食物与健康的关联。令人心惊的是，大多数医生没受过营养学训练，也不知道营养和健康的相关性。 最顶尖的研究团队、40余年的生物医学研究都一再证明：最理想的动物性食品摄取量是零，为了健康应该采取全素食。
营养，数据是摘录自美国普立兹奖所提名的「新美国饮食」
美国人因心脏病死亡的风险： 50 ％ ，吃纯净素食的人口因心脏病死亡的风险：4 ％ ，完全不吃肉类， 酪农产品和蛋类，可减低脏病发生的机率为： 90％
每天吃 1 个蛋，会让血液中胆固醇值上升： 12 ％， 会导致心脏病发生的风险增加为 24％
肉类、酪农和蛋类业者声称，不必担心胆固醇，只要它是“正常的”，所谓“正常的”，那么因动脉阻塞导致死亡的风险：超过 50 ％
美国人饮食中，饱和脂肪和胆固醇的主要来源是：肉类、酪农产品和蛋类
每天吃肉的妇女比每周吃少于一次的妇女得乳房癌的风险多： 4倍以上
每天吃蛋的妇女比每周吃少于一次的妇女得乳房癌的风险多： 3倍以上 每周吃 3 次或更多次奶油和乳酪的妇女比每周吃少于一次妇女得乳房癌的风险多： 3 倍以上 母鸡产生蛋的地方是：卵巢。 每周吃 3 次或更多次蛋的妇女比，每周吃少于一次的妇女得致命的卵巢癌的风险多： 3 倍以上  每天吃肉类、乳酪、蛋类和牛奶的男性比吃得少或一点都不吃的男性，得前列腺癌的风险多： 3.6 倍以上
营养不良
蛋白质摄取过量，会导致的疾病为：骨质疏松症和肾脏衰竭。 年龄在 65 岁的肉食女性，平均骨质流失：35 ％ 年龄在 65 岁的素食女性平均骨质流失：18 ％ 依据国际科学学会的食物和营养协会表示，在全世界众多人口中纯净素食的健康地位是：卓越的 酪农评议会不时的告诉孩子们：消化牛奶所需酵素是乳糖。有 20 ％的白人小孩和80 ％的黑人小孩肠中没有乳糖霉 肉类酪农和蛋品业者没有告诉我们，食用低脂肪的素食，可以一般预防，很好的改善，甚至治愈的疾病包括：中风、心脏病、骨质疏松症、肾结石、乳癌、结肠癌、摄护腺癌、胰脏癌、卵巢癌、子宫颈癌、胃癌、子宫内膜癌、糖尿病、低血醣症、肾脏病、消化性溃疡、便秘、痔疮、膈食道裂孔疝脱、憩室病、肥胖症、高血压、胆结石、气喘、沙门氏杆菌病、旋毛虫病、过敏性结肠症状。
不孕症
1950年男性大学生不孕症比率：0.5％ ， 1978年男性大学生不孕症比率：25％
美国男性不孕与精虫量减少的主要原因：以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量，包括戴奥辛和 DDT 等 美国肉类、奶品、鱼和蛋类食品中以氯处理的碳化氢杀虫剂残余量比率：94％ 以前男性正常的精子浓度是5千万到1亿，现在3千万都算正常了。如果不采取相应的解决办法，再过50年，很多人将生不了孩子。
抗生素、农药
在美国例行性喂食家畜所用的抗生素占其总使用量 55 ％ ，韩国允许肉类中含有农药数量 68 种 为了加速动物的成长，就给动物吃添加多种化学物质的饲料；为了提高动物生育率，就注射各种性激素； 为了避免动物生病，就注射各种抗生素、镇静剂、预防针等化学物品； 为了避免发生各种应激反应而死亡，就喂动物各种镇静剂以稳定动物的情绪。 我国每年使用的兽药达2000～3000个品种，约20％的兽药不合格。 美国允许使用的渔用药物有6种，欧盟允许使用的渔药有19种，日本允许使用的渔药有53种，而我国允许使用的渔药竟达到162种！ 每只鸡在40天之内，每隔2～5天就要被注射一支疫苗 正常小鸡长大需要 1年 时间，现在化学饲料最快 35 天 正常猪长到200斤需要 1年 时间，现在化学饲料最快 4 个月 人兽共患种类200余种，其中严重的有89种 美国人工饲养的牛，90％都被注射激素，注射激素的牛每天会长3磅肉，比没注射激素的牛快 20％ 欧盟禁止使用的70多种农药，我国仍然在使用，抗生素--中国动物产品出口的“杀手” 各种肉类， 除了含有大家熟知的营养之外，还含有多种农药、环境荷尔蒙、动物饲料毒素、肉类加工毒素的残留。如：滴滴涕、二恶英、多氯联苯、砷、尸毒、亚硝酸盐等。这些毒素可以致癌，甚至致人死亡，严重危害着人体健康。 由于滥用农药，牛肉、猪肉、鸡肉、海产品等肉类所含的有毒性污染物，比瓜菜水果要高出：数倍乃至十几倍！ 美国肉类、奶品、鱼和蛋类食品中以“氯处理”的碳化氢杀虫剂残余量比例高达 94％ ，乳制品中的残余量为 23％ ，蔬菜的残余量仅为 6％ ，水果中的残余量仅为 4％ 美国爱荷华州大学做的—项实验表明，肉类所含DDT农药（致癌）是蔬菜、水果、牧草的 13 倍 美国母奶含量着 DDT 剂量的比率：99％ 美国素食母亲奶中含显着 DDT 剂量的比率：8％ 肉食母亲的奶与素食母亲的奶中杀虫剂污染程度比较：35倍高 美国农业部告诉我们：我们的肉品是经过检验的，却没有告诉我们：每二十五万头屠宰的动物中不到一头经过有毒化学残余物检验： 砷元素可以促进禽畜动物生长、提高产蛋率，砷元素又称“砒霜”。每公斤猪肉含有 0.5毫克 的砷，每公斤猪肝含有 2毫克 的砷，即使养殖场和养殖户没有超量添加有机砷，如果您一年吃60公斤肉类，至少吃入30毫克的砷！ 为了尽快促进禽畜动物的生长发育，世界各国都允许在动物饲料中添加铜、砷、铅、汞、铬等重金属                   动物屠宰后产生的毒素
从生物的角度看肉类之中，都含有一种毒素，叫做“蓖毒”。我们身体在恐惧、愤怒或紧张的时候会自体中毒而得病。美国爱尔姆•哈力斯在《恶念致毒》一书中说：“在华盛顿心理实验室所作的试验，显示人的恶念能于生理上引起化学 变化，产生一种毒质注入血液，使身体生病。其中妒忌毒质之凝集物，可在几分钟之内毒死一只猪；而内心充满深刻怨恨达一小时者，其毒汁之凝集物可毒死80个人。”同样，动物在危险的情况下，其体内的化学平衡会发生极大变化，产生强烈的毒素。动物被屠宰前，见到其他同伴被杀戮，使其体内的生化作用急剧异常，充满恐惧、怨恨、悲痛等情绪，血液中的荷尔蒙尤其肾上腺素的分泌会亢进，随着血液循环的紧急加速，全身马上会布满有毒的元素，令整个躯体充满毒素。这些动物 死亡后，他们的排毒功能也立即全部停止了，所以这些剧毒就会全部残留在动物血液与肌肉里面。
凡是肉类都含有尸毒。那么，尸毒究竟是怎么一回事呢？它是由于尸体腐败所引起的。动物被杀后，血液停止循环，在30分钟内，尸体内的每一个细胞中的小液胞自然展开，产生溶解酵素导致细胞组织的自然破坏或自身分解，酵素开始蚀化肉 细胞内的细胞组织，冷藏或加防腐剂只能降低腐败的速度，不能完全停止腐败。当动物被屠杀之后，冷藏起来然后运送到肉店，再被人买回家，冻起来煮来吃，这个过程就会逐渐发生腐坏。人吃肉之后，肉类在胃肠中通过的速度非常缓慢，大约要 5天才能通过人的身体。在这段期间，腐肉所产生的致病物质就不断地接触到消化器官，毒素不断被身体吸收，日复一日地毒化着自己的身体.