北风起又到自己晒咸鱼的好时候,.

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 13:39:27
平时好多时候都喜欢蒸些咸鱼来转转口味,但在市面上买的咸鱼食起来又不放心.买到有虫的又怕不卫生,没有虫的又怕有农药.唉,那只有是自己做的吃起来最放心啦.好,趁天气转凉起北风赶快自己晒些咸鱼.那天去市场看见有好靓的“黄脚立”鱼(咸水鱼).才卖7.5元一斤,我一下子买了9条50多元回来晒咸鱼.
　　 看看好靓的黄脚立鱼,好厚肉的啊,做咸鱼最好啦,我买的时候有些人问为何一下子买那么多咸水鱼啊?我说:“用来晒咸鱼”.他们都说买这么好的咸水鱼做咸鱼真是浪费啊，我说：“自己食的当然要买些好一些的鱼来做啊”.嘻嘻,不说了,开始做吧.
　　 买鱼的时候让老板帮忙把鱼都搞好,自己回来洗干净就可以了.



买了10斤盐,不过只用了6斤.



把鱼吊干水后,用一容器先在下面放一层盐.



把鱼的肚内放上盐放在容器内的盐面上.



把盐洒在鱼的面上.


 

作者：爱生活爱生活  回复日期：2008-11-15 11:18:00 　　用同样的方法把鱼一层层的腌好.
　　



看,都腌好了.



把剩下的盐洒满容器把鱼完全埋好,用一些干净的吸油纸盖好,再把盖子盖好,腌2－－3天.



好啦,3天时间到了.



看看腌得多好多靓.


作者：爱生活爱生活  回复日期：2008-11-15 11:21:00 　　用锦线把鱼尾捆绑好.
　　



挂起吹晒.



我这些鱼吹晒了五天.



还有最后一道工序,就是入缸啊.按传统说法是把晒好的咸鱼入一下缸咸鱼才会香的.我是用一大瓦煲来装



也是把咸鱼一层层垒放好.


作者：爱生活爱生活  回复日期：2008-11-15 11:25:00 　　用报纸把盖包好盖好,主要是不让它漏气.
　　
　　



放2－－3天就可以了,看出缸啦,好靓啊.



把它切块摆好.



哦,咸鱼头用来滚白菜汤.



猪肉用糖酱油生粉腌一下放在咸鱼面上,洒上切幼了的姜丝,隔水蒸10分钟.


作者：爱生活爱生活  回复日期：2008-11-15 11:30:00 　　哗,好.......香.......啊....
　　
　　鎹饭最正啦.
　　



呵呵,咸鱼头用姜来煎一下.



加些水.烧20分钟后把洗干净的白菜放下.再滚20分钟,白菜要淋些才好吃的啊.



好啦,起锅....



好香啊,这汤清热润肺又坠火.好有益架.大家饮多碗啊.

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