粉葛粟米芯煲排骨汤
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/01 08:24:16
材料:
排骨:500克
甜玉米:4条
粉葛:1个(700克左右)
蚝豉:6粒
陈片:1片
水:8碗
做法
1. 粉葛洗净去皮,最好撕去硬根,切块;
2. 甜玉米去衣洗净,用刀切下玉米仁剩玉米芯,玉米仁留日后用;
3. 蚝豉用水稍微搓洗一下;红枣洗净拍扁去核;陈皮浸软,刮去内瓤;
4. 排骨洗净切块,汆水捞起冲净;
5. 煮沸清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐即可饮用。
功效
清热祛湿、生津止渴、祛湿毒,特别适合少运动、出汗少的热底人士饮用。●美食科学堂
蚝豉
蚝豉是一种海味,是牡蛎(广东人叫蚝)肉的干制品。广东人煲汤爱下几粒蚝豉吊味,汤水更鲜美。蚝豉还可焖、红烧和做扒菜,因为蚝豉跟广州话的“好市”谐音,因此被视为好意头的食物,配发菜等煮成“发财好市”,是广州人几乎春节必吃的佳肴。
蚝豉主要为分生晒、干及半干湿三种。生晒蚝豉即是在阳光下晒干鲜蚝;干蚝豉则使用风干的方式;半干湿蚝豉是先把蚝煮熟及过冷河,再将其风干而成。生晒的保持了原汁原味,熟晒的味道较淡,一般生晒的价钱较高。蚝豉富含蛋白质、氨基酸、维生素和钙、磷、铁、锌等营养成分,有滋阴,养血,补五脏,润肌等功效,特别适合孕产妇、体虚、高血压等人士食用。
蚝豉的模样和味道和另一种海产品淡菜(青口肉的干制品)有点相似,但蚝豉个要大,味道更浓,价钱也要贵。蚝豉可到一般干货店购买,以个大,色红,无霉变碎块者为佳。
●靓汤心水
1 玉米仁可用豆浆机煮玉米汁喝,也可配些青豆、胡萝卜粒、果仁等炒一碟杂菜小炒。
2 陈皮瓤有股苦味,同时有湿热之嫌,所以刮去为妙。
3 玉米须和玉米芯有相同的功效,丢掉可就浪费了。如不喜欢玉米须散落汤里,可放入煲汤袋中。