曹操鸡
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/30 11:51:16
北方经营此业最有名的,有北京的天盛号和便宜坊、哈尔滨的正阳楼、济南的德兴斋以及开封的马豫兴。马豫兴曹操鸡是开封历史上独具一格的回族食品,久负盛名。据考,在北宋时期就有一家酒楼擅长烹制曹操鸡,后随宋室南迁,遂在南京开业,历数百年而不衰。清咸丰五年,曹操鸡重返故里,并带回一桶百年“陈年老汤”,随后在开封办起马豫兴桶子鸡店。马豫兴桶子鸡自1982年以来年年夺魁,1984年在商业部举办的评比中,又以总分第一获部级优质产品称号,河南省在招待国内外宾客时都少不了它。原料:新鸡10只,大茴香25克,花椒15克,荷叶10张,葱250克,姜150克,盐1000克,香油125克,元油150克。
曹