猪肝配木耳补血明目排毒降胆固醇

【[话筒]警惕！食用泡了2天的木耳，新婚夫妇双双中毒】近日，福州一对夫妇，因食用一盘泡了2天的木耳，导致食物中毒。当晚，丈夫上吐下泻，次日妻子出现多脏器功能衰竭、脓毒性休克等症状。医生提醒：泡发过久的木耳会产生多种生物毒素，尤其高温天气，切忌侥幸进食。http://peopleurl.cn/XDx02J转发提醒！
保肝明目只需要一片鸭梨+几滴醋
绝了：保肝明目只需要一片鸭梨+几滴醋
肝和眼睛都是人体最重要的器官，其中，眼睛是心灵的窗口。那么，如何保肝明目呢?下面为大家介绍一味广东人的保肝明目偏方，即一片鸭梨几滴醋。鸭梨和醋就能保肝明目吗?我们一起来看看这个保肝明目偏方究意有什么奥秘之处吧!
保肝明目偏方：一片鸭梨几滴醋
保肝明目偏方：一片鸭梨+几滴醋
首先，我们来看看保肝明目偏方的制作方法。将鸭梨去皮切成片，每片鸭梨上滴上一滴白醋后直接吃，1天吃10片。
广东人的这种保肝明目偏方就这么简单。无论大人还是小孩儿，只要肠胃没问题，都可以使用这个保肝明目偏方。为何鸭梨和醋就能起到保肝明目的功效呢?中医专家指出，这个偏方结合了 “酸甘化阴”的中医理论。酸味是入肝养肝的，酸甘可以滋养肝阴。同时，在干燥的季节，这样的吃梨方法，可以改善眼睛的酸涩和干燥，达到明目的作用。
保肝明目偏方：菊花茶、清水绿豆
其他保肝明目的偏方
1.喝菊花茶。在清肝保肝明目方面，除了采用以上偏方外，还可饭后来上一壶杭菊茶。
2.清水绿豆可也保肝明目。将适量的绿豆，放在砂锅中清水煮熟，每天三餐前20分钟进
猪肝配木耳补血明目排毒降胆固醇
指导专家/重庆市卫生服务中心健康管理师、国家一级营养师 曾胜
重庆大顺食府行政总厨 赵常均
猪肝 补血养眼还养肤
为了养血补血，很多人都喝过猪肝汤。猪肝补铁补血的功效深入人心，这全归功于其本身富含的铁元素。重庆市卫生服务中心健康管理师、国家一级营养师曾胜告诉记者，其实猪肝还有两大突出功效，一是养眼，二是养肤。
维生素A有“眼睛的维生素”之称，它在猪肝中的含量非常丰富，每100克猪肝就含有6502微克维生素A。维生素A对于防治眼部疾病，如夜盲症、干眼症的干涩、红肿等症状很有疗效。
维生素B2则被称为“皮肤的维生素”，与猪牛羊鸡肝相比，猪肝的维生素B2含量可以说是遥遥领先。有些人的皮肤常常过敏、粗糙、发炎、红肿等，连嘴角和口腔也易出现溃烂现象，可能就是缺乏维生素B2导致的。
曾胜指出，维生素A和维生素B2的主要获得途径都是日常膳食，因此想要养眼养肤，不妨吃点猪肝。
猪肝配木耳 排毒又除胆固醇
猪肝虽然养人，但也并非完美。曾胜提醒，猪肝中胆固醇的含量较高，因此三高人群要谨慎食用。通常每次吃别超过2两，每周最好只吃一次。另外，人们还担心猪肝里面的毒素残留。曾胜表示，除了一定要将猪肝烹熟再吃以外，最好将猪肝与木耳做搭档。黑木耳所合胶质具有极强的吸附作用，可以把残留在人体消化系统内的杂质吸附后集中排出体外，可称得上是“人体清道夫”。此外，黑木耳也有降血脂、降胆固醇的作用。
沙肝肝尖质优 边热油边腌最嫩
如何将猪肝做得嫩滑爽口？重庆大顺食府行政总厨赵常均有诀窍。
首先是要选一块好猪肝。赵常均称，动物内脏很容易变质，所以一定要选新鲜无异味的。至于猪肝的种类，他常常选择质地较嫩的沙肝，看起来新鲜、颜色鲜红、光泽度好，并且肝上的孔隙(重庆人俗称蜂窝眼)要比一般猪肝多。
其次要选肝尖，就是猪肝前面的那一部分，看着鼓囊囊的，而且孔隙要小些，相较于猪肝的后面部分更嫩。
赵常均表示，猪肝没有特别讲究的切法，尽量做到切薄就可以了。切好的猪肝最好用干毛巾或厨房专用纸将上面的水分吸进，这样有助于烹饪变滑嫩。另外一般人常将猪肝用盐腌一会儿再烧热油锅，赵常均的做法是往热油锅倒油的同时就在猪肝里加盐和淀粉，稍一拌匀即下锅。他解释，因为盐会使猪肝吐水，并影响烹饪后的口感。油温在5成即可，将猪肝在油中划散，且速度要快。
■推荐菜肴
猪肝粥
材料：猪肝150克、泰国香米150克、枸杞和大枣各2克、盐3克、味精2克、猪油9克
制作：1.将猪肝先切成片用水冲净血水口，控干水剁细后备用；
2.将泰国米煮成粥后加枸杞、大枣、切好的猪肝，最后调好味即可。
鱼香苦瓜瓤肝尖
材料：猪肝尖400克、苦瓜400克、盐2克、白糖10克、醋12克、老姜大蒜各6克、泡姜泡椒各4克
制作：1.将猪肝冲净血水，用刀剁成猪肝泥，加盐、淀粉备用；
2.将苦瓜切段挖去瓤 加盐蒸9成熟，将猪肝泥放在里面再蒸熟；
3.将老姜大蒜，泡姜椒炒香后加水去渣调好味，淋在苦瓜上即可。
爆炒猪肝片
材料：猪沙肝400克、细木耳10克、红椒5克、玉兰片5克、盐2克、味精和鸡精各2克、料酒5克、姜蒜片各3克
制作：1.将猪肝洗净切片后，加盐、淀粉，下油锅划熟备用；
2.锅留油将姜蒜片炒香后，下木耳、红椒、玉兰片、猪肝一起翻炒均匀，调好味即可。
食以黑为佳 木耳

我是你们的好朋友——黑木耳。我的吃法五花八门，炒、煮 、煨 、炖都美味瞧瞧我， 还有各种独特的养生本领！
开始的时候我们还是想让更多的人来了解一下木耳,我们来给它进行一个个性化的点评。中医认为它是什么是叫做养血活血的佳品也就是说黑木耳既有养血的作用又有活血的作用。是这么一个非常好的食品。木耳是铁含量相当高的，又可以补血还可以降低胆固醇降血脂的，同时还有抗癌防癌作用的一种食用菌。抗癌防癌，大家一看到这几个字。马上精神头一下子就起来了，因为现在可能大家特别关心自己身体，会不会出现这样的问题。它既然有这个抗和防的作用，大家自然就会亲近一些。刚才您介绍说黑木耳，最大的好处是抗癌防癌，所以我特别好奇。
这个木耳里究竟有什么东西，会起到这种作用呢。它抗癌防癌的作用，有三个方面的体现，第一就是我刚才说的，类似灵芝样的。多糖类的植物化学活性物质，是有非常好的提高肌体的免疫力，抑制肿瘤细胞发生的作用。这是有国内外包括我们自己一些临床科研实验都证实的，第二个方面就是它的维生素E C，这些维生素矿物质都是抗氧化的维生素和微量元素，都有抗癌防癌的作用，第三点就是木耳里面的膳食纤维，我们叫做纤维素特别高，而且是可溶性的，你去泡木耳以后你会发现滑滑的，抓到手上就很滑，黏液性的比较多，它实际上就是这种可溶性的膳食纤维，比较多。那么它的作用可以什么，直接从肠道把这些有毒的物质给它排出去，提高我们整个肠道的免疫力。所以从这三点它就可以很好的抗癌防癌的作用了 。
不过我想问一下张主任，您看要想说到黑木耳咱们都知道是食用菌的一种但是菌类植物是咱们国家什么时候开始培植的？还就是在天然当中自己长出来的，咱们发现它的如果从医术上记载早在1800多年前一本书叫《神农本草经》，在这本书上就已经有记载了，就说木耳能够益气 解饥、能够轻身强智，大概是两千年左右的时候木耳已经作为药收入到书里边了。后世像李时珍的《本草纲目》，一直到后代的都对木耳的作用有推崇。说木耳宽肠胃能够甚至治痔疮都有这个作用。应该说历代都推崇它，我们都叫它木耳但是有人叫它木鸡，就是树上的鸡。大家都知道鸡是营养价值比较高的那木耳冠以木鸡的名称说明它的营养价值也是非常高的。这个词倒是真是头一次听这两者有的比吗？如果从营养学价值，还真可以比一比，比如说它鸡肉的蛋白质含量也比较高木耳的氨基酸的含量也是不低的。另外木耳的它的维生素E含量也是相当高的。这个是在鸡肉里面它的脂肪，也是可以相比木耳的糖份也比较高，而且这种糖份是一种特殊的我们叫做多糖类的，在很早上古以前就有一个许仙传，我不知道大家都看过没有，神话故事就是白蛇娘娘为了挽救许仙的生命冒着生命危险到很高的凌霄山上摘了一支灵芝，而且是千年的灵芝来把许仙救回来这个生命，那灵芝为什么我们认为仙草可以起死回生就是因为它里面有一种多糖类的植物化学物质，这种物质在木耳里面也是有的。黑色食物大多会补肾，有的会补到脾。
黑木耳跟它们有没有相同的功效，黑木耳在补肾的作用不是很明显。但是它的特点是什么呢，它的特点就是一个益气健脾，一个就是刚才我说养血活血，这个活血就非常有作用。中医认为你要如果有淤血的话，会引起一系列的疾病，我们用现代来讲什么心血管疾病，脑血管都是血栓形成的，从中医来讲就是有淤血，就需要活血化淤，这个活血现代我们黑木耳的研究，也证实它确实能够降低血小板的凝聚性，确实有一定防血栓的作用，中医和西医在这个问题上，也是非常合拍的。
不过这个排毒减肥，可能对于很多人来说，都是非常陌生的，黑木耳怎么还会有这种功效呢。没太明白举个简单例子，我们古代很多人没有现在的洗碗布的时候都喜欢用老的丝瓜去洗碗，那个老的丝瓜其实是一种木质素也是食物中膳食纤维一种。但是它是不可溶性的只有我们的这个木耳还有这些番茄 苹果这些浆果里面的膳食纤维是可溶性的。这种可溶性的膳食纤维在我们肠道可以像海面一样吸收很多水分，然后体积膨胀这膨胀以后使我们食物中的脂肪不能够很快的被它吸收这有一个很好的降低脂肪吸收的作用，达到减肥的功效。
第二个可以促进肠道粪便的蠕动改善便秘的作用，使大便很快就排出去了。怎么吃才能达到排毒减肥的效果呢，通常来说我觉得木耳就像您刚才介绍的叫做素中之荤很爽脆 凉拌 生炒 煮汤，什么都可以的。只要你吃进肚子里就能起到这种功效，抗贫血我们想听听张主任的说法，我们说抗贫血是什么呢，实际上从中医讲叫养血，血虚才补血养血呢。你看过去一些僧人，他是要吃素的，那么吃素要单纯就是吃五谷杂粮就是吃水果的话肯定有一个问题就是蛋白质摄入量不够，那么长期蛋白质摄入量不够体质肯定衰弱各种机能都会下降那么他的补充补充又不能吃荤的怎么办，一个是吃木耳，一个是吃豆腐，第三是吃蘑菇，这三样是什么呢。叫植物性蛋白，植物性蛋白同样能够代替动物性蛋白它也有它的好处所以你吃的口感又跟肉似的。而且蛋白质含量又高所以有素中之荤的称呼但我相信贫血的朋友要想吃木耳的话肯定不是冲肉味去的还是得达到补血的效果，比如就是贫血的朋友要想吃黑木耳怎么吃是最好的。能补血速度快一点，这个有好多方法你比如说炒木须肉可以。炖黑木耳羹也可以做汤同样可以炒些菜里面加些木耳也可以但是如果说吃木耳我们说蒸羹的话就是给它泡开撕开以后放在碗里面蒸羹的话如果是养血治疗抗贫血。最好我们建议再加上红糖加上红糖更增加了它的补血功能来咱们看这化解结石。这个大家可能就更陌生了化解结石这块的话还是跟膳食纤维这块有关系它的作用而且另外本身木耳里面钙磷含量也是比较高的钙磷含量高可以替代一些我们日常生活中像蔬菜里含的一些草酸，容易导致一些结石如果膳食纤维给排出去就可以改善结石了。
黑木耳的生活妙用，失眠、心烦、食欲不振可以用黑木耳+红枣调理。肝肾亏虚、产妇奶少。
黑木耳+瘦猪肉+猪腰+红枣+姜，小儿便秘。红薯+海参+黑木耳。动脉硬化、眼底病变黑木耳+白木耳+枸杞。
最后我们想听一下两位专家对于黑木耳的综合评价木耳由于它铁的含量很高含有丰富的可溶性的膳食纤维。所以说是防止预防心血管疾病发生女性滋阴养颜的很好的还有防止便秘的很好的食用菌，中医认为木耳叫做味甘性平然后它具有几个作用。一个我们刚才说了叫做养血活血既有养血的作用还有活血的作用第二个作用叫益气健脾。古人认为它吃了以后有力气第三个就是叫做清肺，有一些呼吸道疾病慢性气管炎吃它有好处。还有一个就是清肠的作用，我们主要说的是肠道清洁夫的作用帮助把体内的毒及时的排出体外。
好！欢迎回到我们的现场，一到这个环节我就特别的兴奋，因为在这个环节当中我们可以学到很多美味的制作方法。这才叫做学以致用你看今天我们还是请到了国家烹饪大师侯老师。欢迎您侯老师，你好还有就是网络养生编辑李源，欢迎你李源。
首先还是想听听两位，对于黑木耳的个性化评价，其实黑木耳它一年最少产三季，最好四季我觉得都吃，黑木耳它是可荤可素无间道，因为能够在荤菜和素菜中自由游走，所以我觉得就是双栖息多功能，不过这个黑木耳，究竟怎么样才能烹饪出美味呢。还有哪些特别新颖的做法呢？
侯玉瑞 中国烹饪名师，煎 炒 烹 炸 样样行。侯大厨特别推荐黑木耳的新吃法--墨玉玛瑙。
这道菜的原料有草鱼肉 水发木耳 小番茄。调料有这些您可要记住哦。制作方法是首先将草鱼肉切段后打成鱼茸状，加入葱姜，盐味精料酒调味，搅拌均匀第二步把水发黑木耳切碎。拌入鱼茸中调制均匀用手挤成丸子。鱼丸的制作方法要学哦。手半握拳轻轻将鱼肉挤出一个小球，用小勺一刮放入冷水中看仔细了。挤鱼丸可是有窍门的呀。第三步在锅中放入清水，倒进鱼丸用小火慢慢煮等鱼丸漂起后，慢慢用勺背推搅水面使煮熟的鱼丸更圆5分钟后捞出下面把小番茄放入沸水中，焯约1分钟左右捞出去掉皮。最后在锅中放清水加入盐 味精 料酒 糖，再放入鱼丸和番茄，等汤汁收干时淋入水淀粉。淋入香油就可出锅装盘了。这道墨玉玛瑙是侯大师的独创它改变了黑木耳传统吃法。美味又美观哦。墨玉玛瑙色泽绚丽晶莹剔透如玛瑙口感有鱼的软滑，还有黑木耳鲜香的滋味。
不过要把这道菜做得色香味俱全的话，关键点在哪里呢侯老师其实这道菜是临场发挥创作的一道菜，这个菜有一个特点，如果说真正用鳜鱼肉的话，打水打得多的话，应该呢有一种那种玲珑剔透色如玛瑙的感觉。所以说为什么叫墨玉玛瑙呢，就是这种想法。我估计小朋友肯定特爱吃。一看颜色特丰富还以为吃水果，同时又把营养吃进去了。来李源给我们推荐一下网友们都有哪些用木耳制作的新颖的菜肴，我觉得有一道菜的名字特别有意思叫绝代双骄还有一个名字也叫绝代双耳，刚才专家也推荐了就是黑木耳和银耳互相的搭配。
绝代双娇的制作要决，第一步温水泡发两种木耳，第二步锅内水烧开，放入银耳 黑木耳，氽水约五分钟，涝干水备用，另外换水烧开后下冰糖与双耳炖至软烂，超级罗嗦。其实这样已经可以吃了，但本着料理食物只有更好没有最好的原则再加入一些椰汁能使这道甜品更为出色。
双耳同炖 滋润养颜，一举两得故名 绝代双娇。
侯老师给我们推荐一下用黑木耳制作的最家常的菜肴，也就是凉拌木耳怎么样才能做得好吃，我最喜欢吃的是姜汁木耳，就是拿姜泡完的汁，对 因为这个木耳已经飞过水，已经焯透的木耳然后加点姜汁，这个姜汁是纯姜汁，什么是纯姜汁，就没有加水，就是把姜放到榨汁机里榨出的汁。特别推荐侯大师的凉拌黑木耳调味秘方，纯姜汁 鸡粉糖 盐 香油香菜可以根据自己的口味，多加一点或者少加一点都行其实木耳本身没有什么味你赋予它什么味就是什么味所以刚才我说了多种口味都可以做。姜汁的 蒜泥的葱米的 蟹子的 虾子的辣椒油的 花椒油的都可以，你拌成什么味就什么味不过这个黑木耳究竟怎么样才能够烹饪出美味还有哪些特别新颖的做法呢。我代表网友推荐黑木耳炒猪肝，刚才侯老师说了黑木耳本身没有什么味你赋予它什么味可能就有什么味。
黑木耳炒猪肝的最好做法是能做到不油不腻这样吃起来才会香而且不用担心会长胖，下面公布制作要诀，烹饪猪肝前可先用白醋略为浸一下，随后用清水洗净，这样猪肝口感更佳。经典配料黑木耳炒猪肝气香味浓，口感细嫩，成本低廉，操作简单。个人感觉这是最好吃的家常菜哦。
侯老师听完之后，会不会又激发你一道新菜的创作灵感，其实木耳本身的菜就已经很多很多了，比如和素的炒也可以，单独炒也可以凉拌也可以做馅儿还好吃呢，木耳包饺子。对如果就把它里边加点鸡蛋加点粉丝加香菇和韭菜包成的素包子比肉的好吃多了，素三鲜，对 除此之外我还想再听听两位的说法因为我们发现到菜市场去买黑木耳的时候，很多人都特别的头疼面对着形形色色的黑木耳无从选择为什么呢。就是这个品质是参差不齐您在菜市场上是不是也遇到了这些问题呢。
2009年的某天下午记者在一些农贸批发市场专门卖干货的大厅里通过镜头发现做黑木耳生意的摊位还真不少，而且摊主们个个都称自己卖的是正宗东北黑木耳。可咱们普通百姓很难辨别出哪些是正宗的黑木耳哪些是加工过的，经过几番交谈后商贩们道出了实情。您眼前的这些十几元一斤的所谓东北黑木耳实际上都是加工过的加工方法通常是把硫酸镁 糖 淀粉等原料混合在一起，再放入一些碎的黑木耳让它们充分吸收后再晒干这样一来原本又小又碎的黑木耳就变得又大又厚。之所以这么做是为了增加黑木耳的份量黑木耳好吃又营养可买不好买假了，甚至会中毒，对于普通老百姓又该如何鉴别正宗东北黑木耳与加工过的黑木耳呢？
第一个木耳先看木耳绝对不是越大越好。木耳为什么不是越大越好，大的木耳大多是一些粗木耳，所以它干了以后个体还比较大。先看形状别挑个大的再有应该闻一闻因为木耳里边没有任何异味还有不是很重如果看着这个木耳的体积，在你手里觉得很重的话一定加过什么增重处理了。所以通常我们要买的木耳，最好是一簇一簇的，不要过碎一看比较整如果一片一片单摆的。基本上就是经过增重处理的。
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【凉拌蒜泥黑木耳】
1.黑木耳提前泡发好；大蒜剥好后用刀背拍碎

2.大蒜切成蒜泥；胡萝卜刨丝

3.锅中把水烧开后放入泡发好的黑木耳；锅中水再次滚起后加入胡萝卜丝过一下水

4.把黑木耳和胡萝卜丝捞出放入事先准备好的凉水里降温；滤干水分，装盘；放点苹果醋

5.放入生抽；撒上蒜泥；锅中倒入橄榄油，烧烫后倒在蒜泥上就做好了



营养功效
黑木耳被营养学家誉为'素中之荤’和'素中之王’，是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，黑木耳不仅有营养作用，医学研究证明：黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂，降低血黏度，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生。
黑木耳又是一种减肥食品。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，这是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，血液黏稠度高、血胆固醇高的人经常吃黑木耳有预防脑血栓和心肌梗死的作用，有利于防治高脂血症、动脉硬化和冠心病。
脂质过氧化与衰老有密切关系，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。因而，使用黑木耳烹调菜肴，不仅菜式多样，具有香嫩爽滑、引人食欲之特点，而且有益于人体健康，是一种理想保健食品。
开胃解腻的小拌菜：剁椒拌木耳
今天是元宵节，大家伙儿节日快乐哈！
从湖南老家回到中山已有几天了。兴许是过年时天天大鱼大肉把自己给撑伤着了，一直都感觉好累，回到中山后在家窝了几天。
今天这大过节的，本应该来点“硬菜”，可这几天对鸡鸭鱼肉都不怎么感兴趣，有没有像我一样的筒子哦？咱就不凑那个热闹了，还是吃点开胃解腻的小拌菜吧！

用料：水发黑木耳150克，生抽1小匙，醋1大匙，白糖0.5小匙，剁椒2大匙，盐适量，鸡精少许，芝麻油0.3小匙，油2大匙，大蒜3瓣，葱适量，花椒十余颗；
做法：
1.将黑木耳提前约2小时用清水泡发，摘去蒂，洗净，撕成小朵；大蒜去皮剁碎成末，葱切小段；
2.将黑木耳放入沸水中焯烫1至2分钟；
3.捞出，用清水洗净，沥干；
4.放入生抽、盐、白糖、醋、芝麻油；
5.再依次放入剁椒、葱花、蒜末；
6.将花椒放入油中，烧至七八成热，泼在蒜末上，激出香味，然后拌匀即可。

经验分享：
1.剁椒中含有盐分，所以放盐的时候要酌量少放一些，以免太咸；
2.泼热油的时候，要泼在蒜末上面，这样才能激出香味。
活血化瘀明目散
【方组】槐花6克    三七6克。
【制法】粉碎装瓶备用。
【用法】鼻吸药：好比用扣耳勺取药两鼻孔各系少许，日 3-4次；晚睡前必吸一次。巩固疗效只需每天晚睡前鼻吸1次。
【功能与主治】增强毛细血管的抵抗力，降低毛细血管的通透性，改善毛细血管的脆性、促进恢复血管内皮细胞的功能，防治渗透性过高引起的出血，使血管的弹性恢复正常。对高血压、糖尿病患者有防止脑血管出血的作用。
实践证明：能促进人的眼前房、球结膜和玻璃体内瘀血的吸收。本散既能活血化瘀、又能止血不留瘀。可用于各种原因引起的眼底出血和预防眼底动脉硬化、脑血管出血等作用。
——参考《现代中药药理手册》择优选药
例，蒋xx男，28岁，患糖尿病并发眼底出血，可视度1米以内且模糊不清。用西医西药治疗5年多无效，已近失明。
五年前因吃水果过量而至糖尿病。年轻人没有不良耆好；病因治疗，古人云： 甘草解百毒、如汤沃雪。
我的治疗方案，1、口嚼药：甘草散首次2克，以后每次1克，用前门牙多嚼会佳、饭前30分温开水松下，服用5--7天。
2、鼻吸  活血化瘀明目散，日4次，为增强药效晚睡前吸1次。用药即效。从2014年5月15日到6月13日约近1个月，视力基本恢复。巩固疗效、每天只需晚睡前鼻吸1次即可。坚持用药2-3个月就可彻底康复！