中国癌症发生率正快速上升 成居民第一死因

来源：北京日报 2010年08月26日08:23

　　[提要] 近日国际抗癌联盟发布数据表明，2008年全球有1270万人患癌，死亡人数达760万，超过艾滋病、疟疾和结核病死亡人数总和。卫生部部长陈竺称癌症已成中国居民的第一死因，每年有180万人因此病去世。国际抗癌联盟主席指出，大约4成癌症由生活方式因素、传染病等感染因素、职业或环境因素引起，吸烟则是目前最大的一项可预防的致癌因素…

　　

　　美国费城，医生在手术中用激光杀死病人胆管中的癌细胞

　　

　　韩国今年开发出了用血液诊断肝癌、前列腺癌、大肠癌等各种疾病和进展情况的“半导体生物传感器芯片解读器”。

　　

　　8月18日-21日，由国际抗癌联盟举办的第21届世界抗癌大会首次在中国召开，全球94个国家和地区的3000名代表参会。卫生部部长陈竺在大会发言中说，过去30年，中国癌症死亡率增加了80%，每年因此去世的有180万人——

　　第21届世界抗癌大会的主题是“预防可预防的疾病，治疗可治疗的患者，通过系统付诸实现”。

　　在会议上，专家们不仅发布了肺癌、肝癌、乳腺癌、消化道系统肿瘤等全球高发癌症的最新治疗进展，还重点关注癌症预防、筛查、早期发现、早期治疗、临终关怀等议题。

　　不良习惯占致癌因素的35%

　　国际抗癌联盟发布的数据表明，2008年，全球有1270万人患癌，死亡人数高达760万。世界范围内因癌症死亡的人数，比艾滋病、疟疾和结核病加起来还要多。如果不采取有效措施，预计到2030年，每年将出现2600万新增癌症病例，癌症死亡人数将达到1700万，中低收入国家将成为癌症肆虐的“重灾区”。

　　国际抗癌联盟主席大卫·希尔教授指出，大约4成的癌症是由3个方面因素引起的：生活方式因素、传染病等感染因素、职业或环境因素。很多专家表示，全球1/3的癌症是可预防的，但需要政府、个人和医学界紧急行动起来，阻止癌症死亡人数的上升。

　　中国抗癌协会理事长、中国工程院院士郝希山指出，在引发癌症的生活方式因素中，吸烟是目前世界上最大的一项可预防致癌因素。全球肺癌死亡人数中，80%至90%由吸烟导致，在发展中国家这个比例达到30%。而在预防方面，目前只有9%的国家要求在酒吧和餐馆禁烟，65个国家报告称未实施任何国家级无烟政策。

　　国际抗癌联盟前主席大卫·黑尔说，“我无法告诉你经常食用哪些食品可能导致癌症，但有一点是确定的，饮食过量会导致肥胖，而肥胖是导致癌症的原因之一。”

　　美国癌症权威研究机构的报告指出：不良习惯占致癌因素的35%。有鉴于此，重视生活方式的防范，就能让很多人远离癌症。

　　80%患者错过最佳诊疗时机

　　国际抗癌联盟发布的《中低收入国家获得癌症治疗的现状——全球癌症防治的重要部分》调查报告指出，目前超过一半的癌症患者生活在中低收入国家，这一数字到2030年将上升到70%。

　　报告指出，癌症患者生存率以及能接受何种治疗手段，往往与患者所生活的国家或地区有很大关系。在所有中低收入国家中，患者都缺乏提高癌症生存率的治疗手段，包括化疗、手术以及肿瘤药物等。中低收入国家中，多达80%的癌症患者因为不同程度缺少防癌知识和医疗服务，造成晚诊晚治，与最佳诊疗时机失之交臂。在高收入国家应用的可显著降低癌症死亡率的新型治疗方案和医疗设备，由于价格高昂，在中低收入国家中无法推广。到2050年，预计中低收入国家的癌症死亡人数将占到全球癌症死亡总人数的3/4。

　　介入专家王荣华表示，治疗肿瘤关键在于“首诊+综合”。“首诊”包括用先进、综合的癌症诊断方法尽快确诊，确诊后首次就由具有综合治疗实力的医院接诊，制定出最佳治疗方案；“综合”就是“肿瘤的综合治疗”，其实质是规范化治疗，同时配合机能锻炼、营养调节和心理治疗，真正提高肿瘤的诊疗水平。

　　癌症成我国居民第一死因

　　卫生部部长陈竺在开幕式发言中说，癌症已成为中国城市和农村居民的第一位死因。我国癌症发生率正处于快速上升期，每年癌症发病人数约260万，死亡180万人。

　　目前中国癌谱已经兼具发展中国家和发达国家癌症的流行特点，肺癌、肝癌、胃癌、食道癌和结直肠癌，是最常见的5种癌症杀手。农村地区癌症患者死亡率明显高于城市，而癌症高发地区多集中在西部地区和农村地区。

　　在发展中国家，约22%的癌症死亡由传染病导致，这一数字在工业化国家中为6%。普及疫苗和其它预防措施，可挽救成千上万人的生命，极大降低癌症发生率。目前我国正积极推动乙肝疫苗接种、对女性进行宫颈癌普查等，还建立了149个肿瘤登记点，覆盖我国11%的人口，为掌握癌症流行趋势以及制定预防措施提供了参考，以有效遏制癌症的上升趋势。

　　张汇 CFP/图

　　链接

　　关于癌症的十个知识

　　1. 癌症有100多种，身体的任何部位均可能受到侵袭。

　　2. 2008年，有760万人死于癌症，占当年全世界死亡人数的13％。

　　3.在所有癌症死亡中，有70％以上发生在低收入和中等收入国家。

　　4.造成男子死亡的5种最常见癌症为肺癌、胃癌、肝癌、结肠直肠癌和食道癌。

　　5.造成妇女死亡的5种最常见癌症为乳腺癌、肺癌、胃癌、结肠直肠癌和宫颈癌。

　　6. 烟草使用是全世界癌症的单一最大可预防原因。

　　7.全世界有1／5的癌症是由慢性感染引起的，例如人类乳头瘤病毒引起宫颈癌和乙肝病毒引起的肝癌。

　　8.如能及早发现和充分治疗，有三分之一的癌症完全可以治愈。

　　9. 如果应用目前关于疼痛控制和姑息治疗的知识，可帮助需要缓解疼痛的所有患者。

　　10. 通过不使用烟草、健康饮食、身体活动和防止造成癌症的感染，可预防40％的癌症发生。

　　强致癌食品的七大黑名单

　　来源：新华网 2010年06月14日 13:39:43

　　强致癌食品的七大黑名单，具体是哪几种食品呢?这个我觉得大家应该不太清楚，虽然现在人们越来越重视健康了，但是对一些问题还是存在着误区的，于是我会尽所能来帮助你，希望能够提供您所需要的东西……

　　目前虽说生活条件好了，可是好像患上癌症的病人也一年比一年多，这是为什么呢?其实引发癌症和日常生活饮食有着很大的关系，专家建议以植物性为主、动物性为辅的防癌健康食谱包括，每天三百克谷类食物(其中三分一为豆类、三分一为面粉类);500克蔬菜，其中必须有300克绿叶菜;200克动物性食物，如鱼类、禽类、蛋类、瘦肉;250克牛奶;50克黄豆制品。

　　

　　此外，可用食疗适当补充抗氧化营养素，如VC、胡萝卜素，多吃含有VE、植物活性物质的种子、硬壳类食品及多芬类的茶叶、黄桐类的山楂、枸杞、银杏、大豆、菌类的灵芝等交换可增强免疫力，预防癌症。

　　

　　腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

　　烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

　　

　　熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

　　油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

　　霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。

　　

　　隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

　　槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

　　反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。 烟草成国人最大“杀手” 清华教授呼吁全面控烟

　　

　　2009年12月10日，《上海市公共场所控制吸烟条例》经上海市人大常委会会议表决通过，将在2010年3月1日起实施。表决稿中，明令禁止吸烟的公共场所范围扩大，而对于在禁烟的公共场所吸烟并“屡教不改”者，予以处罚。 中新社发 井韦摄

　　

　　2009年，中国控烟协会以“关于呼吁全面禁止公款消费烟草制品的一封公开信”为名致函中纪委，建议全面禁止公款消费烟草制品。图为6月5日北京街头的一烟草制品专卖店。 中新社发 郑雄增摄

　　中新社北京8月22日电 (记者 孙自法)清华大学国情研究中心主任、国家发展规划专家委员会委员胡鞍钢教授22日警告说，烟草已成为威胁中国人类健康的最大“杀手”，烟草业成为中国最大的健康危害型产业。他呼吁“十二五”时期，国家进入“全面控烟”阶段，从被动控烟转向主动控烟，从模糊控烟转向量化、严格控烟。

　　清华大学公共管理学院、中国财政部财政科学研究所、哈佛大学公共卫生学院当天下午在北京共同主办“中国烟草税与烟草控制研讨会”，胡鞍钢在会上援引一组专项研究数据称，中国2000年有100万人死于与烟草使用相关的疾病，超过艾滋病、结核病、交通事故及自杀死亡人数的总和，占全部死亡的12%。如果烟草流行趋势不改变，2025年，中国每年与烟草使用相关的死亡会达到200万人，2050年增至300万，在吸烟者中将有1/3甚至一半的人会因吸烟而死亡，吸烟者人均期望寿命也要比总人群平均期望寿命缩短15年。

　　研究显示，2005年中国全国吸烟总经济损失近3000亿元人民币，而当年烟草行业上缴的利税总额仅为2400亿元人民币。2007年研究表明，中国每年约有10万人因吸二手烟死亡。同时，根据世界卫生组织《全球烟草流行报告(2009)》，全球目前有17个国家有全面无烟立法，12个国家在7-8类公共场所禁烟，46个国家在3-5类场所禁烟，114个国家在两类场所禁烟，65个国家报告没有实施任何国家水平的无烟化政策，中国属于65个国家之列，全国层面禁止吸烟的场所为零。

　　胡鞍钢指出，维护公众健康安全是政府履行公共服务的基本职能之一，中国在国家“十二五”规划中应明确国家控烟目标，在国家“十二五”卫生健康专项规划中凸显控烟量化指标，建议全国人大研究并尽快制定《公共场所禁止吸烟法》。

　　这位国情专家表示，中国“十二五”实施“全面控烟”，就是要从经济和产业角度，将烟草行业列入限制发展性产业；从提高健康水平角度，将控烟指标写入国家规划；从加强公共安全建设角度，将公共场所禁烟纳入国家规划。在此基础上，推动中国由世界上最大烟草生产、消费国转变为世界上最积极控烟国。(完) 从健康的角度看肉食的害处和素食的好处

　　转自：中华素食网

　　一、从健康的角度看肉食的害处

　　（一）毒素致癌（五毒攻身）

　　人吃进肚子的肉，至少隐藏五种以上的毒素：

　　１、动物被屠宰时，因肉体剧烈痛楚而引发恐怖、怨恨、悲伤等等情绪，在遗体中产生的毒素，经由嘴巴进入人的胃肠，消化后溶入血液，再由血液流遍全身，使各部器官肌肉的细胞中毒、腐化，进而生病、死亡。

　　美国华盛顿心理实验室曾做过一种心理变化对生理健康导致影响的化学试验。放一支玻璃管容器在冰水杯中，管底朝下，空口朝上。受试验的人从管口向管内呼气，气遇冷而凝结在管内壁上，集聚成水。如果受验人的心理状态正常，呼气凝成的水呈无色透明，如同一般的水；如果受验人的情绪状况是怨恨、生气、害怕、嫉妒等等，玻璃管中的水会出现种种不同的颜色，经过化学分析，都含致命的剧毒。嫉妒的水让一只老鼠喝，几分钟内就会毒死；怀着怨恨一小时之久的毒液，足可毒死八十个人。另外经过实际验证，在情绪失控中的母亲为婴儿喂奶的话，轻则使婴儿生病，重时致死。

　　这一段科学典故，至少含有两大意义：

　　Ａ、动物被剥夺生命的极度痛苦时刻，由于强烈的负面情绪而刺激身体细胞的化学反应，使全身产生剧毒。人吃动物肉，同时吃进了这些毒素，产生种种慢性或急性疾病，甚至长瘤，长癌。所以，素食是最好的养身之道。

　　Ｂ、负面情绪会在身体细胞中产生毒素。所以绝大部份的身病其实起源于心病。反之，正面的情绪如平静、安详、满足、欢喜、亲爱、慈悲，却能刺激细胞的新陈代谢作用，快速排除废物，充分吸取营养，因而产生精力、活力，常保青春健康。所以，修心也是最好的养身之道。心念的善或恶，决定了身体健康和不健康之间的分野。

　　２、动物被屠宰而死亡后，尸体中的细胞即刻停止工作，肉中的蛋白质就会凝结而分泌出自我分解的酵素，使肌肉腐烂，产生毒性，称为“尸毒”。然后吃进肚里的肉，又在人类先天不适应消化肉类的肠壁中缓缓前进，大概需要五天才到达排泄器官而放出体外（素食食物只需一天半）。这些腐肉的毒慢慢侵蚀肠壁，最后形成直肠癌、结肠癌等等不治症。这种尸毒即使经过烹饪处理也不能消灭，成了消化系统胃肠癌症的第一祸首。

　　３、近代人口急速成长，物质文明快速进步，使得肉食的需求大量增加。禽畜的生养过程，大多在大量繁殖、大量喂养、大量输送、大量屠宰的方式下进行。这些动物从出生、长大、到被屠杀至死的短暂一生，完全在推挤、压迫、关闭、捆绑、悬吊、黑暗、强光、污臭的环境中度过，躯体饱受种种凌虐的伤痛，心理上必然充满着种种恶劣的情绪，因而刺激细胞的病变，分泌毒质，发生潜在的疾病。吃了病肉、毒肉，而人能不生病、不中毒，才是怪事。

　　４、科学家们把人吃肉称作“食物链的末端”。植物吃阳光、空气、水；动物吃植物；大动物吃小动物；人吃动物。现代全世界的农田和果园，都喷洒有毒的化学药剂来灭害虫。这些农药转移到吃植物的动物体内，永久存在脂肪之中。肉食动物又把素食动物肉中的农药毒素消化进自己的脂肪内。人吃动物肉，让自己变成农药残毒的最后保存者。根据科学调查，肉类当中的杀虫剂量，比蔬菜、水果、青草中所含毒量，高出十三倍。农药是致癌的主要病因。而人吃蔬菜和水果，却可以借清洗或削皮的方法，去除农药的残毒，以避免中毒或减至最轻微的程度。

　　另外，为了加速养殖过程中牲畜的成长，牲畜被迫喂食开胃药、抗生素、镇定剂、化学混合饲料，或注射荷尔蒙催生剂。这些化学药剂也都是强烈的致癌物质。

　　５、等待出售的肉类，在储存期间往往日久而腐败变色，为了维持新鲜的肉色，许多肉贩会擅自添加硝酸盐和亚硝酸盐等化学防腐剂，被吃进人体后也变成致癌的强烈毒素。

　　除了导致癌症之外，人类吃肉过多，会使负责解毒的肝脏负担过重，疲劳过度，失去解毒功能，而引起肝退化、肝炎、肝硬化、肝癌等。

　　（二）血变酸性

　　人体中血质的好坏，决定了一个人是健康还是不健康。良好的血质，就是血液含适度的碱性。酸碱值7是中性，从1到7属酸性，从7到14属碱性。健康的血值是7.35的微碱性。

　　当人体吸收养分中的蛋白质、脂肪和碳水化合物时，会分解出各种酸性物质。这些刺激性的强酸留在体内会引发种种疾病，也使血液排除废物到体外的功能退化。为了充分发挥排泄的功能，血中必须含有充分的钙和钾等矿物质，保持适度的碱性。所以人体必须少吃酸性的食物，而多摄取矿物质丰富的碱性食物。

　　绝大多数的动物肉含多量的磷、硫，进入人体会变成磷酸、硫酸，使血液变酸；而大部份的植物性食物却含有多量的矿物质，使血液变成碱性。但也有少数例外，如白米，是亚洲人的主食，也是重要的营养及热量的来源，却含多量磷质会产生磷酸，因此在副食品方面必须尽量吸收充分的矿物质，也就是多吃蔬菜和水果，让血液经常保持在健康的碱性状态。

　　肉食使血液发酸，是身体生病的根本因素。素食使血液维持碱性，造成强壮的血质，是常保健康的根本之道。

　　酸性血液是产生癌细胞的温床。所以肉食是癌症的主因。相反的，制造碱性血液的素食，是癌症的克星。

　　（三）阻塞循环

　　动物脂肪中的胆固醇，进入人体血管中会变成像蜡烛一般黏稠的物质，附着在血管壁上，日积月累，越堆越厚，使得血管通路越来越窄，心脏输血的负担加重，血管的压力加大，最后将导致心肌梗塞（心脏病）或中风（脑血管破裂），结果不是半身不遂，就是成了植物人、或死亡。这种循环系统的重疾，和癌症不相上下，都是人类的头号杀手。美国医药学会曾经报导：“素食可以预防百分之九十到九十七的心脏病。”因为植物中不含任何胆固醇，反而具备粗糙的纤维质成分，在人的胃肠内扮演扫把的角色，把消化后不需要的废物一路扫到排泄器官，快速逼出体外。所以，素食不但可以防止循环系统的心脏病和中风，又能够防止排泄系统的肾结石、胆结石、膀胱结石、便秘、尿毒、痔疮、盲肠炎等杂症。

　　（四）肾脏过劳

　　动物肉中含有大量的尿素和尿酸等废物，肉食者为了排除这些氮化物，肾脏承受素食者三倍的负担，使得肉食者成了肾功能退化、肾脏病、尿毒等难治恶疾的常客。这些病的特征是：治愈率低、死亡率高、医疗费贵、身心痛苦。

　　当肾脏无法排除过量的氮化物时，尿素和尿酸就堆积在身体内，被各部份肌肉吸收、变硬、形成结晶。这些结晶停留在骨骼关节里，就引起关节炎、痛风、风湿病等不治的病痛，长期折磨病患，直到死亡。

　　如果结晶体聚集在中枢神经，就会导致神经炎、坐骨神经痛，重的可能让中枢神经、运动神经、知觉神经等系统失去作用，变成部份肢体或全身麻痹，动弹不得。

　　（五）血糖失控

　　人体内的胰脏生产出来的胰岛素，遇到人吃进胃中的食物，会分泌出糖份，以利消化食物。由于肉的酸性，需要大量的胰岛素才能够消化，因此大量吃肉加重了胰脏的工作负担，使胰岛素产量不够，失去控制血液中含糖量的重要功能，而使血糖增加到超越适当量后，就引发糖尿病，导致身体对疾病的抵抗力严重衰退，引起种种并发症。糖尿病患者需要严格的食物控制和体力调养，加上缜密的医疗，才能够抑制病情的随时发作，是一种难以根治、而死亡率高的慢性病，往往缠住患者终生而且致命。

　　唯有碱性的素食是减少糖尿患病率的最有效药方。

　　（六）病毒感染

　　和人一样，动物都会生病；再加上动物并不具有文明人的卫生常识，因此随时随地都在乱吃地上的垃圾、粪便、废水、残饭剩菜、畜牲尸体、化学废料……。所以动物体内常常隐藏着多种病毒、传染菌、肿瘤、癌细胞；而皮毛之中也潜伏着数不清却看不见的各类寄生虫。吃肉的人体成了这些多病、肮脏、又满身长虫的动物尸体的坟场，是多么可怕的事！人类天天把种种病菌往肚子里填，难怪经常病魔缠身，在无知的慢性自杀中提早结束宝贵的生命。

　　二、从健康的角度看素食的好处

　　１、素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍；而从疲劳恢复完全体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一。这是科学家对各项运动员和劳动工人所作调查结论。

　　２、翻开世界体育历史，在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛……各项世界冠军纪录中，有许多是由素食运动员创下和保持的。这些素食运动员远超越肉食运动员的爆发力、持久力和体能，都让科学家们留下深刻的印象。

　　３、世界上最长寿、最强壮、最耐久、最快速的动物，都是素食动物。譬如跑得快又跳得高的马、鹿、羚羊、长颈鹿；负重又持久的牛、马和象。

　　４、许多素食品含有最主要养分的蛋白质，比肉类的蛋白质更高。譬如黄豆含百分之四十，比肉类含百分之二十足足高一倍。有些坚果、种子、豆类也含百分之三十蛋白质。人体需要的蛋白质是由八种氨基酸组成的，这八种完整的组合，可以从同时吃两样以上的素食品（如米和豆）的搭配中获得。其它人体所需的各种营养和维他命（除了维他命Ｂ十二须从牛乳乳酪补足外），在水果和蔬菜中也都应有尽有；再加上丰富的纤维质，可以帮助消化和排泄。所以，素食绝对是比肉食更具营养价值的饮食，而没有肉食中一切有害的物质。素食是远离恶疾、保持健康、美容养身、青春不老的大自然良药。

　　５、长达九年的第二次世界大战，由于美国在日本的广岛和长崎投下两颗原子弹而结束。这两个日本南部最繁华的大都市，在原子弹爆发后顷刻化为两座死城，近乎全毁。但在事后，竟然被人发现两地死伤的牛极少。后来又在原子弹试爆的美国军舰上，发现用来试验的羊群几乎没有一只因承受辐射线而伤亡。研究证实：牛羊都是草食动物，草中的钾元素，使牛羊变成对原子弹爆炸的辐射光能的有力抗体。这是一个革命性的发现，而且具有宗教性的启示：慈悲的素食主义，竟然是核子浩劫中最有效的防御装甲。

　　６、回顾历史上对人类有重大贡献的大人物，有许多都是提倡素食非常卖力的，像佛教的释迦牟尼、基督教的耶稣、回教的穆罕默德、儒家的孔子和孟子、道家的老子、印度教主、中国的国父孙中山、印度国父甘地、美国总统弗兰克林、天才科学家牛顿和爱因斯坦、英国大文学家莎士比亚和萧伯纳、俄国大文学家托尔斯泰、印度大诗人泰戈尔、德国大慈善家史怀哲、法国大政治家卢梭、希腊大哲学家柏拉图和苏格拉底、进化论创始人达尔文、……。

　　三、从生理的角度看肉食和素食

　　经科学家们长期的研究和观察，发现任何动物的饮食习惯，和它的生理结构有密切的关联。以饮食习惯来分类，脊椎动物可概括分为三类：肉食、草食、果食。

　　肉食动物，包括狮、虎、豹、狼、狗、猫等，有着锐利的脚爪，又有突出而尖锐的牙齿，用来撕裂、啃咬其它弱势动物的骨肉。它们的肠短而直，只有身体的三倍，好让急速腐败的肉类快速通过，不致留在体内毒化血液。它们的胃所分泌的酸度，约为素食动物的十倍，以利消化肉食品。

　　草食动物，包括象、鹿、马、牛、骆驼、羊、兔等，以树叶、青草、或水果为食物。它们有平坦的臼齿，将粗糙的草叶慢慢嚼碎，并以碱性唾液所分泌的酵素帮助消化。肠子约为身长的十倍，所以不适合吃容易腐败的肉。

　　果食动物，如人猿，以果或菜为主食。和草食性动物一样，用平坦的两排臼齿咀嚼植物，也是用碱性唾液来帮助消化。消化器官（肠）更长，约达身长的十二倍。

　　而人就属于果食性动物，近似草食动物，有碱性唾液，有平坦的臼齿，有身长十二倍的肠。所以人类天生就是素食动物，是不适合吃肉的。吃肉是人类老祖宗留下来的错误恶习，违反了造物主的自然律。

　　四、从生态的角度看肉食和素食

　　为了大量供应肉食的需求，现代的人以一贯作业大量生产的方法养殖牲畜，不仅耗费大量的土地、水源、电能、人力、粮食、金钱，并且砍伐大量的天然森林。

　　（一）肉食文化使森林消失

　　饲养庞大的牲畜群，需要庞大的地方让它们立脚，又得生产充足的粮食来喂饱它们，砍伐原始森林成了必要的措施。森林一片一片失踪后，土壤和养分逐渐被风雨刷掉，土地变得贫瘠，不堪耕作；地下水源也慢慢枯竭。失掉林荫和水源的地面，“温室效应”发作，温度缓缓上升，气候变热得叫人难耐，也让农作物难以生存。

　　天然美景渐渐从人的眼前远离，新鲜纯净的空气，变得稀有而珍贵，吸进的空气都可能变得污浊又有臭味，甚至有毒。帮助农夫清除害虫的候鸟们不再出现。农夫必须喷洒农药才能够收成。人人吃进的三餐，都变成带毒的食物。没有了森林的保护，可爱的动物们也失踪了。

　　（二）肉食文化使土地流失

　　当森林被砍除后，地下的水份不是被阳光蒸发了，就是流进河里、海里，大地变成一片光秃秃的，长年经受强风吹刮和大雨冲刷后，土地一片片地沉陷、崩塌、流走，被河川、湖泊、海洋、沙漠等吞没。居住空间变得越拥挤，农地变得越稀有。历史上无数的侵略战争，都是在这种情境下爆发的。

　　（三）肉食文化使水受污染

　　大型牲畜集养场，每天排放大量的牲畜粪尿到地下，渗进人类饮用的水源，把尿酸、尿素、病菌、毒素带进人的肚子。牲畜粪尿对地下水所造成的污染，高达人类排泄量的十倍以上。为了净化这些脏水，必须付出沉重的代价，来建设和维护净水设备及输送管路，大大提高了人类的生活成本。

　　（四）肉食文化破坏臭氧层

　　臭氧层是在地球高空用来阻挡阳光中强烈紫外线的保护气层。假设没有它，紫外线直射地球，动物皮肤将急速长癌，植物将急速枯死，一切生物即刻陷入毁灭的绝境。

　　在养殖牲畜的过程中，人类利用化学肥料加速农作物的成长，当这些肥料中的氮气蒸发后冲上大气层，和臭氧起化学反应，吃掉臭氧，使得臭氧层变淡、变薄，出现破洞，破洞越来越大，最后终将成为世界末日的可怕威胁之一。

　　五、从经济的角度看肉食和素食

　　人类的食物本来是谷物加蔬果的，人却放着不吃，拿去喂牲畜，然后吃牲畜的肉。这一转折，等于用十六份的谷和黄豆，才能换得一份肉吃；其它的十五份全化成了牲畜的粪尿排泄掉了。

　　由于吃肉而不吃素，白白浪费了百分之九十蛋白质，百分之九十六热量，全部的纤维质及碳水化合物。

　　满足一个肉食者所需的土地，大约是满足奶蛋素食者所需土地的六点五倍，更是纯素食者需求的二十五倍之多。

　　供应肉食者食物所耗费的水量，是奶蛋素食者耗水的三点三倍，更达纯素食用水的十三倍之多。这些被浪费掉的水，除了给牲畜喝，又拿来灌溉农作物供牲畜吃，还有更多的水用来替牲畜冲洗身体、栏厩、排泄物。

　　人为了吃肉而多用了十二倍的水量，使得水力发电的供水不足，被迫另外寻求其它更昂贵、更复杂、更污染的发电方法，结果大大地提高了发电成本，也大大地提高了社会成本。

　　人类为了坚持吃肉的饮食习惯，最严重的是：拿大部份辛苦耕作所收成的农作物喂饱动物，却让世界上多数地区的无数人口天天在挨饿。人类的大饥荒，竟是起源于人类对食物作了错误的选择！

　　为什么要吃全素？

　　http://www.veganoutreach.org/whyvegan/chinese/

　　出处：国际素食协会（网址http://www.ivu.org/）之“中文文章目录”

　　国际素食协会（IVU）简介：

　　1908年在德国的德累斯顿(Dresden)，召开了第一次世界素食大会，并于同时成立了国际素食协会（The International Vegetarian Union，缩写 IVU）。自此以后，历届国际素食大会，由国际素食协会组织相继在世界各地召开。

　　国际素食协会是一个非赢利的国际组织，其宗旨是在世界范围内推行素食主义，成员为世界各地的素食团体。国际素食协会接受任何主要宗旨为倡导素食主义，且授权负责人是素食者的非赢利组织。国际素食协会的赞助者可以是任何认同国际素食协会宗旨和目标的个人，家庭或组织。赞助者可以是素食者，也可以不是素食者。

　　国际素食协会对于素食主义的正式定义是：素食主义，包括严格素食主义，被定义为一种戒食肉、家禽或鱼及其副产品的行为，有时也戒食或不戒食奶制品和蛋类。

　　协会会员通过参加历届的世界素食大会来领导IVU的活动。非会议期间，国际理事会将承担IVU的日常工作，其成员由历届大会通过选举产生。

　　目前，国际素食协会的成员数量大约为110个左右，欧美地区的占大约2/3，亚洲地区有约十几个，中国有2个，一个是香港的严格素食协会，另一个是新注册的北京国际素食俱乐部。国际素食协会的总部设在英国，各个大陆都有一名负责地区事务的秘书长。

　　本贴由ZW于2004年12月11日16:13:18在〖净土论坛 顶礼恩师净空老和尚Ven. Master Chin Kung〗发表.

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