神马文学网常见饮食习惯误区
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 21:40:26
随着科学知识的普及，人们越来越注重饮食营养。但是，饮食上存在着的似是而非的“常识”、偏见和陋习，让人往往陷入饮食误区，影响身体健康。
高价蔬菜营养高不少人以为，价钱越高的蔬菜，营养价值也越高，其实并非如此。蔬菜营养价值的高低，取决于蔬菜本身的铁、钙、钾、无机盐、维生素和纤维素量的含量多少；而蔬菜价格的高低往往取决于产量的多少、市场需求多寡，产地与市场的距离远近等等，与营养无关。以西瓜为例，冬春季节，海南产的西瓜运到北京，每公斤价格超过4元，而到了夏季，地产西瓜价格不足其四分之一。其实，两地西瓜营养成分大同小异，谁能说海南产的西瓜营养价值就高呢?
小火炒菜营养损失少大家都知道，蔬菜在加热过程中，会损失很多维生素等营养物质，于是有人用小火炒菜，以为这样损失会少一些，其实错了。是的，维生素C、维生素B1都怕热，怕煮。据权威部门测定，旺火快炒的菜，维生素C损失17％左右，若炒后再焖，或者再炖，菜里的维生素C将损失59％。所以炒菜要用旺火，这样炒出来的菜，不仅色鲜、味美，而且菜里的营养损失也少。烧菜时加少许醋，也有利于维生素的保存。
鸡蛋生吃有营养生鸡蛋不易消化，而且极易带有沙门氏菌等细菌，极不卫生，生吃容易导致腹泻；在营养价值上同煮熟的鸡蛋区别不大。