神马文学网节后养生靠“粥油”！
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 08:53:25
会要吃自助餐，小洁马上提出了抗议。“还是吃点清淡的东西吧！”
事实上，在我们周围，有很多人在长假结束后，患上了和小洁类似的不适症，具体表现
为体重增加、身体疲惫、食欲不振、脾胃不适。营养学家解释说，这是因为节日里走亲访友，
免不了大吃大喝，让肠胃处于超负荷工作的状态。节后上班，工作压力一下子加大，情绪问
题又影响了肠胃功能，导致了不适症的出现。
怎么办？很简单，那喝一段时间的粥吧！
喝粥养生的传统，历史悠久。李时珍在《本草纲目》中曾记载50多种粥，他认为，“每
日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之
良。”
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如油状的物质，俗称“粥油”。很多人对它不
以为然，其实，粥油具有很强的滋补作用，其营养价值甚至可以和参汤媲美。
大米熬成粥后，很大一部分营养进入汤中，其中尤以粥油中最为丰富，滋补力之强，丝
毫不亚于人参、熟地等名贵药材。清代《本草纲目拾遗》中记载，粥油“黑瘦者食之，百日
即肥白，以其滋阴之功，胜于熟地，每日能撇出一碗，淡服最佳”。常喝粥油，可以起到益
寿延年的效果。产妇、患有慢性胃炎的人经常会感到元气不足，喝粥油更能补益元气、增长
体力，促进身体早日康复。
要熬出优质的粥油，必须使用优质的新鲜大米，否则粥油的滋补效果会大打折扣。还有，
为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候先把米浸泡约半小
时，煮开后改用文火慢炖，如需搅拌应顺着一个方向。要特别提醒的是，粥中先不要添加任
何佐料，待粥油出现后将其盛出，再添加需要的辅料，放在一起煮15分钟，待粥成黏稠状即
可。
当然，粥不能完全代替主食，以一日吃一顿为宜。节后的主食可以适当多吃一些粗粮，
包括全麦、玉米、燕麦、红薯等，它们具有良好的清火解油腻的作用。燕麦、玉米中含有比
其他谷物更丰富的可溶性食物纤维，不产生热量，既有利于减肥，又适合高血压、冠心病、
糖尿病人对食疗的需要，具有降胆固醇、降血脂及去油腻作用。红薯含有丰富的膳食纤维和
胶质类等物质，有降低血中胆固醇、维持血液酸碱平衡和“刮油水”的作用。□晓宇