神马文学网不可小看豆腐渣
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 22:42:27
随着生活质量的不断提高，豆腐渣在餐桌上的一席之地几乎被人们忘记。殊不知，豆腐渣的保健作用不可小视。
据报道，美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质“大豆异黄酮”，经常吃点豆腐渣，可降低乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌及大肠癌的发病率。
豆腐渣中富含的纤维素，能刺激大肠壁蠕动，吸附流入十二指肠中的大部分胆固醇，使之随大便一起及时排出体外，从而减少血中胆固醇的含量。由于纤维素的作用，能有效降低血脂，防止动脉硬化及冠心病。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少小肠壁对糖的吸收，减轻胰脏的负担。纤维素还能直接抵制“血糖素”的过量分泌，经常吃点豆腐渣能预防和辅助治疗糖尿病。
人到中年常发“福”。为了减肥，人们大多采取节食方法。但这种方法不仅要受饥饿之苦，还会因破坏了营养平衡而有损健康。如果餐桌上增加一盘经过烹饪的豆腐渣，则不但能减轻空腹感，免受饥饿之苦，还能受到防止和减轻肥胖症的效果。
豆腐渣中的含钙量几乎与牛奶相等，且具有极易被人体吸收利用的特点，是人们补钙的最价廉、最易得的佳品。钙对妇女和中老年人尤为宝贵。因为妇女随着生育和哺乳的进行，体内的钙不断丢失。当骨钙量丢失四分之一时，骨密度显著下降，脆弱无力，甚至因轻微外伤而骨折。经常吃点豆腐渣，对预防骨质疏松症大有帮助。中老年人群中患高血压、心脑血管疾病的较多，常吃点豆腐渣能抵御血压升高，预防心脑血管疾病，减少中风、心肌梗塞发生的危险。
摘自《云南老年报》 管桥保／文 《益寿文摘》 2005.06.07