来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 07:01:41
今天做一道【花雕蒸螃蟹】，不用其它配料，蟹的美味配上酒的清香就足以令人垂涎。另外，螃蟹性奇寒，黄酒与螃蟹的寒性中和，可以起到保养身体的作用。
原料：螃蟹1只，花雕酒(或其它黄酒） 做法：将螃蟹放在大碗里，倒入花雕酒，待锅里的水烧开后放入蒸10分钟左右即可。口味重的可以再花雕酒里加点盐。 
【蟹肉蛋羹】是非常美味家常菜，但需要花点时间把蟹肉取出来。
主料：活螃蟹1只（约300g）、鸡蛋1个
配料：熟玉米粒50g、葱少许
调料：淀粉、油、盐
做法：
1、螃蟹蒸熟，剔出蟹肉，压碎。留下蟹脚和蟹壳。
2、鸡蛋取蛋清，打匀。
3、锅里放少许的油，倒入玉米粒翻炒，加入1碗的高汤，加盐，倒入蟹肉，烧开。
4、用淀粉水勾芡，最后将蛋清搅入汤中，散上葱花，关火。
5、把蟹壳和蟹脚摆在盘子边上。 螃蟹煲老豆腐（爱情也会老）
水有三种状态，气态、液态、固态，化学成分都是H2O。豆腐有嫩豆腐、老豆腐、豆腐干，营养都相近。爱情也有风花雪月、相濡以沫、执手偕老，本质都一样。
‘你还爱我吗？’‘你不像从前那样爱我了。’‘转化为亲情还是爱情吗？’爱情本没有问题，追求不变的爱情才让爱情成为问题。
爱情不是静物，它是有生命的。爱情也象所有的生命一样会生长、会衰老、会消亡。变化才是爱情的常态，送玫瑰花的爱情会变成买白菜回家。
爱情也会老，老去的是形态，不老的是情怀。年轻时的爱情是嫩豆腐，光洁如玉，细腻爽滑，怎么看都好看，怎么做都好吃。中年的爱情如老豆腐，看起来不那么诱人，若吸取了岁月的滋养，则美味有嚼劲，谁吃谁知道。老年的爱情是豆腐干，当你老到只能喝点稀粥的时候，切一小片略带咸味的豆腐干下饭，那是人间真味。
中年爱情如老豆腐，并非个个美味，煮得不好则令人难以下咽。老豆腐怎么做才好吃呢？需要美味的高汤，还需要花时间煮的入味。今天做一道美味【螃蟹煲老豆腐】，老豆腐吸取了螃蟹的鲜美滋味，又有嚼劲，非常好吃。
原料：活螃蟹、老豆腐（按1：1），姜
调料：盐
做法：
1、螃蟹切块；老豆腐切小块；姜切片。
2、砂锅里的水烧开（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮开后再用小火煲30-40分钟。起锅前10分钟加入盐。
要选用活的海蟹。
五彩海鲜烩饭（西班牙风味）
(2006-09-04 00:02:14)
转载 
提起西班牙，总会让人想到热情的弗拉门科舞。风光旖旎的西班牙濒临地中海，除了美丽西班牙女郎的激情歌舞，更有丰富的海鲜食物。 西班牙菜肴具有独特的风味，它融合了地中海和东方烹饪的精华。鱼类、贝类、米饭，很象我们南方海边的菜肴。 西班牙美食中最有名的就是‘西班牙海鲜饭’了，它用鲜虾、鱿鱼、鸡肉、贝类，配上洋葱、蒜茸、西红柿汁、藏红花等焖制而成，清香四溢，堪称西餐中一绝。 今天做一道简化的西班牙海鲜饭【五彩海鲜烩饭】，原料多一些，适合在周末烹制。
原料：白米半斤，海鲜（虾3两、螃蟹1只、蛤蜊半斤、墨鱼肉2两），蔬菜（玉米粒、青豆、西红柿一个）、大蒜5粒。海鲜和蔬菜可任意选用，但海鲜一定要鲜活。
工具：平底不沾锅
做法：白米浸泡2小时，墨鱼切成粒用沸水烫一下，蛤蜊和冷水一起煮到口微开时捞起。螃蟹切成小块，西红柿切成粒。
锅里放2勺的油，放入大蒜煸出香味后取走。倒入白米炒2分钟后，加入水煮开（水的量与煮干饭少一点），加入盐、玉米、青豆，用中火象焖干饭一样煮。（这时加入一点白葡萄酒味道会更香）
在煮米饭过程中需要翻动2次米饭。煮到米饭半熟的时候，加入所有海鲜，再盖住焖到饭熟，加入西红柿就可以起锅了。
【醉排骨】和【姜葱蟹】是两道福州的家常菜，制作也比较简单。（福州菜偏甜，做菜常用糖） 
【醉排骨】 原料：排骨半斤 配料：大蒜、葱、糖、醋、酱油、麻油、淀粉 做法：将大蒜和葱切碎放碗里，加入糖、醋、酱油、麻油，按自己的口味调成汁。 排骨切小块，用少许的盐和淀粉抓匀。 锅烧热，倒入一碗的油，油不用烧热，放入排骨，用中高火炸酥。 捞起放入调好汁的碗里，盖住，使劲摇几下就可以装盘了。【姜葱蟹】 原料：蟹2只 配料：姜、葱、料酒、盐、糖、面粉 做法：蟹洗净，切成6块，用干面粉薄薄裹一层（不要加水）。 锅里放一碗的油，放入蟹块炸成金黄色，装盘。 锅里剩少许的油，加入姜丝、葱丝煸香，倒入炸好的蟹块，加料酒、少许的盐、少许的糖，翻炒片刻，用稀淀粉勾芡后就可以起锅了。 
这道【蟹肉豆腐羹】是为天使们做的菜肴，营养丰富，口味鲜美，送给年轻的妈妈们，给孩子换换口味。 原料：活螃蟹（或鲟），豆腐，蛋清，青菜。原料的份量可自行掌握。
做法：先把螃蟹蒸熟，剥出蟹肉。青菜切碎，豆腐切小块。
锅里放一点的油，放入青菜炒一下，加入一碗的开水，放入蟹肉、豆腐，加点盐。烧开后均匀的倒入蛋清，再用淀粉勾芡就可以了。
天使的菜肴一定是美味的，它也是成人餐桌上的美食，清淡的口味很适合夏季食用。口味重的可加点胡椒粉。 
螃蟹蒸土豆】 原料：螃蟹2只、土豆2个 做法：土豆切成片，用盐抓一下。放锅里炸成两面金黄，捞起铺在盘底。 螃蟹洗净，切成四块。将螃蟹块摆在土豆上，放入蒸锅里蒸到螃蟹熟就可以了。 这道菜中螃蟹的味道都渗到土豆里，土豆非常美味。 螃蟹是高蛋白、高钙食物，营养丰富，含有多种维生素。不仅是食中佳肴，也有很好的药用价值，可清热、解毒、散血。螃蟹中含有较多的维生素A，对儿童的佝偻病，老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。
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