神马文学网丝瓜烹制方法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 17:23:10
凉拌丝瓜一
凉
凉拌丝瓜的做法二
凉菜材料： 丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。 凉菜做法： 1.丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下； 2.将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。 温馨提示： 本款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分，是夏季简单实用的丝瓜吃法。丝瓜本身有很好的消暑作用。凉拌丝瓜的做法三
凉菜材料： 丝瓜3根，蒜末，酱油，醋，香油，盐。 凉菜做法： 1.坐锅烧水，丝瓜去皮洗净，切成条状或切片； 2.水沸后，将丝瓜焯一下捞出，放入冷水中冷却后捞出，沥净水分； 3.加入蒜末、少量酱油、醋、盐搅拌，然后滴入几滴香油即可。 温馨提示： 丝瓜非常容易出水分，所以凉水冷却之后需要控干水分，在吃之前用调料拌匀即可。凉拌丝瓜的做法四
凉菜材料： 嫩丝瓜，木耳，油，蒜汁，盐，糖，香油，少许醋。 凉菜做法： 1.嫩丝瓜切条（切好后如果不能立即下锅焯水，就先泡到冷水中，免得黑），泡发的木耳切片； 2.开水中放少量的盐和油，先焯丝瓜，捞出后浸泡到冷水中，再焯木耳，同样放入冷水过凉； 3.控水后用蒜汁、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可食用，冰箱里放凉味道更爽。主料： 丝瓜500克 调料： 盐3克 味精2克 白砂糖8克 醋4克 香油10克 大葱5克 姜5克
- 1将丝瓜刮去外皮洗净，加入精盐、姜、葱腌制入味，再选出晾干或晒干；
2把晾干的丝瓜切成片，加入白糖，入笼中蒸至白糖溶化，装盘，加醋、味精，香油拌匀即成。
丝瓜炒蛋
原料：
丝瓜两根，鸡蛋两只、蒜茸、姜丝、小葱、胡椒粉、香油、盐、鸡精适量。
制作：
1、将丝瓜去皮，洗净切菱形块待用。
2、将鸡蛋打入碗中，放少许盐、胡椒粉、小葱花，用筷子将其搅拌均匀。
3、点火，在锅里放油，待4成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，倒入调好的蛋液，滑炒片刻取出待用。
4、在锅内放油，等4成热时下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，把丝瓜放入，炒1、2分钟左右加滑炒好的鸡蛋，放适量盐、胡椒粉，炒到丝瓜变软的时候，加鸡精、葱花、香油翻炒起锅，装盘即可。
■丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。 中医认为，丝瓜味甘，性凉，无毒，有清热利肠、凉血解毒、活络通经、解暑热、消烦渴、祛风化痰、行血脉、下乳汁、杀虫等功效，是夏日保健的佳品。
■除丝瓜外，丝瓜花、瓜皮、瓜叶、瓜藤、瓜络、瓜子、瓜根均可药用。瓜花清热解毒，瓜皮可治疮疖。瓜叶清热解毒、止咳化痰，外用止血消炎。瓜藤通筋活络、镇咳祛痰。
■瓜络可治气血阻滞的胸肋疼痛、乳房肿痛等。瓜子清热、润燥、解毒。瓜子仁可驱蛔虫。瓜根消毒防腐，可治痔疮、大便出血。现代医学认为，丝瓜含有抗病毒、抗过敏的活性成分。因其维生素C含量丰富，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；所含B族维生素有利于小儿及中老年人大脑保健。丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱。并且丝瓜适合女性食用的另一个重要原因，是它具有润肤美容的作用。长期食用可以消除雀斑、增白、去皱；用丝瓜汁擦脸，也能使人的皮肤变得更加光滑、细腻，还具有消炎效果。
■丝瓜食用时应去皮，可凉拌、炒食、烧食、做汤食或取汁用以食疗，如丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口，清热利湿；香菇烧丝瓜益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热，尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用；取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。 丝瓜鸡蛋汤主料：丝瓜250克
辅料：木耳(水发)50克,鸡蛋100克
调料：盐3克,猪油（炼制）10克
丝瓜鸡蛋汤的做法：
1. 将丝瓜切块；2. 丝瓜、木耳加水煲汤，至熟烂；
3. 打蛋花及油盐调味即可。 绿豆丝瓜护肝汤
材料：绿豆、丝瓜、猪肝、枸杞、鸡蛋、
调料：水淀粉、料酒、姜、胡椒粉、香菜、精盐、香油
做法：
1、猪肝洗净切薄片，
2、放入碗中，加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。
3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。
4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量，盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟，然后将绿豆沥出不用。
5、丝瓜刮皮、洗净，
6、丝瓜切薄片，备用。枸杞洗净备用。
7、将绿豆水捞出，一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。
8、绿豆水与高汤的比例是2比1。
9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。
10、放入焯好的猪肝煮开。
11、依次放入丝瓜、姜片，
12、加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗。
此汤的作用：清肝明目，解毒醒酒。春节期间你要是喝高了，别忘了提前喝点这道汤。
丝瓜鱼片汤：
原料：
丝瓜一根、草鱼腩250克。
配料：
盐5克、料酒5克、姜丝5克、水淀粉5克、胡椒粉5克、葱花适量。
做法：
1、草鱼腩用刀片成鱼片，加除葱花外的所有配料，抓匀拌至上浆，腌制十分钟；
2、丝瓜洗净去皮，改刀切成丝瓜片；
3、锅里倒入一大碗水，加一片姜片，煮开，倒丝瓜，再大火煮开，倒入腌制好的鱼片，轻轻用锅勺摊匀，再煮开就可以了。
叮咛小语：
一般三滚汤最鲜，此汤只需要三滚即可。
鱼片很容易熟，不要煮太长时间，免得失去滑嫩感。
丝瓜也可以只去掉硬瓜络，保留碧绿的瓜皮，并且丰富口感。