神马文学网各類小點心製作方法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 10:32:14
奶油炸糕的做法
原料：
麵粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油
做法：
1、先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒入鍋內，迅速攪拌直到麵糰由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麵。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
2、鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的麵糰，500克分成40個均勻小球，入油鍋前用手摁成圓餅，逐個下入油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
3、除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，質量最好)，面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裡嫩，香甜可口，很受歡迎。
特色：
奶油炸糕呈圓形，外焦裡嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。
軟心朱古力蛋糕的做法
材料
雞蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋麵粉(30g)、草莓(6個)、淡忌廉少許
工具
膠刀(1把)、心型模具(3個)、不鏽鋼盆(2個)、擠花袋(1個)
做法
1、將朱古力與牛油隔著熱水，用膠刀攪拌至溶解。
2、放入砂糖拌勻至溶解。
3、將1隻雞蛋打入朱古力糖漿裡，用膠刀拌勻後，再打入1隻雞蛋攪拌均勻。
4、往鋼盆裡倒入麵粉，繼續拌勻。
5、將心型模具放入冰箱裡雪藏5分鐘。
6、先將烤箱預熱15分鐘，再放進烤箱以175°C烤10分鐘即成。
7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，擠點忌廉放上草莓即可。
小貼士
1、在製作朱古力漿的過程中，需要隔熱水溶解材料，特別是砂糖，如果直接加熱，砂糖容易變焦且有苦味。
2、打入雞蛋時，要先拌勻第一個，才能放第二個再拌勻。
3、麵粉放入之前，最好用篩子篩過，攪拌麵粉時，速度要快，順一個方向快速用軟力攪拌均勻。
4、將裝有朱古力漿的心型模具放入冰箱雪藏5分鐘，再放進烤箱，可讓朱古力蛋糕烤好後，外殼變得硬挺好看。
5、心型模具事先要涂一層牛油，可使烤好的蛋糕容易脫模。也可以灑上一層麵粉，不過這個脫模的「代價」就大了，蛋糕的外型會千瘡百孔，不太美觀哦。
6、既然是「軟心朱古力蛋糕」，就代表它的心是軟的，不能烤太久，要不蛋糕內的朱古力漿會變乾硬，吃時朱古力漿不會流出來。
烤蘋果的做法
材料
紅富士蘋果(4個)、白糖(4湯匙)、葡萄乾(12湯匙)、芝士(1片)
做法
1、洗淨蘋果，用刀從蘋果頭部切一個圈，掏出果肉挖出一個洞，切記別挖穿蘋果底部。
2、用叉子在蘋果上戳幾個小孔，再將蘋果一一放進鹽水中浸泡備用。
3、舀3湯匙葡萄乾填入1個蘋果後，再填滿其他3個蘋果。
4、在蘋果裡的葡萄乾上，倒入1湯匙白糖，將芝士片切成四小塊，每個蘋果上都放一小塊芝士。
5、用保鮮膜封緊盤中的蘋果，用叉子在保鮮膜上戳幾個小孔，放進微波爐裡高火加熱8分鐘，取出裝盤即可。
水果西米撈的做法
材料
草莓(7個)、呂宋芒(4個)、奇異果(1個)、青棗(6個)、牛奶(2盒)、西米露(3兩)、餅乾(4根)、白糖(8湯匙)
做法
1、芒果隔著核各切兩刀，在兩瓣果肉處劃交叉斜刀，用湯匙將果肉挖出，放進碗中備用。
2、洗淨草莓切去蒂，切成小塊；青棗洗淨後，切成小塊；奇異果剝去外皮，切成片狀。
3、燒開半鍋水倒進西米，煮至西米呈透明狀(不斷攪拌)，然後撈出瀝乾水
4、洗淨鍋後，倒入牛奶和煮好的西米，加入8湯匙白糖，大火煮開熄火，30分鐘後放入冰箱凍1小時。
5、將牛奶西米盛到玻璃大碗中，依次放入青棗、芒果、草莓和奇異果，再擺上餅乾做裝飾即可。
小貼士
1、煮西米時，要用湯勺不停地攪拌，既可以避免西米粘鍋，又可讓西米可以顆粒飽滿，不會粘在一起。
2、想讓西米有QQ的口感，可以煮好西米後，撈起西米過一下冷水，再煮到西米變得透明就可以了。
3、煮好的牛奶西米最好冷藏後，才放水果進去；如果太熱的話，水果放進去受熱後，容易變酸，會不太好吃。
焦糖布丁蛋糕
材料：（8吋）
焦糖材料：砂糖7大匙，熱水2大匙。
布丁材料：蛋黃3個，全蛋3個，香草精1/4小匙，牛奶300c.c.，砂糖2大匙。
蛋糕材料：奶油半條（4大匙），低筋麵粉5大匙，蛋黃3個，牛奶60c.c.，香草精1/4小匙，砂糖2大匙，蛋白3個。
工具：橡皮刀，濾網，電動攪拌器，8吋實底烤盤，另需一個比8吋烤盤大的大烤盤。
做法：
1. 煮焦糖：小湯鍋裡放入砂糖7大匙，先用中大火加熱至糖融化成液狀，輕輕搖晃鍋子，轉成小火，繼續加熱至顏色變成淺褐色，然後熄火，加入滾沸的熱水2大匙用筷子快速拌勻。把焦糖倒入烤盤裡，輕輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2. 布丁液：牛奶300c.c.與砂糖2大匙放入湯鍋中加熱至砂糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻（不要打到起泡），將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網過濾備用。
3. 奶油加熱融化，熄火，篩入低筋麵粉拌勻，蛋黃打散之後也加入拌勻，倒入牛奶，再加熱，然後攪拌至均勻融合。加入香草精1/4小匙拌勻。預熱烤箱至150 C / 300 F。
4. 在乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白3個，用電動攪拌器拌打至發泡，加入砂糖1大匙，繼續打發，然後再加砂糖1大匙，接著打到中性發泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會滴落），用橡皮刀把蛋黃麵糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
5. 把布丁液倒入烤盤裡（剛剛的焦糖應該已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊裡有很多蛋白氣泡，所以比重比布丁液重，會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平麵糊表面，把烤盤整個放進另一個大烤盤裡，在烤盤之間注入熱水，如此放進烤箱隔水烘烤約45分鐘即可。等蛋糕降溫時即可脫模。脫模時可用細薄的紙片或竹籤輕輕沿著烤盤四周刮一圈，放上一個大盤子，翻轉倒扣即可扣出（要小心焦糖灑出來）。
愛廚註：
1. 稀釋焦糖時一定要用滾燙的熱水，否則煮好的焦糖遇到溫度低的水就會立刻又還原成糖結晶，就要從頭再煮了。加熱水稀釋時要小心，以免被高溫的糖漿濺傷。焦糖煮到淺褐色即可，煮太焦會變苦。\r
2. 須注意的是，這個配方裡的一顆蛋=70g（連殼一起秤），如果在北美，大約是Extra Large的蛋。香草精=vanilla extract，牛奶=milk。
3. 我覺得剛做好的時候最好吃!!有香濃的牛奶雞蛋味道，蛋糕也很鬆軟。冰過之後的布丁味道會變淡，感覺沒有那麼香。
4. 可參考克棧原食譜裡的心得討論，有很詳細的說明與介紹。雖然原譜註明為較難，但其實不是很難，照步驟做就很容易成功。
5. 因為我只有8吋的圓形實底模，而且是淺的烤模，所以這是我試出來的配方比例，做出來正好滿模，如果你沒有同樣的烤模，也可以自己調整份量。（這種烤模似乎也是北美很常見的簡易烤盤，希望對大部分朋友也方便）烤盤的照片請點這裡。為了方便，我也把材料都換算成體積了。~
備註：
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
自制美味菠蘿派
食材(8吋派盤)：
派皮部分：普通麵粉150克，糖2克，鹽2克，豬油50克，黃油20克，水40克
餡料：糖20克，鹽2克，玉米澱粉15克，菠蘿180克，菠蘿汁100克，肉桂粉少量，雞蛋大半個(這個是刷派皮用不掉的那部分，不浪費，加餡裡)。
步驟一處理菠蘿
我用的是新鮮菠蘿，所以要這一步，用菠蘿罐頭就可以跳過。菠蘿削好，切大塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，去澀。泡好後撈出菠蘿切丁，然後用糖水浸泡。
步驟二準備派皮
把豬油和黃油混合，小火化一下。然後放入麵粉，加糖、鹽、水，混合均勻。揉好的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時。
步驟三煮餡料
泡菠蘿的糖水潷出來，加糖和鹽(可以嘗一下甜味，如果夠甜，糖就不用另外放了)，放入水澱粉，攪拌均勻。然後煮到湯汁變成透明的粘稠狀，期間要不斷攪拌防止粘鍋。加入菠蘿丁和肉桂粉，拌勻，略煮一下關火，放涼。
步驟四鋪派皮
取出冷藏好的麵糰，根據派盤大小分成兩份。一份偏大一點，做鋪底用。另一份略小，做表面的編花。用保鮮袋包裹麵糰，分別搟成薄片。鋪底的可以拿派盤來比一下，要整個鋪入還多出一圈，這樣可以在邊上做點花樣，烤出來形狀更好看。表面編花的薄片和派盤差不多大小即可，然後切成條。把面條編成花網狀鋪底的面皮取出(之前放保鮮袋裡保持水分，拿出來的時間長了面皮會變硬，影響後面捏花)。鋪好底之後，倒入餡料，蓋上編好的面皮。整理一下不規則的面條，然後把邊緣的面皮捏出花，並且遮住下面面條的邊緣。
步驟五烤派
烤箱預熱至170攝氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分鐘左右。
玫瑰養顏粥
原料：白米1杯 新鮮玫瑰花1朵 雞湯8杯
輔料：蜂蜜 適量
做法：
1.白米洗淨瀝乾，玫瑰花洗淨剝瓣備用。
2.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續煮3分鐘即可。
3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。
玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效，進而使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱，會使蛋白質等營養素轉化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助於減肥。
特色：加速新陳代謝，恢復窈窕身材。
發郵件
芒果雞柳
菜系及功效：美國菜譜
芒果雞柳的製作材料：
主料：芒果1個、雞裡脊200克、青紅辣椒若干。精鹽、料酒、生粉、胡椒粉、雞精、精製油。
芒果雞柳的做法：
雞肉、芒果、青紅辣椒切條。雞肉用鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉醃30分鐘。鍋裡放油，雞肉滑油盛起。鍋裡再放稍許油，放入青紅辣椒煸一煸，倒入雞條翻炒，最後放入芒果條翻炒後盛起。
蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕是一款很有女人味的小菜，很多女人愛吃。不過做起來就有些麻煩，這麻煩倒不是說做著有多大的難度，只是需要給多一些的耐心。
材料很簡單的，蓮藕2節（形狀渾圓的味道會更好）、圓粒糯米100g、冰糖、蜂蜜（依口味）。
製作方法：
糯米用清水浸泡大約半個小時。
洗淨去皮的蓮藕從頂部切斷，保留藕頂；準備幾根牙籤。
將糯米小心的裝入藕的小孔裡面，不要裝的太滿。
可以用一根筷子幫忙往藕孔裡送糯米
這就是裝好糯米後的白花蓮藕啦。
把藕頂蓋回到藕上，並且用牙籤固定，蓮藕看上去像是長了幾根鬍鬚
蓮藕入鍋，用水淹過藕，文火煮大約2個小時，加入冰糖，再煮1個小時完成。 最後一步是切片裝盤，記得上桌前要在藕片上淋幾勺蜂蜜喲。
難度級別：★★☆☆☆
製作用時：約3.5小時
秘笈：完全可以一次多做些蓮藕，吃不完放進冰箱冷藏過以後再吃味道更好。
點評：糯米和蓮藕都有一種特殊的清香味，再加上蜂蜜的香甜更是美味難擋。
蜜汁土豆
去皮土豆200克。麵粉50克、蜜糖30克、花生油適量、水適量。
1.土豆煮爛搗成泥，拌麵粉作成小圓餅待用。
2.先把鍋燒熱，加入花生油，放入土豆餅，用小火煮撈起。鍋內留油，炒溶蜜糖，入水，下入土豆餅，使蜜汁均勻裹上倒出即成。
黃金蒸糕
玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。
1、糙米洗淨，事先泡水12小時後取出。
2、將糙米放入果汁機中，再加入玉米面與水一起打碎成漿狀，倒入容器中。
3、將容器放入電鍋中，鍋中放入3/2碗水，蒸熟後取出，待涼切塊即可食用。
功效：強健腸胃，可促進大小便通暢。
發郵件
桂花糖藕
主料：蓮藕一節,糯米1/3杯。
配料：白糖大量，糖桂花醬。
做法：
1.糯米用水浸泡1小時。
2.藕的頂部切斷,將糯米小心裝入藕孔，直至8分滿;並把藕頂蓋上,用牙籤固定.
3.蓮藕入鍋,水要蓋過藕，小火煮3個小時,加冰糖,再煮1個小時.
4.出鍋,去皮,切成薄片，整齊碼放在盤中。
5.小奶鍋加入白糖和少量清水，中火加熱並不斷攪拌防止粘鍋，直至粘綢糖漿狀。加入桂花醬攪拌均勻。
6.桂花糖漿另盛一小碟,可以沾著吃;也可以直接淋在藕片上在吃.
糯米藕的主要工藝主要在三方面：
1、原料：藕，一定要江南產的那種小藕，才有滋有味得緊，甜、脆、爽口，不過份地粉質。北方的藕長得五大三粗的，味道卻能差很多。甜味不足，熟了以後過於粉質。
糯米，一定要粘度很高且瓷實的那種小粒糯米，印象裡，南方做棕子的都是用的那種小粒米。這樣的糯米煮熟以後才有勁道。
2、煮功和火候的掌握：先說一下，將糯米往藕裡塞時一定要塞得瓷實些，要使勁兒用筷子捅緊了，藕的一兩頭要先留一個頭結，不要切去，要留著，這樣糯米才能在職一端走到底。另一頭切開的結，在煮的時候也要用牙籤兒扎回去，紮好扎嚴實些，這樣水才不會進入藕的內部。上鍋，一定要將糯和糯米充分地煮熟煮透了，多煮一些時間為好。
3、糖汁的調配：熬糖汁也是決定糯米藕好不好吃非常關鍵的一道工序。很見功力的。有用純白糖熬汁的，有在糖汁裡加入桂花添香的，還有用紅糖熬汁的，糯米藕的各種叫法，也就是由此得來的。
偶能記得住的曾經吃過糯米藕的大大小小的江浙館有：靜頤洲、禪酷、綠波廊、江南人家、上海黃浦大酒樓、上海城隍廟小吃城、夜上海、樓外樓。
偶最想推薦的過齒難忘的最香最有味的是上海黃浦大酒樓中的糖藕。偶印象裡，去年，就單單為著這一道菜，偶連續去了那裡不下三趟，且回回要單獨打包一份的。這裡很有特色的，所有的菜都放在冷櫃裡，象超市那樣子的，你可以直接去選而不用看著菜譜想像，所見即所得。包括葷素。很多菜都很好吃。很久沒有去了，所以很多菜名都記不住了，唯一能記得住的就是那個味道。
脆皮炸鮮奶
材料：鮮奶：1/2公升、黃油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：麵粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙
製法：
1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可，可以椒鹽伴食。
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香橙什果球
主料：西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克
輔料：鮮榨橙汁適量。
做法：
1.
將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊；
2.臍橙去皮掰成小瓣；
3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。
此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精緻些可用挖球器將水果挖成球形。
閱讀權限200 性別男 在線時間1435 小時 註冊時間2006-5-12 最後登錄2008-8-27 查看詳細資料
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檸檬乳酪餅
材料：
低脂軟乳酪 100克
低脂乳酪 100克
奶油 230毫升
煉奶 250毫升
檸檬汁 2湯匙
活動餅模 1個
皮料：
小麥餅 10塊
牛油溶液 4湯匙
砂糖 2湯匙
做法：
① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化。
豆沙鍋餅
材料 麵粉１碗、奶水少許、豆沙適量（已加糖）
調 味 料 色拉油
做 法 (1)麵粉、奶水加水調成糊狀。
(2)熱鍋加少許油，倒入麵糊滾成圓形，豆沙攤上，折成方形。
(3)油鍋將鍋餅炸成金黃色即可。
這個飯店裡經常有，很好吃！
香積三明治
材 料 土司六片、介末、草莓醬、色拉醬、面包粉、粉半碗、鮑魚菇３片、洋芋１粒、紅蘿蔔１／３、小黃瓜１條
調 味 料 胡椒粉、鹽、五香粉、色拉油
做 法 (1)將鮑魚菇燙熟，加調味料，沾麵糊及面包粉，炸成金黃色備用。
(2)洋芋、紅蘿蔔蒸熟，加小黃瓜片、色拉醬及少許鹽。
(3)土司３片沾芥末，３片沾草莓醬，土司中間放入(2)項及(1)項料，最後再放芥末、土司即可，上下各一片土司相夾包，即可切盤。
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原味土豆餅
材料: 小土豆15個，蔥花少許，胡椒粉，鹽，菜油
做法:
1. 土豆要挑小的，鵪鶉蛋般大小最好，洗乾淨用水煮熟。
2. 煮熟的土豆冷卻後剝皮，用菜刀在砧板上將土豆拍扁，就像拍蒜瓣一樣。
3. 油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃
4. 土豆炸完後，用鹽，胡椒粉，蔥花扒拉幾下就成了
特點: 色澤金黃鮮豔，看著就很開胃口。吃起來鬆軟香糯，別有一番風味。哈哈，老少皆易
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香蕉薯泥
材料
香蕉、馬鈴薯、草莓。
調味料
蜂蜜。
作法
香蕉去皮、用湯匙搗碎，馬鈴薯洗淨，去皮，移入電飯鍋中蒸至熟軟，取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。
功效 香蕉及馬鈴薯富含葉酸。
懷孕前期多攝取葉酸食物，對於胎兒血管神經的發育有幫助。
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抹茶糯米角
材料:
糯米粉------3兩
粘米粉------3湯匙
粟米衣------6—8張
綠茶粉、糖------各1湯匙
溫水------1杯
鹽------1/4茶匙
粟米油------1/2湯匙
餡料:
冬菇------2只
素肉------若干
菜脯------1兩
芹菜------1棵
調味料:
上湯(或水)------3湯匙
鹽------1/4茶匙
做法:
１.冬菇浸軟,剪蒂;芹菜摘葉洗淨;素肉塊切幼粒.用少許生粉、鹽及胡椒粉略醃,泡油、撈起留用.
２.燒熱11/2湯匙油爆香冬菇、菜脯、芹菜,將素肉回鍋,再加入調味料兜炒即可,用生粉水埋薄芡盛起成餡料.
３.粟米衣飛水,剪成長方形,每張塗上少許油,將其中1張剪幼直條作綁紮用.
４.將糯米粉、粘米粉篩勻,加入糖1湯匙,鹽1/4茶匙,綠茶粉、粟米油1/2湯匙,加入溫水,用木匙攪拌成柔軟適中粉團,搓成長條,再分為6—8小份.
５.將每小份壓成圓薄片,放入餡料,捏成角狀,放上粟米衣塊上,用粟米衣條綁實,放上蒸籠大火隔水蒸5—6分鐘,即可供食.
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餈粑和賴湯圓
糯米類的小吃，除了葉兒粑，還有餈粑和賴湯圓。餈粑不像葉兒粑，它沒有餡料，但在外層就鋪上了一層薄薄的金黃色的粉末。據介紹，那是核桃、花生、芝麻、黃豆四種果仁的粉末，可謂用功精細。餈粑入口鬆軟，有著一種嚼著棉花糖的感覺。
而賴湯圓則是以皮滑、有勁道而著稱，且內餡鮮甜，伴著清淡的糯米甜酒，別有一番田園人家的風味。
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水餃豆沙煎餅
[原料]：水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙
[製法]： 1、 將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。
2、取1張水餃皮，將一份豆沙放在中間，水餃皮周圍塗上少許水，上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平，水餃子皮四周捏緊，折出花邊，依序做好10份。
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簡易Pisa
晚上懶得炒菜，就用切片面包做了些簡易的小批薩，另外拌個涼菜煮個粥，胡亂打發了一餐。這冒牌的小「批薩」，雖然做起來極其簡單，卻真是挺好吃的。做法：
1）面包片準備好，可以是全麥的，也可以是普通的。做的時候，可以切掉四邊兒不用，也可以不切掉。
2）往面包片上抹一層番茄醬。
3）抹了一層番茄醬以後，再撒上一層馬蘇里拉起司。在馬蘇里拉起司的上面，撒一點兒洋香菜碎（Parsley），沒有洋香菜碎的話，就省略也可以。
4）再上面呢，就可以自己隨意發揮，看看放點兒什麼Topping都成，只要自己喜歡。比如，蘑菇片啦，青椒絲啦，洋蔥絲啦，那種切得很薄的香腸片，比如Salami，Pepperoni什麼的，沒有香腸片的話，也可以放點兒用醬油，鹽，黑胡椒炒熟的肉末之類的。
5）放到烤箱裡，用烤箱的上火（就是上面的火力，Broil）烤4－5分鐘，烤到起司都化了，有點兒冒泡的感覺，就好啦。
註：
1）用番茄醬就可以了，不過，我這次做的時候，因為家裡沒有番茄醬，所以就用的超市裡賣的做意粉的那種番茄醬，裡面已經加了不少調料的那種，所以第二張圖片的番茄醬上能看到一些調料什麼的。
2）關於起司，我是用的馬蘇里拉起司。如果不知道應該買哪種起司的話，可以去超市賣起司的貨架前看一下，起司包裝上畫著批薩的，就肯定是做批薩用的啦。
3）關於烤的時間，留神不要烤過頭了，一個不留神，可能就會把面包片的邊兒角兒給烤糊了哈。
原料：
麵粉、白糖、香草粉、雞蛋、奶油、花生油或生菜油
做法：
1、先燒適量開水，水開後，改用小火，將麵粉倒入鍋內，迅速攪拌直到麵糰由自變成灰白色，不粘手時，取出稍晾成燙麵。白糖用水化開，香草粉用水化開，適量雞蛋液在碗內攪勻，分幾次加入燙麵中，最後一次加入奶油、糖水、香草粉水，揉搓均勻。
2、鍋內倒花生油或生菜油，也可用牛油。但不宜用豆油或芝麻油，因為後兩種油容易抵消奶油味，旺火燒至冒煙後，改用小火，此時將揉勻攪拌好的麵糰，500克分成40個均勻小球，入油鍋前用手摁成圓餅，逐個下入油中，待餅膨起如球狀，並呈金黃色時撈出，滾上白糖即成。
3、除奶油炸糕外，還有黃米面炸糕和江米面炸糕(用水磨米，質量最好)，面均要加水和好後發酵，面和得不要太硬，要適當揉進一點鹼。製作時抓一塊面約50－60克，用手指在中間按一個坑兒，包進豆沙餡，將口封嚴，隨包隨入溫油炸至金黃色。此種炸糕外焦裡嫩，香甜可口，很受歡迎。
特色：
奶油炸糕呈圓形，外焦裡嫩，香味濃郁，富有營養，易於消化。
軟心朱古力蛋糕的做法
材料
雞蛋(2只)、牛油(50g)、砂糖(20g)、黑朱古力(75g)、低筋麵粉(30g)、草莓(6個)、淡忌廉少許
工具
膠刀(1把)、心型模具(3個)、不鏽鋼盆(2個)、擠花袋(1個)
做法
1、將朱古力與牛油隔著熱水，用膠刀攪拌至溶解。
2、放入砂糖拌勻至溶解。
3、將1隻雞蛋打入朱古力糖漿裡，用膠刀拌勻後，再打入1隻雞蛋攪拌均勻。
4、往鋼盆裡倒入麵粉，繼續拌勻。
5、將心型模具放入冰箱裡雪藏5分鐘。
6、先將烤箱預熱15分鐘，再放進烤箱以175°C烤10分鐘即成。
7、取出烤好的朱古力蛋糕，倒扣在碟子上，擠點忌廉放上草莓即可。
小貼士
1、在製作朱古力漿的過程中，需要隔熱水溶解材料，特別是砂糖，如果直接加熱，砂糖容易變焦且有苦味。
2、打入雞蛋時，要先拌勻第一個，才能放第二個再拌勻。
3、麵粉放入之前，最好用篩子篩過，攪拌麵粉時，速度要快，順一個方向快速用軟力攪拌均勻。
4、將裝有朱古力漿的心型模具放入冰箱雪藏5分鐘，再放進烤箱，可讓朱古力蛋糕烤好後，外殼變得硬挺好看。
5、心型模具事先要涂一層牛油，可使烤好的蛋糕容易脫模。也可以灑上一層麵粉，不過這個脫模的「代價」就大了，蛋糕的外型會千瘡百孔，不太美觀哦。
6、既然是「軟心朱古力蛋糕」，就代表它的心是軟的，不能烤太久，要不蛋糕內的朱古力漿會變乾硬，吃時朱古力漿不會流出來。
烤蘋果的做法
材料
紅富士蘋果(4個)、白糖(4湯匙)、葡萄乾(12湯匙)、芝士(1片)
做法
1、洗淨蘋果，用刀從蘋果頭部切一個圈，掏出果肉挖出一個洞，切記別挖穿蘋果底部。
2、用叉子在蘋果上戳幾個小孔，再將蘋果一一放進鹽水中浸泡備用。
3、舀3湯匙葡萄乾填入1個蘋果後，再填滿其他3個蘋果。
4、在蘋果裡的葡萄乾上，倒入1湯匙白糖，將芝士片切成四小塊，每個蘋果上都放一小塊芝士。
5、用保鮮膜封緊盤中的蘋果，用叉子在保鮮膜上戳幾個小孔，放進微波爐裡高火加熱8分鐘，取出裝盤即可。
水果西米撈的做法
材料
草莓(7個)、呂宋芒(4個)、奇異果(1個)、青棗(6個)、牛奶(2盒)、西米露(3兩)、餅乾(4根)、白糖(8湯匙)
做法
1、芒果隔著核各切兩刀，在兩瓣果肉處劃交叉斜刀，用湯匙將果肉挖出，放進碗中備用。
2、洗淨草莓切去蒂，切成小塊；青棗洗淨後，切成小塊；奇異果剝去外皮，切成片狀。
3、燒開半鍋水倒進西米，煮至西米呈透明狀(不斷攪拌)，然後撈出瀝乾水
4、洗淨鍋後，倒入牛奶和煮好的西米，加入8湯匙白糖，大火煮開熄火，30分鐘後放入冰箱凍1小時。
5、將牛奶西米盛到玻璃大碗中，依次放入青棗、芒果、草莓和奇異果，再擺上餅乾做裝飾即可。
小貼士
1、煮西米時，要用湯勺不停地攪拌，既可以避免西米粘鍋，又可讓西米可以顆粒飽滿，不會粘在一起。
2、想讓西米有QQ的口感，可以煮好西米後，撈起西米過一下冷水，再煮到西米變得透明就可以了。
3、煮好的牛奶西米最好冷藏後，才放水果進去；如果太熱的話，水果放進去受熱後，容易變酸，會不太好吃。
焦糖布丁蛋糕
材料：（8吋）
焦糖材料：砂糖7大匙，熱水2大匙。
布丁材料：蛋黃3個，全蛋3個，香草精1/4小匙，牛奶300c.c.，砂糖2大匙。
蛋糕材料：奶油半條（4大匙），低筋麵粉5大匙，蛋黃3個，牛奶60c.c.，香草精1/4小匙，砂糖2大匙，蛋白3個。
工具：橡皮刀，濾網，電動攪拌器，8吋實底烤盤，另需一個比8吋烤盤大的大烤盤。
做法：
1. 煮焦糖：小湯鍋裡放入砂糖7大匙，先用中大火加熱至糖融化成液狀，輕輕搖晃鍋子，轉成小火，繼續加熱至顏色變成淺褐色，然後熄火，加入滾沸的熱水2大匙用筷子快速拌勻。把焦糖倒入烤盤裡，輕輕轉動使烤盤底部覆蓋一層焦糖。
2. 布丁液：牛奶300c.c.與砂糖2大匙放入湯鍋中加熱至砂糖溶解，熄火。蛋黃與全蛋打入大碗中，用打蛋器輕輕打勻（不要打到起泡），將蛋汁倒入牛奶中快速拌勻，加入香草精1/4小匙攪拌均勻，再用濾網過濾備用。
3. 奶油加熱融化，熄火，篩入低筋麵粉拌勻，蛋黃打散之後也加入拌勻，倒入牛奶，再加熱，然後攪拌至均勻融合。加入香草精1/4小匙拌勻。預熱烤箱至150 C / 300 F。
4. 在乾淨無油水的打蛋盆裡放入蛋白3個，用電動攪拌器拌打至發泡，加入砂糖1大匙，繼續打發，然後再加砂糖1大匙，接著打到中性發泡（提起攪拌頭，蛋白泡呈略為彎曲狀但不會滴落），用橡皮刀把蛋黃麵糊輕輕拌入蛋白泡中，攪拌均勻。
5. 把布丁液倒入烤盤裡（剛剛的焦糖應該已經變硬凝固），再把蛋糕麵糊倒在布丁液表面，因為蛋糕麵糊裡有很多蛋白氣泡，所以比重比布丁液重，會漂浮在表面。用橡皮刀輕輕撥平麵糊表面，把烤盤整個放進另一個大烤盤裡，在烤盤之間注入熱水，如此放進烤箱隔水烘烤約45分鐘即可。等蛋糕降溫時即可脫模。脫模時可用細薄的紙片或竹籤輕輕沿著烤盤四周刮一圈，放上一個大盤子，翻轉倒扣即可扣出（要小心焦糖灑出來）。
愛廚註：
1. 稀釋焦糖時一定要用滾燙的熱水，否則煮好的焦糖遇到溫度低的水就會立刻又還原成糖結晶，就要從頭再煮了。加熱水稀釋時要小心，以免被高溫的糖漿濺傷。焦糖煮到淺褐色即可，煮太焦會變苦。\r
2. 須注意的是，這個配方裡的一顆蛋=70g（連殼一起秤），如果在北美，大約是Extra Large的蛋。香草精=vanilla extract，牛奶=milk。
3. 我覺得剛做好的時候最好吃!!有香濃的牛奶雞蛋味道，蛋糕也很鬆軟。冰過之後的布丁味道會變淡，感覺沒有那麼香。
4. 可參考克棧原食譜裡的心得討論，有很詳細的說明與介紹。雖然原譜註明為較難，但其實不是很難，照步驟做就很容易成功。
5. 因為我只有8吋的圓形實底模，而且是淺的烤模，所以這是我試出來的配方比例，做出來正好滿模，如果你沒有同樣的烤模，也可以自己調整份量。（這種烤模似乎也是北美很常見的簡易烤盤，希望對大部分朋友也方便）烤盤的照片請點這裡。為了方便，我也把材料都換算成體積了。~
備註：
1杯 = 240cc
1大匙 = 1 Tablespoon = 15 cc
1小匙 = 1 Teaspoon = 5 cc
自制美味菠蘿派
食材(8吋派盤)：
派皮部分：普通麵粉150克，糖2克，鹽2克，豬油50克，黃油20克，水40克
餡料：糖20克，鹽2克，玉米澱粉15克，菠蘿180克，菠蘿汁100克，肉桂粉少量，雞蛋大半個(這個是刷派皮用不掉的那部分，不浪費，加餡裡)。
步驟一處理菠蘿
我用的是新鮮菠蘿，所以要這一步，用菠蘿罐頭就可以跳過。菠蘿削好，切大塊，用淡鹽水浸泡5分鐘，去澀。泡好後撈出菠蘿切丁，然後用糖水浸泡。
步驟二準備派皮
把豬油和黃油混合，小火化一下。然後放入麵粉，加糖、鹽、水，混合均勻。揉好的麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏一小時。
步驟三煮餡料
泡菠蘿的糖水潷出來，加糖和鹽(可以嘗一下甜味，如果夠甜，糖就不用另外放了)，放入水澱粉，攪拌均勻。然後煮到湯汁變成透明的粘稠狀，期間要不斷攪拌防止粘鍋。加入菠蘿丁和肉桂粉，拌勻，略煮一下關火，放涼。
步驟四鋪派皮
取出冷藏好的麵糰，根據派盤大小分成兩份。一份偏大一點，做鋪底用。另一份略小，做表面的編花。用保鮮袋包裹麵糰，分別搟成薄片。鋪底的可以拿派盤來比一下，要整個鋪入還多出一圈，這樣可以在邊上做點花樣，烤出來形狀更好看。表面編花的薄片和派盤差不多大小即可，然後切成條。把面條編成花網狀鋪底的面皮取出(之前放保鮮袋裡保持水分，拿出來的時間長了面皮會變硬，影響後面捏花)。鋪好底之後，倒入餡料，蓋上編好的面皮。整理一下不規則的面條，然後把邊緣的面皮捏出花，並且遮住下面面條的邊緣。
步驟五烤派
烤箱預熱至170攝氏度，在派的表面刷上蛋液，放入烤箱烤30分鐘左右。
玫瑰養顏粥
原料：白米1杯 新鮮玫瑰花1朵 雞湯8杯
輔料：蜂蜜 適量
做法：
1.白米洗淨瀝乾，玫瑰花洗淨剝瓣備用。
2.雞湯加熱煮沸，放入白米續煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續煮3分鐘即可。
3.碗內加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。
玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調經、促進血液循環、預防便秘之功效，進而使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養顏保養品之一。而蜂蜜遇熱，會使蛋白質等營養素轉化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助於減肥。
特色：加速新陳代謝，恢復窈窕身材。
發郵件
芒果雞柳
菜系及功效：美國菜譜
芒果雞柳的製作材料：
主料：芒果1個、雞裡脊200克、青紅辣椒若干。精鹽、料酒、生粉、胡椒粉、雞精、精製油。
芒果雞柳的做法：
雞肉、芒果、青紅辣椒切條。雞肉用鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生粉醃30分鐘。鍋裡放油，雞肉滑油盛起。鍋裡再放稍許油，放入青紅辣椒煸一煸，倒入雞條翻炒，最後放入芒果條翻炒後盛起。
蜜汁糯米藕
蜜汁糯米藕是一款很有女人味的小菜，很多女人愛吃。不過做起來就有些麻煩，這麻煩倒不是說做著有多大的難度，只是需要給多一些的耐心。
材料很簡單的，蓮藕2節（形狀渾圓的味道會更好）、圓粒糯米100g、冰糖、蜂蜜（依口味）。
製作方法：
糯米用清水浸泡大約半個小時。
洗淨去皮的蓮藕從頂部切斷，保留藕頂；準備幾根牙籤。
將糯米小心的裝入藕的小孔裡面，不要裝的太滿。
可以用一根筷子幫忙往藕孔裡送糯米
這就是裝好糯米後的白花蓮藕啦。
把藕頂蓋回到藕上，並且用牙籤固定，蓮藕看上去像是長了幾根鬍鬚
蓮藕入鍋，用水淹過藕，文火煮大約2個小時，加入冰糖，再煮1個小時完成。 最後一步是切片裝盤，記得上桌前要在藕片上淋幾勺蜂蜜喲。
難度級別：★★☆☆☆
製作用時：約3.5小時
秘笈：完全可以一次多做些蓮藕，吃不完放進冰箱冷藏過以後再吃味道更好。
點評：糯米和蓮藕都有一種特殊的清香味，再加上蜂蜜的香甜更是美味難擋。
蜜汁土豆
去皮土豆200克。麵粉50克、蜜糖30克、花生油適量、水適量。
1.土豆煮爛搗成泥，拌麵粉作成小圓餅待用。
2.先把鍋燒熱，加入花生油，放入土豆餅，用小火煮撈起。鍋內留油，炒溶蜜糖，入水，下入土豆餅，使蜜汁均勻裹上倒出即成。
黃金蒸糕
玉米面1碗、糙米1/2碗。水3/2碗。
1、糙米洗淨，事先泡水12小時後取出。
2、將糙米放入果汁機中，再加入玉米面與水一起打碎成漿狀，倒入容器中。
3、將容器放入電鍋中，鍋中放入3/2碗水，蒸熟後取出，待涼切塊即可食用。
功效：強健腸胃，可促進大小便通暢。
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桂花糖藕
主料：蓮藕一節,糯米1/3杯。
配料：白糖大量，糖桂花醬。
做法：
1.糯米用水浸泡1小時。
2.藕的頂部切斷,將糯米小心裝入藕孔，直至8分滿;並把藕頂蓋上,用牙籤固定.
3.蓮藕入鍋,水要蓋過藕，小火煮3個小時,加冰糖,再煮1個小時.
4.出鍋,去皮,切成薄片，整齊碼放在盤中。
5.小奶鍋加入白糖和少量清水，中火加熱並不斷攪拌防止粘鍋，直至粘綢糖漿狀。加入桂花醬攪拌均勻。
6.桂花糖漿另盛一小碟,可以沾著吃;也可以直接淋在藕片上在吃.
糯米藕的主要工藝主要在三方面：
1、原料：藕，一定要江南產的那種小藕，才有滋有味得緊，甜、脆、爽口，不過份地粉質。北方的藕長得五大三粗的，味道卻能差很多。甜味不足，熟了以後過於粉質。
糯米，一定要粘度很高且瓷實的那種小粒糯米，印象裡，南方做棕子的都是用的那種小粒米。這樣的糯米煮熟以後才有勁道。
2、煮功和火候的掌握：先說一下，將糯米往藕裡塞時一定要塞得瓷實些，要使勁兒用筷子捅緊了，藕的一兩頭要先留一個頭結，不要切去，要留著，這樣糯米才能在職一端走到底。另一頭切開的結，在煮的時候也要用牙籤兒扎回去，紮好扎嚴實些，這樣水才不會進入藕的內部。上鍋，一定要將糯和糯米充分地煮熟煮透了，多煮一些時間為好。
3、糖汁的調配：熬糖汁也是決定糯米藕好不好吃非常關鍵的一道工序。很見功力的。有用純白糖熬汁的，有在糖汁裡加入桂花添香的，還有用紅糖熬汁的，糯米藕的各種叫法，也就是由此得來的。
偶能記得住的曾經吃過糯米藕的大大小小的江浙館有：靜頤洲、禪酷、綠波廊、江南人家、上海黃浦大酒樓、上海城隍廟小吃城、夜上海、樓外樓。
偶最想推薦的過齒難忘的最香最有味的是上海黃浦大酒樓中的糖藕。偶印象裡，去年，就單單為著這一道菜，偶連續去了那裡不下三趟，且回回要單獨打包一份的。這裡很有特色的，所有的菜都放在冷櫃裡，象超市那樣子的，你可以直接去選而不用看著菜譜想像，所見即所得。包括葷素。很多菜都很好吃。很久沒有去了，所以很多菜名都記不住了，唯一能記得住的就是那個味道。
脆皮炸鮮奶
材料：鮮奶：1/2公升、黃油：3安士、煉奶：半罐、粟粉：4安士、椰汁：1罐、水：1杯、鹽：1茶匙
脆將料：麵粉：1杯、檸汁：2茶匙、粟粉：4湯匙、油 4湯匙、發粉：1茶匙
製法：
1. 把所有材料攪拌均勻，燒熱鍋落牛油，把拌勻材料加入粟粉水，邊加邊攪勻，慢火煮熟，倒入方盤待涼，放入雪櫃冷卻。
2. 取出切成塊狀，沾脆漿料，油燒熱中火炸至金黃、酥脆即可，可以椒鹽伴食。
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香橙什果球
主料：西瓜3塊、大蛇果1個、大雪梨1個、大臍橙2個、櫻桃西紅柿150克
輔料：鮮榨橙汁適量。
做法：
1.
將西瓜、蛇果、雪梨切成大小均勻的塊；
2.臍橙去皮掰成小瓣；
3.將處理好的西瓜、蛇果、雪梨、臍橙、櫻桃西紅柿加上鮮榨橙汁拌勻。
此道涼拌菜中水果切片切條均可，再精緻些可用挖球器將水果挖成球形。
閱讀權限200 性別男 在線時間1435 小時 註冊時間2006-5-12 最後登錄2008-8-27 查看詳細資料
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檸檬乳酪餅
材料：
低脂軟乳酪 100克
低脂乳酪 100克
奶油 230毫升
煉奶 250毫升
檸檬汁 2湯匙
活動餅模 1個
皮料：
小麥餅 10塊
牛油溶液 4湯匙
砂糖 2湯匙
做法：
① 壓碎小麥餅，加入砂糖、牛油溶液拌勻，置餅模內壓實，然後放入冰箱急凍成硬塊，備用。
② 低脂軟乳酪、低脂乳酪置深碗內，用打蛋器攪至乳酪幼滑，然後加入煉奶、檸檬汁拌勻，冷藏。
③ 把奶油注入深碗內，用打蛋器攪拌至奶油呈固態。
④ 把乳酪漿倒入奶油內，輕輕拌勻，然後倒入餅模內，放冰箱急凍一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一點】
打奶油用的容器，要徹底洗清潔以免殘留水及油，否則奶油會稀釋。
打奶油打至蓬鬆便可，如繼續打下去奶油便會溶化。
豆沙鍋餅
材料 麵粉１碗、奶水少許、豆沙適量（已加糖）
調 味 料 色拉油
做 法 (1)麵粉、奶水加水調成糊狀。
(2)熱鍋加少許油，倒入麵糊滾成圓形，豆沙攤上，折成方形。
(3)油鍋將鍋餅炸成金黃色即可。
這個飯店裡經常有，很好吃！
香積三明治
材 料 土司六片、介末、草莓醬、色拉醬、面包粉、粉半碗、鮑魚菇３片、洋芋１粒、紅蘿蔔１／３、小黃瓜１條
調 味 料 胡椒粉、鹽、五香粉、色拉油
做 法 (1)將鮑魚菇燙熟，加調味料，沾麵糊及面包粉，炸成金黃色備用。
(2)洋芋、紅蘿蔔蒸熟，加小黃瓜片、色拉醬及少許鹽。
(3)土司３片沾芥末，３片沾草莓醬，土司中間放入(2)項及(1)項料，最後再放芥末、土司即可，上下各一片土司相夾包，即可切盤。
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原味土豆餅
材料: 小土豆15個，蔥花少許，胡椒粉，鹽，菜油
做法:
1. 土豆要挑小的，鵪鶉蛋般大小最好，洗乾淨用水煮熟。
2. 煮熟的土豆冷卻後剝皮，用菜刀在砧板上將土豆拍扁，就像拍蒜瓣一樣。
3. 油鍋將土豆用中火將土豆炸(靠)金黃
4. 土豆炸完後，用鹽，胡椒粉，蔥花扒拉幾下就成了
特點: 色澤金黃鮮豔，看著就很開胃口。吃起來鬆軟香糯，別有一番風味。哈哈，老少皆易
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香蕉薯泥
材料
香蕉、馬鈴薯、草莓。
調味料
蜂蜜。
作法
香蕉去皮、用湯匙搗碎，馬鈴薯洗淨，去皮，移入電飯鍋中蒸至熟軟，取出壓成泥狀，放涼備用。將香蕉泥與馬鈴薯泥混合，擺上草莓，淋上蜂蜜即可。
功效 香蕉及馬鈴薯富含葉酸。
懷孕前期多攝取葉酸食物，對於胎兒血管神經的發育有幫助。
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抹茶糯米角
材料:
糯米粉------3兩
粘米粉------3湯匙
粟米衣------6—8張
綠茶粉、糖------各1湯匙
溫水------1杯
鹽------1/4茶匙
粟米油------1/2湯匙
餡料:
冬菇------2只
素肉------若干
菜脯------1兩
芹菜------1棵
調味料:
上湯(或水)------3湯匙
鹽------1/4茶匙
做法:
１.冬菇浸軟,剪蒂;芹菜摘葉洗淨;素肉塊切幼粒.用少許生粉、鹽及胡椒粉略醃,泡油、撈起留用.
２.燒熱11/2湯匙油爆香冬菇、菜脯、芹菜,將素肉回鍋,再加入調味料兜炒即可,用生粉水埋薄芡盛起成餡料.
３.粟米衣飛水,剪成長方形,每張塗上少許油,將其中1張剪幼直條作綁紮用.
４.將糯米粉、粘米粉篩勻,加入糖1湯匙,鹽1/4茶匙,綠茶粉、粟米油1/2湯匙,加入溫水,用木匙攪拌成柔軟適中粉團,搓成長條,再分為6—8小份.
５.將每小份壓成圓薄片,放入餡料,捏成角狀,放上粟米衣塊上,用粟米衣條綁實,放上蒸籠大火隔水蒸5—6分鐘,即可供食.
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餈粑和賴湯圓
糯米類的小吃，除了葉兒粑，還有餈粑和賴湯圓。餈粑不像葉兒粑，它沒有餡料，但在外層就鋪上了一層薄薄的金黃色的粉末。據介紹，那是核桃、花生、芝麻、黃豆四種果仁的粉末，可謂用功精細。餈粑入口鬆軟，有著一種嚼著棉花糖的感覺。
而賴湯圓則是以皮滑、有勁道而著稱，且內餡鮮甜，伴著清淡的糯米甜酒，別有一番田園人家的風味。
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水餃豆沙煎餅
[原料]：水餃皮20張、豆沙1杯、檸檬皮末1大匙、水1大匙
[製法]： 1、 將豆沙及檸檬皮末攪拌均勻，分成10等份，每份揉成小圓球備用。
2、取1張水餃皮，將一份豆沙放在中間，水餃皮周圍塗上少許水，上面再蓋上一張水餃皮。將豆沙餡稍微壓平，水餃子皮四周捏緊，折出花邊，依序做好10份。
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簡易Pisa
晚上懶得炒菜，就用切片面包做了些簡易的小批薩，另外拌個涼菜煮個粥，胡亂打發了一餐。這冒牌的小「批薩」，雖然做起來極其簡單，卻真是挺好吃的。做法：
1）面包片準備好，可以是全麥的，也可以是普通的。做的時候，可以切掉四邊兒不用，也可以不切掉。
2）往面包片上抹一層番茄醬。
3）抹了一層番茄醬以後，再撒上一層馬蘇里拉起司。在馬蘇里拉起司的上面，撒一點兒洋香菜碎（Parsley），沒有洋香菜碎的話，就省略也可以。
4）再上面呢，就可以自己隨意發揮，看看放點兒什麼Topping都成，只要自己喜歡。比如，蘑菇片啦，青椒絲啦，洋蔥絲啦，那種切得很薄的香腸片，比如Salami，Pepperoni什麼的，沒有香腸片的話，也可以放點兒用醬油，鹽，黑胡椒炒熟的肉末之類的。
5）放到烤箱裡，用烤箱的上火（就是上面的火力，Broil）烤4－5分鐘，烤到起司都化了，有點兒冒泡的感覺，就好啦。
註：
1）用番茄醬就可以了，不過，我這次做的時候，因為家裡沒有番茄醬，所以就用的超市裡賣的做意粉的那種番茄醬，裡面已經加了不少調料的那種，所以第二張圖片的番茄醬上能看到一些調料什麼的。
2）關於起司，我是用的馬蘇里拉起司。如果不知道應該買哪種起司的話，可以去超市賣起司的貨架前看一下，起司包裝上畫著批薩的，就肯定是做批薩用的啦。
3）關於烤的時間，留神不要烤過頭了，一個不留神，可能就會把面包片的邊兒角兒給烤糊了哈。