神马文学网醒胃糖醋鱼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 23:50:16
“竞说田家风味美，稻花落后鲤鱼肥”。秋天，无疑是品尝鲤鱼的最好时节。秋鲤之所以肥美好吃，是因为鲤鱼在冬天近乎冬眠，所以要在秋天储备脂肪。餐餐无鱼不欢的邓希然说，他最喜欢吃妈妈做的糖醋鲤鱼。厨艺并不十分精通的希然，自称最拿手的就是这道菜，因为其做法非常简单，只需掌握好醋与水1:4的比例，即可大功告成。味道酸甜可口的糖醋鱼，除了好吃易学外，其营养价值也非常高。鲤鱼肉的蛋白质易为人体吸收，能供给人体必需的胺基酸；此外，它还具有多种维生素与不饱和脂肪酸，多吃能预防心血管疾病。
烹制材料(两人份)
材料：鲤鱼（一尾）、老姜（3片）、蒜（3瓣）、香葱（4根）、红辣椒（3根）
腌料：绍酒（3汤匙）、盐（1/2汤匙）、海天海鲜酱油（2汤匙）
调料：白醋（1/2瓷碗）、糖（2汤匙）、盐（1/3汤匙）
1 刮干净鲤鱼的鳞片，洗净拭干水分后，用3汤匙绍酒、1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油抹遍鱼身，腌制10分钟。
2把姜、蒜剁成末，红辣椒去籽后切丝备用。
3将半碗油烧至七成热，把姜、蒜倒入其内爆香。
4 手提鱼尾，先下鱼 头稍煎，再慢慢将鱼身滑入油中，将鲤鱼的两面煎制呈金黄色，并倒入两碗稍焖煮。
5 往锅内倒入1/2瓷碗醋、2汤匙糖以及1/3汤匙盐调味，期间不断把汤汁浇在鱼身上，使鱼肉更加入味。
6待汤汁被鱼吸收得差不多时，撒上葱丝和红辣椒丝，即可装碗食用。