神马文学网好酒品对才养生
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 08:28:17
炎炎夏季，喝啤酒是一件大快朵颐的事，但不少人却有着“喝酒伤身”的疑惑。到底喝酒好不好？怎么喝酒才健康？其实，只有了解不同酒的“品行”，酒的营养才能为健康所用。本期，我们特邀请陕西省中医医院肝胆科主任薛敬东、西安市中心医院营养科主任吕阳梅、陕西省烹饪餐饮行业协会常务副会长冯保荣三位专家，为我们揭开酒的养生奥秘。
啤酒 清热解暑
啤酒含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称“液体面包”，具有益气活血、清热解暑、健胃解渴等功效。运动过后，喝一听运动啤酒不但解渴，还能恢复体力。但体质不适合饮酒或酒精过敏者应与之“划清界限”。
养生功效：啤酒性凉，适合易便秘、口渴的热性体质，是夏天的解暑佳品。适度饮用有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
健康饮用量：9度的啤酒，男性每天最好不要超过350毫升，女性每天最好不要超过200毫升。
完美搭档：坚果类，如醋泡花生米等。坚果中的脂肪和纤维素可以减缓酒精到血管中的渗透速度，同时中和作用还可以使酒精的代谢更为平缓，保护心脏和心血管。
饮用禁忌：不宜同时多吃腌熏制品，这样易诱发消化道疾病甚至肿瘤；食海鲜时饮用大量啤酒会诱发痛风症，易发生尿路结石。
烹调妙用：啤酒的最大特性在于可以使肉在短时间内变得蓬松、易熟且更加香嫩，因此适合短时间烹饪的炒肉片、肉丝。
白酒 舒筋活血
白酒主要成分为酒精和水，一般来说，乙醇含量越高，酒度越烈，对人体越不利。但饮用少量低度白酒可以促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
养生功效：可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势。主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。夜晚服用少量白酒，可起到催眠作用，适量饮用有散寒、舒筋、活血、健胃等功效。
健康饮用量：58度的白酒，男性每天最好不要超过1两，女性每天最好不要超过半两。
完美搭档：白酒性热，搭配些凉拌菜（炝莲菜、蒜泥黄瓜等）不仅爽口，而且更能衬托出酒香，抑制酒的热性。此外，饮白酒前吃点高蛋白食物，如牛奶、鱼、肉等，可减少酒精对胃壁的刺激。
饮用禁忌：饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、先锋类抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
烹调妙用：烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
果酒 保护心脏
果酒，简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，果酒营养价值高，还可抑制脂肪在人体中的堆积，使人不容易积累脂肪和赘肉，很受女性青睐。
养生功效：果酒不仅酸甜美味，且含大量多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、软化心血管的作用。此外，果酒在护理心脏、调节女性情绪的效果上更胜一筹。
健康饮用量：每天不超200—300克。
完美搭档：蔬菜沙拉或苏打饼干，可减缓酒精的吸收速度。
饮用禁忌：不宜空腹喝，且不能无节制地饮用，以免降低人体抵抗力及胃肠消化功能。此外，女性在经期前最好不要饮用太多的果酒，否则易致出血量过多。
黄酒 补血养颜
黄酒是我国的民族特产，享有“国酒”之美誉，含18种氨基酸，还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，这是葡萄酒、啤酒无法比拟的。其中的多种生理活性成分如多酚、谷胱甘肽等，有清除自由基、防止心血管病、抗癌、抗衰老等功效。对一些冬季出现腰背痛、手足麻木和震颤的老年人，少量饮用黄酒也很有好处。
养生功效：中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、温脾胃、散湿气等治疗作用。黄酒还含有维生素E，适量饮用可补血养颜。此外，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。
健康饮用量：加饭酒每日别超过8两，花雕酒别超6两。
完美搭档：干型的黄酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的黄酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的黄酒，宜配鸡鸭类。
烹调妙用：在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
提醒：黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
米酒 健脾益胃
米酒，又叫酒酿、甜酒、烧酒。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
“米酒粮食精，越喝越年轻”，“人参补气，米酒养人”。夏季不思饮食，不妨来点米酒，有助于促进食欲。
养生功效：米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。
健康饮用量：每天最好别超过500克。
完美搭档：鸡蛋。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇坐月子时滋补的传统食品。在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，不但补血补气，还能帮助产妇下恶露、清洁子宫。
饮用禁忌：严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。
烹调妙用：做肉汤时调一些米酒可以增加汤的鲜香和黏稠度，口感更润滑，营养元素也更为丰富。
“疾在肠胃，酒醴之所及。”酒可谓人类制造的第一种人工药物。从古汉字“醫”的结构，也可以看出古代医和酒（古代“酉”与“酒”通用）的关系。但酒是一把双刃剑，少喝是健康之友，过量则是罪魁祸首。在此，专家提醒：酒虽为百药之长，但饮必适量！
啤酒 清热解暑
啤酒含有多种维生素、烟酸、泛酸和叶酸，营养丰富，俗称“液体面包”，具有益气活血、清热解暑、健胃解渴等功效。运动过后，喝一听运动啤酒不但解渴，还能恢复体力。但体质不适合饮酒或酒精过敏者应与之“划清界限”。
养生功效：啤酒性凉，适合易便秘、口渴的热性体质，是夏天的解暑佳品。适度饮用有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风。
健康饮用量：9度的啤酒，男性每天最好不要超过350毫升，女性每天最好不要超过200毫升。
完美搭档：坚果类，如醋泡花生米等。坚果中的脂肪和纤维素可以减缓酒精到血管中的渗透速度，同时中和作用还可以使酒精的代谢更为平缓，保护心脏和心血管。
饮用禁忌：不宜同时多吃腌熏制品，这样易诱发消化道疾病甚至肿瘤；食海鲜时饮用大量啤酒会诱发痛风症，易发生尿路结石。
烹调妙用：啤酒的最大特性在于可以使肉在短时间内变得蓬松、易熟且更加香嫩，因此适合短时间烹饪的炒肉片、肉丝。
白酒 舒筋活血
白酒主要成分为酒精和水，一般来说，乙醇含量越高，酒度越烈，对人体越不利。但饮用少量低度白酒可以促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的沉积，对循环系统及心脑血管有利。
养生功效：可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势。主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。夜晚服用少量白酒，可起到催眠作用，适量饮用有散寒、舒筋、活血、健胃等功效。
健康饮用量：58度的白酒，男性每天最好不要超过1两，女性每天最好不要超过半两。
完美搭档：白酒性热，搭配些凉拌菜（炝莲菜、蒜泥黄瓜等）不仅爽口，而且更能衬托出酒香，抑制酒的热性。此外，饮白酒前吃点高蛋白食物，如牛奶、鱼、肉等，可减少酒精对胃壁的刺激。
饮用禁忌：饮白酒前后不能服用各种镇静类、降糖类、先锋类抗生素和抗结核类药物，否则会引起头痛、呕吐、腹泻、低血糖反应甚至死亡。
烹调妙用：烹调菜肴时，如果加醋过多，味道太酸，只要再往菜里洒一点白酒，即可减轻酸味。
果酒 保护心脏
果酒，简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。营养学家指出，果酒营养价值高，还可抑制脂肪在人体中的堆积，使人不容易积累脂肪和赘肉，很受女性青睐。
养生功效：果酒不仅酸甜美味，且含大量多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、软化心血管的作用。此外，果酒在护理心脏、调节女性情绪的效果上更胜一筹。
健康饮用量：每天不超200—300克。
完美搭档：蔬菜沙拉或苏打饼干，可减缓酒精的吸收速度。
饮用禁忌：不宜空腹喝，且不能无节制地饮用，以免降低人体抵抗力及胃肠消化功能。此外，女性在经期前最好不要饮用太多的果酒，否则易致出血量过多。
黄酒 补血养颜
黄酒是我国的民族特产，享有“国酒”之美誉，含18种氨基酸，还含较高的功能性低聚糖，能提高免疫力和抗病力，这是葡萄酒、啤酒无法比拟的。其中的多种生理活性成分如多酚、谷胱甘肽等，有清除自由基、防止心血管病、抗癌、抗衰老等功效。对一些冬季出现腰背痛、手足麻木和震颤的老年人，少量饮用黄酒也很有好处。
养生功效：中医认为，黄酒性热味甘苦，有通经络、温脾胃、散湿气等治疗作用。黄酒还含有维生素E，适量饮用可补血养颜。此外，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。
健康饮用量：加饭酒每日别超过8两，花雕酒别超6两。
完美搭档：干型的黄酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的黄酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的黄酒，宜配鸡鸭类。
烹调妙用：在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味。
提醒：黄酒存放久了，会产生酸味。如果在酒里放几颗黑枣或红枣（500毫升黄酒放5-10颗），就能使黄酒保持较长时间不变酸，而且使酒味更醇。
米酒 健脾益胃
米酒，又叫酒酿、甜酒、烧酒。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
“米酒粮食精，越喝越年轻”，“人参补气，米酒养人”。夏季不思饮食，不妨来点米酒，有助于促进食欲。
养生功效：米酒具有补养气血、助运化、健脾、益胃、舒筋活血、祛风除湿等功能。日本科学家还发现米酒中的一组酶抑制剂有增强记忆的作用。
健康饮用量：每天最好别超过500克。
完美搭档：鸡蛋。米酒煮鸡蛋是南方人给产妇坐月子时滋补的传统食品。在米酒中打个鸡蛋，再加入适量红糖，不但补血补气，还能帮助产妇下恶露、清洁子宫。
饮用禁忌：严重胃酸过多、胃溃疡、胃出血的人不宜饮用。
烹调妙用：做肉汤时调一些米酒可以增加汤的鲜香和黏稠度，口感更润滑，营养元素也更为丰富。
“疾在肠胃，酒醴之所及。”酒可谓人类制造的第一种人工药物。从古汉字“醫”的结构，也可以看出古代医和酒（古代“酉”与“酒”通用）的关系。但酒是一把双刃剑，少喝是健康之友，过量则是罪魁祸首。在此，专家提醒：酒虽为百药之长，但饮必适量！