芽菜碎米肉

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/05/05 18:37:22

主料：三分肥七分瘦猪肉150克，碎米芽菜适量；
配料：干辣椒粉、姜末、蒜末、料酒、十三香、蚝油、鸡粉、炒香的白芝麻、淀粉各适量；

做法：
1.肥瘦猪肉洗净沥干后剁碎成肉末，加入适量的盐、蚝油、十三香、鸡粉以及少许淀粉，拌匀后腌制30分钟；

2.热锅内放油（约为平时炒菜时的3倍），下入肉末，炒至肉末脱水出油后再下入一小勺料酒，炒匀；

3.下入芽菜、辣椒粉、姜蒜末、少许的盐，继续翻炒约3分钟至出红油，再撒入少许炒香的白芝麻炒匀即可出锅。

经验分享：
1.碎米芽菜中含有盐分，请酌量放盐；
2.最好用略带肥肉的猪肉，口感会更香哦；炒的时候要将肉末炒至脱水出油；

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