谁是食物界的“钙帮”老大哥？-高钙糊塌子
(2009-04-15 06:10:36)
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虾皮
补钙第一
糊塌子做法
美食
分类：美食煮艺 有一次回国看电视节目，正在播放某个海产品展销会的节目。
主持人现场找了3位观众，让他们在诺大的展厅里，每人自由挑选2种自己认为补钙最好、含钙最高的海产品，最终由营养专家评出胜负，获胜者有丰厚的奖品。
节目看完，奖品是谁抱走的没有记住哈，但是营养专家的一席话，和那样补钙最好、含钙最高的“钙帮”老大哥，却被俺记住了，自从此，这样产品便成了俺家餐桌上的常客，不仅补钙它第一，而且还能为菜肴增加特殊的香味。
其实这样补钙最好、含钙最高的海产品就是虾皮。
小海虾经晾晒制成干品，称为虾皮。虾皮营养价值高，含钙也高，每100克虾皮含钙1050毫克，远高于常见的动植物食品，因此吃虾皮相当很补钙，虾皮堪称食物王国里的“钙帮老大哥”。
虾皮的食用方法多种多样，取一小把虾皮，加点麻油葱花炒香，再放进些紫菜，加开水一煮，便成一碗色香味极佳的快手鲜汤。家常菜中的虾皮豆腐、虾皮炒白菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等均为美味佳肴，虾皮也可以用作为调料来包饺子、包子等，不但味道鲜上加鲜，其营养价值也更高。
市场上出售的虾皮有两种，一种是生晒虾皮，另一种是熟煮虾皮。
前者不含盐份，鲜味浓，口感好，而且不易发潮霉变，可长期存放，买时要注意色泽，以色白明亮为佳，如果色泽深黄，个体软碎不整，又无光泽，则质量欠佳，不宜购买食用；后者为煮熟晒干的虾皮，色泽谈红、有光泽，质地软硬适中，有鲜昧为佳。
买回来的虾皮，最好装在密封好的玻璃瓶里，放置冰箱冷藏保存。
因为俺目前正专心孕育着小宝宝，补钙是日常比较关心的问题，尤其到了妊娠后期，是宝宝胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，更是不能缺钙的。
所以平时除了从牛奶、豆奶、蔬菜等里补充钙质，这款虾皮+牛奶+鸡蛋的高钙糊塌子，就是俺日常补钙的好早餐，不仅简单易做，而且还附有一份蔬菜，适当搭配一些水果、牛奶等，营养相对就更加均衡全面了。
所以说，这不是一份普通的糊塌子，加了虾皮、牛奶和鸡蛋的高钙糊塌子，外酥脆内软香，口感清爽，喜欢的准妈妈们，一定不要错过哈。
用料：
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。
做法：
1: 小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；
2: 嫩西葫芦洗净擦干，乐扣多乐可快刀先切成片，然后改刀成丝；
3: 将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；
4: 直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；
5: 锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。
小牛贴心提示：
1：虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；
2：西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；
3：糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃；
4：煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；
5：煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；
6：老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。
21款高钙菜，帮助准妈妈们补充足够钙质：
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