洗虾粉致肌肉溶解---慎吃小龙虾

腰酸、背痛，脸色煞白，站都站不起来--21日下午，当27岁的程小姐从江苏省人民医院急诊科转入肾科病房的时候，肾科刘佳主任医师还以为来了什么重病号。问清情况之后才知道，原来又是祸起龙虾。"这已经是这两天病房收治的第三个了。"刘佳主任医师说。记者了解到，这一星期以来，省人民医院收治的因食用龙虾出现身体问题的，已经达到了十多人。[专题：洗虾粉致肌肉溶解曝小龙虾清洗内幕]

省人民医院收治的这些病人并不是特例。从今年七月份开始，南京鼓楼医院急诊科也陆续收治了因食用龙虾而入院的病人。与普通龙虾带来的食物中毒不同的是，这些患者并没有呕吐腹泻等胃肠道症状，而均表现为肌肉酸痛难忍，医生诊断为横纹肌溶解症。情况严重的还因肾功能受损，出现了"酱油尿"。

最新病例4人吃同一家饭店龙虾，3人倒了

在江苏省人民医院肾科病房，小宫躺在病床上玩着游戏机。"已经没有问题了，医生说要留院观察一下，看是不是有肾功能损伤。"小宫今年21岁。她告诉记者，自己是在20日凌晨一两点吃的龙虾。"爸爸和朋友一起去饭店吃饭，给我和妈妈打包回来的，我大概吃了十来只吧，还喝了点啤酒。"早上7点左右，小宫就开始觉得全身酸痛，连呼吸也不是那么顺畅，小宫妈妈出现症状的时间还要更早一点。两人被送到了省人民医院急诊科。"爸爸没有事，但爸爸的朋友也出现了问题，去了另外一家医院。"

因为两人病情严重，所以从急诊科转到肾科。检查结果显示，两人血液中肌红蛋白分别高达4000μg/L和6000μg/L。"正常人这个数值不会超过50，如此高的肌红蛋白说明这对母女的肌肉出现了溶解。"

与小宫母女不同的是，27岁的程小姐食用的龙虾是买来自己加工的。在食用龙虾仅仅几个小时之后，程小姐就出现了全身酸痛的症状，"背痛得非常厉害，像针刺一样。"此外程小姐还觉得呼吸有些困难，但没有一般食物中毒之后恶心、呕吐、拉肚子的症状。

在被送到省人民医院后，医生问清病史之后初步确认与曾经食用龙虾有关。检查显示，程小姐的肌红蛋白在1000μg/L左右，但已经出现了尿蛋白，因此肾脏功能受到了影响。

在小宫的病历上，记者看到医生诊断为"肌红蛋白血症"，而在鼓楼医院则诊断为横纹肌溶解症。刘佳主任医师表示，这两种诊断其实是相同的，因为肌肉溶解，病人血液中才出现了高肌红蛋白。

刘佳主任告诉记者，一般来说，肌肉溶解主要是由于挤压、外伤、剧烈运动等因素造成的肌肉损伤引起的，此外一些对肌肉产生损害的病毒、降脂药、β2受体激动剂、苯丙胺、毒品等药物也会使肌肉溶解。因为肌肉细胞膜被破坏，使得肌肉细胞中的内容物被释放到血液中，这些内容物就包括大量的肌红蛋白。由于肌红蛋白需要通过肾脏来排出体外，而肌红蛋白本身就是个"大个子"，所以很容易阻塞肾小管，影响肾功能。症状较轻的会产生血红蛋白尿，严重的还会引起急性肾衰竭。

对肌红蛋白血症患者，医生会采用碱化尿液处理，并给患者输液、让患者多饮水，以帮助肌红蛋白排出体外。一些不是特别严重的肾脏损伤也是可以逆转的。

根据省人民医院的急诊记录，一周以来已收治因食用龙虾而出现肌肉酸痛、僵硬症状的病人十多人。这些病人以中青年人为主，分布上比较分散，既有在饭店食用加工好的龙虾，也有买了龙虾回家自己加工的。除南京外，还有个别病人是从外地转过来的。

"从流行病学的调查方法，我们收治的病人出现食用过龙虾的症状，从食用龙虾到发病的时间差不多，症状也相同，所以我们可以确定，收治肌红蛋白血症的病人和曾经食用龙虾有关。"刘佳主任这样表示。

可以确定"肇事"的是龙虾，但以往龙虾食物中毒多表现为呕吐、腹泻等肠道症状，这次病例则是肌肉溶解，情况明显不同。多名病例集中出现，这在以往也是没有的。"龙虾生存的环境出了问题、龙虾在运输过程中受到了污染，在清洁、烹制的过程中出了问题，都有可能导致这种结果。"

最先发现"龙虾病例"的鼓楼医院急诊检验科医生也一直都在追踪这些病例，并且发现其中还存在着不少疑点。鼓楼医院接诊的病例所食用的龙虾基本上是自家烧煮的，且是红烧，所以细菌性食物中毒的可能性不大。"重金属残留说"也可以基本被否定，因为重金属残留对人体的伤害是积累下来的，也不会立即表现出来，相比较化学物质中毒、有机中毒的可能性更大。

几位患者的描述让医生们有了点线索，他们描述的龙虾都是特别大，看上去特别干净。为此医生下班后还专门问了小区附近的一个卖龙虾的小贩。小贩承认自己的龙虾是洗虾粉洗的，但是具体洗虾粉是什么成分，小贩也说不上来。

医生提醒，龙虾本身生存的环境藏污纳垢，龙虾头部又是最容易吸附重金属和细菌的部位，所以食用小龙虾，最好要去头。活龙虾在买来后，最好放在清水里养24-36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时，它两鳃里的脏东西要清除，因为鳃毛里面吸附了很多细菌，最好是把鳃剪掉，虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢，一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

另外，龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的，但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜。但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话，使用洗虾粉的可能性就比较大

黑乎乎的龙虾不卫生，可是看似干净的龙虾可能也危及健康。近日，本报记者与南京电视台生活频道"南京质量报告"的记者联手调查后发现，南京最大的水产品批发市场--惠民桥水产市场，竟然有商户在推销和使用"洗虾粉"。[新闻事件食用小龙虾致肌肉溶解洗虾粉嫌疑大]

这就是白色粉末状的洗虾粉，它对身体有害。

一斤洗虾粉能洗5斤虾

在南京市惠民桥农贸市场，看见记者到来，一位龙虾摊主便极力推荐起自家的龙虾来。在看了龙虾后，记者以龙虾又黑又脏为由询问摊主能否清洗一下，听记者这么一说，摊主立即表示他们自有办法。

看见摊主如此信誓旦旦的承诺，记者假装不信，要求摊主现场就将黑龙虾洗干净。为了留住眼前的客户，于是摊主便找来一个大桶，将一盆黑龙虾倒了进去，随即接上水龙头，用棍子在水桶内搅了一下，然后再用皮管，对虾子强冲了一下之后，便倒了出来。

"你怎么也不用刷子刷一下呀?"记者佯装不解。老板笑着说，他们专门做这一行的，当然有办法，只要洗干净就可以了，如果真的要一只只刷，那生意咋做呀。

看见老板故作神秘，记者开门见山地问他，是不是使用的是洗虾粉。老板先是愣了一下，也没否认，告诉记者，他用的东西尽管放心，因为已经卖了好几年的虾子了。

听摊主如此吹嘘，记者也很想再确认一下，所用的是否就是被上海卫监部门通缉的洗虾粉，于是表示想见识一下这"洗虾粉"的神奇，对此，摊主点点头，表示可以再洗一遍，不过老板很警惕，始终都背对记者。

在操作中，记者从老板口中得知，他的洗虾粉是从固定摊贩手上买到的，一斤洗虾粉的价格是18元，而一斤洗虾粉可以洗5斤的虾子。

"放洗虾粉也得掌握一定的比例，不然没经验的就会把虾子洗死掉。"在另外一家龙虾摊点，记者暗访时意外得知，惠民桥农贸市场内，竟然有摊位专门做洗虾的活儿。

记者于是来到这家摊点暗访。见到老板，记者指着一盆龙虾表示要买，摊主表示每斤20元，记者随后告诉老板，自己是开龙虾馆的，因此量要大，而且还要洗虾粉。

听见记者说洗虾粉三个字，老板并不诧异，而是笑嘻嘻地表示，无论何种要求都能满足，一般饭店里面到他这里买虾子的，都会带点洗虾粉走。

记者表示，想先买一点洗虾粉回去看看效果。老板很爽快地答应下来，并告诉记者，他这里的洗虾粉不仅可以清洗龙虾，而且还能洗螃蟹，不过如果需要洗虾粉的话，最好买的量要大，毕竟卖这玩意儿也有一定的风险。

为了让老板相信，记者给了他一张餐馆的名片，老板这才卖给了记者一袋洗虾粉。记者注意到，这种一斤装的洗虾粉没有任何标识，属于明显的三无产品，里面也就是白色的粉末，比面粉的颗粒要粗大。

记者提出想先看一下洗的效果再决定是否购买。这位摊主也答应了记者的这一要求，于是他捧了一小箱的龙虾，经过一条长长的小巷，记者便跟随他来到一间门面房。

只见摊主从房间内拿出一个普通的黑色塑料袋，塑料袋外并没有产品名、成分说明以及产地介绍。袋子一打开，一股呛人的味道便扑鼻而来，当摊主从袋子弄了一碗白色粉末时，这下，记者总算见到了洗虾粉的庐山真面目。接着，摊主将这一碗白色粉末倒入装有清水的长型红面桶内，进行搅拌。待白色粉末全部溶解后，摊主便将箱内的龙虾全部倒入桶内，用脚进行搅拌。

记者发现，这些被清洗过的龙虾，翻开肚皮确实变得雪白了，与此同时，记者发现了另一个现象，与原先龙虾刚倒入桶内活蹦乱跳相比，此时的龙虾一个个都没什么劲了。

看见刚才还活蹦乱跳的龙虾，现在一个个像生了病一样，记者便以此为由拒绝了对方，摊主也有些尴尬，说是为了洗得干净，这次"粉"加得有些多了。

为了做成记者的生意，老板最后以18元一斤的价格，卖给了记者一袋，表示只要按照一斤粉五斤虾的兑付比例就没问题了。

这些白色粉末里究竟含有什么成分?对人体会不会造成伤害?记者随后将摊主所给的白色粉末带到南京工业大学，向专家进行咨询。

面对记者带来的"三无"洗虾粉，国家轻工业食品质量监督检测南京站副站长游京晶首先指出，这是典型的三无产品，根据产品质量法，仅凭如此包装，就是严禁销售的。

在经过一番检测化验之后，仪器认定，龙虾摊主提供给记者的白色粉末(洗虾粉)的主要物质为草酸。

什么是草酸?游站长解释说，草酸，又名乙二酸，常温下为无色透明结晶体或白色粉末，无特殊气味，溶于乙醇和水，是有机酸中的强酸，主要用于工业上的还原剂和漂白剂。

"它就是一种化学产品，对人体有明显的伤害。"游站长指出，因为该物质是有机酸里面的一种强酸，人体如果去接触它的话会灼伤皮肤。

另外，如果长期少量或者微量摄入体内的话，对身体也会有影响。因为大家知道一些食物里面含有钙这些元素，钙和草酸结合的话，会生成草酸钙。对我们人体来说，草酸钙就会形成肾结石。

而草酸如果摄入量比较大的话，就会影响体内的酸碱平衡，如果是过量食用，很严重的话，也会呕吐、便血、甚至昏迷，最后导致死亡。

每年5月到9月，正是小龙虾体肥肉嫩的时候，也是不少人所推崇的美食。但近日，在一些论坛中，有不少网友发帖转载称，在上海市的一些餐饮店中贩卖的、看起来色泽鲜亮的小龙虾，很可能是泡过了"洗虾粉"，而这种"洗虾粉"的成分"和去污粉差不多"。据了解，目前上海市已全面禁止使用"洗虾粉"，并于即日起对相关经营户进行全面排查。[新闻事件食用小龙虾致肌肉溶解洗虾粉嫌疑大]

"洗虾粉"泡小龙虾成"潜规则

昨日，网友"来回帖的"发在搜狐论坛中关于"揭秘上海小龙虾市场潜规则---洗虾粉"的帖子，吸引了2.5万多位网友点击。在帖子中讲述了上海市小餐馆老板潘先生的遭遇：大部分小龙虾买来时都很脏，必须用刷子来回刷才能把脏东西去掉。今年，潘先生店里的厨师在同行那里要来了秘密武器---专门用来洗小龙虾的白色粉末，样子像石灰粉，兑水化开，把小龙虾直接浸泡10分钟后，粘附在小龙虾肚子上的脏东西就会自动掉落。帖子称，潘先生的店里自从用了"洗虾粉"后，厨师们烧的小龙虾，色泽鲜艳，外形漂亮，每斤能多卖10元。但对于这种"洗虾粉"的成分以及对人体是否存在危害，楼主"来回帖的"与帖中写到的"潘先生"都表示怀疑。

商贩："成分和去污粉差不多"

对于帖中所称的"洗虾粉"，记者在上海一水产市场调查时发现，不少商行都有售。据一些商铺老板称，"洗虾粉兑比方法是，一斤粉加100斤水，水可以反复利用，把小龙虾放在水里浸一浸，就能把脏东西都洗掉。"至于成分，有一家店老板则直言，"其实和普通的去污粉差不多，只不过做了些添加处理。"一位女工甚至称："我前两天浸这个水，一天就脱皮了，现在还又痛又痒呢。"

离开市场前，记者买了一包"洗虾粉"，这包重约两斤的粉末只用普通的塑料袋包装，没有任何成分说明与产地介绍。记者按比例将粉末兑入了一盆清水中，刺鼻的气味不时飘来，还有些许白色泡沫冒出，有点像平时用的洗衣粉。记者把二十多只鲜活的红壳小龙虾浸泡到了水盆中，10分钟后，有半数龙虾虾脚掉落。

一名从事卫生检疫的专家说，去污粉的成分是碳酸钙加碱，对人体有害，"去污剂在肠胃中积累多了会致癌。"

对于"洗虾粉"，上海食品药品监管部门表示，经调查，这些"洗虾粉"的成分尚不清楚，而且外包装上没有标明产品名、厂名、主要成分、使用方法等，违反了国家有关食品添加剂的管理规定，即日起，在全市范围内禁用"洗虾粉"。在上海水产市场内，原本几家公开销售"洗虾粉"的商户也纷纷撤下了广告牌。

目前，上海食品药品监管部门已针对"洗虾粉"的来源展开追踪溯源调查，如果涉嫌刑事犯罪，将移送公安部门。

而据媒体报道，江西也有类似"洗虾粉"事件

"洗虾粉"的真面目

天气逐渐转热，小龙虾又开始成为餐桌的主角之一。

然而，恐怕苏城食客们做梦也想不到的是，饭店里出售的那些看起来鲜亮清爽的小龙虾，很可能是能够"烧"穿肠胃的"毒药"！[新闻事件食用小龙虾致肌肉溶解洗虾粉嫌疑大]

日前，本报记者暗访发现，一种被称为"洗虾粉"的化学制剂，被普遍用于小龙虾的清洗过程当中，这种"神奇"的药物，能够将肮脏不堪的小龙虾洗得清清爽爽。

这种"洗虾粉"其实是工业领域普遍使用的一种除锈剂--草酸，其酸性为醋酸的10000倍，对人体的危害极大。

买龙虾,市场搭售"洗虾粉"

5月20日下午，记者对南环桥批发市场进行了暗访。

在市场的水产区，记者看到，这里的数十家水产销售商，不少都打出了醒目的销售小龙虾的招牌。记者以小饭店老板的身份走进"江顺海产"批发部，该批发部门口摆放着十几只泡沫箱。得知记者要购买小龙虾后，女店主热情地打开了一只箱子，里面盛放的全是小龙虾和冰块。女店主说，她经销的小龙虾，都是从安徽进的货，按小龙虾的个头大小，每斤批发价在5元至10元之间。

针对记者提出的"小龙虾太脏颜色不好看"这个问题，女店主表示，这个问题没关系，"只要用药洗一下就可以了"。"用什么药洗?能洗干净吗?"面对记者的疑问，女店主说，只要记者购买了小龙虾，她会卖药给记者，并教给记者洗虾的办法。

为了不引起女店主的怀疑，记者购买了十几斤小龙虾。女店主也果然没有食言，装好小龙虾后，她顺着楼梯去了楼上，一会儿下来时，手里多了一个白色的塑料瓶。"一瓶20元，可以用很长时间。"女店主随后告诉记者，把那些脏虾放在盆里，放点水，然后少放一点药，浸泡一会儿，就能全洗干净了，而且颜色会十分好看。

随后，当记者提着买好的小龙虾来到另一家小龙虾批发部，佯称要购买"洗虾粉"，店主表示，他店里是有洗虾药，但不是用来出售的，凡是到他店里买小龙虾的顾客，他会免费赠送。说完，这位店主从柜台下摸出了一只瓶子，这瓶"洗虾粉"与记者先前购买的一模一样。"下次再买小龙虾，直接到我这里来买好了，到时，药免费给你。"

暗访中记者了解到，购买小龙虾后赠送"洗虾粉"或直接公开出售，已经成为小龙虾批发市场的行业"潜规则"。

回到报社后，记者立即对"洗虾粉"进行了实验。

记者向一只纸杯内注满清水，取了少量的"洗虾粉"溶入水中，清水顿时产生一股淡淡的酸味。然后，记者挑选了一只外壳上积满了黑色污渍的小龙虾，将其投入杯中。

两分钟后，杯中的清水开始变浑，随着小龙虾的不停活动，水越来越浑，最终变成类似浓茶的颜色。

10分钟后，记者将小龙虾从杯中取出，并且用自来水简单冲洗了一下，此时，"洗虾粉"的神奇功效显现了--这只小龙虾外壳上的黑色污渍大部分被溶解掉了。

随即，记者又采用普通方法清洗小龙虾，发现只靠自来水和刷子，洗净一只小龙虾至少耗时3分钟。

这种神奇的"洗虾粉"到底是什么成分?为何具有如此强大的去污功效?

南环桥市场"江顺海产"批发部老板娘连同小龙虾一起卖给记者的"洗虾粉"外包装上标注着"草酸"的字样，纯度为"分析纯AR"，生产厂家为无锡市某化工试剂有限公司。另一家"只送不卖"的龙虾批发部提供的"洗虾粉"，也是该公司生产的一模一样的草酸。

草酸是什么东西?百度百科中解释道：

"草酸，即乙二酸，最简单的二元酸。草酸的酸性比醋酸(乙酸)强10000倍，是有机酸中的强酸"；

"草酸在工业中有重要作用，要用作还原剂和漂白剂，可以除锈，对不锈钢有较强的腐蚀性"；

"草酸有毒，对皮肤、粘膜有刺激及腐蚀作用，极易经表皮、粘膜吸收引起中毒。空气中最高容许浓度为1m g/m3"；"草酸在人体内不容易被氧化分解掉，经代谢作用后形成的产物，属于酸性物质，可导致人体内酸碱度失去平衡，吃得过多还会中毒。而且草酸在人体内如果遇上钙和锌便生成草酸钙和草酸锌，不易吸收而排出体外。儿童生长发育需要大量的钙和锌。如果体内缺乏钙和锌，不仅可导致骨骼、牙齿发育不良，而且还会影响智力发育。过量摄入草酸还会造成结石…"