神马文学网神秘的白色金粉黛 - Qzone日志
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 20:31:54
白色金粉黛 （White Zinfandel)，如此妖艳的名字，但又让人疑惑不解。短短的五个字里面带有三种色彩，那么它到底属于哪种葡萄酒呢？
千万不要被“白色”两个字所误导，它并不是一款白葡萄酒。恰恰相反，金粉黛其实属于红葡萄品种，在加州各葡萄园中占据十分之一的地界。“Zinfandel"这个词是“不确定的来源”的意思，这无疑又给它蒙上了一层神秘的面纱。明明是用来酿造口味强烈辛辣红酒的金粉黛，在美国的销量却不及本应是它的“半成品”的白色金粉黛的六分之一。白色金粉黛并不是另一个品种，而是金粉黛的另一种酿造方法，它也不是白葡萄酒，而是一种浅红色的甜酒。但它也不是传统意义上的玫瑰酒（Rosé）,美国人民称它为粉红甜酒 （blush）。这种酒通常口感较甜，酒精含量低。因为本来能酿造15度红酒的金粉黛，其葡萄的糖分水平是可想而知的。
由于它口味甜，酒精度低，冰镇饮用等特点，在美国它是所有葡萄酒中的销量季军。单看美国街头随处可见的用一次性塑料杯+吸管售卖的白色金粉黛就知道它已经是一种饮料级别的流行酒种了。
在上个世纪的70年代，纳帕谷以酿造高端金粉黛闻名的Sutter Home酒庄创造了白色金粉黛。本来它应该是一款接近干白的葡萄酒，但在一次酿造过程中，所有酵母菌提前离奇的死掉了。这批事故酒被搁置在一边等待着进入下水道的命运。但是几个星期后，酒庄的一个酿酒师出于好奇尝了尝这桶“废品”惊奇的发现它比正牌的白色金粉黛好喝很多。从此这个在生产事故中偶然产生的粉红色甜酒正式登堂入室。以它大众的价位成为了Sutter Home的摇钱树，每年都有几百万箱的Sutter Home远销世界各地
既然到了加州就必须得尝尝这款带有传奇色彩的白色金粉黛。点了正宗的Sutter Home White Zinfandel，个人感觉口味偏甜，结构比较单薄，层次感不是很明显，但是绝对是一款大众都能接受的消夏饮品。我试着用这款酒搭配Mahi Mahi，一种美国本地产的特色海鱼，感觉比较错位。建议可以单独饮用，也可以和烧烤或者奶油口味的意大利面等搭配。
者名的SUTTER HOME 白色金粉黛粉红甜酒