女性補血養生食譜 ( 完整到令人感動 !)

目录

润喉茶... 3

气血双补安神粥... 4

润肠安神粥... 4

补中益气，增进食欲─山党莲子鸡... 5

妊娠恶阻茶... 5

小儿健康点心... 6

山药养生元宵... 6

补气养血精气粥... 7

清热凉血──莲藕汁... 7

水性体质瘦身药膳... 8

补中益气瘦身粥──提升免疫冬瓜粥... 8

风热头痛改善露... 8

缓急止痛甘草片... 9

肺热止咳凉血茶... 9

考生之清凉饮料... 10

清肝明目─菊花茶... 10

滋阴明目─菊枸茶... 10

清肺润燥，清肝明目─桑菊茶... 10

台风药膳──止痒解毒抗菌浴... 11

风邪偏头痛改善露... 11

咽喉炎消炎嗽口水... 12

清热解暑绿豆奶舒... 12

清暑解热绿豆饮子... 13

逍遥除烦清热鸡煲... 13

夏日解渴──生津补气人参茶... 14

防癌养生兼具明目之补眼药膳... 14

忘忧鸡汤... 15

补血大枣饭... 15

百合桂圆莲子饭... 16

骨质疏松茯苓芝麻饼... 17

补肺增强体力银耳羹... 18

健脾利尿健胃... 19

鲜拌山药综合养生沙拉... 19

补血益精明目-纸包鸡... 20

旺蒜烤肉酱... 20

祛寒止痛──山药大枣汤圆... 21

清心安神─莲子养生药膳... 21

养颜美容... 22

养颜美容... 22

大蒜炖田鸡... 22

免疫提升利水补脾茯苓煎饼喝瘦身茶... 22

免疫提升利水补脾茯苓煎饼喝瘦身茶... 23

免疫提升利水补脾茯苓煎饼喝瘦身茶... 23

补气固胃瘦身──山药参苓粥... 24

急性上呼吸道感染清肺止痛茶... 24

肾阳虚者食欲不振整肠止泻露... 25

益智补气福圆茶... 25

莲合桂圆甜汤... 26

理气活血开淤消脂──瘦身玫瑰糕... 26

清热解暑祛瘀止血─荷豆香瓜饮... 27

清热补益润肤止痒─参麦玉鸡清汤... 27

预防夏季胃肠性感冒──香紫茶... 28

冰肌玉肤银耳羹，银耳百合强壮食谱... 28

滋阴养血，清心安神─益气补虚甲杞煲... 29

提升免疫预防感冒及伤口愈合黄耆大枣炖鸡... 29

台风药膳──止痒解毒抗菌浴... 30

国立嘉义大学生命科学院 院长 杨玲玲教授设计

【作法】

〔澎大海+蜂蜜〕

将澎大海打碎放入保温杯中，冲入开水后即可饮用，具润喉，防止发炎，通便作用。

〔罗汉果〕

将半粒或一粒打碎后，用纱布包成一小包，丢入保温杯中冲泡后即可饮用。属甘味剂，

可进行自由基清除。

〔甘草水〕

将甘草片放入保温杯中冲泡后嗽口，对于发炎的喉咙具有温润的帮助。

〔麦门冬+人参须〕

将麦门冬与人参须放入保温杯中冲泡后，即可饮用。可生津补气。

〔菊花茶〕

菊花十朵放入保温杯中冲泡后加盖密闭，略冷后即可饮用，喜喝冰凉者，可冲

开水5分满，加入冰块即可。另可加适量之蜂蜜。清肝明目。

〔菊枸茶〕

将枸杞子20粒和菊花10朵一起放入保温杯中冲入热开水即可。

【材料】

酸枣仁一两，茯神5钱，党参一两，五味子5钱，桂圆肉5钱，糯米半杯，冰糖适量。

【作法】

1。酸枣仁洗净，用毛巾吸干，放于砧板上用刀背压碎，后和茯神，党参，五味子一并放入电锅之内锅中加水六杯，外锅加水半杯煮至开关跳起，纱布过滤取高浓汁。

2。米洗净泡于少量清水中一小时再加（1 ）之浓汁及桂圆肉煮至成粥，加适量冰糖即可食用。

【说明】

茯神：寄生于松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。

茯神和茯苓相同，除补脾利水外，具有较强之镇静，安神作用，而配合五味子之敛肺滋肾，生津敛汗;一般发汗过多，身体疲倦，元气缺失时，则配合五味子和补气之党参相配伍，亦常用于神经衰弱，过度疲劳而失眠，尤其是耳鸣，眩晕则可和酸枣仁相配合，亦可减轻症状。

【材料】

熟地黄1两，里脊肉2两，柏子仁5钱，酸枣仁2钱，香菇5朵，蓬来米半杯。

【作法】

3。熟地黄切细，加温水一杯浸泡软后，放入果汁机打碎均匀待用。

4。柏子仁及酸枣仁洗净，用毛巾吸干，用粉碎机打成粉。

5。香菇洗净加少量水润软后，切丝，里脊肉切丝，加少量酱油，太白粉，香麻油拌均待用。

6。米洗净加入1之地黄均匀液加水6杯，煮成粥后加入3之香菇，肉丝搅拌加热，至肉熟为度，再加入柏子仁，酸枣仁粉末拌匀，即为一道爽口的润肠安神粥。

7。此道药膳对于易动悸，便秘，老年人亦可将熟地黄改用肉苁蓉5钱，熟地黄5钱，作用如1相似。

【说明】

柏子仁味甘，性平，含有脂肪油，具有宁心安神，润肠通便，止汗之宁心安神作用，尤其是血虚不眠配合熟地黄更相得益彰。老人或产后虚弱体质者，为增加其补性，可酌加肉苁蓉。

【注意】本药膳具有通便安神，下痢者禁止使用。

【材料】

新鲜山药半斤，党参一两，茯苓一两，莲子二两（新鲜半斤） ，土鸡一只，枸杞三钱，豆苗适量。

【作法】

（ 1 ）山药洗净后，用不锈钢刀削去外皮，用盐水略浸泡。

（2 ）将党参和削去外皮的山药，一起放入磁锅中，加水4杯，再放入电锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起，略冷后，滤去渣，留汁。

（3 ）土鸡去毛，除去内脏之脂肪，放入沸水中烫洗，取出，用冷水冲干净后，待用。

（4 ）莲子最好是用新鲜者半斤洗净，若干莲子则最好洗净后，放入沸水中煮沸1分钟，即刻捞放入大碗中，加盖闷10分钟，即可软化。

（5 ）将鸡放入炖锅中，依序加入切块之山药，茯苓，莲子及（2 ）之汤汁，最好再加入适当之水，以淹盖鸡为度，加盖放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，略冷，即可上桌食用，上桌前加入枸杞及豆苗，则为一道色香味俱全之补气圣品。

【说明】

党参，味甘，性微温，具有补气健胃之作用，其水煎液对兔子之红血球及血色素均有提升之作用，因此具有造血功能，并有祛痰镇咳及降压之作用，与人参同具有补气作用，然而其补气作用十分缓和，仅为人参之1 / 2 ?1 / 8，另外人参不适高血压者使用，因此党参较适宜，为老少咸宜之补气材料。

茯苓，补脾健胃，利水渗湿，具有利尿及提升免疫之功能，为茵类之子实体含有丰富之多糖体。山药，补脾健胃，益肺肾，含有粘糖蛋白，多糖体，除具有滋养强壮外，尚能帮助消化，补疲劳增加体力，止泻，祛痰。莲子性平，具有清心益肾，健脾止泻，益肾固涩，为中药中收敛性强壮药。配合补中益气之土鸡，则成为一道增加食欲补脾健胃食膳，加入红色之枸杞，增添美味颜色外，尚有滋阴明目的效果。

【材料】 （1 ）紫苏梗2钱，陈皮一钱，缩砂1钱，适量果糖或冰糖。

（2 ）新鲜金桔或盐金桔5粒，紫苏3片，适量果糖或蜂蜜。

【作法】

（ 1 ）将紫苏梗，缩砂和切细陈皮放入磁杯中加水八分满，放入电锅中，外加1 / 3杯水，煮至开关跳起，加适量甜度之果糖即可饮用。

（2 ）金桔切片及紫苏切碎放入磁杯中加水八分满，放入电锅中同上法。

【说明】

紫苏──具有行气宽中，即调整肠胃功能，帮助消化，增强肠胃蠕动及胃液分泌，配合金桔则止呕效果佳。以上两种茶剂适合妊娠中之呕吐，胸部苦闷，恶心，下腹部痛之妊娠恶阻。

☆若口味不佳缺乏食欲则（1 ）之茶剂更适宜，乃因缩砂可温胃。

【材料】山药四两，浮小麦3钱，薏仁3钱，神麴三钱，米半杯，冰糖适量。 （成人可多加山渣2钱）

【作法】 （1 ）山药洗净去外皮，泡于柠檬水中。

（2 ）将浮小麦和神麴加水4杯放入电锅内锅中，外锅加水半杯，煮至开关跳起。等其冷却时即可将渣滤除。

（3 ）米洗净加水用果汁机打成乳状物再加入薏仁。

（4 ）将（ 1）之汁倒入锅中加水4杯，煮沸后缓缓加入米浆，拌匀煮至半透明，略闷后加入适量之冰糖后再，将山药磨成泥放入搅拌均匀即可食用，为幼儿最佳之点心，饮料。

【说明】浮小麦有收敛作用，尤其在出虚汗之改善。山药之粘液物含有丰富之消化酵（淀粉酶）而有帮助消化及止渴之作用。而薏仁之利水消湿，可减少胃中及身体内之水分。米露不加糖亦可瘦身。若是成人想食用，可多加山渣2钱，可消脂消胀。

【材料】新鲜山药一斤，莲子四两，桂圆肉20粒，地瓜粉适量，党蔘一两，红枣20粒，柠檬半粒。

【作法】 （1 ）山药洗净削去外皮，浸于柠檬水中1分钟即放入电锅中，蒸熟透后取出，用不锈钢网压成泥状后，加入适量之地瓜粉，揉搓成块，用湿毛巾盖好待用。

（2 ）红枣洗净，略为刀割后，加入党蔘，山药外皮和水4杯，放入电锅之内锅，外锅加水半杯，煮至开关跳起，用时去渣取汁。

（3 ）莲子洗净，放入煮沸之水中烫洗;即刻捞起再放入碗中，加盖略闷5分钟后，再加入（2 ）之汤汁1杯，放入电锅中，外锅放半杯水煮至开关跳起后，取出蒸烂熟透之莲子，用不锈钢网压泥后，再将切细之桂圆肉一起拌匀作成馅待用。

（4 ）山药作成之块，搓作成条，切块压平，再将上述莲子桂圆馅包入，揉成大元宵。

（五）将党蔘大枣去党蔘之汤汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。

【说明】山药，补脾健胃，益肺肾，山药中所含之天然成分，经现代药理研究发现含有消化酵素之黏液，其含有之多糖体可降低血糖及提升免疫。

党蔘补气，桂圆肉补血;加入红枣的药引子，可调和本食膳之免疫补气作用。

【材料】黄精1两，枸杞半两，生地黄半两，麦门冬1两，蓬来米1杯，尾冬骨（无油）4两。

【作法】

（ 1）米洗净，泡于清水中。

（2 ）黄精生地切成小片。

（3 ）冬去蕊（一般中药店即可买到，若未去蕊，可先将麦冬洗净，放置二十分钟，使整颗麦冬润软后，用刀切开除去中间之白蕊，一般中医界以去蕊可除烦，因此麦冬一定要用去蕊者）切成小块待用。

（4 ）尾冬骨切小块（买时即先请切块）洗净后，放入沸水中，烫洗以除去腥待用。

（ 5）将洗净（1 ）之米，（2 ）（3 ）（4 ）之材料加水六?八杯，放入电锅中，外锅中加水一杯，煮至开关跳起，即可闻到十分香醇之精气粥，食用前加入枸杞子拌匀，即可上桌食用。

【说明】

黄精味甘性平，具有补益，填精髓强筋骨之传统疗效;生地黄味甘性寒，具有补血，滋阴清热之效;麦冬味甘，具有滋阴生津，根据笔者之研究，麦冬水抽出液具有提升造血功能力作用;配合枸杞子之滋阴明目，补肾护肝;米之补中益气。是一道适合作为早餐或点心之更年期妇女的补气血之清热药膳食谱。

【材料】

藕节5段，适量蜂蜜

【作法】

（ 1）藕节洗净，压段后，将土洗净后，放入果汁机中，榨汁去渣，再加入适量蜂蜜及冰开水，放入冰箱中，冰凉饮用。

【说明】

藕节具有清热凉血作用，一般在中药店买到的是干品，现在是『莲藕』之季节，吃莲藕常把藕节去掉，因其纤维多而不好吃，却不知到此乃是夏日最好的食物。

藕节含有抗氧化之多酚类成分，禁与金属，铁器相遇，会起化学反应而变黑色，因此切时最好用不锈钢刀具。

藕节是指莲之地下茎藕之节部，具有收敛止血作用，新鲜者具有清热凉血的作用，因心急，烦热易造成末梢之血管张而脸色红嫩，另有些原本有胃不适或溃疡，有胃出血倾向者，或咳嗽时略有血丝，此时则宜选择具有热之新鲜藕节。

凉血乃为中国医学之名辞，以现代药理学解释，乃降低血流量，减少血管壁之压力，而达止血之效用。

【材料】黄耆40公克，冬瓜子10公克，新鲜带皮冬瓜300公克，枸杞子10公克，良质米1杯，冰糖适量。

【作法】

（ 1 ）将冬瓜洗净，削去皮，取子，冬瓜切成小丁，待用，米洗净泡于清水中。

黄耆及冬瓜子，冬瓜皮加水4杯，放入不锈钢锅内锅，于电锅外锅加水半杯，煮至开关跳起，成粥后，再加入枸杞及适量冰糖调匀。放入焖烧锅中，可当正餐亦可当点心。

【说明】

黄耆补气，冬瓜及子利水渗湿，配合米之补中益气。

冬瓜子除利水外，近代药理研究，尚发现有生干扰素之作用，配合滋阴明

目之枸杞，既美观又增加口味。本食膳具有利尿补气之健康瘦身食膳。

【材料】白芷二钱，防风1钱，荆芥一钱，薄荷1钱，绿茶一钱，适量冰糖。

【作法】

白芷，防风，荆芥加水3杯，煮沸后改用小火煮3分钟略为闷后，再煮沸一次后，加入薄荷，绿茶后一煮沸即可熄火，加盖闷至微浊即可茶饮，味道十分芳香，亦可加入少量冰糖调至喜爱的甜味。

【说明】

本茶剂最适合感冒头痛，特别是前额部分之疼痛或血虚之偏头痛。

白芷具有袪风解表，止痛，消肿排脓作用，而其芳香成分具有刺激中枢神经兴

奋，因此亦为中医感冒头痛常用之主药材之一。

【材料】甘草

【作法】

紧张胃痉挛时──请口含一片甘草或一小匙甘草粉，慢慢吞口水或含一口水吞下，即可改善病痛。

甘草茶──甘草5片或甘草粉一匙，放入保温杯中，浸泡至甘草味出，即可当茶饮用。口腔溃疡则可含于口中漱口。

【说明】

甘草味甘，性平，具有补脾益气，清热解毒，润肺止咳。现代药理学证明，甘草有抑制平滑肌活动，而有镇痉止痛之作用。抑制胃酸分泌，因此甘草具有援和止痛及保护脾胃。

甘草亦证实有消炎作用，在中国医学谓之具有清热泻火，因此常被用于咽喉痛，口腔内发炎等初期症状之改善。

注意：甘草之甘草成份，具有和电解质荷尔蒙相似的作用，多食会有水肿故不宜大量服用。

【材料】藕节二两，杏仁半两，甘草二钱，米半杯，冰糖适量。

【作法】

1。米洗净，浸于清水中。

2。藕节洗净，和甘草一并放入电锅中，内锅加水4? 6杯，外锅加水半杯，煮至开关跳起，去渣，留汁，放冷待用。

3。将米，杏仁与2之藕节汁一并放入果汁机中打成浆。

4。把部分之2汁煮沸后，徐徐加入3之米浆，搅拌均匀后，最后加入冰糖溶解后，放入闷烧锅中，闷一个小时，即可饮用。

【说明】

藕节清热凉血，甘草补中缓急，杏仁止咳下气，配合米之补中益气，适合咳嗽者之止咳早餐代替牛奶，配合一个蛋，吐司及水果，即为丰富营养之止咳凉血之早餐。

【材料】菊花十朵，保温杯，适量之蜂蜜。

【作法】

菊花放入保温杯中加热开水八分满，后加盖，密闭，略冷即可饮用。喜喝冰凉者，可冲开水5分满，加入冰块即可。

【材料】枸杞子20粒，菊花10朵。

【作法】将枸杞子和菊花一起放入保温杯中冲入热开水即可。

【材料】桑叶（干燥叶）3片，菊花10朵

【作法】桑叶压碎和菊花一起放入保温杯中，加热开水冲泡即可。

【说明】

菊花──菊花之芳香可使人心旷神怡，其水溶性成分具有清肝明目及降压之作用。若夏日有口干舌燥，便秘倾向，可加入少许之蜂蜜，增加润性。

枸杞子──具有滋阴明目作用，除含维他命甲之前驱物β胡萝卜素外，尚含有人体所需之天然氨基酸。

桑叶──具有疏散风热，清肺涧燥，清肝明目，常用于夏季之风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，眼睛红赤，昏花;若有便秘倾向，饮用时可加入适量蜂蜜。

【材料】芭乐叶二两。

【作法】芭乐叶切碎，包于布袋中，放入沸水中煮沸至香气溢出，即可熄火，略闷至略温，即可倒入浴缸中泡澡。

【说明】芭乐叶具有抗菌之活性以及收敛作用，可采集新鲜者，亦可至中药店购买干燥品，则只需半量即可。芭药芳香浴，具有抗菌，解毒，芳香作用。

【其它】

1。将柚子皮放至干燥后，可当蚊香点来驱蚊，柚子皮精油亦有驱蚊功效。

2。黄耆片可直接口含，可提升免疫能力。

3。枸杞子，又称中国葡萄干，亦可直接口含。

【材料】防风2钱，荆芥二钱，薄荷2钱。

【作法】

水3杯煮沸后，再加入防风，荆芥，煮沸，改用小火煮沸2份钟后，加入薄荷后熄火加盖，略冷即可当茶露饮用。

【说明】

荆芥防风同时具有祛风解表，尤其是受“风邪“所引起之头痛，可达祛风改善止痛。

偏头痛者常有眼视不清头晕目眩，配合薄荷之清头目

【材料】

（ 1 ）荆芥2钱，甘草一钱，桔梗2钱。

【作法】

（3 ）将上述3种药材放入杯中，加水八分满，加盖放入电锅中，外锅加1 / 4杯水，直至开关跳起，放冷，即可当茶水喝。若发炎严重时，则可放入冰箱中，将冰冷之茶，含于口中，略为转温后再吐出。

【说明】

荆芥──袪风解表，配合桔梗之止咳，化脓;及甘草之消炎，成为对扁桃腺发炎有所改善之茶剂或是嗽口剂。

若为习惯性扁桃腺发炎，则宜以嗽口为宜，因甘草含有类似电解质荷尔蒙类似

结构之成份，若多食用，会有月亮脸等副作用。

【材料】绿豆一两，葛根半两，蜂蜜适量，炼乳，冰块。

【作法】绿豆洗净加入水四杯，和葛根片一并放入不锈钢锅中，于电锅外锅加水四分之一杯，煮至开关跳起，加水三杯，放冷后，加入适量蜂蜜于果汁机中，再加一大匙炼乳及冰块，按下强力键，打至成淡绿白状，倒入高脚杯，即可食用。

【说明】

绿豆──味甘，性寒，具有清热解暑，消暑止渴之作用。古人之经验云：“绿豆其凉在皮，皮即指绿豆衣“ 。

葛根──具有解热，可改善其燥热，并具有生津作用，在解热时亦能防止体内水分丧失，预防口渴，收敛消暑作用。

蜂蜜──为天然之滋养强壮甘味添加料，更增加此饮料之缓和性。

【材料】绿豆一两，葛根半两，蜂蜜适量。

【作法】

绿豆洗净，加水四杯，和葛根片一并放入不锈钢锅中，于电锅中的外锅加水四分之一杯，煮至开关跳起，滤去渣，冰冷后，加入适量之蜂蜜即可当茶饮用。

【说明】

绿豆──味甘，性寒，具有清热解暑，消暑止渴之作用，古人之经验云：“绿豆其凉在皮，皮即指绿豆衣。 “

葛根──具有解热，可改善其燥热，并具有生津作用，在解热时亦能防止体内水分丧失，预防口渴，收敛消暑作用。

蜂蜜──天然之滋养强壮甘味加料，更增加此饮料之缓和性。

【材料】生地黄一两，枸杞一两，杜仲一两，柴胡半两，芍药半两，甘草半两，小土鸡一只。

【作法】

（ 1 ）鸡去毛皮内脏，洗净除油后，将生地黄，枸杞放入鸡腹中，用线缝合。

（2 ）再将杜仲，柴胡，芍药，甘草一并放入炖锅中，加水淹盖为度，加盖封，电锅外锅加水一杯煮至开关跳起，即可食用。

【说明】

“头晕目眩，口干烦躁“乃为贫血，血虚所引起，则宜选用养血，补血之中药材。不宜用苦寒之黄莲，宜用滋阴清热之药材，如：生地黄之滋阴补肾，柴胡之镇静，解热等药材。 “腰膝酸痛“宜用补筋骨，填精髓之杜仲，枸杞等药材。本药膳具有强肝养血，滋阴补肾，补血，清热，更是更年期女性之最佳药膳食疗。

【材料】人参10克，麦冬30克。

【作法】

人参和麦冬（去蕊，可至中药店购买） ，略为浸泡汤水中1小时，将人参取出切细片后加水4? 6杯，放入电锅中，外锅加水半杯煮至开关跳起，略冷，滤去渣，倒入保特瓶中，冰冷当茶饮。

【说明】

人参──人参补气，参须补气，是适合热燥性者之补气药材，而味较人参主根甘醇。夏日小孙易有皮肤化脓者则可以参须10克，瘦猪里脊肉，炖食，每日喝汤吃肉，很可即可改善。麦冬滋阴生津，两者配合可生津补气。

【材料】猪小排一斤，胡萝卜两条，马铃薯三个，洋葱两个，蕃茄汁1500毫升，豆苗适量（十人份） 。

【作法】

猪小排洗净，用水烫洗去血水腥味。再将削去外皮的胡萝卜，马铃薯切块，洋

葱对切成8份加1500毫升之蕃茄汁，放入电锅外锅加3 / 4杯水煮至开关跳起，

装入汤盘中，再将烫过之豆苗排于其上，即为一道色，香，味俱佳之防癌食膳。

【说明】

β胡萝卜素具有防癌及保眼作用，而洋葱为天然甜味剂外，药理研究亦证实能

防止正常细胞突变而可预防癌症发生。本药膳制作不添加任何调味剂。

台风过后，蔬菜价位高涨，建议大家多吃根菜类食物或选择增加体力，免疫力

及高纤之药膳。

【材料】金针一两，猪排骨四两，枸杞30粒。

【作法】

猪排骨用热水烫洗后，放入电锅内锅中加水4? 6杯，外锅加水3 / 4杯，煮至开关跳起。金针洗净，将（ 1）之排骨汤放于瓦斯炉上煮沸，放入金针煮沸后，加入枸杞子，即可食用。

【说明】

金针，具有镇静安神，又名忘忧草，对此次因风灾水灾而受压力，及心烦者之最佳食膳。

【材料】大枣12粒，蓬莱米3杯，炒香之黑芝麻（适量） ，海苔片。

【作法】

1。大枣洗净，用刀纵切，取去核，用手压紧待用。

2。米洗净后，以一般电锅之煮饭方式，加入适当之清水，再将已去核（1 ）之红枣放入锅中，外锅加三格水，按下开关，煮至开关跳起，即可闻到香醇之大枣味，而且整锅米饭看来色泽十分美丽。

3。食用时除吃枣和米饭外，尚可撒上适量已炒香之黑芝麻。加味之海苔片则可包着饭一块儿吃，味道更香，营养更丰富。

【说明】

1。大枣在吾国本草书中列为上品，因其具有补脾胃，调气血，营养安神，味甘，性温，主要含有蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等有效成分外，亦含多糖类之黏液质具有调节免疫作用，其他尚含有β胡萝卜素及维他命ç等，因此对胃虚食欲不佳，消化不良，气血不足及病后体虚者，为最佳之恢复体力的补虚食膳。

2。中药使用之大枣乃指红枣。而黑枣同样具有养血补中作用，亦可使用。

3。黑芝麻含有丰富的蛋白质（16.3克/ 100克） ，脂质（52.9克/ 100克） ，钙质（1.24克/ 100克） ，铁（13毫克/ 100克） ，而海苔中亦含有丰富之铁质，本食膳对素食者提供丰富蛋白质及补血之铁质食物。

4。特别注意，依据现代药理学研究报告大枣有调整胃肠机能及镇痉挛之作用，然而对于龃齿疼痛，腹部有膨满感及便秘者不宜食用。

【材料】百合20克，干莲子20克，桂圆8? 10颗，良质米2杯。

【作法】

1。将百合用水洗净，放于碗中，让水缓缓渗入。

2。干莲子洗净，浸于水中一小时。

3。将百合莲子和洗净的米一起放入电锅内锅中，再放入去壳之桂圆及适量的水，放入电锅中，外锅加水，煮至开关跳起，略为放冷，即可食用。

【说明】

百合──为白色百合花之鳞茎干燥物，含有丰富的蛋白质，脂肪，具有润肺，止咳，宁心安神作用。

桂圆肉──乃龙眼晒干处理后之龙眼干，具天然的甜味，有镇静，健胃，滋养作用;配合百合，味道更香甜。对于因过于兴奋引起的睡眠障碍者最适宜。

莲子──即为莲肉，甘，涩，性平，作用主要为收敛，镇静，对于脾胃虚弱，引起之食欲不振治疗有益。

【材料】茯苓粉200克，糯米粉500克，黑芝麻100克，蜂蜜适量。

【作法】

1。黑芝麻除去杂质放人锅言炒至水干燥，芳香味溢出即可。

2。茯苓粉和糯米粉放入干净塑胶袋中，将袋口用手按住，上下左右摇匀后倒入不锈钢盘中，加适量之水，调成糊稠状，再加入黑芝麻拌匀，即可放入加少许沙拉油之锅中，以文火烙成薄饼，食用时再沾蜂蜜食用即可。

【说明】

茯苓为多孔菌科茯苓的菌核，寄生于松树之根部。市售用茯苓有：

1。个苓：整块不规则圆球形，以质坚实皮细者为上品，体轻泡皮粗为次品。

2。白苓片：茯苓去净外皮，切成之薄片，质细，呈白色或灰白色。

3。赤茯苓：茯苓除去外皮切成薄片，呈赤黄色者。

4。茯神：寄生于松树，抱松树根而生之茯苓，具镇静安神作用。

茯苓，味甘淡性平，利水渗湿能补脾和中，宁心安神，其利尿作用主要是增加钾，钠，氯

离子之排出，抑制细尿管之再吸收，主要成分含（1 ）多聚糖类polysacchazide ，茯苓聚糖

茯苓多糖，含量最高可达75 ％（2 ）三帖类如茯苓酸，其它麦角固醇，甲壳质，蛋白质，脂肪，卵磷质，胆碱等，至于无机成分被测出钙含量很高外，尚有镁，铜，锰及防癌之硒。而无机之洹㈠我则含于茯苓皮部的成分较茯苓为高，因此，加工时可尽量保留皮部，然而，一般茯苓皮之利尿作用较茯苓强，而且含铜及硒。茯苓之多糖体在动物实验中发现了强烈的抗肿瘤作用。在免疫功能上（1 ）茯苓会增加巨噬细胞的细胞毒性作用即增加吞噬力及指数。

（二）增加抗体细胞数。 （3 ）增加?淋巴细胞的细胞毒性即增强细胞免疫反应，能激活抗体对肿瘤的免疫监督系统，与抗肿瘤活性有极密切的关系。黑芝麻，含有丰富之钙，铁及脂肪油和必需不饱和脂肪酸83 ％? 90 ％ ，有脂化胆固醇及去除胆固醇之作用，有助于动脉硬化之防治，另外，抗老化有关之激素前列腺素之前驱物能企进体内生合成。

【材料】玉竹半两，沙参半两，麦冬半两，白木耳1两，莲子2两，大枣20粒。

【作法】

（ 1 ）白木耳用宽水（大桶，大量的水）洗净，浸于干净水中，用果汁机轻打2下成

小碎片。

（2 ）玉竹切细，沙参切片，麦冬切细。 （或先泡于清水中，软后再切，汤汁留用，

勿倒掉。）

（3 ）莲子洗净，用热水烫洗后，放入碗中加盖略为闷润。

（4 ）将（ 1 ），（二），（3 ）放入锅中→电锅→外锅加水1 / 4杯→煮至开关跳起。

【说明】

白木耳──润肺，补脾，益胃，提升免疫力，尤其对老年人高血压及糖尿病者有改善作用。

莲子──含丰植物蛋白质，同时具有收涩，收敛作用，尤其是对易有自汗者。

玉竹──可增强心力。

肺气虚──主要症状为气短自汗，声音低而无力，时寒时热，平常容易感冒，脸色苍白。

脾气虚──指肠胃功能退化，饮食减少，吃后消化不良，倦怠乏力，大便澹薄，脸色萎黄。

【材料】新鲜阳明山山药，莴苣，柠檬，枸杞子，芝麻，松子，调味海苔一小包，优酪乳一瓶。

【作法】

（ 1 ）将阳明山山药洗净，削除外皮，浸泡于柠檬水中约2 ?3分钟后即可取出。用保鲜膜包好，放入冰箱中冷藏。

（2 ）将莴苣用盐水洗净，用手撕成小片后铺于盘底，再将阳明山山药切成薄片，再切成条状置于莴苣上方，再撒上松子，芝麻及切细的调味海苔，最后将烫洗好的枸杞子撒在上面，吃时可沾优酪乳一起食用。

【说明】

莴苣──健脾利尿

山药──补脾健胃，生鲜山药具有粘性酪蛋白及消化酵素，可提升免疫，

帮助消化。

松子──含有适量之种子脂肪及维他命é 。

海苔──含有铁质，钙。

芝麻──含有丰富之钙质和亚麻油酸，具有抗氧化作用。

本沙拉具有利尿，健胃，抗氧化，配合枸杞有滋阴明目和补充人体所需之氨

基酸，但对于瘦身者，除利尿外，尚需注意身体营养的补充。

【材料】龙眼肉20克，胡桃肉100克，枸杞子20克，黄蓍20克，阿胶10克，米酒一杯，桂枝10克，鸡胸肉一个，香菜适量。

【作法】

1。鸡胸肉洗净待用。

2。龙眼肉，枸杞子，黄蓍加水浸泡20分钟。

3。阿胶加米酒加温溶解。

4。胡桃肉用沸水泡煮后去皮膜，再用油炸熟待用。

5。鸡胸肉加入2,3及桂枝，胡桃肉用铝箔纸包好，勿有漏洞，放入锅中，电锅之外锅加水一杯，煮至开关跳起，略闷，即可起锅。

6。将鸡胸肉取出剥成丝，将汁倒入拌匀取出桂枝，黄蓍，加入香菜即可食用。

【说明】

枸杞子滋阴明目，补肝肾，胡桃肉补肾养血，鸡肉补气养血，阿胶补血，桂圆肉健脾生血，中医言之：“血乃神志之所依，本食膳配合桂枝之芳香，且有益精血，聪神志。“。本食膳用纸包扎可防止成分流失，吃出原味与营养。谨提供给天下子女作为父亲节礼物之特别补品。

【材料】大蒜半斤，凤梨四分之一个，酱油，冰糖适量。

【作法】

大蒜洗净去外膜，切成小块，再加入凤梨，酱油，冰糖，放入果汁机中搅拌成泥，即可食用。

【说明】

大蒜具有抗菌，镇痛，防癌之功效，凤梨含有酵素，可分解肉质纤维。两者配合，可以吃的不腻。

【材料】新鲜山药半斤，桂枝粉5克，大枣30粒，干姜粉3克，茯苓粉10克，党参10克，柴胡10克，芍药10克，甘草10克，麦门冬10克。

【作法】

（ 1 ）新鲜山药削去外皮，洗净放入电锅中蒸熟。

（2 ）蒸熟之山药加入混和均匀之桂枝粉，干姜粉，茯苓粉揉搓成团。

（3 ）再将洗净除梗之大枣蒸熟去皮压搓成泥。

（4 ）将（ 1）之山药团，搓成汤圆，内包大枣馅。

（5 ）党参，芍药，甘草，麦门冬，柴胡加水八杯放入电锅中，外锅加1杯水煮至开关跳起，滤去渣，留汁。

（6 ）（5 ）之汁煮沸后，将（4 ）之山药大枣汤圆放入直至汤圆浮起，加入适量之冰糖，即可食用。

【说明】

山药，补脾健胃，其所含之山药甘为合成女性荷尔蒙之前趋物质;干姜温中散寒，芍药，甘草解痛，止痛;麦门冬滋阴生津补血，党参补气，茯苓之补脾利水渗湿，配合大枣之芳香枣泥，可提升ç ─ 6016桂枝可促进末稍血液循环。因此山药大枣汤圆可补虚劳所产生之头晕目眩，烦躁，身体倦及腰酸背痛。

【材料】新鲜莲子一两，百合1两，龙眼肉半两，枸杞30粒，冰糖适量。

【作法】

（ 1 ）新鲜莲子洗净待用。

（2 ）百合洗净，泡于冷水中。

（3 ）将百合，莲子，桂圆肉一起放入电锅内锅中，加水4 ─ 6杯，外锅加水1杯，煮至开关跳起，略冷加入冰糖及枸杞子即可上桌食用。若心烦躁者，可待冷后，放入冰箱中冰冷后，食用更佳。

【说明】

百合──为百合花之鳞茎，味甘苦，性微寒，具有宁心安神，润肺止咳之作用。配合味甘，性温之桂圆肉可补心安神，补脾养血。对于心血虚所造成不眠，健忘者可配合清心之莲子，是神经衰弱最佳之改善食谱。

【材料】大蒜2两，田鸡一斤，枸杞与豆苗适量。

【作法】 （1 ）田鸡除去杂质，洗净后，再用热水烫洗。

（2 ）大蒜打压破碎，和田鸡一并放入容器中，再放入电锅中，外锅加水一杯，煮至开关跳起，上桌前加入枸杞与豆苗即可。

【说明】田鸡含有丰富的蛋白质及少量油脂之肉类，具有清毒之作用，因此对于有皮肤疾病的人来说，此为最佳之养颜美容药膳。

【材料】黄耆40公克，大枣12粒，山楂5克，茯苓粉150克，面粉150克，细冰糖及橄榄油适量。

【作法】

（ 1 ）黄耆和洗净去子之大枣（大枣用刀剖开去子）加水半杯，放人电锅中，外锅加水1 / 2杯，煮至开关跳起略冷，倒出汤汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外锅加1 / 2杯水，相同放人电锅煮至开关跳起，滤去渣即可作成瘦身茶，当茶饮用。

（2 ）茯苓粉，面粉和细冰糖放入干净塑胶袋中吹气，把塑胶口束紧，用力左右摇拌均匀后，再过筛加入适量（1 ）之黄耆汤汁，调成糊状，放于平底锅上煎成薄饼。吃薄饼喝减肥茶可作为减肥瘦身者之主食。

【说明】

茯苓，利水渗湿，补脾健胃，含有多糖体可提升免疫，在现代免疫药理学之研究，证实其对抗癌老鼠可延长寿命。而黄耆具有人参之补气作用，固本敛汗，排脓润肺，和茯苓配合可加强利水之作用。另，现代人之肥胖除了摄食高盐分之食品造成水份停留体内外，更由于吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黄耆红枣汤，配合山楂之去脂降胆固醇，则除味道酸甜可口外，亦增强了脂肪分解作用。

【材料】黄耆40公克，大枣12粒，山楂5克，茯苓粉150克，面粉150克，细冰糖及橄榄油适量。

【作法】

（ 1 ）黄耆和洗净去子之大枣（大枣用刀剖开去子）加水半杯，放人电锅中，外锅

加水1 / 2杯，煮至开关跳起略冷，倒出汤汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外锅加1 / 2杯水，相同放人电锅煮至开关跳起，滤去渣即可作成瘦身茶，当茶饮用。

（2 ）茯苓粉，面粉和细冰糖放入干净塑胶袋中吹气，把塑胶口束紧，用力左右摇拌均匀后，再过筛加入适量（1 ）之黄耆汤汁，调成糊状，放于平底锅上煎成薄饼。吃薄饼喝减肥茶可作为减肥瘦身者之主食。

【说明】

茯苓，利水渗湿，补脾健胃，含有多糖体可提升免疫，在现代免疫药理学之研究，证实其对抗癌老鼠可延长寿命。而黄耆具有人参之补气作用，固本敛汗，排脓润肺，和茯苓配合可加强利水之作用。另，现代人之肥胖除了摄食高盐分之食品造成水份停留体内外，更由于吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黄耆红枣汤，配合山楂之去脂降胆固醇，则除味道酸甜可口外，亦增强了脂肪分解作用。

【材料】黄耆40公克，大枣12粒，山楂5克，茯苓粉150克，面粉150克，细冰糖及橄榄油适量。

【作法】

（ 1 ）黄耆和洗净去子之大枣（大枣用刀剖开去子）加水半杯，放人电锅中，外锅

加水1 / 2杯，煮至开关跳起略冷，倒出汤汁待用，渣再加茯苓粉一匙和山楂，再加二杯水，外锅加1 / 2杯水，相同放人电锅煮至开关跳起，滤去渣即可作成瘦身茶，当茶饮用。

（2 ）茯苓粉，面粉和细冰糖放入干净塑胶袋中吹气，把塑胶口束紧，用力左右摇拌均匀后，再过筛加入适量（1 ）之黄耆汤汁，调成糊状，放于平底锅上煎成薄饼。吃薄饼喝减肥茶可作为减肥瘦身者之主食。

【说明】

茯苓，利水渗湿，补脾健胃，含有多糖体可提升免疫，在现代免疫药理学之研究，证实其对抗癌老鼠可延长寿命。而黄耆具有人参之补气作用，固本敛汗，排脓润肺，和茯苓配合可加强利水之作用。另，现代人之肥胖除了摄食高盐分之食品造成水份停留体内外，更由于吃了脂肪食品，更造成心血管疾病主因之一。而山楂可分解脂肪，因酸甜味道之黄耆红枣汤，配合山楂之去脂降胆固醇，则除味道酸甜可口外，亦增强了脂肪分解作用。

【材料】党参40克，茯苓粉20克，大枣10粒，新鲜山药，良质米一杯，冰糖适量。

【作法】

（ 1）米洗净，泡于2杯清水中。

（2 ）党参加水8杯，放入电锅中，外锅加水1 / 2杯，煮至开关跳起，趁热滤除渣，汤汁待用。

（3 ）党参汤汁和（1 ）洗净之米煮至米熟成粥后，再加入茯苓粉及洗净之大枣，除去子后，切小碎块和新鲜山药削去皮，切成小丁块，搅拌煮沸，最后加入适量冰糖，调甜味，即可当点心或正餐食用。

【说明】

党参补气和提升造血功能，茯苓补脾利水，提升免疫和预防癌症，大枣之补血补脾，提升ç ─磷酸腺苷，可达补气补脾之相辅作用之药，引起配合补中益气之粥和健胃补脾之新鲜山药，则兼具补脾健胃。是瘦身者血气双补，利水瘦身之最佳药膳。

【材料】连翘3钱，山栀子3钱，金银花三钱，川贝母3钱，适量冰糖。

【作法】 （1 ）连翘，山栀子，金银花加水3杯放入电锅内锅，外锅加水一杯煮至开关跳起，略冷，滤去渣后，加入冰糖。

（2 ）调至喜爱的甜味，分三次服用，将川贝母分三次加入拌匀，趁温饮下。

【说明】连翘，山栀子，金银花均有消炎止痛作用，而金银花之抗病毒作用配合润肺化痰之川贝母，川贝母味较淡，适合小儿。

贝母：可分为川贝母和浙贝母

慢性咳嗽：川贝母（润燥化痰） 。急性咳嗽：浙贝母（开泄肺气，清热散结，若有咳嗽症状时可再增加配佐桔梗2钱，痰会较易咳出。

风痰：乃因受风邪感冒所引起之体液分泌组成受影响，而会喉部干燥，咳嗽，喉

痒感，严重者会有发热，恶寒。此乃病毒在体内所产生之反应，此时宜用

宣肺化痰配佐疏散风热药材，如防风，荆芥。

热痰：则为痰黏稠，黄色之痰，口干，喉干，发热，发汗，尤其是秋天干燥之症状。以上呼吸道发炎，急性扁桃腺炎，急性咽喉炎，肺炎等，则宜用润燥化痰，清热化痰。

【材料】免丝子30克，新鲜山药4两，莲子30克，茯苓30克，党参40克，米1杯。

【作法】

（ 1）将菟丝子，米，莲子，茯苓洗净待用。

（2 ）将党参洗净加水8杯，放入电锅内锅，外锅加水1杯，煮至开关跳起，略冷后，开盖，滤去渣。

（3 ）将（ 1）之材料用果汁机打成浆。

（4 ）将（2 ）之党参汁放于炉上煮沸后，缓缓加入（3 ）之浆搅拌均匀，半透明后，再一匙一匙加入，最后改用小火煮沸5分钟，加适量之冰糖，将洗净之山药放入果汁机打成白色浆后，倒入搅匀，即可食用。

【说明】

菟丝子──为旋花科丝植物之成熟干燥种子。味辛，甘，性平。含有配糖体，消化酵素及维他命阿等成分。主要功能为补贤益精，明目止泻及安胎。临床中医师党用为体弱病人之配合药物。尤其是在肾阳虚症之补益药材。

【材料】桂圆肉半两，麦门冬半两，人参须两钱。

【作法】 （1 ）人参须切成数段后，和桂圆肉，去蕊之麦门冬，一并放入锅中。

（2 ）内锅加水4 -至6杯，外锅加水1杯。煮至开关跳起，略冷，即可滤去渣，将茶倒入瓶中保存（冷，热皆宜） 。

附注：桂圆肉又称龙眼肉，主要作用为镇静，健胃及滋养;人参大补元气，但参须价廉而含人参皂甘，麦门冬具有增强造血功能。

【材料】桂圆肉2两，百合4两，莲子四两。

【作法】 （1 ）莲子掏除破碎者后，放入沸水中烫好立刻捞起。

（2 ）将烫好的莲子放入碗中加盖闷10分钟后，取出莲子，将每粒莲子拨开取出莲子心。

（3 ）将莲子心，百合，桂圆肉一并放入不锈钢或磁制内锅中，加6至8杯水，外锅加水3 / 4杯，煮至开关跳起，加入适量冰糖即可食用。

附注：桂圆，百合，莲子皆具有镇静安神之功能。对于有口干，尿混，烦躁，

睡眠不安，心悸的人来说，是最佳的清心安神甜点。

【材料】

干玫瑰花10克，面粉250克，糯米粉250克，茯苓粉20克，细冰糖50克，山楂20克，蛋黄3个，黄耆20克。

【作法】

（ 1）将黄耆，山楂放入杯中后，加8分满的水，放入电锅中，在外锅加水1 / 4杯，煮至开关跳起，捞去渣，汤汁加细冰糖溶解后，待用。

（2 ）干玫瑰花用粉碎机打成粉状，和茯苓粉，面粉，糯米粉，搅拌均匀，加入蛋黄和适量之（1 ）汤汁，搅拌揉成面团状，放入容器模型中，放入电锅中，外锅加水1 / 2杯，煮到开关跳起，糕熟后，即可食用。

【说明】

玫瑰花之散淤活血，茯苓粉之利水补脾，提升免疫，配合黄耆之补气，使利

水瘦身之效果加强外，山楂之补能分解过多之脂肪和降低胆固醇其酸味配合理

气玫瑰香，对平日工作压力大，坐办公桌时间长，邉由俚呐笥岩嗍且坏朗