不宜常吃的家常菜

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 16:00:54
       以下几道家常菜大家可能经常会吃到，但它们的搭配未必营养。所以提醒大家，这些不易常吃。     1：酸辣黄瓜拌凉粉          黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。      2:小葱皮蛋拌豆腐          豆腐含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，而葱中含有大量草酸。当豆腐与葱合在一起时，豆腐中的钙与葱中的草酸结合形成白色沉淀物草酸钙，使豆腐中的钙质遭到破坏。草酸钙是人体难以吸收的，如果长期食用小葱拌豆腐，葱炒豆腐之类的菜，就会造成人体钙质的缺乏，易发生缺钙和出现小腿抽筋、软骨症、骨折等症。有些人在烧豆腐时用葱花调味，同样不利。有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋、苦瓜等在烧时也先要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。       3:香蕉酸奶         酸牛奶能降低胆固醇。空腹喝酸奶会因胃内的酸度太强，乳酸菌在胃液里很难存活，降低酸奶的保健作用。与香蕉同食则对健康无益。       4:五香茶叶蛋         浓茶中含有较多的单宁。      5:黄豆炖猪蹄         豆膳食纤维中的醛糖酸残基可与猪蹄中的矿物质合成鳌合物而干扰或降低人体对这些元素的吸收。       6:青椒牛肝        因为蔬果中的维生素C有很强的还原性，很容易被牛肝中的铜离子氧化，而失去生理活性。             7:菠菜豆腐羹              豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收。      
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