神马文学网大虾西京烧
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 06:00:47
用料大虾 10 只
柠檬 1/4 只（选用）
姜泥 2茶匙（10g）
白味曾 200g
白砂糖 100g
酒酿 65g
清酒 50ml
味淋 30ml
盐 少许
做法
1、将白味口曾、白砂糖、姜泥、酒酿、清酒（45ml）和味淋混合均匀制成腌料。
2、大虾洗净，剪掉虾枪和触须，从背后切开，但保持腹部相连。
3、切好的大虾撒少许盐腌渍10 分钟，然后用5ml 清酒和100ml 水的混合液冲洗干净并沥干。
4、将1/3 的腌料放入一个深盘中， 然后码入处理好的大虾，将剩下的腌料铺在大虾上， 放入冰箱腌渍24小时。
、烤箱用上下火预热至180℃，取出大虾，将其表面的腌料去除干净，排放在铺好锡纸的烤盘上，放入烤箱中层 烘烤15 分钟至大虾成熟。
6、可根据个人口味决定是否淋入柠檬汁调味。
小贴士
西京烧指的是一种以日本味口曾为主要调味料的日式烧烤方式，最著名的菜式是银鳕鱼西京烧。制作西京烧需要提前制作腌料，也称之为腌床，将需要烹调的主料放入腌料中腌渍至少24 小时，然后冲洗干净后再放入烤箱烧烤，就可以制成风味独特的西京烧了。