健康食品处理不当也会中毒：绿豆汤忌长煮

http://www.sina.com.cn  2010年08月13日12:15  家庭保健报

　　一、忌高温长时间煮绿豆

　　因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。

　　二、忌不锈钢或铁锅熬中药。

　　因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使药物失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

　　三、忌用铝锅盛菜肴。

　　铝锅属淘汰厨具。因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

　　四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。

　　乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

　　五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。

　　涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生细菌，容易致病。

　　六、忌用各类花色瓷器盛佐料。

　　佐料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对人体有害。 .n3_title{ background:url(http://i2.sinaimg.cn/dy/2010/0621/201062117534.png) no-repeat; height:37px; overflow:hidden; line-height:37px; zoom:1}.n3_title h2{ float:left; padding-left:59px; line-height:40px; color:#009330; font-size:14px}.n3_title h2 a, .n3_title h2 a:visited{color:#009330;text-decoration:none}.n3_title h2 a:hover{color:#f00;}.n3_title .more{float:right; padding-right:20px;color:#039;}.n3_title .more a{text-decoration:none}.n3_cont{ border:solid 1px #c9e1f2; border-top:none;padding:19px 1px 1px;}/* 图文 */.n3_box:after { content:"."; display:block; height:0;visibility:hidden; clear:both; }.n3_box { zoom:1; padding:0 0 0 35px}.n3_box .twpic { float:left; text-align:center; text-decoration:none; padding-top:5px;}.n3_box .twpic img{ display:block;border:solid 1px#c8d8f2; padding:4px;background:#fff;}.n3_box a:hover img{border-color:#8eaee3;}.n3_box .twpic span{ display:block; text-align:center;padding-top:5px; cursor:pointer; color:#fff; font-size:14px; margin-top:-30px;}.n3_box .twpic:hover span{ text-decoration:none}.n3_box ul { margin-left:162px;}.n3_box li { background:url(http://i0.sinaimg.cn/dy/2010/0621/201062117445.png) no-repeat -565px -65px; padding-left:11px; line-height:24px; height:24px; font-size:14px}.n3_box a { text-decoration:none;}.n3_box a:visited { color:#800080;}.n3_box a:hover { color:#c00;}/* 图文 end */.n3_line{ background:url(http://i2.sinaimg.cn/dy/2010/0621/2010621174254.png) repeat-x; margin:22px; height:1px; overflow:hidden; clear:both;}.n3b{ border:solid 1px #cae0f5; border-width:1px 0 0;padding-top:1px; margin-top:21px;}.n3b_c{ background:#def4ff; height:28px; line-height:28px; padding-left:33px; color:#009330; line-height:28px;}.n3b_c a, .n3b_c a:visited{color:#009330; text-decoration:none;}.n3b_c a:hover{color:#f00}