多维饼——老北京小吃糊塌子
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多维饼——老北京小吃糊塌子
Posted 2008-10-28
这道菜的前身是老北京小吃——糊塌子,为了吃得更健康,我在里面加入了有嚼头的鱿鱼、香浓的沙拉酱和新鲜的蔬菜,因富含维生素,故取名为“多维饼”。
主料:山药、白面
辅料:豆芽、圆白菜、鸡蛋、鱿鱼、冷面、盐、胡椒粉、辣酱油、沙拉酱
制作方法:
1、豆芽洗净,山药搓成泥,圆白菜切丝,鱿鱼切丝;
2、把鱿鱼丝、豆芽、圆白菜、面粉放入搓好的山药中,加入适量水和成糊状,再放入少许盐和胡椒粉,搅拌均匀;
3、饼铛中放入少许油,把和好的糊倒在上面摊成饼,然后在饼的边沿上围一圈冷面,并在中央打一个鸡蛋
4、待饼两面摊熟后,淋上辣酱油和沙拉酱即可(也可依个人喜好淋上其它酱料)。
制作要诀:
1、山药、蔬菜、面粉的比例为1:1:1,面粉放得太少不容易翻个;
2、饼不要摊得太大,否则不好翻个。
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