引用 茶树的起源及演变(转载)

引用 一、茶树的起源及演变

　　我国是世界上最早发现茶树和利用茶树的国家。瑞典科学家林奈（Carl von Linne）在1753年出版的《植物种志》中，就将茶树的最初学名定命为Thea sinensis，L.，“sinensis”是拉丁文中国的意思。

　　在植物分类系统中，茶树属于被子植物门（An-giospermse），双子叶植物纲（Dicotyledoneae），原始花被亚纲（Archilamydeae），山茶目（Theales），山茶科（Theaceae），山茶属（Camellia ）。目前，大量栽培应用的茶树的种为一般称为Camelia sinensis，也有人称为Thea sinensis，还有的称为camellia theifera，1950年我国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性研究，确定茶树学名为[Camellia sinensis（L.）0.Kuntze]，迄今未再更改。

　　而我国古代文献中，称颂它为“南方之嘉木”（见唐代陆羽《茶经》）。它一次种，多年收，是一种叶用常绿木本植物，野生，乔木型茶树高可达15—30米，基部干围达1.5米以上，寿命可达数百年，以至上千年之久。目前，人们通常见到的是栽培茶树，为了多产芽和方便采收，往往用修剪的方法，抑制茶树纵向生长，促使茶树横向扩展，所以，树高多在0.8—1.2米之间。茶树经济学年龄，一般为50—60年。

　　（一）茶树起源的辅证

　　茶树起源问题虽然较难考证，但历史上的一些痕迹和史料却为茶树起源提供了不少佐证，使人们能从多方面去了解和探索，随着科学技术的不断发展，逐渐取得了科学的结论和论证。

　　1、最早的茶字

　　在古代史料中，茶的名称很多。在公元前2世纪，西汉司马相如的《凡将篇》中提到的“荈诧”就是茶；西汉末年，在扬雄的《方言》中，称茶为“1”；在《神农本草经》（约成于汉朝）中，称之为“茶草”或“选”；东汉的《桐君录》（撰人不祥）中谓之“瓜芦木”；南朝宋山谦之的《吴兴记》中称为“荈”；东晋裴渊的《广州记》中称之谓“皋芦”；此外，还有“诧”、“奼”、“茗”、“2”等称谓，均认为是茶之异名同义字。唐陆羽在《茶经》中，也提到“其中，一曰茶，二曰檟，三曰3，四曰茗，五曰荈”。总之，在陆羽撰写《茶经》前，对茶的提法不下10余种，其中用得最多、最普遍是的茶。由于茶事的发展，指茶的“茶”字使用越来越多，有了区别的必要，于是从一多义的“茶”字中，衍生出“茶”字。陆羽在写《茶经》（公元758年左右）时，将“茶”字减少一划，改写为“茶”。从此，在古今茶学书中，茶字的形、音、义也就固定下来了。

　　在中国茶学史上，一般认为在唐代中期（约公元8世纪）前，“茶”写成“荼”，读作“tu”。据查，荼字最早见之于《诗经》，在《诗.邶风.谷风》中记有；“谁谓茶苦？其甘如荠”；《诗.4风.七月》中记有：“采茶、薪樗，食我农夫。”但对《诗经》中的茶，有人认为指的是是茶，也有人认为指的是“苦茶”，至今看法不一，难以统一。开始以荼字明确表明有茶字意义的，乃是我国最早的一部字书——《尔雅》（约公元前2世纪秦汉间成书），其中记有：“檟，苦茶”。东晋郭璞在《尔雅注》中认为指的就是常见的普通茶树，它“树小如枙子。冬生（意为常绿）叶，可煮作羹饮。今呼早采者为茶，晚取者为茗”。东汉许慎的《说文解字》也说：“茶，苦茶也。”北宋徐铉等在同书的注中亦认为：“此即今之茶字”。而将“荼”字改写成“茶”字的，按南宋魏了翁在《邛州先茶记》所述，乃是受了唐代陆羽《茶经》和卢仝《茶歌》的影响所致。明代杨慎的《丹铅杂录》和清代顾炎武的《唐韵正》也持相同看法。但这种看法，显然有悖于陆羽所撰《茶经》的说法。陆羽提出：茶字，“其字，或从草，或从木，或草木并。”接着，陆羽在注中指出：“从草，当作茶，其字出《开元文字音义》；从木，当作5，其字出《本草》；草木并，作茶，其字出《尔雅》。”明确表示，茶字出自唐玄宗（公元712—755年）撰的《开元文字音义》。不过，从今人看来，一个新文字刚出现之际，免不了有一个新老交替使用的时期。有鉴于此，清代学者顾炎武考证后认为，茶字的形、音、义的确立，应在中唐以后。他在《唐韵正》中写道：“愚游泰山岱岳，观览唐碑题名，见大历十四年（公元779年）刻荼药字，贞元十四年（公元798年）刻宴字，皆作荼……其时字体尚未变。至会昌元年（公元841年）柳公权书《玄秘塔碑铭》、大中九年（公元855年）裴休书《圭峰禅师碑》茶毗字，俱减此一划，则此字变于唐以下也。”而陆羽在撰写世界上第一部茶著《茶经》时，在流传着茶的众多称呼的情况下，统一写成茶字，这不能不说是陆羽的一个重大贡献。从此，茶字的字形、字音和字义一直沿用至今，为炎黄子孙所接受。

　　当然，这只是说，从先秦开始到唐代以前，茶字的字音、字形和字义的尚末定型而已，其实，早在汉代就出现了茶字字形。在有关汉代官私印章的分韵著录《汉印分韵合编》中，有茶字七组，字形如下：

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　　其中，最后两个茶字的字形显然已向茶字形演变了。此后，三国时张辑撰的《广雅》、西晋陈寿撰的《三国志.韦曜传》、晋代张华撰的《博物志》等，也都出现过“茶”字的字形。可见，汉时荼与茶为一字。再从读音来看，也有将荼字读成与茶字音相近似的。如现在湖南省的茶陵，西汉时曾时茶陵侯刘沂的领地，俗称荼王城，是当时长沙国十三个属县之一，称茶陵县。在《汉书.地理中》中，茶陵的荼，颜师古注为：音弋奢反，又音丈加反。所以，在《邛州先茶记》中说颜师古的注是：“虽已传入茶音，而未敢辄易字文”。有鉴于此，也有人认为将荼字改成茶，并读成现在的茶音，始于南朝梁代（公元502—557年）以后（见清顾炎武《求古录》）。但从古代和现代专家学者的研究结果来看，大都认为中唐以前表示“茶”的是“荼”字，虽然，在那时已在个别场合，或见有茶字的字形，或读有茶字的字音，但作为一个完整的茶字，字形、字音和字义三者同时被确定下来，乃是中唐及以后的事。

　　茶字虽从唐开始被普遍采用，但由于中国是一个多民族的国家，加之地域辽阔，方言各异，因此，同样一个茶字，发音亦有差异，如广州发音为“cha”，福州发音为“ta”，厦门、汕头等地发音为“te”，长江流域及华北各地发音为“chai”，“zhou”或“cha”。至于兄弟民族，发音差别更大，如云南傣族发音为“la”，贵州苗族发音为“chu ta”，等等。由于茶叶最先是由中国输出到世界各地的，所以，时至今日，各国对茶的称谓，大多是由中国人，特别是由中国茶叶输出口地区人民对茶的称谓直译过去的，如日语的“cha”，印度语的“cha”都为茶字原音。俄文的“yau”，与我国北方对茶叶的发音相近似。英文的“tea”、法文“the”、德文的“thee”、拉丁文的“thea”，都是照我国广东、福建沿海地区人民的发音转译的。此外，如澳大利亚语、印地语、乌尔都语等的茶字的发音，也都是我国汉语茶字的音译。大致说来，各国对茶的发音可以归纳为两种情况；茶叶由我国海路传播去的西欧等国，茶的语音大多似我国福建等沿海地区的“te”音和“ti”音，如英国的tea、法国的the、荷兰的thee、意大利的te、德意的tee、南印度的tey、斯里兰卡的they等；茶叶由我国陆路向北、向西传播去的国家，茶的语音近似我国华北的“cha”音，如苏联的“yau”、土耳其的chay、蒙古的chai、伊朗的chay、波兰的chai、阿尔巴尼亚的chi等，还有朝鲜的sa、希腊的tsai、阿拉伯的chay等，也与我国华北的茶语音相近。

　　通过茶字的演变与确立，它从一个侧面告诉人们：“茶”字的形、音、义，最早是由中国确立的，至今已成了世界各国人民对茶的称谓，只是按各国语种变其字形而已；它还告诉人们；茶出自中国，源于中国，中国是茶的原产地。

　　还值得一提的是，自唐以来，特别是现代，茶是普遍的称呼，较文雅点的才称其为“茗”，但在本草文献，如《新修本草》、《千金翼方.本草篇》、《本草纲目》、《植物史实图考.长编》等，以及诗词、书画中，却多以茗为正名。可见，茗是茶之主要异名，常为文人学士所引用。

　　2、先前的茶树

　　在唐代陆羽撰写《茶经》之前，中国的古代史料中，早已有关于茶事的记载了。例如，在茶史研究上，每每要提到上古时代的神农：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。”神农尝百草是我国流传很广、影响很深的一个古代传说，这在《史记.三皇本纪》、《准南子.修务训》、《本草衍行》等书中均有记载。那么，神农是什么时代，何等样人呢？据《庄子.盗跖篇》和《白虎通义》称：神农时代是“只知其母，不知其父”的母系氏族社会，当时人类已进入新石器的全盛时期，原始的畜牧业和农业已渐趋发达，这就是传说中的神农时代。神农则是这一时期先民的集中代表。“神农尝百草，日遇七十二毒，……”虽是传说，但如果说它总结了原始社会人们长期生活斗争的经验，而把功劳集中于神化了的神农，也是无可非议的。至于原始社会以茶解毒，即符合当时的社会实际，而且即使以今人的眼光看来，也有一定的科学根据。若按此推论：在中国，茶的发现和利用始于原始母系氏族社会，迄今当有五六千年的历史了。

　　不过，正式见诸文字记载的，是公元前200年左右秦汉年间的字书《尔雅》，称茶为“檟”；汉代司马相如的《凡将篇》，称茶为“荈诧”，将茶列为二十种药物之一，是我国历史上茶作为药物的最早文字记载。东汉扬雄的《方言》谈及蜀西南产茶，称茶为“7”，还有汉化佗的《食论》、壶居士的《食忌》中，也都有茶的药理记述。公元3世纪三国魏时傅巽撰的《七海》中，提到四川大渡河以南及云南、贵州等省有茶。南朝宋谦之的《吴兴记》，谈到浙江吴兴出御茶。又刘义庆的《世说新语》也谈到茶事。此外，晋代陈寿的《三国志》、弘君举的《良檄》、郭璞的《尔雅注》亦有茶之记载。特别是值得提出的是公元350年左右，东晋常璩撰写的《华阳国志》，其中多处谈到茶事。其中，在《华阳国志.巴志》中谈到“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子，古者远国虽大，爵不过子，故吴楚及巴皆曰子……上植五谷，性具六畜，桑、蚕、麻、纻、鱼、盐、铜、铁，丹、漆、蜜……皆纳贡之。”这一史料把我国茶叶有文字记载的历史推前到春秋战国以前的周武王时期。据《史记.周本纪》所述，周武王率南方八国伐纣在公元前1066年。也就是说，早在3000多年前，我国巴蜀一带已用所产茶叶作为贡品了。该书又载：“园有芳8香茗”，表明在巴蜀一带，周代已有人工栽培的茶园了。且在《华国志.蜀志》还提到：“南安（相当于今四川省乐山县）、武阳（在今四川小彭山县），皆出名茶。”说明四川的乐山、彭山，在周代已是我国的名茶产地了。

　　其实，同任何物种的起源一样，茶的起源和存在，必然是在人类发现茶树和利用茶树之前，直到相隔很久很久以后，才为人们发现和利用。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开来，又隔了很久很久以后，才逐渐见诸于文字记载。中国国土辽阔，民族众多，导致了各地区的先民对茶的认识和对茶称呼的不一致性，上文中提及的唐代以前茶的各种异名，就是佐证。所以，文字记载表明，我们的祖先在3000多年前已开始栽培和利用茶树了，但茶的起源肯定还要早得多。

　　茶起源于何时？按植物分类学的方法，可以追根溯源，先找到茶树的亲缘。据研究，茶树所属的被子植物，起源于中生代的早期；双子叶植物的繁盛时期，都是在中生代的中期；而山茶科植物化石的出现，又是在中生代未期白垩纪地层中；在山茶科里，山茶是比较原始的一个种群，它发生在中代的未期至新生代的早期；而茶树在山茶属中又是比较原始的一个种。所以，据植物学家分析，茶树起溯到今已有6000万年至7000万年历史了。

　　3、古老的茶文物

　　综上所述，茶树最早为中国人所发现，最早为中国人所利用，最早为中国人所栽培。同时，中国具有世界上最古老的茶文物，从而从另一个侧面提供了中国是茶树起源地的辅证。

　　茶在中国的历史十分悠久，关系到茶的文物十分繁杂，诸如茶人、茶具、茶画、山泉，以及有关的茶文化遗址等等，无一不是茶文物的组成部分。

　　与茶的发现和利用紧密相关的神农氏，在中原大地留有许多与他有关的遗迹。地处湖北、接近川、陕交界处的神农架，是一个原始森林区，面积3200多平方公里，最高海拔3100多米。据初步估计，这里盛产包括茶叶在内的药材共130余种，这与“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的传说相符。此外，在湖南省9县还有神农墓与神农庙。10县原属茶陵县，在西汉时，就是我国茶叶的主要产区。从上可见，神农与茶似有联系。

　　唐代陆羽，是中国历史上，也是世界上第一部茶叶专著《茶经》的作者，湖北竟陵（今天门县）人。他所著的《茶经》，茶学者经常提到的还有33种版本存世。在他的家乡，保存有文学泉、陆子井、陆子泉、陆羽亭和陆公祠，收藏了为纪念茶坛宗师陆羽的“古雁桥”和《古雁桥碑》刻等。陆羽故居西塔寺及寺内的陆子井遗址已开始修复。当年，陆羽考察茶情，传授茶风，探寻泉水所到之处，仍留有不少古迹。现存的江苏无锡的惠山泉，传为陆羽品题，由元代赵孟11书，号称天下第二泉。苏州虎丘的陆羽井，井口丈见方，四壁镶石，俗称观音泉。元人顾瑛称其是“雪雯春泉碧，苔侵石12青”，也是陆羽当年烧水煮茶品茗之处。《陆文学自传》中提到的“上元初（唐肃宗年号，即公元760—761年），结庐于苕溪之湄，闭关对书，不杂非类，名僧高士，谭宴永日。”说他与诗僧皎然同居于浙江吴兴杼山妙喜寺，如今籽山还在，苕溪犹存，这一带人民饮茶仍保持陆羽遗风。属茹溪流域的浙江省余杭县，据古籍《双溪十景》记载：“苎翁泉呼陆家井，唐隐士陆羽号桑苎翁，著有茶经传世，隐居将军山麓之泉畔。”如今，将军山麓的陆家井，虽历经1200余年，但直到现在，当地老人仍叫此为苎翁泉或陆家井。

　　饮茶风尚和茶种最早传到朝鲜和日本。6世纪下半世纪，中国佛教开创华严宗、天台宗后，这两个宗派相继传入朝鲜，随着佛教界僧侣的相互往来，茶叶文化也带到朝鲜半岛。日本开始饮茶最晚是在公元729年，即日本圣天皇于天平元年四月八日，召集僧侣百名在宫延讲经，次日，又召见赐茶（又称行茶）。至于从中国带回茶籽在日本种植，则是唐代中叶的事了。据历史文献记载，唐德宗贞元年间，日本高僧最澄到中国天台山（在浙江省天台县境内）国清寺拜邃禅师为师。唐永贞元年（公元805年），从天台国清寺师满回国时带去茶种，种植于日本近江（即贺滋县），这是中国茶种向外传播的最早记载。如今天台国清寺依然存在，经整修后，更是面目一新。中日两国佛教界人士，为纪念这位文化艺术的交流者，在天台国清寺树碑立传，以效后世。

　　浙江省余杭县境内的径山寺，是唐宋时代的著名寺院。南宋开禧年间（公元1205—1207年），孝宗皇帝亲自御笔赐额“径山兴圣万寿禅寺”。宋理宗开庆元年（公元1259年），日僧南浦昭明来径山寺拜虚堂和尚为师学佛。他回国后，把径山茶宴、斗茶等饮茶习俗一并带回日本，在此基础上逐渐形成了日本自己以茶论道的茶道。如今，径山寺虽只存断墙残壁，但御碑“径山兴圣万寿禅寺”以及池、潭、井、泉和峰、岩、谷、石依然存在，径山古刹已被列为文物保护单位，即将开始整理修复。不久，将重现径山寺原貌。

　　历史文献资料表明：我国古代野生大茶树遍及南方诸省，特别是四川、云南、贵州，多有发现。据陈兴琰报导，1961年在海拔1500米的云南省勐海县巴达的大黑山密林中，发现一株树高32.12米(前几年,树的上部已被大风吹倒,现高14.7米),胞围2.9米的野生大茶树,估计树龄已达1700年左右,周围都是参天古木。据虞富莲报导，在海拔2190米的云南省澜沧县怕令黑山原始森林中，也有一株树高21.9米的野生大茶树。在勐海县南糯山还有一株大株树，树高5.5,树冠10.9×9.8米，胸围1.4米，据当地哈尼族史传记，此茶树种植已历55代，达800年之久。这些古老的大茶树是当今存世的活文物。

　　中国是世界最早对茶进行研究并撰写为书的国家。最早见到茶名“茶”字字形的第一部字书《尔雅》，以及最早记述中国种茶、饮茶的公元前1100多年的《华阳国志》，尚存于世。最早出现“茶”字字形的汉代玺印，还可在《汉印分韵合编》中找到影踪。世界上第一部茶叶专著——《茶经》，先后有33个以上版本问世，在北京图书馆还收藏着明代弘治十四前（公元1501年）华珵刻递修本。

　　此外，在新疆土鲁番地区的唐代墓代墓葬中，曾出土过一幅《对奕图》，上面画着一个侍女。手捧茶托端着茶。在出土的唐代其他古墓宋其他古墓葬壁画中，也每每可以见到有品茗的图像。唐代官居右相的阎立本的《萧翼赚兰亭图卷》，至今尚未于世，内中也有品茗场面。

　　近年来，我国在发掘长沙马王堆西汉墓时，出土了不少简文、帛书等文物，这些物品距今已有2100多年历史了。墓中一幅敬茶仕女帛画，是汉代皇帝贵族烹用茶饮的写实。在随葬清册中，还有“16—笥”和“17笥”的简文和木牌文。据王威廉查证，“18”就是“檟”的异体字。所以，所谓“20—笥”和“21笥”就是“檟（即苦茶，指茶）—箱”和“檟箱”之意，这是至今发现的最早茶叶随葬品。

　　1987年，陕西扶风县法门寺塔地宫唐代秘藏的出土，为研究我国茶具历史和饮茶习俗提供了有力的佐证。这批稀世珍宝已在地宫中封存了1100多年。其中，有富丽堂皇、璀璨夺目的金银器茶具；有凝霜澄水、玲珑玉润的琉璃茶具；有失传已久，青中泛白的秘色瓷茶具。

　　金银器茶具，极少有传世品，至于唐代的金银器茶具，此次发现尚属首次，堪为国之瑰宝。这次出土的唐代金银器茶具，多为唐僖宗（公元873—888年）供奉。有供碾茶用的鎏茶用有鎏金壶门座茶碾子；有供碾茶后作筛分用的鎏金仙人驾鹤壶门座茶罗子；有供烘团茶用的金银丝结条笼子和鎏金镂空鸿雁球路纹银笼子；有供贮存茶叶用的鎏金银龟盒；有供放盐和其他调料用的摩羯纹蕾钮三足盐台和鎏金人物面银坛子；有供调茶用的鎏金伎乐纹调达子；有供煮茶用的壶门高圈足座银风炉；有供煮茶时夹炭用的系链银火箸，有供取茶用的鎏金飞鸿纹银匙等。它表明中国在唐代时宫延达官显贵饮茶风气已十分盛行。尽管在这以前，我国已有饮茶的茶具和风俗的记载，但并无实物为证。这次法门寺塔地宫出土的一整套茶具正是唐代饮茶之风盛行的有力物证。

　　地宫中收藏的素面圈足淡黄色玻璃茶托和茶盏，是地道的中国产品，虽然造型较为原始简朴，装饰也未见笔墨，质料微显湿浊模糊，但它证明；我国的玻璃茶具的制作，在唐代已经起步。

　　秘色瓷茶具，以往只见文献记载，却不见实物。这次法门寺出土，由唐懿宗（公元859—872年）供奉的五瓣葵口圈足秘色瓷碗，表明我国青代的瓷茶具已达到很高的水平。以往认为秘色茶具制作可能出现的最早时期在五代，这次的发现把它提早到唐代。这不但揭开了秘色茶具之谜，而且改写了秘色茶具的历史。

　　上述这些世界上最古老的茶文物，从一个侧面证明了我国是茶和茶文的发祥地，这对研究茶的起源，以及茶树栽培史、茶叶加工史、饮茶史、茶文化史等，都有极其重要作用。

　　（二）茶树的原产地

　　大量的历史资料和近代调查研究材料，不仅能够确认中国是茶树的原产地，而且已经明确中国的西南地区，包括云南、贵州、四川是茶原产地的中心。但对这个问题是有一个认识过程的。

　　1、茶树原产地之争的由来

　　茶树原产于中国，自古以来，一向为世界所公认。只是在1824年，驻印度的英国少校勃鲁士（R.Bruce）在印度阿萨姆省沙地耶（Sadiya）地方发现有野生茶树后，于是，国外有人以此为证，开始对中国是茶树原产地提出了异议。从此以后，在国际学术界开展了一场茶树原产地之争。国外学者中有代表性的论点，主要是：

　　（1）多数学者认为茶树原产地在中国1935年，印度茶业委员会组织了一个科学调查团，对印度沙地耶发现的野生茶树进行了调查研究。结果，植物学家瓦里茨（Wallich）博士和格里费（Griffich）博士都断定，勃鲁士发现的野生茶树，与从中国传入印度的茶树同属中国变种，至于茶树的某些差异，那是野生已久的缘故。1892年美国者瓦尔茨（J.M.Walsh）的茶的《茶的历史及其秘诀》、威尔逊（A.Wilson）的《中国西南部游记》；1892年苏联学者勃列雪尼德（E.Brelschnder）的《植物科学》、法国学者奈尔（D.Genine）的《植物自然分类》；1960年苏联学者K.M.杰姆哈捷的《论野生茶树的进化因素》；以及近年来日本学者志村桥、桥本实等的有关研究报告中，都认为中国是茶树的原产地。这里，特别值得提出的是日本的志村桥和桥本实，他们结合多年茶树育种研究工作，通过对茶树细胞染色体的比较，指出中国种茶树和印度种茶树染色体数目都是相同的，即2n=30，表明在细胞遗传学上两者并无差异。桥本实还进一步对茶树外部形态作了分析和比较。为此，他对中国东南部台湾、海南到泰国、缅甸和印度阿萨姆茶树的形态作了分析比较；1980年后，又三次到中国的云南、广西、四川、湖南等产茶省（区）作调查研究，发现印度那卡型茶和野生于台湾山岳地带的中国台湾茶，以及缅甸的掸部种茶，形态上全部相似，并不存在区别中国种茶树与印度种茶的界限。所以，最后结论是茶树的原产地在中国的云南、四川一带。

　　（2）部分学者认为茶树的原产地在印度，持这一观点的代表人物是英军少校勃鲁士，他继1824年声称发现印度野生茶树后，1838年又印发了一本小册子列举他在印度阿萨姆发现野生茶树多处，其中沙地耶发现的一株野生茶树高达43英尺，胸围3英尺。为此，勃鲁士断定，印度是茶树原产地，理由是印度有野生茶树。1877年英人贝尔登（S.Baidond）步勃鲁士后尘,在他写的《阿萨姆之茶叶》中提出茶树原产于印度持上述观点的还有英国学者勃莱克(J.H.Blake.1903)、勃（E.A.Brown,1912）、易培逊（A.Ibbetson）、林德莱（Lindley）和日本的加藤繁等。他们的论据是：只有印度有野生茶树，而没有人提出中国有野生茶树；印度阿萨姆种茶树长得“野”，树高叶大，而中国茶树树矮叶小。其结论是：印度种是茶树原种，印度是茶树的原产地。他们不知道中国在公元前200年左右的《尔雅》中就提到有野生大茶树，他们亦不知中国不但有众多的大叶茶，而且还有“茶树王”。

　　（3）少数学者认为茶树原产地在无名高地，主张这种观点的有两个代表人物：一是《茶叶全书》的作者、美国学者威廉.乌克斯（W.H.UKers），他主张“凡自然条件有利于茶树生长的地区都是原产地”的“多源论”说，认为茶树原产地应包括缅甸东部、泰国北部、越南、中国云南和印度阿萨姆的森林中。因为这个地区的生态条件极适宜于茶树生产繁殖，所以这个地区的野生茶树也比较多。二是英国学者艾登（T.Eden），1958年在他所著的《茶》中写道：“茶树原产依洛瓦江发源处的某个中心地带，或者更在这个中心地带以北的无名高地。”前者指的是缅甸的江心坡，后者指的是中国的云南和西藏境内，即把依洛瓦底江发源处的缅甸江心坡和中国云南、西藏等地区说成是无名高地。

　　（4）个别学者认为茶树原产地有两处，持这个观点的代表人物，是爪哇茶叶试验的植物学家科恩斯徒（C.Stuart）博士。1918年，当他考察中国边境发现有野生茶树后，认为在中国东部和东南部无大叶茶树的记载。据此，他认为，茶树因形态不同，可分为两大原产地；一为大叶种茶树，原产于中国西藏高原的东南部一带，包括中国的四川、云南、以及缅甸、越南、泰国和印度阿萨姆等地；二为小叶种茶树，原产于中国的东部和东南部，这就是“二源论”说。

　　以上四种观点，除主张中国是茶树原产地外，其他三种都是从1824年勃鲁士在印度发现野生大茶树后才开始的，形成这些观点的唯一依据，就是中国有没有野生树。

　　2、古今中国野生茶树

　　中国是世界茶叶的祖国，还可以从我国古今很多地方发现的野生大茶树得到进一步证明。

　　在我国丰富多采的茶树品种资源中，有一类非人工栽培也很少采制茶叶的大茶树，俗称野生大茶树。它通常是在一定的自然条件下经过长期的演化和自然选择而生存下来的一个类群，不同于早先人工栽培后丢荒的“荒野茶”。当然，这是相当比较而言的。在人类懂得栽培利用之前，茶树都是野生的。即使现今，也还有半野生的茶树，如居住在云南省楚雄、南华等哀牢山上的彝族同胞都有去林中挖掘野茶苗栽种的习惯。如今广为栽培的景谷大白茶、勐库大叶茶、凌云白毛茶、乐昌白毛茶、海南大叶茶、崇庆枇杷茶、桐梓大茶树等早年均是野生茶树。可见，在野生茶和栽培茶之间并无绝对的界限，野生茶的含义应该是野生型茶树。

　　我国是野生大茶树发现最多的国家。早在三国（公元220—280年）《吴普.本草》引《桐君录》中就有“南方有瓜芦木（大茶树）亦似茗，至苦涩，取为屑茶饮，亦可通夜不眠”之说。陆羽在《茶经.一之源》中称：“其巴山峡川，有两人合抱者，伐而掇之。”宋代沈括的《梦溪笔谈》称：“建茶皆乔木……”，宋子安（1130—1200年）《记东溪茶树》中说：“柑叶茶树高丈余，径七八寸”。明代云南《大理府志》载：“点苍山（下关）……，产茶树高一丈”。又据《广西通志》载：“白毛茶，……树之大者高二丈，小者七、八尺。嫩叶，如银针，老叶尖长，如龙眼树叶而薄，背有白色茸毛，故名，概属野生”。可见，我国早在1700多年前就发现野生大茶树了。据不完全统计，现在全国已有10个省区198处发现有野生大茶树。其中云南省树干直径在100厘米以上的就有十多株。思茅地区镇源县九甲区和平乡千家寨发现野生茶树群落数千亩，其中龙潭大茶树高18.5米，树幅16.4米，最低分枝10.1米，基部干径83.4厘米。这些野生大茶树可谓是当今世界茶树之最了。我国野生大茶树有4个集中分布区，一是滇南、滇西南，二是滇、桂、黔毗邻区，三是滇、川、黔毗邻区，四是粤、赣、湘毗邻区，少数散见于福建、台湾和海南省。主要集结在30°N线以南，其中尤以25°N线附近居多，并沿着北回归线向两侧扩散，这与山茶属植物的地理分布规律是一致的，它对研究山茶属的演变途径有着重要的价值。

　　在上述上4个分布区中的野生大茶树，以云南省的南部和西南部为最多；其次是四川省的南部和贵州省，这些地区的茶树多属高大乔木树型，具有较典型的原始形态特征，且常见与山茶树科植物和大头茶（Polyspora atillaris（Roxb）Sweet）、木荷（Schima wallichii choisy）、铃木（Eurya acuminatissma Merr）、厚皮香（Ternstroemia gymnanthera （Wight et Arn.）Sprague）、石笔木（C.pachyandra Hu）等混生,形成山茶科植物的分布区系。此外，在粤、湘、赣毗邻区是苦茶最多集中的地区，其中尤以南岭山脉两侧最多，如江华苦茶、蓝山苦茶、安远苦茶、丰州苦茶、横坑苦茶、思顺苦茶、24县苦茶、贺县苦茶等。苦茶由于含有较多的酚酸物质，如黄酮类和花青素，再加构成茶叶苦涩味的重要成分如表一没食子儿茶素没食子酸酯（L—EGCG）、表一儿茶素没有良子酸酯（L—ECG）含量较高，使茶汤具有很浓的苦味，如乳源苦茶“一杯中放叶数片，便苦似黄连，难以入口”。苦茶的生理机制虽需深入研究，但其具有着重要的潜在利用价值，如可筛选出适制优质红茶品种，还可研制药用茶等。总之，自古至今，我国发现的野生大茶树，时间之早，树体之大，数量之多，分布之广，性状之异，堪称世界之最，这是国家作物种质资源的重要组成部份。有关野生茶树性状等，详见本书第四篇。

　　3、中国西部是茶树原产地

　　有无野生大茶树，固然是确定茶树原产地的重要依据之一，但发现有野生茶树的地方，不一定就是茶树的原产地。中国和印度同是世界两个文明古国，目前都有野生大茶生存，但是一点是明确的，当印度人还不知种茶和饮茶，更不知道印度有茶树的时候，我国发现茶树和利用茶树却已有数千年历史了。只是到了1780年，英国人和荷兰人开开始从中国输入茶籽在印度种茶。有的学者说印度是茶树原产地，乃是1824年英国军人勃鲁士在印度阿萨姆发现野生茶树以后的事。自那以后，许多植物学研究工作者深入细致的研究。近几十年来，我国的茶学工作者又从地质变迁和气候变化出发，结合茶树的自然分布与演化，对茶树原产地作了更加深入地分析与论证，进一步证明了我国的西南地区是茶树的原产地。

　　（1）从茶树的自然分布看，我国西南地区是茶树的原产地 前面已经提及，茶树所属的山茶科山茶属植物起源于上白垩纪至新生代第三纪，它们分布在亚古大陆的热带和亚热地区。我国的西南地区位于亚古大陆的南缘，在地质上的喜马拉雅山运动发生前，这里气候炎热，雨量充沛，是当时热带植物区系的大温床。我国植物分类学家关征镒在1980年出版的《中国植被》一书中指出：“我国的云南西北部、东南部、金沙江河谷、川东、鄂西和南岭山地，不仅是第三纪古热带植物区的避难所……这一地区是它们的发源地。”截止目前为止，全世界山茶科植物共有23属，计330余种，而在我国就有15属，260余种，且大部分分布在云南、贵州和四川一带，并还在不断发现之中。已发现的山茶属约有100多种，在云贵高原就有60多种，其中以茶树种占最重要的地位（参见胡先26《植物分类学简编》。苏联学者乌鲁夫在《历史植物地理学》中指出：“许多属的起源中心在某一个地区的集中，指出了这一植物区系的发源中心。”由于山茶科、山茶属植物在我国西南地区的高度集中，表明我国的西南地区就是山茶科植物，也是山茶属植物的发源中心，当属茶的发源地。

　　印度原包括在冈底古大陆之内，它是与劳亚古大陆并不相连接的另一个大陆，当然也谈不上是高等植物区的发源中心了。

　　（2）从地质变迁看，我国的西地区是茶树的原产地 自喜马拉雅山运动开始后，我国西南地区的地形发生了重大的改变，形成了川滇河谷和云贵高原，特别是近100万年以来，由于河谷的不断下切，高原的不断上升，使绝对高差达5000—6500米，从而使西南地区既有起伏的群山，又有纵横交错的河谷，地形变化多端，以致形成了许许多多的小地貌区和小气候区，在低纬度和海拔高低相差悬殊的情况下，使平面与垂直气候分布差异很大，以致使原来生长在这里的茶树，慢慢地分置在热带、亚热带和温带气候之中。位于热带高温、多雨、炎热地带的，逐渐形成了湿润、强日照的性状；位于温带气候中，逐渐形成了耐寒、耐旱、耐荫的性状；位于上述两者之间的亚热带地区的，养成了喜温、喜湿的性状，从而使最初的茶树原种逐渐向两极延伸、分化，最终出现了茶树的种内变异，发展成了热带型和亚热带型的大叶树和中叶树茶树，以及温带型的中叶和小叶种树。

　　同时，自第四纪以来，由于我国西南的某些地区，历经多次冰河期，如同其他植物一样，对茶树也造成极大的灾难。云南由于受天冰河期灾害较轻，因此对那里的大叶茶树影响较少，保存下来的野生大茶树也最多。按中国科学院的《中国区域地层表草案》所述：四川的受害地区主要在青衣江流域、峨嵋山区、大渡河流域和东部涪陵以东的乌江中下游一带。在川南、黔北、黔南等地受害较轻。虽然大批生长在冰河地区的茶树遭到毁灭性打击，但在受害较轻的四川南部和贵州一带，以及生长在河谷低地温暖的地区的茶树得以生存，其后代就是今天零星分布在川南和贵州各地的野生大茶树。而通过自然筛选，向着温暖湿润方向发展的，就成了大、中叶和小乔木型茶树；向着抗寒、抗旱方向发展的，就成了中、小叶种的灌木型茶树，这就是我国西南地区，主要是云南、贵州、四川三省茶树，既有大叶种、中叶种和小叶种茶树存在，又有乔木型、小乔木型和灌木型茶树混杂生存原因所在。植物学家认为；某种植物变异最多的地方，就是这种植物起源的中心地。我国西南三省，是我国茶树最多、资源最丰富的地方，当然是茶树起源的中心地了。

　　（3）从茶树的进化类型看，我国的西南地区是茶树的原产地 茶树在其系统发育的历史长河中，总是不断进化之中的。因此，凡是原始型茶树经较集中的地区，当属茶树的原产地所在。茶学工作者的调查研究和观察分析表明：我国的西南三省及其毗地区的野生在茶树，具有原始型茶树的形态特和生化特性，这也证明了我国的西南地区是茶树原产地的中心地带。

　　综上所述，中国是世界最早确立“茶”字的字形、字音和字义的国家，现今世界各国的“茶”字及“茶叶”泽音均起源于我国；我国有世界上最古老、保存最多的茶文物；我国的西南地区，主要是云南、贵州和四川，是世界上最早发现、利用和栽培茶树的地方；那里又是世界上最早发现野生茶树和现存野生大茶树最多、最集中的地方；那里的野生大茶树又表现有最原始的特性；另外，从茶树的分布、地质的变迁、气候的变化等方面的大量资料，也都证实了我国是茶树原产地的结论。而我国的西南地区，主要是云南、贵州和四川则是原产地的中心地带。

　　（三）茶树的演化

　　我国的茶区辽阔，地跨热带、亚热带和温带，生态条件千差万别。长期来，在复杂的自然条件影响下，茶树不断发生演化，尤其在人工栽培的情况下，茶树经过世代的传播，经受着多种多样的环境和生产条件的长期影响，以及人们驯化和自然杂交的作用，演变成了十分丰富的茶树资源。

　　1、原始型的茶树

　　古往今来，许多茶学工作者究根溯源，对原始型的茶树从不同角度进行了深入的探讨。有人对野生大茶树叶片进行解剖结构研究，提出凡茶树叶表面呈不规则的蜡质结晶，叶背基本无毛，气孔稀疏，上表皮只一层栅栏组织，叶肉石细胞呈树枝形；下表皮有腺鳞的下陷气孔的，是原始型茶种叶片的结构特征。有人按照茶树进行系统而前进发展的观点，提出原始类型茶树的苞被片未起分化，数目较多，螺旋状排列；雄蕊多轮而离生；子房五室，花桩五条完全分离的，是原始型茶树的花器形态特征。有人根据植物与环境条件统一的见解，提出了凡乔木型，单轴式分枝，叶形大而平滑，叶尖延长，叶肉栅栏组织一层，茶序单生，开花少的茶树，是原始型茶树的重要特征。也有人认为茶树进化过程中，其叶片的生化成分中的儿茶素组成是由简单向复杂演化的，因此，提出凡简单儿茶素含量比率高的茶树，是接近于原始型的茶树。

　　近年来，茶学工作者通过形态鉴定，生化成分测定，解剖结构观察，按照植物的进化系统，以及茶树与环境条件统一的见解，认为原始型的茶树至少应具备如下特征：

　　第一，乔木树型，树姿直立，叶大富革质，叶肉栅栏组织由一层组成，芽梢肥壮。花大瓣多厚，花序单生，开花少。果大皮厚，中轴粗显。种子呈近球形、肾形、锥形、种皮粗糙等。

　　第二，属于山茶属植物，具有茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等基本成份。但通常茶氨酸含量较低，简单儿素含量较高；萜烯批数

　　芳樟醇+芳樟醇氧化物

　　（Tr= ）在0.7—1.0之间；花粉粒大，形

　　芳樟醇+牛儿醇+芳樟醇氧化物

　　比较一致，极赤比在1以上，且花粉萌发孔轮廊不明显和不具内孔轮廓的沟或隐沟；且染色体核型对性较低。

　　第三，长期生长在特定的相对稳定的生态条件下，且多与槲斗科、木兰科、山茶科等绿树阔叶树混生。由于保守性强，人工引种或迁徒不像栽培茶树易于成功，扦插成活率也较低。担抗旱、抗寒性强，很少罹生病虫害。

　　参照以上特征，对照我国在云南、贵州、四川等毗邻地区的野生乔木大叶茶树的主要特征、特性，发现有许多相似之处。由此，也足以进一步证明，上述地区是我国茶树原产地的中心地带。

　　2、茶树的分区演化

　　茶树起源于新生代第三纪早期，其原产地的中心地带是滇、黔、川等省区的的毗邻地区。由于第三纪中期开始的地质演变，出现了喜马拉雅山的上升运动和西南地质演变，出现了喜马拉雅山的上升运动和西南地台横断山脉的上升。从而使得第四纪后，茶树原产地成了云贵高原的主体部分。由于地势升高，以及当时出现的冰川和洪积，形成了褶皱和断裂的山间谷地。这样，由于垂直气候的影响，使得原属热带的同一区域内，既有热带和亚热带，又有温带和寒带，使茶树出现了同源隔离分居现象。又这种情况下，许多茶树，特别是处在寒带地区的茶树，由于仅靠本身的遗传特征所产生的缓慢变异无法适应生态条件的剧烈变化，结果大量死亡。处于温带气候中的茶树，有生存，也有死亡的。只有生存在热带和亚热带气候中的茶树，多数才得以保存。

　　茶树经同源分居以后，由于各自所处地理和气候条件的差异，再经过漫长历史的繁衍过程，引起了茶树自身的缓慢生理变化和物质代谢的逐渐改变自身的形态结构和代谢类型发展，形成了茶树不同的生态型。位于热带高温、多雨、炎热地带的，逐渐形成了湿润、强日照性状的大叶种乔木型和小乔木型茶树；位于温带气候中的，逐渐形成了耐寒、耐旱性状的中叶种和小叶种灌木型茶树；位于上述两者之间的亚热带地区的，逐渐形成了具有喜温、喜湿性状的小乔木型和灌木型茶树。这种变化，在人工杂交、引种驯化选择繁育的情况下，会更加加剧茶树的树资源。这就是同一地区既有小叶种、中叶种和大叶种茶树存在，又有灌木型、小乔木型和乔木型茶树存在的缘由。不过，它们都是同一个祖先传下来的后代。

　　3、茶树的生态演化区

　　由于第三纪中期的地质变迁，和随之而来的气候变化，产生了茶树同源分居现象，向着各自适应当地生态环境的方向发展。在漫长的岁月中，茶树大致沿着三个方向向外传播。

　　一是茶树沿着云贵高原的横断山脉，沿澜沧江、怒江等水系向西南方向，即向着低纬度、高温度的方向演变，使茶树逐渐适应湿热多雨的气候条件。因此，这一地区茶生长迅速，树干高大，叶面隆起，叶上表皮栅栏组织多为一层，从而能使较为原始的野生大茶树得到大量保存，栽培型的云南大叶茶是其中的代表。这类茶树的特点是乔木型，叶长15—20厘米，叶宽6—8厘米，叶上表皮栅栏组织一层，花瓣8—16片，子房多为3室，有毛或无毛，种子近球形或肾形。目前，该种及人工选育的后代已经传播到赤道南北回归线以外的世界各国。

　　二是茶树沿着云贵高原的南北盘江及元江向东及东南方向，即向着受东南季风影响，且又干湿分明的方向演变。这一地区的茶树，由于干季气湿高，蒸发量大，茶树容易受干旱危害。本区保存有较多的较为原始型的野生乔木大茶树，其特点是乔木型或小乔木型，叶面角质层较厚，叶上表皮栅栏组织一层，叶北气孔小而疏。这类茶树的代表种有五种室茶、五柱茶等，经人工选育后栽培型的有广西凌乐白毛茶、广东乐昌白毛茶、湖南江华苦茶等。

　　三是茶树沿着云贵高原的金沙江、长江水系东北大斜坡，即向着纬度较高、冬季气温较低、干燥度增加的方向演变。这一地区茶树，由于冬季气温较低，时有冻害发生。其特点是茶树逐渐适应冬季寒冷、干旱，夏秋炎热的气候条件。最具代表性的是在这一地区的贵州北部大娄山系和四川盆地高部边缘分布的较为原的野生茶树。这些茶高6—15米，叶长15—21厘米，叶宽6—9厘米，叶肉隆起，茸毛少，叶上表面栅栏组织一层，硬化细胞多分枝状，花柱多为3裂，子房多3室，果实圆形或圆锥形，种子椭圆形或近肾形。

　　这一地区的野生茶树，通过多代人工栽培选育后，逐渐演化成为现今在云南东北部和贵州北部栽培比较普遍的苔子茶。这是一种灌木型的茶树，在同类茶树中，属中叶类，中芽种，具有树姿较直立，分枝较密，叶面微隆，叶肉较厚，抗寒性较强的特点。