神马文学网茄子不吸油不发黑的制作方法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/06 15:22:29
1夏天来了，茄子正是这个季节的蔬菜。很多都知道茄子很吸油，夏日炎炎的，看到油腻腻的食物就没有食欲了。下面给大家介绍下茄子不吸油的制作方法。
首先茄子去皮，切成条状，再放到锅里炒，这里不要放油放水，不停的翻炒直到茄子表面变黄就可以起锅。接下来就可以制作各种口味的茄子，如红烧茄子，肉沫茄子，鱼香茄子。以鱼香茄子为例，加锅中加入少许油，再放大蒜尼，翻炒下再把茄子放入，再放入事先调好的汁，翻炒几分钟就做好了。不油腻，又美味。 2要想茄子不发黑，最好的办法就是跟番茄一起炒，我也时常采用这种办法。如果手边没有番茄时，只能先炸茄子了，这样做出的茄子也很漂亮，但致命的一点是茄子太吸油了，想想看，一个菜吃进去那么多油，那还得多长几两肉呀，长此以往，想不胖都不行。
首先茄子去皮，切成条状，再放到锅里炒，这里不要放油放水，不停的翻炒直到茄子表面变黄就可以起锅。接下来就可以制作各种口味的茄子，如红烧茄子，肉沫茄子，鱼香茄子。以鱼香茄子为例，加锅中加入少许油，再放大蒜尼，翻炒下再把茄子放入，再放入事先调好的汁，翻炒几分钟就做好了。不油腻，又美味。 2要想茄子不发黑，最好的办法就是跟番茄一起炒，我也时常采用这种办法。如果手边没有番茄时，只能先炸茄子了，这样做出的茄子也很漂亮，但致命的一点是茄子太吸油了，想想看，一个菜吃进去那么多油，那还得多长几两肉呀，长此以往，想不胖都不行。
昨天我终于找到了茄子不吸油的好办法，原来也挺简单的。在烧茄子前先用淡盐水浸泡十分钟左右，然后你会发现泡过之后的茄子雪白雪白的十分漂亮。在锅里加入炒平常菜时放入的油量，比起以前炒茄子时放的油要少很多很多，油热时放茄子，然后不停地翻炒，等茄子炒软后出锅，这时锅里还有油，我惊喜地发现，茄子没并没有喝掉多少油。用锅里的一点油爆一下葱姜蒜,接着放入金兰油膏,然后再放入茄子翻炒就好了.
蒜最好是在炒菜前就先拍烂,这样充分氧化,大蒜素才能出来.
这种方法我试了两次了,一次是在泡过茄子上面洒了面粉,也挺好吃的.