神马文学网土豆的各种做法1
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 18:20:17
土豆肉糜小饼做法：
土豆肉糜小饼原料：
土豆3—4个 肉糜50克 油 椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
土豆肉糜小饼制作步骤：
1、把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀
2、起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
凉伴土斗丝做法:
土豆去皮,切丝,放清水过一便.锅放炉上水烧开,土豆放开水焯一下出锅.沥干水.放醋.盐,糖,鸡精,香油或辣油.一切OK拉.
西式土豆吃法 ：
土豆去皮放微波炉转2分钟取出,沾番茄酱吃.辣酱或盐也行.
烤土豆的方法是土豆洗干净,进烤箱180度,烤20分钟翻一下.改150度,再烤20分钟.OK 沾酱,盐,等等.
做土豆泥的方法是土豆洗干净,放锅里用水煮熟后把土豆用搅拌机搅成泥壮放豪油,橄榄油搅拌一下就好拉.
土豆烧小排（川味特色）：
1、先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉椒粉，腌五分钟。
2、锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。
3、烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
用土豆做薯条的方法：
这个最简单，土豆切条，浸泡到油里。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
青椒土豆丝的做法：
1、切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。
2、水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。
3、注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。
4、锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。
5、盐也最好最后放，道理同上。
6、另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
用土豆做土豆饼的方法：
1、面粉、鸡蛋加花椒粉，椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。
2、切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里。
3、根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
用土豆做薯球的方法：
土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。
西红柿土豆汤的做法：
1、西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。
2、不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。
3、等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。
其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。
拔丝土豆的做法：
1、土豆切成滚刀块，油烧6分热下，中火，大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复一次。
2、另取一口锅，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初学用白沙糖就可以。
5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火
7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
8、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
土豆泥的做法：
1、土豆洗净，上面划几刀，放微波炉里大火怎么也要转个7、8分钟（看微波炉功率和土豆多少而定），用筷子插一下软了就行了。
2、拨皮、碾碎成泥（我最讨厌的部分）
3、在碾碎的土豆泥中放少量牛奶、盐、椒、大量的沙拉酱（这个很关键，最好是丘比的蛋黄酱）调好味道就行了。
很好吃，就是吃多了容易长肉，呵呵。我一般都加一些火腿，萝卜洋葱、生菜什么的做成土豆沙拉。
土豆丝摊鸡蛋的做法：
土豆丝摊鸡蛋原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，椒粉
土豆丝摊鸡蛋制作：
1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。
2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、椒粉。
家常咖哩鸡的做法：
家常咖哩鸡主料：童子鸡。
家常咖哩鸡配料：萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。
家常咖哩鸡制作：
1）原料改刀切块，鸡块事先用料酒腌制片刻。
2）锅内入底油，下鸡块煸香后，依次在锅中倒入土豆块、洋葱、萝卜丁、蘑菇片，一起翻炒
3）盖上锅盖，关小火焖一会,把咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精。
罗宋汤的做法：
１．先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。
２．再起油锅将卷心菜、甜菜头、萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。
３．番茄酱也必须用油煸炒。
４．炒油面更是关键，火要不旺不，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋。
油面的做法：
油面原料：面粉、麻油、糖稀、白糖、蜂蜜、碱面。
油面制作步骤：
适量水将碱面化开，与麻油750克，糖稀2250克混合，加水搅匀，再放入白糖1500克，另取面粉5000克，置案上揉成高0.8寸的长条，并切成三段，一段做底刷油，一段压其上，另一段从中切开，刷水贴于两旁，然后揉压为一用刀切剂，捏合缝隙下入油锅制。捞出后分别置于由蜂蜜、白糖、糖稀煮沸的蜜水中浸醮即成。
红烧牛肉面的做法：
红烧牛肉面原料：面粉、拉面剂
红烧牛肉面配料：事先备好汤汁、油菜、萝卜、土豆
红烧牛肉面制作过程：
1.和面、打面之后，把面放入锅内煮熟；
2.把面捞出来放到碗里，浇上汤汁和红烧肉；
3.加入适当的油菜、萝卜、土豆。
羊肉汤的做法：
要用纯羊脊骨煮出来的高汤。把土豆、西红柿和香菇分别切成丁，大约6毫米左右，粉条切成10厘米的段。
在高汤中下入土豆，等土豆烂的时候放入香菇和西红柿丁，至汤表皮出现西红柿的红色，下入盐、味精、鸡精、鲜姜片调味，最后放入色拉油和香油，然后把羊肉片放入。等客人需要的时候加粉条，放上香葱和香菜。
素汤做法：用鸡汤，放入土豆丁和茄丁，熬至熟烂，加入西红柿丁，出锅放入葱、色拉油和香油，让其处于保状态，直接食用。
鸡汁土豆泥的做法：
将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。
咖喱土豆的做法：
同样取去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等土豆烧熟后，放上食盐和咖喱粉，再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味。
土豆肉糜小饼原料：
土豆3—4个 肉糜50克 油 椒粉 盐 糖 鸡精 料酒
土豆肉糜小饼制作步骤：
1、把土豆煮熟去皮捣成土豆泥，再把肉糜放进去，加调料（椒粉 盐 糖 鸡精 料酒）拌匀
2、起油锅 用小勺把肉糜土豆泥舀成小饼或小丸式的，放入油锅里至金黄色即可。可沾辣酱吃。也可红烧（加一个青椒）放入锅里加点酱油 糖 勾芡即可出锅。
凉伴土斗丝做法:
土豆去皮,切丝,放清水过一便.锅放炉上水烧开,土豆放开水焯一下出锅.沥干水.放醋.盐,糖,鸡精,香油或辣油.一切OK拉.
西式土豆吃法 ：
土豆去皮放微波炉转2分钟取出,沾番茄酱吃.辣酱或盐也行.
烤土豆的方法是土豆洗干净,进烤箱180度,烤20分钟翻一下.改150度,再烤20分钟.OK 沾酱,盐,等等.
做土豆泥的方法是土豆洗干净,放锅里用水煮熟后把土豆用搅拌机搅成泥壮放豪油,橄榄油搅拌一下就好拉.
土豆烧小排（川味特色）：
1、先用淀粉、酱油（为了颜色好看，所以用酱油不用盐）、蛋清将小排拌匀，适量放入花椒粉椒粉，腌五分钟。
2、锅烧干放油烧热，放入姜片爆香，再放入豆瓣酱（就是辣椒酱，这里推荐四川的郫县豆瓣酱），炒匀马上将小排放入（豆瓣酱不能在油里煎太久，否则就黑了），将小排炒熟后加入水开始烧。记得放糖。烧的过程中可以尝尝汤味，根据自己口味放调料。
3、烧得差不多了再放切好块的土豆，等到土豆也能吃了就好了。如果看汤不够粘稠，就勾勾芡。注意，烧的时候水不要太多，沸腾起来能基本淹住食物就好，免得水太多土豆都烧软了还一大锅汤。盖上盖子留点缝隙，水面以上的部分蒸也能蒸熟。
用土豆做薯条的方法：
这个最简单，土豆切条，浸泡到油里。注意火要小点，免得外面焦了里面还没熟。盐可以放到油里，但是个人建议最好好再撒椒盐。盐在油里加热久了碘分会丢失。
青椒土豆丝的做法：
1、切好的土豆丝在水里滤一下，去掉表面的淀粉。
2、水烧开加点白醋（没有白醋黑醋也凑合），土豆丝放进去过一下。
3、注意不要煮太久，过一下就好，加醋是为了让土豆丝更脆。
4、锅烧热加油烧热，撒入花椒颗粒，爆出香味后倒入土豆丝翻炒，再放入青椒丝，翻两下就可以起锅了。
5、盐也最好最后放，道理同上。
6、另外，如果炒的时候加黑醋，起锅之前加糖，就成了糖醋土豆丝，但是之前就不要加花椒啦～～糖切记不可在锅里停留时间过长，会糊的。
用土豆做土豆饼的方法：
1、面粉、鸡蛋加花椒粉，椒粉，糖和成糊状，喜欢的还可以加葱花和香菜末。
2、切成片状的土豆裹上面粉以后放到中火油锅里。
3、根据个人喜好可以在面浆里加不同的材料，例如萝卜碎末啦（这样还很好看哦。）
用土豆做薯球的方法：
土豆剁碎，用面粉、鸡蛋，加椒等调料和成糊状，然后用勺子像煮肉元一样一勺一勺的放到油锅里。做圆一点就是薯球，做不圆的话索性拍扁，又是薯饼。
西红柿土豆汤的做法：
1、西红柿切块先在少量油里炒一炒（本人的爱好，觉得炒过的西红柿没那么酸，而且汤面上会有一层红的，又好看又美味）。
2、不用起锅，直接加水，放入土豆片（记得切薄一点）。
3、等土豆熟了，还可以打个蛋，倒在汤里成蛋花。其他的调料嘛，该放什么放什么。最后一定撒点葱花，会很好看。
其实大多数菜里，特别是中餐，土豆都只是配料，但是由于主料的丰富多样，土豆又很入味，所以口味千变万化，不喜欢的人很少。很多家常菜式都是老百姓自己“发明”的，所以在做菜的时候，特别是烧菜、炖菜、汤里面，只要喜欢都可以加入土豆，土豆没有特殊的怪味（像芹菜、萝卜等），不会影响主菜的味道，同时又可以吃到带有主菜口味的土豆，真是两全其美。
拔丝土豆的做法：
1、土豆切成滚刀块，油烧6分热下，中火，大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复一次。
2、另取一口锅，放底油，很少的油。
3、放入小半斤白糖。
4、初学用白沙糖就可以。
5、不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
6、这个是拔丝地瓜熬糖的小火
7、待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
8、上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
土豆泥的做法：
1、土豆洗净，上面划几刀，放微波炉里大火怎么也要转个7、8分钟（看微波炉功率和土豆多少而定），用筷子插一下软了就行了。
2、拨皮、碾碎成泥（我最讨厌的部分）
3、在碾碎的土豆泥中放少量牛奶、盐、椒、大量的沙拉酱（这个很关键，最好是丘比的蛋黄酱）调好味道就行了。
很好吃，就是吃多了容易长肉，呵呵。我一般都加一些火腿，萝卜洋葱、生菜什么的做成土豆沙拉。
土豆丝摊鸡蛋的做法：
土豆丝摊鸡蛋原料：鸡蛋，土豆，精盐，味精，椒粉
土豆丝摊鸡蛋制作：
1）将土豆去皮切成细丝，用水洗一下后放入大碗中，打入两三个鸡蛋，用筷子将鸡蛋和土豆丝打匀。
2）将平底锅烧热放油，把搅好的蛋糊平摊在锅内，两面煎黄，土豆丝熟透后出锅装盘，薄薄地撒上精盐、味精、椒粉。
家常咖哩鸡的做法：
家常咖哩鸡主料：童子鸡。
家常咖哩鸡配料：萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。
家常咖哩鸡制作：
1）原料改刀切块，鸡块事先用料酒腌制片刻。
2）锅内入底油，下鸡块煸香后，依次在锅中倒入土豆块、洋葱、萝卜丁、蘑菇片，一起翻炒
3）盖上锅盖，关小火焖一会,把咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精。
罗宋汤的做法：
１．先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。
２．再起油锅将卷心菜、甜菜头、萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。
３．番茄酱也必须用油煸炒。
４．炒油面更是关键，火要不旺不，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。如此几步，才能做出一碗真正好的“罗宋。
油面的做法：
油面原料：面粉、麻油、糖稀、白糖、蜂蜜、碱面。
油面制作步骤：
适量水将碱面化开，与麻油750克，糖稀2250克混合，加水搅匀，再放入白糖1500克，另取面粉5000克，置案上揉成高0.8寸的长条，并切成三段，一段做底刷油，一段压其上，另一段从中切开，刷水贴于两旁，然后揉压为一用刀切剂，捏合缝隙下入油锅制。捞出后分别置于由蜂蜜、白糖、糖稀煮沸的蜜水中浸醮即成。
红烧牛肉面的做法：
红烧牛肉面原料：面粉、拉面剂
红烧牛肉面配料：事先备好汤汁、油菜、萝卜、土豆
红烧牛肉面制作过程：
1.和面、打面之后，把面放入锅内煮熟；
2.把面捞出来放到碗里，浇上汤汁和红烧肉；
3.加入适当的油菜、萝卜、土豆。
羊肉汤的做法：
要用纯羊脊骨煮出来的高汤。把土豆、西红柿和香菇分别切成丁，大约6毫米左右，粉条切成10厘米的段。
在高汤中下入土豆，等土豆烂的时候放入香菇和西红柿丁，至汤表皮出现西红柿的红色，下入盐、味精、鸡精、鲜姜片调味，最后放入色拉油和香油，然后把羊肉片放入。等客人需要的时候加粉条，放上香葱和香菜。
素汤做法：用鸡汤，放入土豆丁和茄丁，熬至熟烂，加入西红柿丁，出锅放入葱、色拉油和香油，让其处于保状态，直接食用。
鸡汁土豆泥的做法：
将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。
咖喱土豆的做法：
同样取去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，这时等土豆烧熟后，放上食盐和咖喱粉，再煮上数分钟，黄灿灿的咖喱土豆顿时散发出诱人的香味。