怎样吃泥鳅

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 14:33:09

泥鳅，是高蛋白食品，它的可食部分每100克，含蛋白质96克，远比一般的鱼、肉类要高，并且还含有脂肪、钙、铁及多种维生素。《普济方》有曰：“阳事不起，泥鳅煮食之”，直截了当地指出泥鳅能“壮阳”，是治疗阳痿的佳品。国外研究也证实，泥鳅中含有的西河洛克蛋白质，是一种能够强精壮阳的物质。所以当人们长期工作后，产生全身酸楚、浑身疲软等感觉时，不妨安排每周喝上2~3次“泥鳅汤”，可能您就能够神采奕奕、充满活力了。
但是吃泥鳅时，会遇到一个怎样去掉“泥土气”的问题，我们教你一个简捷的方法，能在较短时间内让它吐尽污泥。当您从市场上买回泥鳅后，将它养在盆中，只要在水中滴上3~4滴植物油，养1~2个小时，便可迅速达到目的。接着取出泥鳅用干抹布拭去水分，然后宰杀，除去肠泥，洗净，去头、骨，切成段，烹制后食用，这样吃起来就没有“泥土气”了。
美味“泥鳅汤”的制法：用泥鳅7~8条（按1人份），枸杞子20克，竹笋30克，姜、葱适量。先将枸杞子，用温水浸泡；竹笋，切成丝；泥鳅，按上法处理后，切片。先起油锅待油温六成热，炒泥鳅片至水分干，起锅；洗净炒锅，加少些油，煸炒笋丝，加水600毫升，煮沸后倒入泥鳅片、杞子、料酒30毫升、姜、葱等，用文火慢煮，当汤变成乳白色时，加入盐、胡椒、味精等，即成一道味美可口，并能增添活力的鲜汤。凡因劳累太过，而食欲不振、乏力、疲倦者，均可服食。

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