秀色可餐--中国古代经典鲜花食谱(组图)

中国古代经典鲜花食谱(组图)
http://www.ce.cn/cysc/sp/shipu/200609/20/t20060920_8643673.shtml
《书剑恩仇录》里的香香公主，天生喜欢吃草原里的花卉，所以她成了金庸小说中最漂亮、最好闻的女人。
据科研机构测定，鲜花含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪，并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素，具有一定的药用和保健功能，可增强体质、延年益寿。如菊花能安肠胃、利血气；金银花清热解毒、养血止渴；茉莉花长发养肌；梨花清热化痰；栀子花清肺凉血；玫瑰花活血理气，驻人容颜；芍药花能行血中气；月季花能消肿疗疮。
食用花卉在我国已有2000多年历史，屈原的“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”诗句就是关于食用菊花的最早记载。我国各地也有许多用花作配料的名菜，比如，广东的菊花龙凤骨、芋花烧茄子、菊花鲈鱼、桂花汤，上海的玉兰炒鱼片、霜打玉兰、桂花栗子、菊花糕，北京的炒桂花干贝、茉莉鸡脯，河南、山东等地的酱醋迎春花、茉莉花豆腐、牡丹花汤、桂花丸子等。其实用花作菜离我们并不遥远，饭桌上常见的金针菜晒干前就是一种橘黄色形状类似百合的小花朵。这里我们就从古代的食谱中选取一些经典的鲜花食谱，介绍给大家！
茉莉花食谱

茉莉花食谱
茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品”。茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。
紫藤花食谱

紫藤花食谱
紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。齐云山上住着道士和他们的家人，把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样整整保留一年。
玉兰花食谱

玉兰花食谱
早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口，据说还有解毒镇痛之功能。
玫瑰食谱

玫瑰食谱
玫瑰花瓣单吃起来微微的甜又带少许苦味。玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料，其味香甜可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤，是冬季的滋补佳品。
杜鹃花食谱

杜鹃花食谱
花色洁白、花冠大而肉质的大白花杜鹃，煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。
桃花食谱

桃花食谱
桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。
南瓜花食谱

南瓜花食谱
南瓜花在乡土菜中十分常见，花朵硕大，漂洗切碎后，拌在面粉之中，煎成饼食用，或者煮粥。有些人可能觉得南瓜花素炒不够好吃，上加一点皮蛋、杞子、高汤，煮开做成汤就会鲜得多了。
菊花食谱

菊花食谱
在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”，就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜菊花吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它选用菊花、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，人锅油炸就成了松脆可口的美餐。
桂花食谱

桂花食谱
《本草纲目》中记载，桂花“能养精神，和颜色久服轻身不老，面生光华”。桂花自古以来就是重要的香料，桂花糖渍香甜可口，有让人愉悦的气味。可以用桂花做桂花汤圆、桂花月饼、桂花全鸭、桂花干贝等。
荷花食谱

荷花食谱
在中式点心中常被用作香料或者馅料，在荷花盛开的时节，采其花瓣阴干煮成荷花粥，能使面色红润，容光焕发，皮肤光滑细腻，最补女人。北京旧鼓楼大街有一家云南菜叫做“凤凰竹”，这个馆子就是做“有机菜”的，其中有一道菜是“炸荷花”，做法与名菜炸玉兰类似。
牡丹花食谱

牡丹花食谱
牡丹花的食用从宋代就开始了。到了明清时人们已有了较为完满的原料配方和制作方法。《养小录》记载：“牡丹花瓣、汤焯可，蜜浸可，肉汁烩亦可。”其实，无论滑炒、勾芡、还是清炖，牡丹花那浓郁的香气终不改变。在菜谱中，有牡丹银耳汤、牡丹花熘片、牡丹花里脊丝、牡丹花瓣酒等。
大厨自编鲜花菜谱
http://www.sc.xinhuanet.com    2007年03月09日    来源：四川新闻网－成都商报
花的世界，到处都可以赏花品花，即使在自己家中，我们也可以把那些美丽的鲜花搬上餐桌。据中国烹饪名师、烹饪技师、自由菜品设计人吴茂钊介绍，鲜花的烹饪方法比较简单，每个家厨都可以自己动手烹制，以下就是他献给家厨们的野花简易菜谱：
果花菜谱
桃花牛柳：将采摘的新鲜桃花分成2份，大份与切成大片的牛柳一起，用盐、料酒、姜葱腌制15分钟，裹上鸡蛋糊，下油锅浸炸熟头，撒留下的一份桃花在菜上面即可。
血橙拌梨花：血橙去外皮，切成丁，与洗净的鲜梨花用白糖拌匀即食。
李花汤圆：鲜李子花采摘后洗净，加一半在汤圆馅子里拌匀，并包入汤圆内，下入已经加有另一半的李子花在沸水锅中煮熟，即可装碗上桌。
李子花拌折耳根：新鲜折耳根治净，根部裹鸡蛋糊，用筷子夹住折耳根叶子，下锅把根部炸熟，与洗净的新鲜李子花、盐拌匀装盘。
李子花炒鸭丝：用温油将切成丝的鸭腹肉滑熟，调入盐、烹料酒，撒新鲜李子花炒匀即成。
瓦片椒花煎鱼：鳜鱼宰杀后，用花椒花、盐、料酒、姜葱腌制30分钟，下入放在火上的瓦片上，用少量生菜油煎熟双面。如果没有瓦片，可在铁锅中用同样方法煎熟食用。
樱桃花红薯：红薯去皮切条，用盐、樱桃花拌匀，裹上汤圆粉子调制的糊，在温油锅中浸炸熟透，切成小丁，拌入剩下的樱桃花装盘。
菜花菜谱
油炸白菜花：采摘的嫩白菜花洗净，滴干水分，下入温油锅中浸炸至熟，撒些毛毛盐即可食用。
蒜泥白菜花：大火将锅中油烧热，下入蒜泥炒香，虾洗净的白菜花炒熟，调盐起锅装盘。
米汤白菜花：将煮饭时滤出的米汤烧沸，下入白菜花煮熟，可以调入盐，也可以不调盐，直接食用或者带辣椒蘸水食用。
滑水白菜花：杀鱼时将鱼的滑水、背鳍等地方取下，用沸水熬制，加入白菜花煮熟，调入盐即可。
白菜花炒鸡蛋：去壳调散的鸡蛋在热锅中煎熟，下入白菜花炒熟，调些盐、葱花即可食用。
菜花荷包肉：此菜在阆中民间菜肴荷包肉的基础上变化而来，将腊肉切成大薄片，夹上白菜花，裹上用汤圆粉、面粉、生粉、鸡蛋和水、盐调制成糊，浸炸熟透，装盘上桌。
蛋包青菜花：青菜花洗净，滤干水份，拖调有盐的全鸡蛋液，热油锅中浸炸熟透即可食用。
椒盐青菜花：青菜花洗净，滤干水分，下温油锅中浸炸至酥香，装盘，撒炒香的花椒面和盐即成。
鲜茴香拌胡豆花：茴香炒胡豆家喻户晓，但是吃胡豆花可能大家都是头一回，洗净的胡豆花与洗净焯水的鲜茴香叶，用盐、味精一拌，鲜香无比。（唐敏）（完）
12款美味鲜花食谱
收藏到：
发布日期：2008-01-02
查看次数：33
古人素有食花的记载，在中医的角度看，不少花是可以用药的。因此，我们也不妨尝试一下。
茉莉银耳汤
银耳25克，茉莉花20朵。锅内放清汤，放入银耳、料酒、盐、味精，煮沸撒上茉莉花。能生津润肺，益气滋阴。
荷花粥

采其花瓣，晾干研末备用。用梗米100克煮粥，候粥熟入荷花末10克一15克，煮至一开后即成。能清暑、散淤血。
这道菜的话还有一个办法，就是，当稀饭快煮好的时候，把荷业撕成两瓣，然后放下去煮。
鲜花白玉鸡片
主  料 鸡脯肉250克、鲜菊花100克
配  料 鸡蛋清8个、豆粉60克、姜2克、葱7克、蒜4克
调  料 盐3克、高汤450克、料酒5克、精炼油50克
1、鸡脯肉洗净制茸，加高汤，蛋清、盐、豆粉调成浆待用。
2、姜、蒜切片，葱切马耳型，菊花折散留花瓣洗净。
3、取平锅小火下鸡浆摊成鸡片，起锅放入鲜汤中（摊完为止），然后上火烧开捞出鸡片，凉冷切成大小均匀的棱形片待用。
4、炒锅上火下精炼油，下姜、蒜片，葱炒香加高汤放盐、料酒、下入鸡片烩入味，再放入一半鲜菊花瓣翻均匀，勾少许豆粉起锅，装入条盘
的一端，另一端装饰花叶，将另一半菊花撒在鸡片即成。
白荷花露
原料：荷花50克，水50克。
做法：将荷花同水放入锅内煮沸15分钟，即可取汁饮服。
功效：解暑热、清心脾、除烦渴、爽精神。
喝鲜花茶让你容颜似玉
近日，京城女姓掀起了一股“喝”鲜花茶美容的时尚热潮。鲜花的泡制过程和所使用的器皿均没有泡茶那样繁琐讲究。
你只要备上一个晶莹透明的玻璃器皿，将花瓣放进去，用沸水冲开，稍候片刻，一股花香便伴随着袅袅升起的水气洋溢开来，在空气中荡漾，不由得令你心旷神怡。
精彩推荐: 女性每天急需的8种营养    漂亮女人食疗有妙计
女性朋友热衷于“喝”鲜花茶的主要原因，是因为鲜花具有独特的美容护肤作用。营养学专家认为，常喝鲜花茶，可调节神经，促进新陈代谢，提高机体免疫力，其中许多鲜花可有效地淡化脸上的斑点，抑制脸上的暗疮，延缓皮肤衰老。
据一茶叶店老板介绍，目前市场上可供饮用的鲜花有：金银花、玫瑰花、牡丹、贡菊、百合等，而且每一种鲜花都配有一份用途说明及泡制方法，深受女性朋友的喜欢。
另外，把鲜花熬成粥饮用，也是女人们“喝”鲜花的一种方法。桃花、菊花、梅花、荷花等鲜花，均能熬成稀粥饮用，方法简单，便于操作。
据《罗氏会药医镜》记载，菊花粥有养肝血、悦颜色之功效，久服美容艳体，抗老防衰；荷花粥有清心益肾，黑头发，驻颜之功效，是镇心益气、驻颜轻身的美容药食佳品，而常饮梅花粥则可以疏肝、解郁、驻颜、减肥。
食鲜花菜肴当心中“花招”
http://www.sbar.com.cn/caipu/41788/
“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”，这是古人在描述食用鲜花的乐趣。时下，在鞍山的餐饮业中，以鲜花为原料的菜肴受到越来越多的女性欢迎。很多女性食客认为，鲜花菜肴不仅味美，还有美容的功效。然而，相关专家却提示消费者，目前我国尚没有鲜花食品的安全标准，切莫盲目尝鲜。
日前，记者在市内一家知名饭店亲自品尝了一道称作“西芹百合”的菜肴。从外观看，盘中绿色的西芹和白色的百合花瓣赏心悦目。细细咀嚼，味道清香爽口。服务员不失时机地进行宣传，百合花有美容养颜功效。除此之外，“桂花干贝”、“玫瑰虾仁”、“茉莉沙拉”等鲜花菜肴也有类似功效。当问及鲜花的来源时，服务员表示，顾客绝对可以放心，这些花都是新鲜的。
然而，在食用鲜花菜肴的第二天，与记者共同进餐的郭女士就感觉到皮肤瘙痒不适，并有轻微恶心症状。经鞍山市中心医院皮肤科白希奎主任诊断，郭女士的皮肤属轻微过敏，这很可能是和食用百合有关。而郭女士也承认，确实吃了大量的百合花瓣。据了解，医院经常收治食用鲜花过敏的患者，少数严重患者出现中毒症状。
据业内人士透露，食用鲜花应该是生态园直接供应的，属于特殊培育的绿色食品，可以放心食用。然而，这种绿色食品成本很高，从而带动菜价过高，不会为大多数食客接受。一些饭店和餐厅的经营者考虑到成本原因，也不会采用特殊培育的鲜花，而使用零散的花瓣作为鲜花配料。
鞍山市卫生监督所稽查科医生告诉记者，虽然鲜花菜肴越来越流行，但相对而言，能食用的鲜花依旧是一小部分，大部分花是不能随便吃的，有毒的花还会引起人体过敏、中毒反应。我国某些地区的居民有食用某类鲜花的生活习惯，但并不代表其他地区的人都可以效仿。目前，国内没有鲜花食品安全的相关标准。与蔬菜相比，国家对蔬菜的农药残留有标准，对鲜花却没有。鲜花在种植过程中，花农会大量施肥促进其生长快速、艳丽。饭馆里的鲜花食品没有经过卫生检疫及农药残留检查，食用起来对健康不利。因此，食用鲜花菜肴还应慎重。
相关链接：
花卉中含有丰富的蛋白质、淀粉、氨基酸和多种维生素以及一些人体所必需的微量元素。这些营养物质不仅能补充人体所缺乏的物质，而且还能强身健体、养颜美容。食用花卉可以吃的部分包括鳞茎、根部、枝叶、花蕾、花瓣、花蕊，但是并不是说所有的花都能做菜。比如百合一共有30多个品种，但能吃的却只有兰州百合和龙眼百合这两个品种。一些花卉如夹竹桃、曼陀罗、一品红、水仙、蝴蝶花、红杜鹃等花瓣中含毒素，误吃后轻则昏迷，重则危及生命。
共搜索到“29”个包含"“鲜花”"的菜谱
鲜花白玉鸡片 食用花卉 古代美人鲜花“养颜”食谱古代美人鲜花“养颜”食谱喝鲜花茶让你容颜似玉12款美味鲜花食谱鲜花生叶茶治头痛鲜花入粥治多病鲜花丛中防花毒食鲜花菜肴当心中“花招”专家提醒：慎食“鲜花菜肴”鲜花美容食谱鲜花 水果吃出女人美丽梦想喝鲜花茶让你容颜似玉自制鲜花养颜护肤品巧用鲜花做美人鲜花茶使女人如花似玉春季五种鲜花美容法小议鲜花入粥的技法鲜花美食之百合荔枝的做法干烧鲜花西的做法11款鲜花食谱 吃出俏丽佳人独门自创的超廉价有效的鲜花美肤超级圣品古代十大鲜花食谱选购鲜花的窍门鲜花保鲜的方法鲜花保鲜法鲜花保鲜方法鲜花保鲜方法，让鲜花保存久一点鲜花粥 秋菊的另一面孔(组图)